dimanche 12 juillet 2009
Verrine vanillée aux framboises
Puisque le temps des framboises est arrivé, vous pourrez faire ce dessert tout simple, rapide et bien frais ! C'est extra ! Framboise et saveur vanille : C'est crocrobon !
Pour 4 verrines
4 yaourts au bifidus aromatisés à la vanille
Une bonne poignée de framboises (ou autres fruits rouges)
2 CS de mascarpone ou crème fraîche épaisse (facultatif)
Amandes effilées
Dans un saladier ou au Thermomix, mélanger les yaourts + le mascarpone. Ne pas ajouter de sucre puisque les yaourts vanille sont déjà sucrés.
Dans chaque verrine :
- fruits
- mélange à la vanille
- fruits
- amandes effilées pour le décor
Servir sans attendre...avec des crêpes dentelle, par exemple...
Verrines_vanillées_aux_framboises
dimanche 21 juin 2009
Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat
Recette perso adaptée au Thermomix.
Jeu de textures pour verrines colorées...mousse, gelée, coulis. Les parfums se superposent : Chocolat-banane-fraise-nougat.
D'autres recettes à base d'agar-agar > ici !
Après dégustation, les ottokiens ont donné leur avis : c'est mégatrobon !
Pour 4 verrines
2 bananes
500 g de fraises
2 citrons
250 g de mascarpone
2 yaourts nature
10 g de sucre roux
+/- 20 g de sucre semoule
160 g de chocolat noir pâtissier
20 g de crème liquide allégée
2 feuilles de gélatine
2 g d'agar-agar
Quelques éclats de nougat
Mousse à la banane
Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 min...à feu doux.
Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Les laisser environ 10 min. Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles (à mettre dans le TM).
Dans le bol du TM
Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts
Mixer en purée 30 sec VIT 10. Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.
Sauce au chocolat
Rincer le bol du TM
Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2. Vous obtenez une sauce chocolat.
Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.
Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.
Gelée de fraise
Dans le bol du TM nettoyé
Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre (à votre convenance) + l'agar-agar. Mettre le bouchon sur le couvercle.
Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
Régler 7 min à 90° VIT 5.
Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.
Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 h afin que ce coulis de fruit gélifie.
Chocolat fondu
Dans le bol du TM nettoyé
Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 CS d'eau. Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2. La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.
Superposition finale
Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise. Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.
Servir aussitôt...!!!
Verrine_mousse_banane_gelée_de_fraise...
mercredi 29 avril 2009
Tiramisu à la compote rhubarbe et fraise
Un tiramisu !!! Voici une autre idée de dessert TRES LEGER pour utiliser votre rhubarbe qui changera de la traditionnelle tarte !
Pour 4 coupes (recette perso)
Dans le bol du thermomix
2 grandes tiges de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons
200 g de fraises lavées et coupées en morceaux
Un peu d'édulcorant (à votre goût)
Cuire 10 min à 90° VIT 2 pour réduire les fruits en compote.
Préparer vos coupes
1. Au fond : 1 boudoir coupé en trois, imbibé de crème de mûres (ou d'une autre liqueur ou crème aux fruits rouges)
2. La compote refroidie sur les morceaux de boudoirs aromatisés
3. Quelques fraises en morceaux ou entières sur la compote.
Mélanger 100 g de fromage blanc + 80 g de mascarpone + 1 CS rase d'édulcorant.
4. Remplir une poche à douille de ce mélange blanc et décorer le dessus des coupes, à votre idée.
C'est d'une simplicité enfantine, n'est-ce pas ??? et c'est vraiment crocrobon !
Tiramisu_à__la_compote_rhubarbe_et_fraise
dimanche 19 avril 2009
Crème Yin et Yang
Voici une new petite crème "orientale" pour le côté déco...Pas trop de blabla pour la décrire sauf qu'il suffit juste d'y goûter, bien sûr...!!!
Une jolie présentation pour que vos invités restent zen jusqu'au dessert !!!
Pour moi, cette fois-ci, ce sera chocolat et noix de coco : le noir et le blanc du yin et du yang.
Info de wikipédia : Le symbole du Yin et du Yang, le taijitu est bien connu dans le monde occidental depuis la fin du XXe siècle.
Le yin représente entre autres, le noir (ou souvent le bleu), le
féminin, la lune, le sombre, le froid, le négatif, etc..., quant au
yang, il représente entre autres le blanc (ou souvent le rouge), le
masculin, le soleil, la clarté, la chaleur, le positif, etc... Cette
dualité est également associée à de nombreux autres oppositions
complémentaires.
Crème coco
Dans le bol du TM
400 g de lait de coco (1 boîte)
compléter avec du lait jusqu'à la graduation 1 litre
50 g de maïzena
2 oeufs
80 g de noix de coco râpée
NE PAS SUCRER
Régler 25 sec VIT 5 pour tout mélanger puis
10 min à 90° VIT 3.
Une fois que votre préparation a bien épaissi, mettre la moitié dans un saladier
que vous sucrerez de 25 à 30 g de sucre ou d'édulcorant. A réserver.
Crème choco amer
Dans la moitié de crème restante dans le bol, ajoutez 80 g de chocolat noir à 70% + 20 g de cacao amer Van Houten + 10 à 20 g de sucre ou de l'édulcorant, vous obtiendrez une crème chocolat amer...un peu sucré.
Mélanger 20 sec VIT 4.
Dans des ramequins ou des verrines, déposez les parfums côte à côte à l'aide d'une petite cuillère ou d'une douille ou superposez-les, au choix.
Décorez à votre idée ou comme je l'ai fait...
mardi 31 mars 2009
Mousses légères au citron
Ca fait très longtemps que j'ai envie de réaliser des mousses au citron, la texture est très aérienne et le goût bien frais...!
J'ai ouvert le livre "Aspics, mousses et terrines" que Nicole m'a offert pour mon anniversaire et zouuuuh, puisque j'avais du temps devant moi, je m'y suis attardée et je l'ai préparé pour le dessert de ce soir...
J'ai simplement remplacé la crème liquide par du lait concentré demi-écrémé non sucré, pour faire encore plus léger.
C'est une recette facile et rapide !
Pour 6 à 8 mousses
2,4 
pour 6 mousses ou 1,8 pour 8 mousses.
Personnellement, j’ai rempli 8 ramequins en
pyrex.
3
feuilles de gélatine - 1 citron non traité -
20 cl (ou 200 g) de lait concentré demi-écrémé non sucré, très froid -
100 g de sucre en poudre - 4 blancs d'œufs - Sel.
Faire
ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Râper le zeste du citron et presser le fruit.
Dans
une casserole, chauffer le jus de citron. Hors du feu, incorporer la gélatine
en fouettant. Laisser refroidir.
Fouetter le lait concentré non sucré en chantilly (dans le bol
du Kitchenaid VIT 2 à 8).
Incorporer 50 g de sucre, le zeste de citron et le jus de citron refroidi.
Laver et sécher le bol du Kitchenaid ou votre saladier et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. (VIT 2 à 8 jusqu’à fermenté) A mi-parcours, ajouter le reste de sucre.
Les incorporer délicatement à la
crème au citron.
Verser dans 6 ramequins et décorer à votre guise.
Placer au frais pendant 4 heures.
lundi 16 mars 2009
Crumble Thé de Lu, fraises et crème citron en verrine
Oui, je sais, ce n'est pas la saison des fraises mais j'ai craqué : j'ai pris les fraises d'Espagne que j'ai vu dans mon supermarché....Elles étaient trop belles et sentaient crocrobon !!!
J'aime trop les fraises et je ne peux pas attendre la pleine saison en France pour en manger, c'est plus fort que moi...Je pense que la plupart d'entre vous pensez la même chose que moi, pas vrai ???
Mais revenons-en à la recette....Je me suis inspirée de la base d'un dessert trouvé sur "Elle à table" magazine, pour réaliser ces petites verrines...Vous les réaliserez en un tour de main....c'est tellement facile et tellement bon ! Le citron se marie bien avec la fraise...j'adore ces deux saveurs...
Pour 8 verrines
250 g de biscuits "Thé de Lu" (voir à la fin de la recette)
480 g soit de yaourt nature, de fromage blanc ou de petits suisses (au choix)
2 CS de mascarpone (facultatif) ou de crème allégée
2 CS de miel épais
2 cc de sirop de citron
Le zeste d'un citron
Pour la décoration
Quelques fraises ou morceaux de fraises que vous disposerez selon votre imagination.
Du chocolat fondu (faire des petits filets)
2 CS de pralin
Dans le bol du TM
Mixer 250 g de Thé de Lu, pendant 10 sec VIT 6.
Ajouter 80 g de beurre fondu (allégé ou pas)
Mélanger 15 sec VIT 3. Le mélange doit ressembler à du sable mouillé.
Déposer ce "sable" au fond de chaque verrine, à quantité égale.
Nettoyer le bol du TM et y mettre le reste des ingrédients (sauf ceux de la déco)
Mélanger 30 sec VIT 3 afin que le mélange soit bien homogène.
A l'aide d'une grosse cuillère, sur le "sable", répartir dans chaque verrine cette "crème" parfumée au citron.
Décorer selon son imagination avec les fraises, le chocolat fondu et le pralin.
Crumble_thé_de_lu_fraises_crème_citron_en_verrine
lundi 26 mai 2008
Trifle aux fraises
Recette perso.
Pas compliqué de faire un p'tit dessert vite fait ! Regardez !
Si vous avez des fraises, des spéculoos, du fromage blanc et un peu de chocolat, le tour est joué !
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Dans chaque verrine
50 g de fromage blanc au fond
2 spéculoos émiettés + des copeaux ou des pépites de chocolat
3 ou 4 fraises coupées en morceaux
50 g de fromage blanc de nouveau
et pour terminer,
1 ou 2 autres biscuits émiettés.
Décorez avec des petites fraises, des feuilles de menthe si vous en avez.
Bon appétit !
Un conseil : Evitez de laisser vos verrines trop longtemps au réfrigérateur car les miettes de biscuit ramollissent vite.
jeudi 22 mai 2008
Tiramisu dulce de leche à la mangue
Voici le dessert sympatoche que j'ai concocté pour mon invitée à la maison...
Vous pourrez le faire pendant l'été car c'est un dessert tout frais...et vos gourmands en redemanderont...
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Pour 4 verrines
250 g de mascarpone (125 g suffisent)
150 g de bâtonnets chocolatés + 4 pour le décor (j'ai pris des "Fingers")
4 CS de confiture de lait
1 mangue de 500 g environ (j'ai pris 2 boîtes au sirop car la mangue fraîche, ici, difficile d'en trouver)
5 cl d'amaretto
4 oeufs
1 noisette de margarine
1 pincée de sel
Pelez la mangue, prélevez la chair tout autour du noyau et taillez-la en petits dés (réservez-en quelques uns pour la déco).
Poêlez les dés de mangue 5 à 10 min dans la noisette de margarine. Ajoutez une cuillère à soupe de confiture de lait et mélangez bien. Versez l'amaretto, mélangez et gardez au chaud quelques instants. Laissez ensuite totalement refroidir.
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec la confiture de lait restante jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige ferme avec le sel, ainsi que les bâtonnets chocolatés cassés en petits morceaux.
Répartissez les dés de mangue bien égouttés dans le fond de 4 verres et répartissez dessus la crème à la confiture de lait. Couvrez les verres de film étirable et placez-les au moins 12 heures au réfrigérateur.
Pour servir, décorez avec un bâtonnet chocolaté et quelques dés de mangue.
Source : "Tiramisu" de Stéphanie Bulteau aux éditions Solar.
C'est simple et c'est mégaBON !
Tiramisu_dulce_de_leche_à_la_mangue
mardi 13 mai 2008
Verrines chocolat-pistache
Que faire avec de la pâte à pistache ??? eh bien cette crème duo par exemple !!!
Vous ne trouvez pas de pâte à pistache ??? restez zen car vous pouvez la fabriquer vous-mêmes dans votre Thermomix, la recette est ici !
et la recette de cette crème double parfum préparée entièrement au Thermomix, ci-dessous, avec votre pâte à pistache "faite maison"....yessssssss !!!
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Pour 4 personnes
500 g de lait
35 g de maïzena
1 oeuf
20 g de sucre
Mélanger le tout 15 sec VIT 5.
Régler 10 min à 90° VIT 3.
A la fin de la minuterie, verser la moitié de la préparation dans un saladier.
Dans le bol, mettre 2 boules de pâte à pistache (40 g). Mélanger 30 sec de la VIT 1 à la VIT 8, progressivement, surtout si les boules de pistache sont congelées (comme celles que j'ai utilisé).
Verser la préparation pistachée dans un petit pichet. (j'ai pris des petits pichets Tupperware).
Dans la préparation restée dans le saladier,
ajouter 40 g de chocolat pâtissier (j'ai pris du Lindt à 70% de cacao).
Bien mélanger, le chocolat fond doucement.
Verser cette préparation chocolatée dans un 2ème petit pichet.
Prendre 4 coupelles et verser dans chacune d'elles, en même temps, les 2 préparations, à l'aide de vos 2 pichets, l'un dans la main gauche et l'autre dans la main droite, en versant la même quantité de crème pistache et chocolat. Les crèmes ne se mélangeront pas...mais resteront "collées".
Laisser refroidir à temp. ambiante puis décorer. J'ai mis des pépites de chocolat sur la crème pistache et des pistaches en petits bouts sur la crème chocolat et déposé des biscuits à la cuillère coupés en deux sur chaque parfum.
C'est simple et c'est crocrobon !!!
samedi 1 mars 2008
Fraises au mascarpone de Kikoun
Hellooooooooo les ami(e)s !!!
Chez Ottoki, voici le bon dessert qui a été préparé aujourd'hui !
Autant vous dire que ce n'est pas la première fois que je le fais !!! hi hi hi !!!
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Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous
sur le tout nouveau blog Thermomix
ouvert par Kikoun "Coup d'Oeil Côté Cuisine..."
ici > Fraises au mascarpone
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!! Merci Kikounette !!
