dimanche 25 octobre 2009
Pâte à tartiner coco et rhum de la Martinique
...Je voulais une pâte à tartiner aromatisée...et j'ai réalisé celle-ci, noix de coco et rhum de la Martinique, qui est franchement un succès...Chez les ottokiens, elle fait un malheur !!!
Pour un pot de confiture
200 g de chocolat noir dessert
80 g de beurre
100 g de lait concentré sucré
1 ou 2 CS de rhum
30 g de noix de coco en poudre*
*Si vous avez seulement de la noix de coco râpée, mixez-la 10 à 15 sec VIT 7 quelques secondes au Thermomix pour obtenir une poudre fine...de noix de coco.
Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie (j'ai utilisé le pichet Microplus de Tupperware)
Ajouter le lait concentré sucré.
Ajouter 1 CS de rhum + la poudre de noix de coco.
Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien homogène.
Si le rhum n'est pas assez prononcé à votre goût, ajoutez la 2ème CS.
Verser dans un pot à confiture, laisser refroidir et régalez-vous !
Vous pourrez conserver cette pâte à tartiner environ 2 semaines au frigo, grâce au rhum qu'elle contient, à moins qu'elle ne disparaisse très vite....comme à la maison... !!!
Pâte_à_tartiner_coco_et_rhum_de_la_Martinique
mercredi 13 mai 2009
Pâte à tartiner praliné et lait de coco (nouvelle recette)
Nouvelle recette, oui mais extra bonne !!! Je ne vous en dis pas +, IL FAUT LA FAIRE....Il y a des petits grains de pralin pour donner un ptit goût "de noisette"....Vous m'en direz des nouvelles...
Pour environ 620 g de pâte à tartiner
Dans le bol du TM
40 g de sucre glace + 150 g de chocolat noir en morceaux
+ 50 g de pralinoise
Mixer 20 sec VIT 8
Ajouter 100 g de beurre demi-sel fondu + 200 g de lait de coco
Chauffer 4 min à 50°C VIT 2.
Ajouter du pralin et mélanger VIT 2 pendant quelques sec.
Se conserve au réfrigérateur, dans un pot à couvercle vissé.
Pâte à_tartiner_au_praliné et lait de coco_
dimanche 19 avril 2009
Crème Yin et Yang
Voici une new petite crème "orientale" pour le côté déco...Pas trop de blabla pour la décrire sauf qu'il suffit juste d'y goûter, bien sûr...!!!
Une jolie présentation pour que vos invités restent zen jusqu'au dessert !!!
Pour moi, cette fois-ci, ce sera chocolat et noix de coco : le noir et le blanc du yin et du yang.
Info de wikipédia : Le symbole du Yin et du Yang, le taijitu est bien connu dans le monde occidental depuis la fin du XXe siècle.
Le yin représente entre autres, le noir (ou souvent le bleu), le
féminin, la lune, le sombre, le froid, le négatif, etc..., quant au
yang, il représente entre autres le blanc (ou souvent le rouge), le
masculin, le soleil, la clarté, la chaleur, le positif, etc... Cette
dualité est également associée à de nombreux autres oppositions
complémentaires.
Crème coco
Dans le bol du TM
400 g de lait de coco (1 boîte)
compléter avec du lait jusqu'à la graduation 1 litre
50 g de maïzena
2 oeufs
80 g de noix de coco râpée
NE PAS SUCRER
Régler 25 sec VIT 5 pour tout mélanger puis
10 min à 90° VIT 3.
Une fois que votre préparation a bien épaissi, mettre la moitié dans un saladier
que vous sucrerez de 25 à 30 g de sucre ou d'édulcorant. A réserver.
Crème choco amer
Dans la moitié de crème restante dans le bol, ajoutez 80 g de chocolat noir à 70% + 20 g de cacao amer Van Houten + 10 à 20 g de sucre ou de l'édulcorant, vous obtiendrez une crème chocolat amer...un peu sucré.
Mélanger 20 sec VIT 4.
Dans des ramequins ou des verrines, déposez les parfums côte à côte à l'aide d'une petite cuillère ou d'une douille ou superposez-les, au choix.
Décorez à votre idée ou comme je l'ai fait...
samedi 3 janvier 2009
Pain aux pommes, noix de coco et raisins (600 g)
Une nouvelle recette du livre "Le comptoir des pains"....
Sur ce livre, je me régale avec les yeux, en regardant ses belles photos...et toutes les recettes me tentent...
Pour chaque recette, vous y trouverez 3 tailles de pain : 600 g, 750 g ou 1 kg à réaliser en machine à pain.
Cette fois, j'ai préparé le petit modèle : 600 g., pétri en machine à pain et cuit dans ma cocotte ovale.
Préparation
Faites tiédir 90 g de lait + 130 g d'eau (pour la pana avec un th 70).
Ajouter 50 g de pomme fruit râpée.
Dans la cuve de la MAP
1 cc de sel
350 g de farine T80 + 10 g de graines de pavot + 25 g de noix de coco râpée
2 cc de levain déshydraté ou 1/2 cc de levure instantanée ou 17 g de levure fraîche.
10 g de beurre
1 CS de sucre roux (ou cassonade)
1 cc de jus de citron
30 g de raisins secs (j'ai mis des raisins blonds)
BASIC Bake Dough > 2 h 20 pour la pana
Programme pâte levée pour les autres machines.
Ne pas éteindre la machine et *laisser encore lever le pâton (le mien a presque atteint le haut de la cuve, à 3 cm du bord environ. Lorsqu'il a bien poussé, vous pouvez éteindre la machine.
*D'autres personnes laissent pousser le pâton directement dans la cocotte (faites comme vous avez l'habitude !)
Le sortir sur un plan de travail fariné. Rabattre les bords par en-dessous. Dégazer très légèrement.
Déposer le pâton délicatement dans la cocotte chemisée d'un papier cuisson. Fariner le dessus du pain à l'aide d'une passette.
Faire quelques incisions à l'aide d'un cutter, d'une incisette ou d'une lame de rasoir (grignes).
Enfourner la cocotte dans le four froid.
Cuire 45 min à 250° couvercle fermé puis 5 min sans le couvercle pour faire brunir la croûte.
Pain_aux_pommes_noix_de_coco_et_raisins
mardi 14 octobre 2008
Congochocos
Ah, oui, ça faisait trop longtemps que je n'avais pas fait de petits gâteaux au chocolat pour le goûter...Cette recette devrait vous plaire...puisqu'elle m'a plu !!! hi hi hi !!!
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C'est une recette Tupperware du livre "Chocochrono" mais qui pour moi, malheureusement, était vraiment trop sucrée ! Désolée, mais je fais la chasse au "trop-plein de sucre"...donc, évidemment, j'en ai supprimé une bonne quantité qui masquerait le duo chocolat/noix de coco, à mon avis...mais libre à vous de mettre les 200 g de sucre, si vous le désirez...
Par contre, j'ai mis + de chocolat pâtissier et de ce fait, la préparation est finalement assez sucrée à mon goût...Ouiiiiii, j'aime le chocolat ! pas vous ???
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4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
50 g de sucre glace (200 g dans la recette originale)
100 g de noix de coco râpée
150 g de chocolat noir (j'ai utilisé du Nestlé dessert)
1 cc de vanille liquide
Pour faire fondre le chocolat
Dans le bol Tupp de 650 ml, déposez le chocolat coupé en carrés, recouvrez-le d'eau bouillante du robinet, posez le couvercle et laissez 3 min. (j'ai testé : ça maaaarche !)
Dans le pichet gradué de 2 l, battez au batteur électrique les blancs d'oeufs avec le sucre glace et le sel : vous devez obtenir une préparation mousseuse et à peine coulante.
Pour ma part, j'ai battu mes blancs + sucre + sel dans le TM quelques minutes VIT 3,5 avec le fouet adapté sur les couteaux.
Après avoir vidé l'eau du chocolat, ajoutez la noix de coco râpée et la vanille liquide. Mêlez délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs en vous aidant de la spatule.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 20 min à 160°C (th.5/6). Dégustez froids.
samedi 12 juillet 2008
Pain au lait de coco
Comme ça faisait trrrrrrrrès longtemps que je ne vous avais pas mis une bonne recette de pain faite dans la PANA, voilà, c'est chose faite !!! C'est une recette trouvée sur "Odélices" et adaptée à la PANA !!! Délicieux...je n'en dis pas +
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Digi utilisé : Secret garden de Chouk77
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Dans la cuve de la PANA
1 sachet de levure de boulanger ou 2 petites mesures
450 g de farine T55
50 g de sucre
220 g de lait de coco
80 g d'eau
2 CS d'huile d'olive
1 cc de sel
BASIC BAKE > 4 h
Size L
Dark M
jeudi 5 juin 2008
Pain brioché des îles -petit modèle-
Une recette que j'ai trouvé parmi toutes celles que m'a passée Cathy et que j'ai eu envie d'essayer...! Merci Cathy !
Il se présente sous forme d'un petit pain bien dodu...
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Il ne comporte pas beaucoup de farine : seulement 265 g ! et il cuit en 1 h 55 seulement dans la PANA...
Donc, par conséquent, pour celles et ceux qui envisagent de faire un pain sucré mais PAS TROP GROS (9 cm de haut) avec un goût exotique, voici pour vous cette recette :
Dans la cuve de la PANA
265 g de farine
20 g de beurre
1 oeuf
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre moulu
20 g de sucre vanillé
3/4 de cc de jus de citron
35 g de raisins secs (j'ai utilisé des blonds)
100 g de lait de coco
2 cc de levure déshydratée
BASIC BAKE RAPID > 1 h 55
Size M - Crust M
Pain_brioché_des îles_petit_modèle_
mardi 27 mai 2008
Flan coco bananou choc à l'agar-agar
Recette Thermomix perso.
Encore des petits flans préparés avec l'agar-agar....qui me plaisent bien....
En général, je les prépare la veille pour le lendemain midi, le temps qu'ils raffermissent complètement, lorsque je mets seulement 2 g mais là, ils étaient bien fermes avec 4 g, au bout de 2 heures....Whaououou ! Comme ça, c'est chouette, on pourra les déguster pour le dessert d'aujourd'hui...c'est très très bien !!!
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Pour 5 ramequins
1 banane bien mûre
400 g de lait de coco + 100 g de lait de vache
Mixer 15 sec VIT 6
Ajouter 40 à 50 g de cassonade + 10 g de cacao Van Houten
Mélanger 1 min VIT 3
Ajouter 4 g d'agar-agar (ou 2 sachets)
et régler 10 min à 90° VIT 3,5
Attendez qu'ils raffermissent à température ambiante pendant 2 ou 3 h puis au frigo pour les refroidir un p'tit peu...et vous pourrez les déguster.
Flans_coco-bananou_choc à l'agar-agar
lundi 19 mai 2008
Saveurs d'enfance choco-coco
Recette Tupperware que j'ai modifié.
Un bon p'tit dessert au sssssssssssocolat, pour les amateurs comme moi...
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Pour 20 briochettes
125 g de choc pâtissier -j'en ai mis 160-
150 g de lait
75 g de beurre -j'ai mis du 41%-
250 g de farine
125 g de sucre semoule -j'ai mis 70 g-
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
60 g de noix de coco râpée (que j'ai ajouté à la recette)
Des carrés de chocolat (que j'ai ajouté pour mettre dans la pâte avant cuisson)
Dans le pichet microplus de 1 litre, disposez le chocolat coupé en morceaux réguliers, ajoutez le lait et faites chauffer 5 min au micro-ondes puissance 750 Watts restitués. Il faut que le mélange soit bouillant. Ouvrez le pichet, ajoutez le beurre et mélangez à l'aide du fouet.
Dans le bol batteur de 3 litres, versez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et battez doucement au fouet. Ajoutez le mélange du pichet + la noix de coco râpée et mélangez à nouveau (vous pouvez mélanger dans le Thermomix).
Montez les blancs en neige ferme dans le pichet gradué de 2 litres et incorporez-les à la préparation.
Versez la pâte dans les moules à briochettes en silicone (Demarle) et enfoncez-y un carré de chocolat (qui doit être recouvert).
Faites cuire 20 min à 200°C (th.6/7).
Démoulez, nappez de sauce chocolat et saupoudrez de noix de coco râpée....par exemple.
C'est simple et c'est crobon !
lundi 31 mars 2008
Marbré psychédélique
Whouaaach, super décontract' ce gâteau.....J' vous dis pas !!! Il est hypnotique à l'extrême et j'ai failli m'endormir profondément en le préparant ....Vous me croyez ??? mais noooooon, c'est une blagueuuuuu !!!
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Je détiens cette recette de Laline qui le détient de plusieurs blogs...En effet, je l'ai aperçu sur la blogosphère, c'est dire qu'il plaît beaucoup....Je remercie Laline au passage...
Par contre, je n'ai pas utilisé le Thermomix pour le préparer....J'ai touillé avec mon fouet à main...mais à vous de faire comme il vous plaira, en fait ! Malgré tout, je vous conseille quand même un robot pour tout mélanger...hi hi ! Conseil d'une 'Tokinette avertie...
3 oeufs
75 g de sucre
90 g de lait concentré non sucré ou de lait de coco (j'ai mis du lait de coco)
190 g de farine
1 sachet de levure chimique
des colorants alimentaires et du cacao
Battez les blancs en neige. Réserver.
Battez les jaunes avec le sucre + le lait + la farine + la levure chimique.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Divisez la pâte en 4 parties égales dans 4 petits récipients et c'est là qu'interviennent les 3 colorants alimentaires....et le cacao. Colorez vos pâtes. Mélangez-les bien. J'avais donc du colorant jaune, vert, rouge et du cacao (pour la marron).
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Prenez un moule à gâteau pas trop grand (j'ai utilisé le moule Marguerite de Chez Demarle). Vous pouvez utiliser un moule à manqué, c'est très bien...
Préchauffez le four à 180°C et procéder comme suit :
Mettez une cuillère à soupe de chaque pâte colorée, en superposition. Les pâtes vont s'étaler petit à petit dans le moule pour former des cercles hypnotiques hi hi hi !!! Attention, restez éveillé, il ne faut pas s'endormiiiir miiiir miiiir ... Hé hoooo, vous êtes toujours làààà ???
Je continue :
Superposez les couleurs de pâte jusqu'à épuisement du stock. Et voilààà, façiiiile non ???....
Enfournez 25 min à 180°C. Le gâteau est cuit quand la lame de votre couteau ressort sèche.
A la sortie du four, j'ai nappé mon gâteau d'un glaçage au chocolat, afin que mes ottokiens ne s'endorment pas, à la simple vue de celui-ci....on n'sait jamais !!! puis j'ai ajouté également des petites décorations sympatoches...+ des p'tites bougies, car pour un gâteau d'anniv', c'est super mignon....
Merci de votre patience...J'espère que vous ne vous êtes pas endormis en me lisant....hi hi !
C'est simple et c'est BON !
