mercredi 21 octobre 2009
Soupe poivron jaune au yaourt
Voici une nouvelle petite soupe allégée pour nous réchauffer car depuis quelques jours, le temps se rafraîchit drôlement....Ca ne peut que faire du bien à notre petit corps, n'est-ce pas ?
Réalisée au TM31.
C'est une recette que j'ai bidouillé avec quelques légumes qui me restaient au frigo et ça donne ça ! Décidément, Momix, il est trop fort !
Pour 4 à 5 personnes
1 grosse courgette (épluchée ou non)
1 gros poivron jaune*
2 gros oignons
1 yaourt
Sel, poivre
Dans le bol du TM
Mettre les légumes coupés en gros morceaux + de l'eau jusqu'à la graduation "1,5 litres". Mixer 5 sec VIT 5 et
Régler 15 min à 100° VIT 2
puis 5 min à 90° même vitesse.
Ajouter le yaourt + un peu de poivre.
Mixer 1 min VIT 10 et régalez-vous !
Ajoutez de l'eau si vous la préférez moins épaisse.
*Si vous préférez avoir un goût plus prononcé de poivron, je vous conseille d'en mettre 2 au lieu d'un seul ! et si vous voulez une soupe d'une belle couleur jaune, épluchez votre courgette.
samedi 20 juin 2009
Pizza mexicaine au poulet
Recette tirée du livre : "Les pizzas" aux Editions Gründ.
Une nouvelle pizza ? Si, si, Segnorita !!!
Si vous aimez un peu épicé, vous allez l'apprécier !
Un plat mexicain sans épice n'est pas un plat mexicain, pas vrai ???
Caramba !!!
Tout d'abord, faire une pâte à pizza (voir moteur de recherche sur mon blog)
Pour une pizza de 30 cm
300 g de poulet désossé, sans peau et coupé en dés (j'ai utilisé des blancs de poulet)
Zeste râpé de 2 citrons verts (ou le jus)
1 cc de grains de coriandre pilés
2 CS d'huile d'olive
100 g de mozzarella émiettée
75 g de fromage fumé (j'ai utilisé de la raclette fumée, trop trop bonne !)
75 g de haricots rouges
75 g de grains de maïs
1 piment frais épépiné et émincé (ou une ptite pincée de piment d'Espelette)
1 petit oignon rouge émincé très fin
1 petit poivron rouge émincé très fin
sel et poivre du moulin
Coriandre fraîche ciselée pour décorer (je n'en avais pas)
Rouler le poulet dans le zeste de citron vert (ou le jus) et les graines de coriandre. Faire frire 3 min à feu vif dans l'huile.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étendre sur une plaque à four ou sur les pelles demi-sphériques, toujours farinées, de votre four à pizza électrique.
Saupoudrer de fromage : fumé + mozza. Ajouter les haricots rouges, le maïs et le piment.
Incorporer l'oignon, le poivron et le poulet. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
Faire cuire à four préchauffé : 250° pour un four traditionnel ou thermostat 2 1/2 pour le four à pizza électrique Napoli W&B (ou G3Ferrari)
Cuire 20 à 25 min dans votre four traditionnel ou 5 min dans le four électrique cité ci-dessus.
Décorer de coriandre et servir aussitôt.
jeudi 7 mai 2009
Petits pains fourrés chili con carne
Voici une recette rigolote que les enfants apprécient énormément !!!
Tout est dans le petit pain, on ne voit rien ! et c'est méga bon car on sait ce qu'on met dedans (pas de conservateurs, d'antioxydants, de E-machinchose etc...comme ceux que l'on trouve surgelés)
La recette se compose de :
8 petits pains briochés au yaourt et de chili con carne pour la garniture.
Ci-dessous, le voici ouvert et on peut voir le chili sortir....
- Préparer les petits pains briochés au yaourt (recette de Rebecca Pugnale) dans la machine à pain ou encore dans le robot KitchenAid.
- Pendant que le pain se pétrit, commencer le chili con carne dans le thermomix, voir recette > ici ! en divisant les ingrédients par 3 ! ce qui suffira à remplir les petits pains !
Pour ma part, voici comment j'ai procédé :
J'ai fait le chili con carne la veille au soir (recette entière). J'en ai mis de côté 8 CS bien pleines (chili con carne cuit) dans un petit pichet, puis gardé au frais jusqu'au lendemain matin.
A 8 h le matin, j'ai mis mon programme Basic bake dough (pétrissage et levée) en route avec la recette des petits pains > programme de 2 h 20 et quand je suis rentrée à 11 h, hop, le pâton avait bien gonflé, prêt à être divisé pour continuer la recette.
Pain brioché au yaourt
Préparer dans un verre mesureur :
1 oeuf battu + 1 yaourt (ou 120 g de fromage blanc)
+ du lait pour compléter jusqu'à la graduation 320 ml.
Dans la cuve de la machine à pain
1,5 cc de levure sèche (5 g) ou 10 g de levure fraîche (en cube)
500 g de farine T55
le contenu du verre mesureur
1,5 cc de sel
20 g de beurre mou
PAS DE SUCRE
Programme Basic Bake Dough > 2 h 20 ou
Programme Pizza > 45 min
Laisser doubler de volume.
OU
Dans le bol du KitchenAid : crochet pétrisseur
Mettre tous les ingrédients et pétrir VIT 1 pendant 10 à 20 min
afin d'obtenir une belle boule de pâte bien lisse et homogène.
Couvrir le bol du KitchenAid d'un film étirable et laisser le pâton doubler de volume.
1. Mettre le pâton sur un plan de travail fariné et le diviser en 8 petits boules de même poids.
2. Aplatir chaque pâton et disposer au centre une bonne cuillère à soupe de chili con carne.
3. Refermer chaque petit pain en soudant bien les bords.
4. Les retourner et les disposer sur la plaque Silpain de Demarle
(la soudure se retrouve alors en-dessous)
Les dorer avec du lait à l'aide d'un pinceau alimentaire
et les enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.
Parfois, certains petits pains peuvent craquer :
soit la soudure n'est pas parfaite avant cuisson, soit la soudure a craqué pendant la cuisson ! mais ce n'est pas grave, c'est tout d'même crocrobon !!! A manger avec une bonne salade verte ou de crudités.
Petits_pains_fourrés_au_chili_con_carne
Variantes
A la sauce bolognaise, au poulet et petits légumes, tomate et mozzarella...tout un choix s'offre à vous...alors, régalez-vous ! et surtout, n'oubliez pas de me dire ce que vous en pensez...
car mon blog se nourrit de vos commentaires...
Mamy2yumi a fait la recette
et regardez comme c'est chouette !!!
Merci pour cette belle photo !
mardi 17 mars 2009
Pizza du sud au romarin
Une pizza aux senteurs du sud avec des poivrons, de la tapenade et du romarin....
Vous n'entendez pas les cigales qui chantent à vos oreilles quand vous lisez ces mots ??? Moi, si ! Alors, on y croit très très fort et on mange une bonne pizza du Chud, euh, je veux dire : du Sud ! et le soleil est là, dans votre cuisine....les cigales ne sont pas loin ! si si, tendez-bien l'oreille et écoutez !
Faire une pâte à pizza, au choix :
> Recette au kitchenaid
> Recette de Beauté au Thermomix
> Recette de Frimousse06
Perso, j'ai fait celle de Frimousse ou bien préparez votre pâte à pizza habituelle, à la main, à la machine à pain ou au Thermomix.
Pour une pizza de 30 X 40 cm
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive :
- 2 gros oignons rouges émincés finement +
- 1 gros poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
Ajouter le romarin....mmmmmmh, sentez comme ça sent bon !!!
Laisser cuire tout doucement pendant 5 à 7 min environ en touillant de temps en temps....tout doux tout doux ! Tranquillo ! Un peu de poivre mais le sel est facultatif car la tapenade va saler l'ensemble.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte à pizza. La napper de tapenade (environ 100 g).
Répartissez les lamelles d'oignons rouges et de poivron rouge par-dessus puis de la mozzarella (une boule de 125 g) en petits bouts. Ajouter de nouveau un peu de romarin.
Cuire au four préchauffé à 250° pendant environ 20 à 30 min (selon les fours).
Source : d'après un tout petit livre "LES PIZZAS" de la collection Gründ.
vendredi 13 mars 2009
Boeuf bourguignon TM
J'avais 3 barquettes de viande à bourguignon à utiliser :
au thermomix ou en cocotte ???
Je me suis dit par curiosité :
- "Je vais faire un test et savoir si le bol du Thermomix peut contenir toute cette viande..." et par bonheur ! oui !!! J'ai calculé : j'ai 1,866 g de viande exactement qui tient dans le bol ! Whaouuuu ! Impressionnant !
donc, voici ma recette perso, que j'ai préparé au fur et à mesure de mes idées et surtout de mes ingrédients mis à ma disposition...
Elle peut tout à fait convenir pour les personnes pressées vu qu'il n'y a pas de marinade au préalable. Evidemment, ce ne sera pas le VRAI bœuf bourguignon fait "dans les règles de l'art" mais tant pis. Le vrai, vous savez, comme moi, comment le préparer...
Pour 8 personnes
Dans le bol du TM
Mixer 1 gousse d'ail et 1 oignon 5 sec VIT 5. Racler les bords.
Ajouter 1 CS d'huile d'olive et cuire 4 min à 100° VIT 3. Racler les bords.
+ 1,800 kg de viande à bourguignon coupée en gros cubes
+ 500 ml de vin rouge (j'ai mis le contenu de deux villageoises rouges)
+ 1 boîte de champignons de Paris (230 g, une fois égouttés)
+ 50 g de lardons allumettes ou lardons fumés
+ 1 bouillon cube de bœuf
+ 1 bouillon cube de bouquet garni ou si vous en avez : une petite branche de thym, 1 feuille de laurier
Si vous avez des carottes, vous pourrez ajouter des rondelles d'une carotte (je n'en avais plus).
Voici le bol du thermomix plein à ras-bord ! Mettre le gobelet sur le couvercle du bol.
Régler :
19 min à 100° VIT 2 et fonction sens inverse (FSI) car si l'on met + de temps à 100°, ça déborde ! + 37 min à 90° VIT 2 toujours FSI.
Si votre viande est encore un peu "dure", ajouter 1 ou 2 min de cuisson en +.
lundi 17 novembre 2008
Cabillaud sauce paprika
Ce week-end, j'ai préparé cette recette de poisson colorée et allégée : excellente !!! Avec des pâtes fraîches, les enfants ont adoré ! Moi, j'avais cuit en + des épinards pour accompagner.... !
C'est une recette de Cortaline !!!
Pour 4 personnes
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 4 filets de cabillaud (de 130 g chacun) en petits dés et les mettre dans un plat allant au four. Moi, je l'avais mis dans une cocotte en pyrex avec couvercle.
Y mettre 1 jus de citron + 1 feuille de laurier + 1 oignon émincé + quelques grains de poivre + de l'eau jusqu'à recouvrir le poisson. Couvrir le plat.
Cuire 20 min à 180°C.
Dans le bol du TM
Mettre 1 cc d'huile d'olive + 200 g de champignons émincés, 1 échalote émincée, 1 cc de piment doux (j'ai mis une pointe de couteau de "fort") + 1 cc de paprika.
Faire revenir 5 min à 80° VIT 2 "Fonction Sens Inverse"
Ajouter 200 g de crème fraîche à 5 % de MG + 1 CS de persil finement haché + 1 cc de thym en poudre + 1 CS de concentré de tomates. Saler et poivrer à convenance.
Napper votre poisson de cette sauce au paprika et l'accompagner soit de riz, de pâtes fraîches, de légumes, au choix...qui seront à comptabiliser en +.
samedi 15 novembre 2008
Pot au feu allégé en cocotte minute
Voici un plat complet préparé "façon allégée", que j'apprécie tout particulièrement parce qu'il y a tout plein de légumes...
C'est une recette de Cortaline que je remercie très très fort...car nous nous sommes tous régalés...
A cuire dans votre autocuiseur habituel.
Pour 4 personnes
1 kg de paleron de bœuf
sel, poivre
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
4 poireaux
4 navets
4 carottes (j'en ai mis 5)
Du persil
si vous n'en avez pas, mettez un cube de "bouquet garni", comme moi
+ 1 bouillon cube dégraissé
8 pommes de terre
Couper des gros cubes de viande, les déposer au fond de l'autocuiseur.
Ajouter de l'eau pour recouvrir la viande. Saler, poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients à la viande, sauf les pommes de terre. Fermer l'autocuiseur.
Faire cuire 30 min.
Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les 8 pommes de terre coupées et cuire 10 min de + ou bien les cuire à part, dans une autre casserole ou au four micro-ondes.
Pot_au_feu_façon_WW_en_cocotte_minute
lundi 27 octobre 2008
Tartelettes aux saveurs de la mer
Voici une recette du magazine "Cuisine Light" que j'ai eu très envie de tester pour notre plus grand plaisir à tous....
Pas beaucoup de calories pour cette recette : 70 Kcal seulement par tartelette.
*****
*****
J'ai modifié quelques ingrédients car je ne les avais pas chez moi....notamment le piment d'espelette que j'ai remplacé par du piment de Cayenne de Mr Ducros.
Je croyais que les tartelettes allaient cuire dans le four une fois remplies mais non ! Le poisson et quelques ingrédients marinent dans une préparation à base de citron et gingembre au frais quelques instants et c'est vraiment bluffant car le citron "cuit" le poisson naturellement....et C'EST BON !
*****
*****
A vous d'essayer maintenant !!!
Pour 4 tartelettes bien remplies, il vous faut
6 feuilles de pâte filo (j'ai mis des feuilles de brick Croustipâte)
Un peu de beurre fondu
250 g de cabillaud extra frais (ou tout poisson à chair blanche)
2 petites tranches de saumon fumé, ciselées (j'ai utilisé de la truite fumée)
1 demi-pomme Granny smith, sans le coeur
1 demi-avocat
1 citron vert
2 cm de racine de gingembre, râpée finement
1 oignon tige (j'ai pris un oignon blanc, le plus petit que j'avais)
1 CS d'huile d'olive
Sel et poivre
2 CS de coriandre hachée
(j'ai mis du romarin séché, car pas trouvé de coriandre dans mon supermarché)
1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
*****
*****
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez chaque feuille de pâte filo en deux et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu. Pliez cette moitié en deux et placez-la dans un petit moule à tarte huilé. Recommencez avec deux autres moitiés (chaque tartelette contient trois moitiés de feuille de pâte filo). Répétez l'opération pour les 3 autres tartelettes.
J'ai ôté le surplus de pâte filo qui dépassait de mes moules à tartelettes.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et enfournez pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus. Détaillez le cabillaud en petits dés et mettez-les dans une jatte avec le gingembre, le zeste de citron et 3 cc de jus de citron vert. Salez et poivrez. Ciselez le saumon et hachez l'oignon tige. Ajoutez ces ingrédients au mélange de poisson, couvrez et laissez mariner au frais pendant 15 min.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme et l'avocat en dés, et ajoutez 1 cc de citron vert pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Ajoutez la coriandre, la pomme et l'avocat au poisson avec 1 CS d'huile d'olive et une pincée de piment. Mélangez délicatement.
Garnissez chaque tartelette de poisson mariné, et servez sans attendre (il n'y a pas de cuisson).
*****
Tartelettes_aux_saveurs_de_la_mer
vendredi 22 août 2008
Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises.
C'est une recette légère que Cpanpounette a trouvé sur le blog erynien et que j'ai testé très rapidement....Merci les filles !!! j'adooooooooore ce petit gâteau...très frais. et si vous avez d'autres recettes avec des tomates cerises, je prends !!!
-Recette adaptée Thermomix-
*****
*****
*****
Pour 6 à 8 personnes
400 g de courgettes
300 g de fromage blanc
1 yaourt nature
1 oignon, ail, persil plat
1 CS d'huile d'olive
3 oeufs
20 tomates cerises, origan ou autres herbes.
Dans le bol du TM
Mettre l'oignon coupé en 2, l'ail épluché (je mets de la semoule d'ail "Ducros"), le persil effeuillé (moi, je n'en avais pas)
Mixer 6 sec VIT 6.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser 1 CS d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le mélange du bol.
Faire revenir sans colorer.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles très fines (coupées à la mandoline).
Ne pas couvrir. Cuire 5 à 10 min en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien tendre.... Saler, poivrer à votre convenance.
Dans le bol du TM
Mettre les oeufs + le fromage blanc + le yaourt + un peu de sel et du poivre.
Mixer 30 sec VIT 4. Il faut que le mélange soit bien mousseux.
Verser la préparation au fromage blanc dans un plat à gratin ou un moule mou (Eryn conseille d'éviter le moule à cake). J'ai utilisé le moule "tournesol" de chez Demarle, en silicone.
Ajouter les courgettes bien égouttées en les enfonçant légèrement.
Disposer ensuite les tomates cerises entières au hasard en surface, en appuyant légèrement sans les enfoncer totalement. Bien poivrer, ajouter quelques pincées d'origan (j'ai mis du romarin).
Enfourner 40 mn à 180°C.
Déguster chaud, tiède, ou très frais avec une bonne salade bien assaisonnée.
Si vous voulez faire encore plus allégé, utilisez un yaourt à O%.
Gâteau_de_fromage_blanc_aux_courgettes_et_tomates_cerises
lundi 21 juillet 2008
Ma pizza napolitaine préférée
Coucou,
J'ai testé ce week-end la pizza napolitaine du livre "à table avec Thermomix" et nous nous sommes tous ré-ga-lés ! C'est Bonnepâte sur Supertoinette qui m'a donné envie de faire cette recette...Merci Bonnepâte !
Avec cette recette, j'ai préparé 2 grandes pizzas de 28 cm de diamètre à peu près, pour les cuire dans mon four à pizza (à pierre réfractaire).
Vous pourrez les cuire dans votre four traditionnel, cela va de soi !
Pour la pâte à pizza
1 CS d'huile d'olive
1/2 cc de sel
350 g de farine
10 g de levure de boulanger ou 2 cc de levure déshydratée
100 g de lait
Pour la garniture
200 g d'oignons
40 g d'huile d'olive
800 g de tomates
200 g de mozzarella
2 douzaines de filets d'anchois à l'huile (j'en ai mis moins)
2 douzaines d'olives noires dénoyautées
2 cc d'origan séché (j'ai mis des herbes de Provence)
1/2 cc de sel (j'en n'ai pas mis du tout)
Poivre
Préparer la pâte à pizza.
Dans le bol du TM
Mettre la levure emiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait et régler 1 min 30 sec à 37° VIT 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 min fonction EPI en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 sec fonction sens inverse VIT 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier.
La laisser reposer 1 h.
Préchauffer le four à 200° ou votre four à pizza sur 260°.
Mettre les oignons épluchés et coupés en 2 dans le bol avec l'huile d'olive et mixer 6 sec VIT 5 puis 5 min à 90° VIT 4.
Pendant ce temps, étaler la pâte finement en l'étirant à la main ou au rouleau sans appuyer et la poser sur la plaque à pâtisserie légèrement huilée..(ou sur les spatules en bois demi-sphériques et farinées de votre four à pizza, ce qui est mon cas). Former un léger rebord ce qui retiendra la garniture pendant la cuisson.
Etaler le contenu du bol sur la pâte (oignons+huile cuits) et couvrir avec une couche de fines rondelles de tomates. Saler (facultatif à cause des anchois) et poivrer. Parsemer de mozzarella coupée en fines lamelles. Disposer sur la surface les olives et les filets d'anchois. Parsemer d'origan.
Cuire au four 25 min à 220°C. (th7) ou 260° pour le four à pizza.
