samedi 14 novembre 2009
Tropézienne à la vanille
Une tropézienne, ça fait une éternité que je dis : il faut que je me lance....et hier, une thermomixeuse fortiche en a fait une, sur le forum de Supertoinette : Christalie, je crois ! Elle est superbe ta tropézienne, Christalie....Du coup, ça m'a donné une folle envie d'en préparer une aujourd'hui....
Ce dessert est une de mes viennoiseries préférées...Finalement, c'est vraiment très facile à faire...
Je l'ai fait en me basant sur des recettes trouvées sur le web...et la crème mousseline, une recette que j'avais préparé pour faire un fraisier il y a quelques temps déjà...
Si vous voulez la recette....
Pour la brioche
Dans la cuve de votre machine à pain
1 cc de sel
300 g de farine T45
1 œuf entier
2 CS de Grand Marnier ou de rhum
60 g de sucre
125 g de lait
80 g de beurre mou
Programme pâte levée.
Sortir le pâton de la cuve de la machine, sur un plan de travail fariné, le bouler et sur une plaque de cuisson, l'aplatir pour former une galette, sur environ 2 à 3 cm de haut.
Le couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 1 à 2 h. La galette doit doubler de volume. Perso, j'aurais dû laisser plus longtemps, j'ai été trop pressée et elle n'a pas assez levé à mon goût !...(voir photo).
Pour la crème vanillée (garniture)
Dans le bol du TM, faire une crème pâtissière.
J'ai réalisé la recette du livre "A table avec Thermomix" qui est impecc !
2 œufs entiers + 2 jaunes
500 g de lait
80 g de sucre
40 g de farine (ou de maïzena)
les graines de 2 gousses de vanille
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 20 sec VIT 6.
Régler 7 min à 90°C VIT 4.
Laisser tiédir la crème pâtissière ---> très important pour la suite de la recette.
Dans un autre récipient, battre en pommade 200 g de beurre.
L'ajouter à la crème pâtissière tiédie (et non chaude) > le beurre ne doit pas fondre.
Préparer une crème chantilly avec 130 g de crème fleurette entière bien froide et l'incorporer à la préparation vanillée, délicatement. A réserver au frais.
La galette a doublé de volume.
La badigeonner de ce mélange à l'aide d'un pinceau alimentaire : 1 jaune d'oeuf + 1 cc de sucre + 1 CS de lait. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner environ 25 à 30 min à 180°C.
Lorsque la brioche est bien dorée, la sortir et la faire refroidir sur une grille. La couper dans le sens de l'horizontal et la garnir de crème à la vanille.
Régalez-vous !
vendredi 7 août 2009
Tresse à 12 brins : défi relevé
Oui, je commence fort, vous allez dire ! Mais oui : Pourquoi pas 12 ? Je n'ai jamais réalisé de brioches tressées (ou vraiment une toute petite) et donc, jamais fait celles à 4, 6 ou 8 brins... Ne rigolez pas ! C'est vrai en plus ! J'ai commencé par la plus difficile !!! Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ???
Il faut bien, par moments, essayer de se surpasser, non ? C'est aujourd'hui, ce que j'ai voulu faire...me surpasser ! Ce n'était pas non plus insurmontable ! Il faudra quand même que je la refasse pour bien assimiler les gestes.
Quelques photos de ma brioche à 12 brins !!!!
C'est un défi que Nana, du forum "la panetière" nous propose de relever et par conséquant, un défi que je me suis lancé : façonner une tresse à 12 brins. En suis-je capable ou pas ??? Je me suis aidée des photos de Fidji et de la vidéo sur Youtube... Voir sur le blog de Fidji > ici !
Pas évident au début, je dois dire...mais avec de la pratique, on y arrive...
Il faut que les 12 pâtons soient tous de même poids. J'ai donc réalisé une pâte à brioche.
J'ai choisi > la brioche suédoise au nutella (sans nutella bien sûr) d'Anne, du blog "papilles et pupilles" que j'avais déjà réalisé > ici !
Une fois la pâte à brioche faite en MAP, j'ai pesé le pâton, l'ai divisé en 12. Me voilà avec 12 petits boules à rouler en 12 "lanières" pour commencer la tresse géante.
Je vous attends, à mon tour, pour relever le défi de Nana...!!! Si j'y suis arrivée, vous y arriverez vous aussi...!!! Amusez-vous bien !!!
dimanche 28 juin 2009
Pain au chocolat
Aujourd'hui, je me suis amusée à faire les bons petits pains au chocolat !!! Ceux de Christophe Felder....Ouh lalaaaa, vraiment un délice !
Oui, pour moi, c'est un amusement, un bon moment de détente quand je boulange ! pas vous ?
Pour 8 gros pains au chocolat
350 g de farine T55
150 g de farine T45 (ou 500 g de T45)
60 g de sucre semoule
10 g de poudre de lait
2 cc de sel (ou 12 g)
100 g de beurre ramolli
25 g de levure fraîche (ou 13 g de levure sèche)
230 g d'eau froide
250 g de beurre ferme pour tourer
Pour la dorure : 1 oeuf entier + 1 jaune.
Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur
2 farines + sucre + poudre de lait + sel +
beurre ramolli + levure fraîche ou sèche.
Ajoutez l'eau progressivement à l'aide d'un petit pichet,
tout en réglant la VIT 1 puis VIT 2 et pétrir pendant 6 min.
La pâte doit être bien élastique et ne colle pas sur les bords.
Etalez la pâte en un rectangle, l'enfermer dans un film étirable (1ère photo)
et laissez-la reposer au frigo pendant 2 h minimum (je l'ai laissé 3 h > 2ème photo).
Etalez la pâte froide sur le plan de travail légèrement fariné, sur 7 mm environ.
Etalez le beurre froid afin qu'il ait la moitié de la taille de la pâte et le poser sur le rectangle.
Recouvrez le beurre avec la pâte restante.
Le beurre doit être totalement recouvert (voir photo ci-dessous)
Tourner la pâte d'un quart de tour.
Etalez-la au rouleau, toujours dans le même sens, pour obtenir une épaisseur de 6 mm environ.
Pliez la pâte en portefeuille. Il ne doit pas y avoir d'espace vide.
Pliez le rectangle obtenu sur la 3ème photo, en 2.
Lissez-le à la main. La pâte a 4 épaisseurs. Placez-la sous film étirable durant 1 h au frigo.
Sortez la pâte refroidie, avec la pliure à droite. Etalez-la sur 6 mm d'épaisseur, de nouveau.
Refaites le pliage en portefeuille afin d'avoir cette fois-ci 3 épaisseurs de pâte.
Placez de nouveau la pâte sous film étirable, 1 h au frigo.
Sortez la pâte du frigo, tournez la d'un quart de tour, étalez-la dans la longueur sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
La taille idéale est de 25 X 33 cm. Coupez-le en deux pour avoir 2 rectangles de 12 X 33 cm (1ère photo). Coupez chaque rectangle en 4, de la largeur des bâtons de chocolat.
Déposez ensuite chaque barre de chocolat à 1,5 cm du bord supérieur de chaque rectangle. Repliez la pâte sur la barre de chocolat et placez la seconde barre de chocolat. Continuez de rouler sans écraser. Finissez de rouler le pain au chocolat en prenant soin que la fermeture soit en-dessous.
Placez les pains sur une plaque de cuisson. Je vous conseille d'en mettre 4 sur chaque plaque (ce que je n'ai pas fait)..car ils ont tendance à coller entre eux, pendant la cuisson (ils gonflent beaucoup).
Recouvrez de film alimentaire tous les petits pains, comme vous pouvez....mais sans les serrer afin qu'ils poussent à température ambiante pendant environ 2 h à 2 h 30. S'il fait chaud, ils pousseront très vite, donc il faut surveiller.
Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
Dorez vos pains au chocolat avec les oeufs, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Enfournez à 190°C durant 12 à 15 min. Les miens ont cuit plus longtemps : environ 20 min (je n'ai pas surveillé le temps)
jeudi 18 juin 2009
Brioche-fleur cuisson cocotte
Voici une belle brioche CUITE EN COCOTTE !
Elle est toute dorée et sa mie filante...mmmmmMMM !
J'ai voulu tester la cuisson en cocotte et je ne suis pas déçue du résultat...
Regardez la bête !
C'est Annie qui va être contente...!!! ;)
Ah oui, j'ai oublié de vous dire que cette brioche est appelée "brioche de Julia Child" mais remettons les "points sur les i" car c'est le Chef Nancy Silverton qui l'a réalisée chez Julia Child pendant son émission chez PBS. Voilà pourquoi toute la blogosphère la nomme ainsi > erreur !...Cette recette fait partie du livre "Baking with Julia Child", écrit par Dorie Greenspan. Je tiens toutes ces infos de Sandra Avital (merci Sandra).
C'est LA brioche de Nancy Silverton, OK ! point barre...Personnellement, je ne serais pas contente de savoir que l'on parle de ma brioche, devenue celle d'une autre personne....pas vous ???
Tout d'abord, il vous faudra réaliser "l'éponge". Je ne connaissais pas ce terme, c'est ni plus ni moins qu'un levain.
Eponge
85 g de lait tiède +
8 g de levure sèche ce qui
correspond à 2,5 cc (ou 20 g de levure fraîche) +
1 œuf +
180 g + 180 g de farine (j'ai mis de la T45 fluide)
Dans le bol de votre robot à mouvements planétaires (KitchenAid pour moi), mettre le lait tiède, la levure et l'œuf. Fouettez rapidement à VIT 2 puis ajouter 180 g de farine petit à petit tout en laissant la même vitesse. Vous obtenez un petit pâton.
Recouvrir ce petit pâton de 180 g de farine (voir photo en bas), MAIS NE PAS mélanger. Laisser lever de 10 à 40 minutes, selon la température de votre pièce (pour ma part, 10 min ont suffit avec 24° dans la cuisine). L'éponge (ou levain) va faire craquer la farine à la surface...Elle est prête !
Préparer la pâte à brioche
L'éponge (qui comporte déjà 180 g de farine X2) +
70 g de sucre
1 demi cuillère à café de sel
4 oeufs battus
180 g de farine
170
g de beurre
Dans le bol du robot, sur l'éponge
Sucre + sel + œufs + farine.
Régler VIT 2 pour que tous les ingrédients se mélangent puis augmenter la vitesse, pour pétrir plus fort, pendant une dizaine de minutes (baisser et remonter les vitesses de temps en temps). Laisser reposer le robot et reprendre le pétrissage 5 min. Remarque : Parfois, il vous faudra arrêter le pétrissage pour ôter la pâte qui s'enroule autour du crochet...
Prendre du beurre et l'écraser avec un coupe-pâte, sans le toucher avec les doigts sinon, il risque de réchauffer plus vite.
L'incorporer en petits bouts, à la pâte, dans le bol. Votre robot pétrit toujours...VIT 2 et lorsque vous avez mis tout le beurre, vous pourrez pétrir plus vite, à VIT 4, pendant environ 5 à 10 min.
Plus le pétrissage sera long, plus votre brioche sera filante, au final.
Mettre la pâte dans un saladier, en formant une belle boule. Couvrir d'un film étirable et laisser lever au réfrigérateur pendant environ 5 à 12 h. Vous pouvez la laisser la nuit, au froid pour la cuire le lendemain matin, par exemple.
Moi, je l'ai laissé 1 h à température ambiante, dans la cuisine (à 24°C)-pour ne pas faire comme tout l'monde évidemment- puis 4 h dans le réfrigérateur. Il faut que le pâton double de volume.
Le pâton a doublé de volume, il faut le façonner à votre idée : fleur, boule, escargot.
J'ai coupé le pâton en 2 et comme ça, ça m'a permis de réaliser 2 brioches en 2 jours. La première a été formé en boule, clé au-dessous (moins belle que celle-ci, côté présentation) et la seconde, que je vous poste ici, a été réalisé en forme de fleur...Vous pouvez réaliser aussi une couronne tressée, pourquoi pas ???
Déposer le pâton, façonné à votre idée, au fond de la cocotte (en fonte de préférence), chemisée d'un papier cuisson. Il faut que vos petits pâtons soient tous de même poids. Les miens pesaient chacun 83 g (oui, c'est précis !)
Laisser lever la brioche afin qu'elle double de volume, dans votre four à 30°C ou à température ambiante , dans votre cuisine (la levée peut durer 1 h à 2 h voire + selon la température).
Elle a doublé de volume. La badigeonner d'un jaune d'œuf + lait . La saupoudrer de
sucre perlé, si vous en avez, ça fait une belle déco et c'est encore
meilleur. Fermer le couvercle.
L'enfourner dans le four qui est à 30°C (ne pas laisser refroidir le four) et régler à 190°C. C'est ce que j'ai fait.
Cuire 30 à 40 min à 190°C (selon le four) avec le couvercle puis 5 à 10 min sans le couvercle pour une belle dorure...
En sortant ma brioche-fleur de la cocotte, je l'ai trouvé toute légère. En coupant la mie, whaouuuh, elle était toute filante...et le goût extra doux, ressemblant presque à de la pâte à croissant...
Je sais maintenant pourquoi cette brioche est si bonne ! Et je suis heureuse d'avoir pu faire une cuisson cocotte avec cette excellente recette car je dois dire qu'au début, j'ai quand même hésité, de peur qu'elle ne soit pas à la hauteur de mes espérances...pas concernant la recette mais concernant la méthode de cuisson.
Conclusion : Extra bonne, extra filante, vrai goût de brioche. Aujourd'hui encore, je suis fière de moi...je n'ai pas peur de le dire ! (il faut bien que je me fasse des fleurs !)
Alors, on dit quoi ??? Merci qui ? Merci Chef Silverton ! 
Bonne boulange !
lundi 30 mars 2009
Navettes aux agrumes
Voici une recette de Gatococo, de son très beau livre "Atelier pain". J'adooooooooooooooooooooooore ce livre et j'adore ses recettes. Vous allez être obligés d'en faire.....si si si ! Car chez nous, elles ont eu un grand succès....Merci Gatococo pour cette ENCORE excellente recette, à faire et à refaire très souvent....pour le goûter ou le petit dézeuuuuuner.
Avec cette recette, vous pourrez faire environ 15 petits pains au lait (ou navettes).
Dans la cuve de la machine à pain
2 cc de levure de boulanger
30 g de sucre
500 g de farine T45
310 ml de jus d'orange (j'ai pressé des oranges avec la centrifugeuse pour en extraire le jus)
30 g de lait en poudre
60 g de beurre mou
1 cc de sel
Zestes de citron (j'ai mis le zeste d'un citron)
Programme "pizza" de 45 min (pour la pana) ou programme pâte levée de votre machine.
Vérifier que le volume du pâton a bien triplé avant de le sortir de la cuve.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné, écrasez-la pour la dégazer puis divisez-la en petits pains de 70 g environ. Façonnez-les en boule. Couvrez d'une torchon humide et laissez reposer 15 min.
Retournez chaque petite boule. Aplanissez-les puis pliez-les en deux vers vous en répétant une fois ces opérations.
Roulez pour obtenir des petits pâtons allongés en forme de quenelle. Posez-les sur 2 plaques de cuisson antiadhésives.
Dans un bol, fouettez 1 œuf et 2 pincées de sel + 2 CS d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorez les pâtons avec ce mélange, et coupez-les en long à l'aide d'une incisette (ou d'une lame de rasoir).
Laissez lever 45 min dans le four tiédi (30° pour ma part).
Sortez les pâtons et préchauffez le four en chaleur tournante à 170°C (th.5-6).
Dorez une nouvelle fois, puis enfournez les plaques sur 2 niveaux.
Faites cuire 17 min en inversant les plaques à mi-cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Navettes_aux_agrumes_de_Gatococo
vendredi 20 mars 2009
Fougasse sucrée
Vous connaissez les fougasses salées avec du gruyère, des lardons, des olives....mais connaissez-vous les fougasses sucrées....??? C'est tout bonnement excellent, je vous assure !!! Si je ne m'étais pas retenue, j'aurais "presque" tout engloutie....Mais j'ai été raisonnable...si si !
Je tiens cette recette de Murielle et plus précisément de son livre : "Pains et viennoiseries" et je l'en remercie. J'ai fait quelques modifs perso que vous verrez en italique.
Voici sa recette
Dans la cuve de la pana
1/2 sachet de levure de boulanger ou 1 cc
250 g de farine T65
1 pincée de sel
30 g de sucre
2 CS d'eau de fleur d'oranger (pour remplacer, j'ai pressé une orange pour en extraire le jus)
2 œufs
20 g d'huile d'olive
Programme Pizza pendant 15 min en ajoutant petit à petit de l'eau jusqu'à ce que votre boule soit bien homogène et ne colle pas aux mains. Perso, je n'ai mis que 40 g d'eau et c'était suffisant, sinon mon pâton aurait été trop liquide (Murielle met 60 g d'eau).
A la fin des 15 min de pétrissage, laisser la pâte dans la cuve durant 1 h.
Sortir le pâton sur un plan de travail fariné, en appuyant dessus avec la paume de la main, pour dégazer.
Abaisser la pâte en façonnant un ovale d'une épaisseur de 1,5 cm d'épaisseur.
Le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson ou la toile silpain Demarle
Laisser lever sous un torchon, pendant 40 min (pour éviter le dessèchement sur le dessus).
Au bout de ce temps, faire 3 incisions sur le pâton et les agrandir avec les doigts pour former des trous allongés.
Préchauffer le four pendant 20 min afin qu'il arrive à la bonne température : 200°C avec une coupelle remplie d'eau sur la sole du four.
Badigeonner de jaune d'œuf pour avoir une fougasse bien dorée à la sortie du four.
Parsemer de grains de sucre et faire cuire pendant 20 min.
lundi 26 janvier 2009
Donuts light
Des donuts light ??? Oui, oui, c'est tout à fait possible si ils ne cuisent pas dans l'huile...
mais dans votre FOUR !
De cette façon, ces donuts seront beaucoup plus légers que les "vrais". Vous allez A-DO-RER !!! et votre ligne aussi...
J'ai voulu faire la recette de Camille du blog >> Cakes in the city et c'est un vrai succès !!! Merci Camille !!!
Ils ont été englouti en quelques heures seulement, c'est pour vous dire que tout l'monde a aimé ici !!!
J'ai pétri la pâte dans le kitchenAid, avec le crochet.
Pour 20 à 25 donuts
180 g de lait
2 œufs entiers
60 g de beurre mou
1 cc de sel
80 g de sucre
430 g de farine T65 (ou T45)
2 sachets de levure instantanée
(ou 4 cc de levure sèche style Bruggemann)
Dans le bol du KitchenAid
Farine + beurre + œufs + sucre + lait tiédi + levure
Mettre la VIT 2 et laisser pétrir pendant environ 15 à 20 min,
jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
Recouvrir le bol d'un film étirable et le mettre dans le four à 30°
afin que la pâte double de volume (30 min environ).
Lorsque la pâte a bien levé, sortir le bol du four. La faire retomber et la pétrir sur votre plan de travail bien fariné. Abaisser la pâte sur 1 cm avec un rouleau à pâtisserie et avec un emporte-pièce, découper des donuts, jusqu'à épuisement de la pâte. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson ou sur une feuille silicone.
Laisser lever vos donuts à température ambiante.
Ils doivent doubler de volume (compter environ 45 min).
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 150°C.
A la fin de la pousse, badigeonner les "faux" donuts de lait sucré et les faire cuire à chaleur ventilée à 150°C pendant 5 min seulement. Attention, surveillez-bien la cuisson car ils ne doivent pas dorer. Ils doivent rester blancs pour avoir la consistance de donuts...et non d'une brioche.
A la sortie du four, les napper de glaçage au chocolat, si vous en avez envie....ou faites simplement comme Camille (voir son blog).
dimanche 4 janvier 2009
Brioche des rois de Fidji
Aujourd'hui, c'est l'épiphanie !!!
Cette année, je me suis décidée à confectionner une belle brioche en forme de couronne.
Comme sur les papotages Thermomix de Supertoinette, tout l'monde parle de cette couronne des rois...je me suis dit hier qu'il fallait ABSOLUMENT que je la prépare pour le dessert d'à midi...pour tirer les rois avec les ottokiens...
Voici la recette de Laline qui elle-même l'a trouvé chez Fidji (j'ai trouvé la source, Laline !)
Recette originale > ici !
Dans le thermomix ou dans un autre robot pétrisseur ou
en machine à pain.
Mettre :
475 g de farine
4 oeufs
100 g de lait
6 g de sel
75 g de sucre
7 g de levure sèche de boulanger
150 g de beurre mou
Pétrir le tout quelques minutes afin que la pâte soit bien homogène....
Laisser lever pendant au moins 1 h.
Sur une feuille silicone ou une plaque pâtisserie beurrée et farinée,
déposer le pâton, le dégazer légèrement et y introduire la fève.
Le façonner en couronne.
Laisser lever de nouveau 1 h afin qu'il double de volume.
Badigeonner avec un mélange de : 1 oeuf + un chouya de lait + un chouya de sucre.
Saupoudrer de sucre en grains. Cuire 30 min à 180°C.
Sortir la brioche bien dorée sur une grille afin qu'elle refroidisse. Déposer quelques bigarreaux confits coupés en deux pour la décoration...et voilààà !!!
Merci Laline !!!
mercredi 20 août 2008
Suissesses au chocolat
Miam miam, le fait d'aller sur le blog de Christine m'a mis l'eau à la bouche et hop, hier, j'ai fait sa recette tout au thermomix....
et je n'ai pas changé le titre cette fois, non non non (elle va rire !)...du coup, je n'ai pas osé recopié sa recette de peur de la vexer....on n'sait jamais MDR !
Vous la trouverez donc >>> ici !!! sauf que je n'ai pas mis de crème mais du fromage blanc (sans le battre), simplement une cuillère à café sur le sucre, c'est tout ! mais par contre, j'ai dû rajouter de la farine pour raffermir le pâton, eh ouiii !
Allez voir son blog, il vaut le détour et ses recettes sont trop fastoches !!!
*****
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Regardez cette merveille et en plus, c'est un délice !!! Mon fils m'a dit : on dirait que ça sort de chez le boulanger....
Remarque de Toki : j'en ai réalisé 6 mais la prochaine fois, j'en ferais 8 ou même 10 afin qu'elles soient plus petites....J'aime bien les mini viennoiseries...
Merci Christine pour cette succulente recette !
samedi 2 août 2008
Baguettes viennoises de Gatococo
Avant de partir, je voulais vous montrer mes belles baguettes viennoises....
C'est Mr Ottoki qui est content, il adooooore le pain viennois !!! et les enfants, je n'en parle même pas...et Tokinette ??? chuuut, faut pas l'dire mais elle en raffole...!!!
C'est une recette du livre de Gatococo "l'Atelier Pain". Ce livre est décidément trop beau et les recettes sont très bien expliquées...Vous pourrez le voir > ici. Si vous aimez boulanger, achetez-le ! Vous ne serez pas déçu(e)s......foi d'Ottoki !
La 2ème photo a été prise hier soir, dans la pénombre !
et puis les autres, ce matin, au p'tit déj' !
Conclusion après les avoir goûté hier soir et ce matin : C'est extra !
Dans la cuve de la pana
2 cc de levure déshydratée (je mets de la brugemann)
50 g de sucre
500 g de farine type 45
300 g de lait
60 g de beurre
1,5 cc de sel fin
Programme pain blanc ou sucré avec option croûte claire si cuit entièrement en machine OU
Programme "pâte" : Basic Bake Dough > 2 h 20 si cuit ensuite au four. Une fois le programme terminé, le volume du pâton doit avoir triplé, sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.
Fariner le plan de travail, prendre le pâton et l'écraser pour le dégazer.
Diviser en 6 parts égales de 150 g. Couvrir d'un torchon humide et laisser détendre 15 min environ.
Retourner les pâtons. Les aplanir et les plier en deux vers vous. Répéter une fois ces opérations.
Rouler les pâtons pour former 6 baguettes de 30 cm. Les déposer sur 2 plaques de cuisson antiadhésives.
Dans un bol, fouetter 1 oeuf et 2 pincées de sel, puis 2 CS d'eau. Dorer le dessus des pâtons avec ce mélange. Ne pas jeter ce qu'il reste dans le bol, il servira pour tout à l'heure...
Inciser les baguettes parallèlement avec une incisette (ou une lame de rasoir). Laisser lever 40 min dans le four tiédi (30-40°C) : leur volume doit doubler.
Sortir les baguettes et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (TH.5/6). Dorer de nouveau (avec le restant du bol), j'ai parsemé de sucre en grains....puis enfourner sur 2 niveaux. Cuire 20 min en inversant les plaques à mi-cuisson.
A la sortie, faire refroidir les baguettes sur une grille.
Une fois refroidies, on en a goûté une ! 2 sont parties au congél et 3 autres nous attendent pour le p'tit déj'....demain matin....
Merci Cécile !!!
Baguettes_viennoises_de_Gatococo
