mercredi 21 octobre 2009
Soupe poivron jaune au yaourt
Voici une nouvelle petite soupe allégée pour nous réchauffer car depuis quelques jours, le temps se rafraîchit drôlement....Ca ne peut que faire du bien à notre petit corps, n'est-ce pas ?
Réalisée au TM31.
C'est une recette que j'ai bidouillé avec quelques légumes qui me restaient au frigo et ça donne ça ! Décidément, Momix, il est trop fort !
Pour 4 à 5 personnes
1 grosse courgette (épluchée ou non)
1 gros poivron jaune*
2 gros oignons
1 yaourt
Sel, poivre
Dans le bol du TM
Mettre les légumes coupés en gros morceaux + de l'eau jusqu'à la graduation "1,5 litres". Mixer 5 sec VIT 5 et
Régler 15 min à 100° VIT 2
puis 5 min à 90° même vitesse.
Ajouter le yaourt + un peu de poivre.
Mixer 1 min VIT 10 et régalez-vous !
Ajoutez de l'eau si vous la préférez moins épaisse.
*Si vous préférez avoir un goût plus prononcé de poivron, je vous conseille d'en mettre 2 au lieu d'un seul ! et si vous voulez une soupe d'une belle couleur jaune, épluchez votre courgette.
mardi 4 août 2009
Tarte aux courgettes sans pâte (allégé)
Recette de Cortaline pour 4 personnes (2 p. par personne).
Envie de manger léger ? Vous tombez bien ! Avec les belles courgettes du jardin de la maman de Marie-Charlotte (Merci à elle), j'ai choisi de réaliser une recette de Cortaline, une des nombreuses membres du forum de Supertoinette, du post "WW Attitude"...Merci Cortaline !
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole
Faire bouillir 250 g d'eau + sel + poivre + 1/2 cc de noix de muscade.
Couper une courgette de 600 g environ préalablement lavée, en petits dés, à mettre dans cette eau. Laisser bouillir 2 min. Verser 20 g de semoule très fine en pluie et faire cuire 1 min tout en remuant. Retirer du feu.
Dans un saladier
Battre 2 œufs + 100 g de crème fraîche à 8 % de MG + 30 g de parmesan râpé + sel + poivre.
Verser sur le mélange des courgettes. Bien mélanger.
Mettre cette préparation dans un moule antiadhésif (j'ai utilisé le moule Neptune de chez Demarle) et faire cuire 30 min. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et couper.
Hyper simple et rapide à réaliser... et bien sûr : crocrobon ! On sent bien le parmesan, j'adooore !
Tarte aux_courgettes_sans_pâte
vendredi 31 juillet 2009
Filets de colin à la brousse au varoma
Du poisson au varoma, et sans arêtes ! c'est franchement un délice !!! Invention totale de ma part pour ce plat complet poisson/riz ! Pas facile pour moi d'inventer des recettes varoma...!!! Je me suis creusée un peu la caboche pour vous faire plaisir...
car tout l'monde le sait : le plaisir est dans l'assiette !
Régalez-vous comme la famille Ottoki !
Pour 4 personnes
Dans le bol du TM
Mixer 200 g de brousse + 1 gousse d'ail + une dizaine de brins de ciboulette + un peu de sel + poivre. A réserver dans un petit récipient.
Rincer le bol puis y verser 1 litre d'eau et y plonger 1 cube de bouillon légumes méditerranéens
Dans le panier :
Mettre 200 g de riz basmati. Panier à déposer dans le bol.
Dans le varoma :
Etaler 4 à 5 petits filets de colin tartinés de "sauce à la brousse/ciboulette".
Par-dessus,
dans le plateau vapeur :
Mettre quelques petites rondelles de courgette, salées (environ 200 g).
Installer l'ensemble DU VAROMA sur le bol du TM fermé.
Régler 10 min température VAROMA VIT 2. A l'arrêt de la minuterie, touiller le riz.
Remettre 8 min à température VAROMA VIT 2.
Servir sans attendre, saupoudré d'échalote ciselée et accompagné de la sauce brousse/ciboulette que vous réchaufferez légèrement au four micro-ondes pour en napper le poisson.
Remarque :
Si vous ne trouvez pas de brousse, vous remplacerez par de la faisselle.
D'autres délicieuses recettes avec le colin, sur Supertoinette : ici !
Filets_de_colin_à_la_brousse_au_varoma
mercredi 8 juillet 2009
Quiche aux poireaux et à la courgette
Délicieuse quiche végétarienne ! Il me reste quelques petits poireaux et courgettes et hop, c'est parti ! Je vous propose cette recette du livre KitchenAid. J'ai fait quelques modifications à mon idée, que vous verrez entre parenthèses...A vous de choisir quelle version vous préférez...
C'est encore meilleur avec une p'tite salade....Peut se manger froide, pour un pique-nique ou pour emporter sur votre lieu de travail...pour le repas de midi...
Pour la pâte brisée
225 g de farine ordinaire
1 pincée de sel
50 g de beurre
20 g de saindoux (je n'en ai pas donc j'ai mis 70 g de beurre au total)
120 ml d'eau glacée (j'en ai mis 100)
Pour la garniture
50 g de beurre (pas pour moi, car utilisation de la feuille de cuisson, dans la poêle)
3 petits poireaux
2 courgettes
1 gousse d'ail écrasée (j'ai mis de la semoule d'échalote)
4 œufs
2 CS de yaourt nature* (j'ai utilisé de la brousse)
120 ml de lait
100 g de gruyère ou de cheddar affiné, râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites préchauffer le four à 190°C/th5.
Tamisez la farine et le sel au-dessus du bol du Kitch. Coupez le beurre et le saindoux en dés et ajoutez-les à la farine. Avec le batteur plat (ou feuille) mélangez soigneusement le tout sur VIT2. Ajoutez un peu d'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Roulez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture, émincez les poireaux et la courgette à l'aide du tranchoir/râpe muni du cylindre à trancher, puis faites revenir les poireaux, courgette et l'ail (ou échalote) dans le beurre à feu doux (ou feuille de cuisson sans beurre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlevez du feu.
Dans un saladier ou au thermomix, mixez les oeufs + le yaourt* (ou la brousse) + le lait + fromage râpé et un peu de sel et de poivre.
Abaissez la pâte finement (j'ai inauguré le Roul'Pat de chez Demarle : trop bien !) et foncez un moule de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à clafouti).
J'ai saupoudré la pâte de comté râpé (pour que la pâte soit moins molle, à la sortie du four). Garnissez avec le mélange de légumes et recouvrez avec la préparation au fromage. Egalisez la surface.
Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée. Servez chaud ou froid, accompagné de feuilles de salade.
*Si vous n'avez ni yaourt ni brousse, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la crème allégée épaisse.
Quiche_aux_poireaux_et_à_la_courgette
vendredi 5 juin 2009
Gâteau salé au brocciu et courgettes sans gluten
Une recette salée pour changer...et sans gluten ! Crocrobonne ! Adaptée au thermomix, elle est très rapide à réaliser...
M'inspirant d'une recette de > la belle au blé dormant qui est un blog de recettes pour personnes allergiques et très très intéressant, à visiter ! j'ai trouvé quel plat j'allais préparer avec le brocciu passu (fromage corse, affiné). qui attendait patiemment dans mon fridge > ce gâteau salé ! Il ne comporte ni farine ni levure et donc, il sera parfait pour les personnes intolérantes au gluten, mais pas que...
Vous trouverez des infos concernant ce fromage délicieux, en fin de recette.
Dans le bol du TM
3 courgettes coupées en grosses rondelles (au total : 700 g)
2 œufs entiers
340 g de brocciu
Poivre
Une grosse poignée de feuilles de basilic
J'ai mixé le tout 40 sec VIT 4, en m'aidant avec la spatule pour que tout se mixe sans problème afin qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
Je n'ai pas salé car le fromage sale déjà la préparation, comme il faut. On peut la servir en entrée, en tapas (si cuit dans des moules individuels) ou en plat principal avec salades ou autres...
J'ai versé cette préparation dans un moule en silicone Demarle "Neptune". On peut le cuire dans un moule à manqué ordinaire, en beurrant celui-ci au préalable.
Cuire 45 min à 200°C.
Gâteau_salé_au_brocciu_et_aux_courgettes_sans_gluten
Infos trouvées sur le net
Du site "notrefamille.com"
Le brocciu en question
Comment choisir le brocciu
Frais, le brocciu doit être bien blanc et avoir un aspect crémeux. Mais il peut aussi être affiné (passu), et dans ce cas là, il peut être plus foncé et plus ferme. Il se couvre d’une fine pellicule de couleur blanc cassé.
Vous le trouverez surtout sur les marchés. Les petits producteurs viennent directement vendre leurs fromages.
Comment préparer le brocciu
On peut le cuisiner. Il accompagne bien les légumes (bettes), les pâtes (ravioles ou cannellonis au brocciu)… Il peut se préparer en soufflé, en tarte (avec des tomates ou légumes du soleil…)
Nutrition
Le brocciu est une source importante d'acides aminés essentiels. Il est également riche en vitamines A et B, en calcium, en phosphore et en iode.
Histoire
Il est fabriqué depuis les temps les plus reculés en Haute Corse, et en Corse du Sud. Il a obtenu l'appellation d'origine alors qu’il n'était pas considéré du point de vue réglementaire comme un fromage, mais seulement comme un produit laitier.
Le brocciu au quotidien
Trucs & Astuces
Pour montrer la fierté des Corses à l’égard de ce fromage, il suffit de voir ce qu’ils en disent. « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Ile », écrivait Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle.
Suggestions d'utilisation
Doux, le brocciu peut être accompagné de confiture, de poivre, de sel, ou encore arrosé de marc.Il se déguste aussi en tartine sur du pain de toute sorte, ou en accompagnement d’une salade.
Du site "Supertoinette"
Le brocciu frais ou le brocciu "passu" est utilisé chaud ou froid dans les salades composées, en farce dans les courgettes, les artichauts, les tomates, les tartes, en amuse-bouche, etc.
Lorsqu'on l'utilise sec ou demi-sec, il faut le faire dessaler quelques heures avant de le cuisiner.
mercredi 18 mars 2009
Tian provençal ottokien
Ce matin, de retour du marché avec mes légumes, je me suis concocté un bon p'tit plat tout léger...aux couleurs du soleil...
Dans un plat à gratin beurré et aillé (beurre allégé)
- pour couvrir le fond : des rondelles de tomates rehaussées de mozzarella (125 g)
- des rondelles d'aubergine par-dessus
- des rondelles de courgette légèrement salées
et de nouveau quelques rondelles de tomates
Emietter le dessus du plat, de fromage de brebis : feta par exemple (environ 80 g)
Un peu de romarin et d'origan pour saupoudrer le tout....une cuillère à soupe d'huile d'olive en petit filet, juste pour le goût et hop, dans le four pendant environ 40 à 50 min à 200°C.
A la sortie du four, saupoudrer de fleur de sel au basilic....C'est là que la fleur de sel exulte tous ces parfums, juste en fin de cuisson....puis dégustez !!!
Excellent !
mardi 10 février 2009
Une soupe au chou pour "La Denrée" en cocotte minute
Vous connaissez certainement "LA SOUPE AU CHOU" (1981) Film ô combien célèbre avec nos génialissimes acteurs français : Louis de Funès, Jean Carmet et Jacques Villeret...hé bien...
j'ai tenté, avec les légumes qu'il me restait, de faire la fameuse soupe au chou du "Glaude"...La "Denrée" va adorer, j'en suis certaine...Apporte ta timbale, la "Denrée" !!!
Pour 4 à 8 personnes
1/2 chou vert
4 carottes
1 poireau
1 courgette
2 saucisses de Montbéliard
4 pommes de terre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Persil
Feuilles de coriandre
Ail
Coriandre en poudre
Vous pouvez ajouter d'autres légumes : céleri, navets par exemple.
Préparation des légumes
Oter les côtes (à ne pas utiliser) des feuilles de votre chou vert. Coupez les feuilles en gros morceaux.
Eplucher les autres légumes et les couper grossièrement (voir photo).
Dans votre marmite, euhh, je veux dire, dans la cocotte minute, faites blanchir le chou quelques instants, à l'eau bouillante. Vider l'eau.
Remettre de l'eau au 3/4 + sel + poivre + les légumes + herbes + saucisses coupées en tronçons...
Fermer la cocotte et au sifflement de la soupape, cuire 20 min à feu doux. A la fin de la cuisson, régalez-vous, tout simplement...
Cette soupe ne se passe pas et ne se mixe pas...C'est un régal ! Si vous ne mangez pas beaucoup de saucisse, ce sera un repas très diététique.
On s'est régalé hier soir (nous étions 3) et on en reprend ce soir...miam miam !!! J'en préparerais une autre portion pour la "Denrée", soyez rassurés....Au moins qu'elle reparte sur Oxo avec sa soupe quand même !
Affiche du film prise sur "allocine.fr"
lundi 5 janvier 2009
Gratin de quinoa aux courgettes
Recette perso d'après la base d'une recette existante, préparée au Thermomix.
C'est d'une facilité déconcertante à préparer...on met tout dans le momix, on mixe, on verse dans le plat et on enfourne....c'est tout !
Pour un grand plat à gratin
Préparer 300 g de bouillon de volaille dégraissé.
Dans le bol du TM
100 g de comté coupé en morceaux
600 g de courgette coupées en tronçons
Le bouillon de volaille
3 oeufs entiers
200 g de crème fraîche liquide allégée ou
de lait concentré non sucré à 4% de MG
100 g de quinoa (cru)
Poivre
Mixer tous les ingrédients à cru, 10 sec VIT 6.
Verser la préparation dans le plat (c'est liquide mais c'est normal)
et cuire au four 45 min à 200° C.
Rapide à préparer et très diététique. Le quinoa est "le riz des incas", riche en protéines.
Remarque : pourquoi ne pas remplacer les courgettes par des brocolis précuits à la vapeur ?
Gratin_de_quinoa_aux_courgettes
mardi 4 novembre 2008
Gâteau de courgettes au fromage blanc et au basilic
Recette légère
Ceci est une recette de Cpanpan !...Je l'ai trouvé tellement fondante et légère que j'ai eu très envie de vous la communiquer...et comme moi, vous allez vous régaler.
Merci Cpanpan !!! Je referais ton gâteau très souvent !
800 g de courgettes
3 oeufs
125 g de fromage blanc
30 g de fromage râpé (facultatif)
2 CS d'huile d'olive
ail et échalote
une belle poignée de feuilles de basilic ou 2 CS de pesto
Dans le bol du TM
Ail et échalote et mixer 5 sec VIT 5 . (pour Ottoki : ail et échalote "Ducros")
Les mettre dans une casserole et les faire revenir avec l'huile d'olive quelques minutes.
Ajouter les courgettes non pelées, coupées assez finement en rondelles avec une mandoline.
Couvrir et faire cuire 1/4 d'heure à feu moyen. Remuer souvent.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre dans le bol du TM
Les oeufs + le fromage blanc + les feuilles de basilic (j'ai utilisé du basilic surgelé, en petite boîte) ou le pesto. Saler, poivrer.
Mixer 1 min VIT 6 et quelques secondes VIT 8
Beurrer un plat à gratin (j'ai utilisé le moule "tournesol" de chez Demarle, en silicone).
Disposer les courgettes, verser dessus le mélange oeufs-fromage blanc.
Saupoudrer avec le fromage râpé.
Faire cuire 30 à 35 mn à 190°C.
Cpanpan a dit : J'utilise du basilic frais ou du basilic que j'ai congelé tout simplement en détachant les feuilles de leur tige et en les mettant sans autre préparation dans un sachet de congélation. Les feuilles ne se collent pas entre elles et gardent bien leur parfum. C'est délicieux aussi avec du pesto maison.
Gâteau_de_courgettes_au_fromage_blanc_et_au_basilic
lundi 1 septembre 2008
Verrine courgette et thon (recette express allégée)
J'ai trouvé une super bonne recette ....sur Supertoinette...Vous m'en direz des nouvelles....Moi, j'ai beaucoup aimé ce subtil mélange courgette et fromage au thon....qui est très frais....et en +, tout est bon pour notre régime...miam miam !!!
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Cette recette est très légère...
Moi, je l'ai préparé en plat principal mais vous pouvez le faire pour une entrée, avec 6 verrines maximum.
1 courgette moyenne
2 fromages blancs de 100 g à 0%
50 g de thon
Sel, poivre
Un peu de persil
Faire cuire la courgette en dés au micro-ondes pendant 5 min et laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger le fromage blanc avec le thon. Saler et poivrer.
Dans chaque verrine, déposer un lit de dés de courgette, un lit de fromage blanc au thon, un lit de courgette. Décorer avec un peu de persil.
Pour ma part, je n'ai fait que 2 verrines qui constitueront mon repas de midi....(j'en mange une et j'en garde une pour ce soir ou demain).
C'est extra bon et bien frais !!!
