mercredi 16 décembre 2009
Miche de campagne facile, cuisson cocotte
Whaou, ce PAIN DE CAMPAGNE pèse 1 kg ! Il est vraiment très facile à réaliser....pas besoin d'être boulanger pour ça ! et la cuisson cocotte, ça marche à tous les coups !
Si vous suivez bien la recette, vous la réussirez comme moi, si si !
C'est en fait la machine à pain qui a fait tout le travail ! La pana est vraiment formidable !
Vous pourrez réaliser cette miche de pain dans n'importe quelle machine à pain puisqu'il suffit d'utiliser le programme "pâte levée" ou "pizza".
Dans la cuve de la machine
- 2 cc + 1/4 de cc de levure sèche (ou 7 g) ou 14 g de levure fraîche en cube
- 700 g de farine de campagne
- 460 g d'eau tiède
- 8 g de sel
Programme "Pizza" pour la pana, de 45 min. Ne pas éteindre la machine au bip final.
Après les 45 min de programme, j'ai laissé lever et environ toutes les 30 min, je soulevais le couvercle doucement pour voir où en était la pousse.
Pendant ce temps de levée, j'ai chemisé ma cocotte en fonte ronde d'un papier cuisson.
J'ai trouvé des feuilles de cuisson pré-découpées chez "Albal" de 42 X
38 cm, vendues par 16 dans l'emballage. Je trouve que c'est pratique
car les feuilles sont de grandes dimensions et couvrent bien le fond et
les parois de ma cocotte en fonte.
Au bout de 1 h 40 min (après les 45 min du programme de la machine), lorsque j'ai vu que le pâton allait déborder, j'ai sorti la cuve prudemment, sans à-coups, pour ne pas que la masse retombe...
et j'ai laissé tomber le pâton doucement, sur le papier cuisson dans la cocotte, sans le toucher ni le faire retomber. Je n'ai pas fait d'incisions (ou grignes).
J'ai fariné le pâton à l'aide d'une passette.
Cuisson départ four froid :
40 min à 250°C avec couvercle
10 à 15 min à 250°C sans le couvercle, pour faire dorer ou noircir la croûte du pain.
Perso, j'aime bien quand la croûte est noircie, ça me rappelle la saveur des miches de pain d'une boulangerie du Jura...
Diamètre de la miche : celle de la cocotte.
Pour vous donner une idée du diamètre, le couvercle de ma cocotte en fonte mesure 27 cm.
Hauteur de la miche : environ 13 cm.
Temps total : 3 h 15 (pour ma part)
Temps en machine + temps de levée + temps de cuisson.
Il faut prendre du temps pour faire du BON pain...
>> Miche_de_campagne_facile_cuisson_cocotte
jeudi 22 octobre 2009
Pain brioché au miel et au beurre salé
Une nouvelle recette "boulange" du livre "Le comptoir des pains" que j'adore....sauf que je n'ai pas cuit ce pain brioché dans la machine à pain mais au four, en cocotte....c'est ma cuisson préférée....
Ce pain est hyper moelleux ! Regardez !
Dans la cuve de la pana
2,5 cc de levain déshydraté (ou 1 cc de levure sèche ou 22 g de levure fraîche)
450 g de farine T55 ou T65 (j'ai mis T55)
1 cc de sel fin
135 g de lait
135 g d'eau
40 g de beurre salé en petits morceaux
40 g de miel
1 cc de jus de citron
Programme pizza de 45 min.
A la fin du programme, laisser lever le pâton dans la cuve, sans éteindre la machine (compter environ 1 h)
Sortir le pâton, le façonner en boule et le déposer dans une cocotte, chemisée d'un papier cuisson.
Départ four froid : Cuisson 45 min à 250°C.
Le déposer sur une grille afin qu'il refroidisse, avant de le déguster....Bon appétit !
Pain_brioché_au_miel_et_au_beurre_salé
samedi 3 octobre 2009
Miche céréales au levain au KitchenAid
J'ai déjà réalisé cette miche de pain aux céréales mais jamais au levain. La voici donc AU LEVAIN, pour vous, mes chums de la boulange et adeptes du levain liquide Kayser et de la cuisson cocotte, comme moi !
Je n'ai pas pesé cette méga miche mais elle doit avoir environ le même poids que celle à la levure > ici !, je suppose !
Voici comment j'ai procédé
Il vous faudra nourrir votre levain à la farine T65, environ 12 h avant, pour qu'il bulle bien et soit bien actif et ceci, afin d'en avoir suffisamment car il en faut quand même 230 g !
Dans le bol du KitchenAid
2 pincées de levure si votre levain n'est pas assez actif (ça aide à la levée)
750 g de farine T65
400 g de farine céréales*
230 g de levain liquide Kayser
635 g d'eau tiède (oui, 635 g)
4 cc de sel
Adapter le crochet pétrisseur.
Pétrir 10 min à VIT 2.
Temps de pose de 10 à 15 min.
Pétrir de nouveau 10 min à VIT 2.
Laisser lever le pâton, dans le bol, recouvert d'un film étirable. Lorsqu'il atteint le haut du bol, vous pouvez chemiser une cocotte avec du papier cuisson. Ma cocotte est en fonte et fait 27 cm de diamètre.
Faites tomber le pâton sur votre plan de travail bien fariné.
Le façonner en rabattant les bords par en-dessous (le boulage) puis le déposer délicatement dans la cocotte. Votre pâton doit former une boule bien généreuse.
Saupoudrer de farine à l'aide d'une petite passoire, faire les grignes avec une lame de cutter, une lame de rasoir ou une incisette si vous en avez).
Fermer le couvercle de la cocotte et enfourner départ four froid.
Cuire 1 h 10 à 250°C puis ôter le couvercle et remettre 5 min pour avoir une belle croûte hyper croustillante.
Dès la sortie du four, déposer le pain sur une grille pour laisser échapper la vapeur, afin qu'il ne ramollisse pas.
Mes Remarques
Pour conserver votre pain au levain, emmaillotez-le dans
un torchon en coton ou en lin. Le pain au levain se garde plus
longtemps que le pain à la levure.
Bien sûr, vous pouvez diviser les quantités par deux, si vous préférez faire une miche plus petite.
Miche_aux_céréales_au_levain__au_kitchenaid
*Je me procure ma farine au moulin Gheerbrant à Chatebier, en Haute-Saône (département 70) et elle est vendue sous la dénomination : "Multigrains" en sac de 2 ou 5 kg.
mercredi 24 juin 2009
Panetone (sans beurre)
Voici une autre recette du livre "pain cocotte".
Avec tous ces petits fruits secs, cette brioche italienne CUITE EN COCOTTE au four est excellente pour nous redonner la pêche !!! Vous pourrez aussi emporter quelques tranches dans votre sac pour un en-cas pendant une rando ou pour un goûter de pique-nique...
Côté texture, je dirais qu'elle est entre le pain et le pain brioché et même qu'elle ressemblerait presque à un cake aux fruits confits. Cuite hier après-midi : il n'en reste plus qu'un tiers ce matin...donc, tout l'monde l'a beaucoup apprécié, apparemment !
500 g de farine T65
80 g de sucre complet blond (j'ai mis de la vergeoise blonde)
1,5 cc de levure de boulanger (sèche)
3 oeufs
140 g de lait tiède
3 poignées d'amandes hachées ou effilées (entières ici)
3 poignées d'oranges confites (200 g ici)
2 poignées de raisins secs
1 poignée de citron confit (j'en ai pas mis)
Dans le bol du KitchenAid
Farine + sucre + levure + sel.
Mélanger rapidement avec la feuille.
Casser les œufs sur le mélange.
Mettre le crochet pétrisseur.
Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant sur la VIT 1 puis sur 2 pendant environ 5 min.
La pâte est souple et homogène, vous pouvez ajouter les fruits secs.
Pétrir de nouveau 5 min VIT 2.
Fermer le bol d'un film étirable et laisser à température ambiante pendant 1 h.
Personnellement, la levée n'a pas été spectaculaire. Peut-être qu'un chouya de levure ou de gluten en plus l'aurait aidé à mieux pousser.
Déposer le pâton dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson. Faire des grignes.
Enfourner départ four froid.
Cuire 40 min à 210°C cocotte fermée puis 5 min, couvercle ôté. (c'est le temps que j'ai mis).
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster...
lundi 22 juin 2009
Pain bis aux noix
Je vous ai parlé avant-hier du livre > "Pain cocotte". Aujourd'hui, j'ai testé une des recettes qu'il contient : le pain bis aux noix...miam ! Je suis contente : il est bien réussi ! Il pèse 715 g. C'est un petit pain, qui, je pense, sera vite englouti par ma p'tite famille, à tout moment de la journée.
La farine T80 (bise) qui le compose permet d'améliorer la valeur nutritionnelle du pain....ce n'est ni un pain blanc, ni un pain complet, mais entre les deux...Petite anecdote : C'est avec cette farine que j'ai commencé à faire du bon pain, lorsque j'étais au Québec ! On se régalait à chaque fois...Et depuis, j'utilise différentes farines, différents mélanges de farines aussi.
Deux techniques que j'aime réaliser pour améliorer le goût et la conservation de mon pain : la technique sur poolish et celle sur levain liquide. Ici, ce sera "sur poolish".
La poolish va améliorer le goût de votre pain, oui, certes mais vous permettre aussi d'utiliser moins de levure ou levain fermentescible (levain désydraté).
Dans le livre, la recette est sans poolish mais je l'ai appliqué, une fois de plus...Je noterais les deux techniques, ne vous inquiètez pas !
Mon levain fermentescible n'étant pas très actif, j'ai dû ajouter une pincée de levure sèche...pour que ma poolish daigne buller avec succès : Grrrr !
Version avec poolish
Préparer la poolish dans un saladier
150 g de farine T80
145 g d'eau
Une pincée de levure sèche (ou 1 cc de levain fermentescible)
Mélanger le tout au fouet et recouvrir avec un film étirable. Laisser à température ambiante jusqu'à ce que vous voyez apparaître des bulles de fermentation, ce qui signifie que votre poolish est prête. Compter 3 à 9 h de levée, selon la température de votre pièce. Comme dans ma cuisine, il ne faisait pas trop chaud, j'ai mis le saladier dans mon four, à 30° pendant 1h30 ou 2h, je n'ai pas vérifié le temps, à vrai dire. Comme ça, ça va plus vite.
Votre poolish est prête, vous allez pouvoir l'utiliser
Dans la cuve de la machine à pain
300 g de farine T80
145 g d'eau
2 cc de sel
1 cc de levain fermentescible (j'ai mis 1 cc de levure sèche Bruggemann)
+ la poolish (contenue dans le saladier)
+ une poignée de noix
Version sans poolish
Dans la cuve de la machine à pain
450 g de farine T80
2,5 cc de levain fermentescible
290 g d'eau
2 cc de sel
1 poignée de noix
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur
Dans la pana, les liquides seront à verser en dernier.
Pour les 2 techniques,
régler le programme RYE dough (pana SD 255)
ou programme pâte levée pour une autre machine.
Laisser lever dans la cuve jusqu'au-dessus.
Lorsque votre pâton a bien poussé, le façonner en boule sur le plan de travail fariné.
Avant et après cuisson
Le déposer délicatement dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson. Faire des grignes à l'aide d'un cutter, par exemple.
Départ four froid, régler 50 min à 250°C
Conclusion : la recette est extra et une tartine de ce pain
avec du sirop d'érable, c'est un vrai régal !
Pain_bis_aux_noix_avec_ou_sans_poolish
samedi 20 juin 2009
Livre : Pain cocotte
Comme moi, pour votre pain ou vos brioches, vous aimez cette technique de cuisson en cocotte, au four...
Vous allez être épaté(e) par ce petit livre et les recettes qu'il contient, aussi croustillantes les unes que les autres...Ce livre de Nathalie Nagy-Kochmann est complet, tant par ces explications claires que par les recettes intéressantes qu'il contient...Les photographies de Myriam Gauthier-Moreau sont jolies, ce qui ne gâche rien...
Au début du livre, vous trouverez quelques pages avec explication très complète de cette cuisson très particulière mais néanmoins très facile à réaliser...
Introduction
Pour réussir le pain cocotte
Les ingrédients
Pétrissage et cuisson
La cuisson cocotte
puis les recettes de pain, organisées par thèmes
- Pain quotidien
- Pains spéciaux
- Pains sucrés
- Pains d'ailleurs
Pain quotidien :
Pain de seigle
Pain de son
Pain demi-complet
Pain au romarin séché
Pain complet d'épeautre
Pain bis au noix testé le 22 juin 2009
Pain de kamut
Couronne aux céréales et aux graines.
Pains spéciaux :
Pain complet de châtaigne à la pomme
Pain au safran et à l'amande
Pain de quinoa à la figue et à la noisette
Pain complet à la carotte et aux noix
Pains sucrés :
Pain brioche aux raisins
Panetone testé le 24 juin 2009
Brioche à l'huile d'olive et à la vanille
Brioche aux amandes
Pain brioché à la noix de cajou
Pains d'ailleurs :
La brioche qui avait mangé un dessert indien
Fougasses
Muffins anglais
Bagels
Corn Bread : le pain au maïs
J'espère que ce petit livre vous plaira, tout autant qu'à moi !
A nous les bons pains cocotte !!!
Merci Nathalie et merci à Jaumoc, qui m'en avait parlé !
Je me demande maintenant :
- "mais quelle recette tester en premier ???"
A BIENTOT ET BONNE BOULANGE !
jeudi 18 juin 2009
Brioche-fleur cuisson cocotte
Voici une belle brioche CUITE EN COCOTTE !
Elle est toute dorée et sa mie filante...mmmmmMMM !
J'ai voulu tester la cuisson en cocotte et je ne suis pas déçue du résultat...
Regardez la bête !
C'est Annie qui va être contente...!!! ;)
Ah oui, j'ai oublié de vous dire que cette brioche est appelée "brioche de Julia Child" mais remettons les "points sur les i" car c'est le Chef Nancy Silverton qui l'a réalisée chez Julia Child pendant son émission chez PBS. Voilà pourquoi toute la blogosphère la nomme ainsi > erreur !...Cette recette fait partie du livre "Baking with Julia Child", écrit par Dorie Greenspan. Je tiens toutes ces infos de Sandra Avital (merci Sandra).
C'est LA brioche de Nancy Silverton, OK ! point barre...Personnellement, je ne serais pas contente de savoir que l'on parle de ma brioche, devenue celle d'une autre personne....pas vous ???
Tout d'abord, il vous faudra réaliser "l'éponge". Je ne connaissais pas ce terme, c'est ni plus ni moins qu'un levain.
Eponge
85 g de lait tiède +
8 g de levure sèche ce qui
correspond à 2,5 cc (ou 20 g de levure fraîche) +
1 œuf +
180 g + 180 g de farine (j'ai mis de la T45 fluide)
Dans le bol de votre robot à mouvements planétaires (KitchenAid pour moi), mettre le lait tiède, la levure et l'œuf. Fouettez rapidement à VIT 2 puis ajouter 180 g de farine petit à petit tout en laissant la même vitesse. Vous obtenez un petit pâton.
Recouvrir ce petit pâton de 180 g de farine (voir photo en bas), MAIS NE PAS mélanger. Laisser lever de 10 à 40 minutes, selon la température de votre pièce (pour ma part, 10 min ont suffit avec 24° dans la cuisine). L'éponge (ou levain) va faire craquer la farine à la surface...Elle est prête !
Préparer la pâte à brioche
L'éponge (qui comporte déjà 180 g de farine X2) +
70 g de sucre
1 demi cuillère à café de sel
4 oeufs battus
180 g de farine
170
g de beurre
Dans le bol du robot, sur l'éponge
Sucre + sel + œufs + farine.
Régler VIT 2 pour que tous les ingrédients se mélangent puis augmenter la vitesse, pour pétrir plus fort, pendant une dizaine de minutes (baisser et remonter les vitesses de temps en temps). Laisser reposer le robot et reprendre le pétrissage 5 min. Remarque : Parfois, il vous faudra arrêter le pétrissage pour ôter la pâte qui s'enroule autour du crochet...
Prendre du beurre et l'écraser avec un coupe-pâte, sans le toucher avec les doigts sinon, il risque de réchauffer plus vite.
L'incorporer en petits bouts, à la pâte, dans le bol. Votre robot pétrit toujours...VIT 2 et lorsque vous avez mis tout le beurre, vous pourrez pétrir plus vite, à VIT 4, pendant environ 5 à 10 min.
Plus le pétrissage sera long, plus votre brioche sera filante, au final.
Mettre la pâte dans un saladier, en formant une belle boule. Couvrir d'un film étirable et laisser lever au réfrigérateur pendant environ 5 à 12 h. Vous pouvez la laisser la nuit, au froid pour la cuire le lendemain matin, par exemple.
Moi, je l'ai laissé 1 h à température ambiante, dans la cuisine (à 24°C)-pour ne pas faire comme tout l'monde évidemment- puis 4 h dans le réfrigérateur. Il faut que le pâton double de volume.
Le pâton a doublé de volume, il faut le façonner à votre idée : fleur, boule, escargot.
J'ai coupé le pâton en 2 et comme ça, ça m'a permis de réaliser 2 brioches en 2 jours. La première a été formé en boule, clé au-dessous (moins belle que celle-ci, côté présentation) et la seconde, que je vous poste ici, a été réalisé en forme de fleur...Vous pouvez réaliser aussi une couronne tressée, pourquoi pas ???
Déposer le pâton, façonné à votre idée, au fond de la cocotte (en fonte de préférence), chemisée d'un papier cuisson. Il faut que vos petits pâtons soient tous de même poids. Les miens pesaient chacun 83 g (oui, c'est précis !)
Laisser lever la brioche afin qu'elle double de volume, dans votre four à 30°C ou à température ambiante , dans votre cuisine (la levée peut durer 1 h à 2 h voire + selon la température).
Elle a doublé de volume. La badigeonner d'un jaune d'œuf + lait . La saupoudrer de
sucre perlé, si vous en avez, ça fait une belle déco et c'est encore
meilleur. Fermer le couvercle.
L'enfourner dans le four qui est à 30°C (ne pas laisser refroidir le four) et régler à 190°C. C'est ce que j'ai fait.
Cuire 30 à 40 min à 190°C (selon le four) avec le couvercle puis 5 à 10 min sans le couvercle pour une belle dorure...
En sortant ma brioche-fleur de la cocotte, je l'ai trouvé toute légère. En coupant la mie, whaouuuh, elle était toute filante...et le goût extra doux, ressemblant presque à de la pâte à croissant...
Je sais maintenant pourquoi cette brioche est si bonne ! Et je suis heureuse d'avoir pu faire une cuisson cocotte avec cette excellente recette car je dois dire qu'au début, j'ai quand même hésité, de peur qu'elle ne soit pas à la hauteur de mes espérances...pas concernant la recette mais concernant la méthode de cuisson.
Conclusion : Extra bonne, extra filante, vrai goût de brioche. Aujourd'hui encore, je suis fière de moi...je n'ai pas peur de le dire ! (il faut bien que je me fasse des fleurs !)
Alors, on dit quoi ??? Merci qui ? Merci Chef Silverton ! 
Bonne boulange !
vendredi 29 mai 2009
Pain au sarrasin
Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette "boulange" ! Ce pain a une légère saveur de crêpes bretonnes salées, vous savez, les crêpes au blé noir....MMMMMmmmm, quel régal !!!
C'est une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps mais n'ayant pas d'huile de noix -je pense quand même que ça donne un p'tit + côté goût- je ne pouvais pas le faire...et là, ça y est ! J'ai ce qu'il me faut donc, hop, j'ai réalisé ce pain dans la pana....
C'est une recette qui me vient d'Hco ! Merci copinoutte ! Tu dis que c'est un pain excellent, je ne vais pas te contredire....car là, vraiment, ça change des pains que je fais habituellement et il est franchement crocrobon !!!
Dans la cuve de la pana
1,75 cc de sel
75 g de farine de sarrasin (ou blé noir)
75 g de farine T80
300 g de farine T65
1 CS d'huile de noix
1 CS de levure maltée (facultatif, remplacer par du sucre en poudre)
20 g de son
1 CS de sésame
1 CS graines de pavot
15 g levure fraiche (j'ai mis 2 bonnes cuillères à café de levain déshydraté)
300 g d'eau
BASIC BAKE de 4 h si vous cuisez ce pain tout en pana.
Pour ma part, j'ai testé la cuisson cocotte....donc, j'ai réglé le programme PIZZA de 45 min, laissé lever dans la machine et hop en cocotte pendant 50 min à 240° dans le four puis 5 min sans le couvercle.
jeudi 30 avril 2009
Miche aux céréales de 1,706 kg (kitchenAid)
Après la miche T65 de 1,660 kg de l'autre jour, en voici une autre mais aux céréales cette fois, pétrie dans le bol du kitchenAid...
Heureusement que j'ai le kitchenAid pour pétrir toute cette farine, car je ne peux pas mettre autant de farine dans la machine à pain, le moteur aurait peiné...et je ne veux surtout pas abîmer ma super machine à pain...donc, en conclusion : pour faire des méga miches de + de 1,300 kg, j'utilise le kitchenAid.
Dans le bol du kitchenAid, mettre le crochet pétrisseur
4 cc de levure sèche
750 g de farine T65
400 g de farine céréales
("multigrains" du moulin Gheerbrant ou votre farine céréales habituelle)
750 g d'eau tiède
4 cc de sel
Pétrir 10 min VIT 1 - repos quelques minutes - pétrissage de nouveau 10 min.
Laisser lever dans le bol, fermé d'un film étirable, pendant environ 1 h (il faut que le pâton double de volume).
Déposer le pâton fariné sur le plan de travail, le façonner en boule en rabattant les bords par en-dessous.
Le poser délicatement dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson. Fariner le pâton, faire de belles grignes. Fermer le couvercle.
Enfourner départ four froid et régler 1 h 10 à 250°C.
Eventuellement, remettre 5 min à 240°C, sans le couvercle, pour avoir une croûte plus épaisse et plus foncée. A la sortie du four, laisser refroidir la miche sur une grille....
Miche_aux_céréales_de_1,706_kg__au_kitchenAid_
Ci-dessous, d'autres méga miches, pétries avec le kitchenAid !
Miche T65 aux graines de tournesol de 1,660 kg
Miche T65 au levain de 1,780 kg
Miche aux céréales au levain de 1,700 kg
mardi 28 avril 2009
Pain à la farine de quinoa
Encore un pain cocotte à mon actif ! La farine de quinoa n'étant pas panifiable -elle ne contient pas de gluten, exactement comme la farine de châtaigne-, je l'ai coupé avec de la T65...pour que le pain puisse lever correctement !!!
Il faut en utiliser 20 % dans la recette, au maximum...pas +, sinon votre pain ressemblera à une galette extra plate...
Le pain quinoa a un léger petit goût de noisette, bien sympatoche...
Regardez le résultat, pas mal non ??? La mie est toute "mousseuse"....
Je l'ai préparé avec une poolish mais je vais vous donner la recette sans poolish également..comme ça, à vous de choisir la version que vous voulez tester.
Recette sans poolish
Dans la cuve de la machine à pain
400 g de farine T65 (ou 55)
1 cc de sel
100 g de farine de quinoa
1 sachet de levure sèche ou 6 g environ
OU 12 g de levure fraîche
300 g d'eau tiède
Recette AVEC poolish rapide de 4 h
Dans un saladier, faire la poolish
140 g de farine T65 (ou 55)
30 g de farine de quinoa
2 g de levure sèche ou 4 g de levure fraîche
150 g d'eau tiède
Bien remuer au fouet, fermer le saladier à l'aide d'un film étirable et
laisser à température ambiante pendant 4 h, le temps que la poolish bulle
Au bout des 4 h : votre poolish est en forme et bulle bien ! Vous pouvez faire votre pain...
Dans la cuve de la machine à pain
1 cc de sel
260 g de farine T65
70 g de farine de quinoa
La pointe d'une couteau de levure (sèche ou fraîche)
150 g d'eau
+ LA POOLISH
Pour les 2 versions, mettre le programme PIZZA de 45 min (pour la panasonic)
ou le programme "pâte levée" pour les autres machines.
Votre pâton a doublé de volume, le déposer sur un plan de travail fariné.
Le façonner en boule et le mettre dans votre cocotte chemisée d'un papier cuisson.
Faire éventuellement des grignes (je n'en ai pas fait). Fermer la cocotte.
Enfourner départ four froid, régler 55 min à 250°C
puis éventuellement 5 min de + sans le couvercle de la cocotte
pour obtenir une croûte + ou - brune.
Au prochain test
Je mettrais 20 g de moins de farine de quinoa
et donc, 20 g de + de farine T65, pour voir si il lève encore +....
