lundi 26 octobre 2009
Cake aux pommes et aux noix
C'est la période des pommes et des noix, voici un petit dessert sympatoche à réaliser en ce moment...J'ai adapté la recette de Sophie au thermomix. (les desserts de Sophie)
En orange, vous trouverez MA version pour alléger la recette > je n'ai pas mis de beurre et très peu de sucre.
500 g de pommes
100 + 100 g de cerneaux de noix (je n'ai utilisé que 100 g)
50 g de raisins secs (j'ai remplacé par des petits cubes d'abricots secs)
2 + 1 CS de jus de citron
4 CS de calvados
80 g de confiture d'abricot (2 CS seulement)
200 g de beurre mou (ou 200 g de fromage blanc ou 200 g de banane bien mûre, écrasée)
125 g (ou 10 g d'hermesetas en poudre)
+ 50 g de sucre (ou5 g d'hermesetas en poudre)
3 œufs entiers
300 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
Chemisez un moule à cake de 26 cm d'un papier cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (th6)
Epluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs (ou abricots secs)
+ le calva + 2 cs de jus de citron + 100 g de noix.
Dans le bol du TM
Battre le beurre en pommade + 125 g de sucre + une pincée de sel.
Mélanger 20 sec VIT 2.
OU ma version allégée : 200 g de fromage blanc + 10 g d'hermesetas en poudre
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque, à VIT 3.
Vous obtiendrez une pâte bien lisse.
Tamisez la levure sur la farine et les verser dans le bol du TM.
Mélangez 30 sec VIT 3. Ajoutez le contenu du saladier.
Mélangez de nouveau VIT 1.
Versez la préparation dans le moule.
Creusez un peu le centre sur toute la longueur. Enfournez 20 min.
Avec un couteau, fendez le cake au milieu, sur 1 cm de profondeur. Enfournez de nouveau 10 min. Baissez le thermostat à 180°C (th4). Faites cuire 30 à 35 min.
Laissez tiédir dans le moule, posé sur une grille.
Chauffez légèrement la confiture puis la mixer. Enduisez la surface du cake encore tiède. Disposez les cerneaux restants (J'ai mis 5 cerneaux de noix de pécan pour la déco).
Mêlez 50 g de sucre + 1 CS de jus de citron que vous verserez en filet sur le tout. Laissez durcir.
lundi 24 août 2009
Cake d'été
Un p'tit cake à manger froid à l'apéritif sur la terrasse avec des amis, par exemple....ou pour emporter en pique-nique,
coupé en petits cubes, pourquoi pas ?! Les enfants adoooorent...A piquer avec des petits pics ou à déguster refroidi avec les doigts. Crocrobon et léger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du TM
200 g de farine
50 g de maïzena
20 g d'huile d'olive
4 œufs entiers
150 g de vin blanc
100 g de comté
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Mixer 1 min VIT 7
Ajouter :
150 g de talon de jambon coupé en cubes
Quelques olives vertes et noires
Mélanger 20 sec VIT 2 Fonction Sens Inverse (ou VIT 1 pour le TM21)
Verser cette préparation dans un moule à cake antiadhésif et cuire 45 min environ. (j'ai utilisé un moule Tefal). Peut se congeler.
lundi 18 mai 2009
Cake au citron de Trish Deseine
C'est une recette postée par "Sorbetcitron", une thermomixeuse fortiche sur le forum de Supertoinette ! Merci Sorbetcitron. Lis ceci : Mon fiston vient de me dire : "ça paraît irréel tellement c'est bon !"
Vous trouverez la recette > ici !
...Il y a une heure, j'ai sorti cet excellent cake du four et figurez-vous que là, il n'en reste plus que la moitié...les enfants se sont rués dessus...ils adoooorent le citron...
Je crois qu'il ne me reste plus qu'à en préparer un autre
mais pas aujourd'hui quand même,
ce serait abuser !!! Bientôt bientôt !!
Cake rhubarbe fraise
La rhubarbe n'en finit pas de pousser dans mon jardin....il faut innover et trouver autre chose que la très bonne tarte....pour changer un peu !!! Voici ce délicieux cake que les ottokiens ont raffolé et mangé sans en perdre une miette...A refaire sans hésiter !
Alors, voici, tout droit sorti du livre de marabout "Cakes maison", un cake tout moelleux qui vous plaira j'en suis sûre...
Dans la recette du livre, il n'y a pas de fraise mais de la cardamome. Moi, j'ai mis des fraises et pas de cardamome, voilà ! Juste pour les contredire un p'tit peu !
Il vous faut :
180 g de farine
3 œufs entiers
170 g de sucre
150 g de beurre
2 ou 3 tiges de rhubarbe (de préférence fraîche)
3 ou 4 fraises
1 sachet de levure chimique (dans le livre, il y en a seulement 1/2)
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
NE PAS EPLUCHER LA RHUBARBE (oups, moi, je l'ai fait, voilà pourquoi mon cake est tout mou dans le fond)
Coupez 1/2 tige de rhubarbe en bâtonnets de 3 cm de long : ils vous serviront pour la décoration donc, à réserver.
Coupez le reste de la rhubarbe en petits morceaux.
Beurrez et farinez un moule à cake si non tefal ou non siliconé.
Dans le bol du TM, mettre le fouet
Verser les œufs + le sucre.
Fouettez 1 à 2 min VIT 4 > le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.
Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf la rhubarbe et les fraises.
Otez le fouet et mixer 1 min VIT 5 pour que tout soit bien homogène.
Incorporez les fraises coupées en 2 ainsi que les petits morceaux de rhubarbe.
Mélangez 30 sec VIT 2.
Versez votre pâte à cake dans le moule.
Déposez les bâtonnets de 3 cm de rhubarbe sur le dessus de la préparation, pour la déco.
Enfournez 50 min à 180°C. Avant de démouler, laissez le cake refroidir un peu > ce que je n'ai pas fait, ça fait que mon cake s'est tout cassé sur le fond....alors,
cette remarque est importante, mes chums !
Autres recettes sur mon blog à base de rhubarbe :
> Tiramisu compote rhubarbe et fraise
> Tarte à la rhubarbe
> Confiture de rhubarbe à ma façon (au TM31)
lundi 11 mai 2009
Cake aux épinards et pois chiches
Source : "Cakes maison" de Marabout.
Vous aimez les épinards ? Vous aimez les pois chiches ? Alors, j'en suis sûre, vous aimerez ce cake, certainement...Il est délicieux....et très rapide à réaliser dans le Thermomix.....
Préchauffer votre four à 180°C
Dans le bol du TM
3 oeufs entiers
100 g de lait
100 g d'huile
180 g de farine
100 g de comté coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
1 cc de curry
Mixer le tout 20 sec VIT 6
Ajouter 100 g de pois chiches + 100 g de pousses d'épinards
Mettre fonction sens inverse (FSI) et mélanger 20 sec VIT 4.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cake beurré
(pas besoin de beurrer s'il s'agit d'un moule silicone ou tefal)
Cuire 50 min à 180°C et régalez-vous !
Perso, j'aime bien préparer des cakes le soir, à déguster chaud ou froid avec une salade ou non....avec un peu de charcuterie...ou bien, pour un buffet froid ou même un pique-nique...
Cakes_aux_épinards_et_pois_chiches
mardi 7 avril 2009
Cake à la feta et aux herbes fraîches
Source : "Cakes maison" de Marabout.
Un cake salé à base de feta : pour moi, c'est original car finalement, j'aurais plutôt tendance à utiliser souvent les mêmes ingrédients : jambon, gruyère, olives, pas vous ???....mais il y a tellement de recettes différentes....pourquoi s'arrêter à la traditionnelle jambon/gru-gru !
J'ai voulu l'essayer celui-là...et je suis très satisfaite du résultat...Je vous donne donc la recette car il est vraiment extra ! OUI : Original et EXTRA BON ! Les enfants en ont mangé 2 tranches, ils ont adoré !
Il sera meilleur refroidi accompagné d'une salade de roquette, par exemple !!!
Miam miam !!!
Pour 10 à 12 tranches
180 g de farine (j'ai mis 140 g de farine et 40 g de maïzena)
3 œufs
100 g de lait
100 g d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
200 g de feta
2 ou 3 poignées d'herbes fraîches (basilic, menthe, persil, ciboulette)
il me manquait la menthe, tant pis !
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre (je n'ai pas mis de sel)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix
Mettre les œufs + le lait + l'huile + le gruyère + la farine + la levure
Mixer 20 à 30 sec VIT 1 à 6.
Ajouter la feta en cubes + les herbes coupées finement.
Mélanger 30 sec VIT 3. Saler et poivrer à votre convenance et remélanger.
Verser cette pâte dans un moule à cake beurré (ou non, si en silicone ou Tefal)
Cuire +ou-50 min à 180°C.
Cake_à_la_feta_et_aux_herbes_fraîches
dimanche 5 avril 2009
Cake pistaches citron
Les cakes ? rien de plus facile à préparer. On les mange au petit-déjeuner, au dessert, au goûter et même en pique-nique, pour déjeuner sur l'herbe...en famille ou entre amis, quand les beaux jours arrivent.
Vous aimez les cakes ? Chouette, Moi aussi ! Vous avez vu cette couleur ????? OOOOOooooooh !
La pistache et le citron : Deux parfums sympas ! whaouuuh !!!
Alors là, mes ami(e)s, Ottoki dit : Vous allez vous régaler, C'est frais et c'est bon !
Recette du livre : "Cakes maison" aux éditions Marabout
Cake pour 12 parts
4 
la part (si 12 parts)
80 g de farine
100 g de pistaches vertes
3 œufs
130 g de sucre (au lieu de 170)
150 g de beurre fondu (j'utilise de l'allégé à 41% de MG)
le zeste d'un citron
le jus de 2 citrons
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Remarque d'Ottoki :
J'ai mis la levure chimique et le bicarbonate comme préconisé dans
la recette mais la prochaine fois, je mettrais un sachet entier de levure chimique
et PAS de bicarbonate car mon cake n'était pas assez levé à mon goût.
Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les pistaches en poudre assez fine dans votre mixeur.
Beurrez et farinez un moule à cake (sauf si moule silicone)
Dans le bol du kitchenaid ou du thermomix : Mettre le fouet.
Travaillez les oeufs entiers + le sucre VIT 2 à 8 pour le kitchenaid et VIT 4 pour le thermomix, jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
Toujours avec le fouet du kitch ou du TM :
Ajoutez peu à peu la farine à VIT 2 + le beurre fondu + le sel + le jus et zeste de citron.
Toujours VIT 2, incorporez la levure et le bicarbonate de soude (pour éviter les projections) puis mettre VIT 3 et 4 pour bien homogénéiser le tout.
Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez la poudre de pistaches à l'une des 2 moitiés.
Versez les deux pâtes dans un moule en les alternant. Ottoki préconise de mettre d'abord la moitié pistache et ensuite celle au citron. Les deux couleurs doivent se mélanger par endroits.
Enfournez et faites cuire 40 min. (perso, il a cuit 10 min de +).
Tout dépendra de votre four.
Avant de démouler, laissez le cake refroidir un peu.
dimanche 11 janvier 2009
Minicakes au rhum allégés
Voilà une petite recette allégée dont vous raffolerez...préparée dans le TM31 et le KitchenAid.
C'est une recette d'un de mes livres, que j'ai modifiée et adaptée pour ces deux robots.
Bien sûr, vous pourrez la faire dans un seul robot...
Pour 10 mini-cakes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le KitchenAid
Mettre le fouet
60 g de beurre à 41% de MG + 60 de cassonade.
Battre pendant 2 min VIT 4 afin que la préparation blanchisse.
Dans le TM31
90 g de lait 1/2 écrémé concentré non sucré + 3 oeufs. Mélanger 20 sec VIT 5.
Mélanger les 2 préparations dans le TM31 > 15 sec VIT 4.
Ajouter 120 g de farine + 1 cc de levure chimique + 1 cc de rhum.
Mélanger 20 sec VIT 4.
Verser la préparation dans des moules individuels ou des petites caissettes.
Cuire 20 à 25 min à 180°C.
Variante : A vous de choisir un parfum à la place du rhum : eau de fleur d'oranger par exemple.........et vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des petits fruits confits à comptabiliser.
mardi 6 janvier 2009
Fondant chocolat aux oursons
Je sais très bien, vous allez dire : oh nooooon et le régime alooors ??? hé bien détrompez-vous car ces petits gâteaux-ci ne sont QUE pour les enfants....si si si !!! et pourquoi pas pour un anniversaire ????
Vous n'allez pas me dire que vous aimez les oursons à la guimauve, je ne vous croirais pas .... voyons ! Ce sont les enfants qui mangent ces petits nounours, pas les grands non non non !!! Enfinnnnnn, hé pis zut, vous faites ce que vous voulez, après tout !!! Voici donc....ouh la laaa, je me marre toute seule...(non non, je ne suis pas folle, du moins, pas encooore !).
Je disais donc : Voici une recette originale et étraaaange, toute pleine de bonne guimauve et de bon chocolat noir : mmmmmm !!! Quel délice !!!
Bien sûr, je ne l'ai pas inventé mais presque car je l'ai modifié d'après une recette trouvée sur un magazine...Ce sont vos p'tits loulous qui vont être contents....en rentrant de l'école avec ce bon petit goûter...vos p'tits loulous, d'accord ??? rien que pour eux....
Préchauffer le four à 180°C.
Au bain-marie, au four micro-ondes, ou dans le thermomix à 37°,
Faire chauffer 190 g de chocolat noir pâtissier.
A part, dans un petit bol, mélanger 30 g de cacao amer non sucré + de l'eau afin d'obtenir une crème épaisse
(j'ai mis du cacao "Suchard")
Dans le bol du thermomix, mélanger ces 2 préparations.
Y incorporer
100 g de beurre ramolli (le beurre allégé à 41 % est bien mou) +
100 g de cassonade +
70 g de maïzena +
4 jaunes (les blancs seront à monter en neige ferme)
Mixer 40 sec VIT 4.
Ajouter 6 oursons à la guimauve, coupés en petits morceaux +
60 g de pralin.
Mélanger 20 sec VIT 2.
Monter les blancs en neige très fermes et les ajouter délicatement.
Verser dans un grand moule > cuisson 40 min à 180°C
ou dans des moules individuels en silicone, style mini-cakes > cuisson 20 min seulement.
Laisser refroidir et napper d'un mélange de 40 g de chocolat noir + 20 g de beurre fondus. Déposer un ourson à la guimauve sur chaque petite portion.
L'intérieur est tout moelleux, et le pralin donne un petit ton croustillant très sympa...
vendredi 29 août 2008
Cake pomme-pistache-chocolat au sirop d'érable
Recette adaptée au Thermomix.
Ce cake est vraiment succulent....J'ai modifié un peu la recette de Sophie, à ma manière.
Entre autres, j'ai remplacé la levure chimique par du bicarbonate de sodium, que j'utilise aussi depuis longtemps pour faire mon pain d'épices...et ça gonfle ça gonfle ça gonfle !!!
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine + 50 g de maïzena
6 g de bicarbonate de sodium
100 g de beurre demi-sel
4 pommes golden
50 g de pistaches mondées
100 g de pépites de chocolat
2 CS de liqueur de pomme (facultatif)
1 pincée de sel
2 CS de sirop d'érable (facultatif)
Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés, ajoutez-leur les pistaches et la liqueur de pomme (facultatif), remuez et réservez.
Séparez les blancs des jaunes :
Les blancs dans le bol du TM. Les jaunes dans un autre récipient.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans le bol
Adaptez le fouet sur les couteaux. Montez les blancs en neige + une pincée de sel
Réglez 3 min VIT 3,5. Mettez les au frais...
Laissez le fouet et dans le bol, versez les jaunes + le sucre.
Mélangez 25 sec VIT 4
Ajoutez la farine + la maïzena + le bicarbonate + le beurre fondu + le sirop d'érable
OTEZ LE FOUET. Réglez 25 sec VIT 6
Incorporez la préparation des pommes avec le jus.
Mélangez Fonction Sens inverse 25 VIT 2 (pour le TM31) ou VIT 1 (pour le TM21)
Versez délicatement les blancs en neige et
mélangez-les avec la Fonction Sens inverse VIT 2 (pour le TM31) OU VIT 1 (pour le TM21)
Beurrez et farinez un moule à cake (facultatif si vous utilisez un TEFAL comme moi ou un moule en silicone) et mettez au four pendant 45 min.
