samedi 28 novembre 2009
Tartelettes feuilletées au citron
Un peu de soleil dans votre cuisine avec ces délicieuses tartelettes au citron....petit dessert très léger qui plaira à tous....
Elles sont très rapides à réaliser...voyez plutôt ! Ici, on a adoré !
Pour 4 tartelettes
1 pâte feuilletée
1 citron
50 g de sucre semoule
2 cc de sucre semoule
2 cc de cassonade ou sucre aromatisé (voir ici !)
Préchauffez le four à 200°C.
Dans le citron, découpez 8 rondelles fines et prenez les plus belles.
Portez 500 g d'eau à ébullition, plongez-y les rondelles 2 min. Egouttez-les.
Faites bouillir 150 g d'eau avec 50 g de sucre semoule. Ajoutez les tranches de citron, faites cuire 5 à 7 min, puis égouttez de nouveau, sur du papier absorbant.
Dans votre pâte feuilletée étalée, découpez 4 rectangles de 10 X 12 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pas besoin si toile silicone). Les saupoudrez de cassonade.
Déposez les tranches de citron et saupoudrez-les de cassonade ou > sucre aromatisé.
Arrangez-vous pour cuire les tartelettes afin qu'elles soient encore tièdes au moment du dessert. Elles n'en seront que meilleures. Cuisson : environ 15 min.
Dégustez tièdes et régalez-vous.
Source : "Les meilleures recettes de citron" de Nathalie Valmary.
jeudi 15 octobre 2009
Sucre orange cannelle
En prévision des fêtes (je sais, je suis en avance) > un p'tit cadeau gourmand pour gâter les gens que vous aimez : votre maman, votre soeur, votre meilleure amie ou tout simplement pour vous !
Du sucre aromatisé à l'orange et à la cannelle...Que du bonheur !
C'est une recette de Clotilde du blog "www.chocolateandzucchini.com" que j'ai trouvé dans le magazine "Elle à table" de l'année dernière...et que j'avais gardé sous le coude...J'ai testé, j'ai goûté et mmmmmh, ça sent extrêmement bon et c'est un délice dans ma compote de pomme.
Dans un récipient, mélangez :
200 g de sucre de canne complet (ou rapadura)
Le zeste d'une orange bio, finement haché (mon orange n'était pas bio)
2 cc de bonne cannelle en poudre
Versez dans un bocal fermant hermétiquement et laissez reposer 2 semaines dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Quand vous offrirez ce sucre parfumé, dans un joli petit flacon en verre entouré d'un joli ruban : joignez-y une petite carte avec les instructions : "pour sucrer une compote, des crêpes, un chocolat chaud, un yaourt"
Vous pourrez même y noter votre précieuse recette...si vous le souhaitez...
....sympa non ?
Ensuite, libre à vous de le décliner avec d'autres parfums : citron/gingembre...par exemple...
dimanche 20 septembre 2009
Gâteau Brigitte moelleux
Voici un gâteau que j'apprécie beaucoup pour terminer un bon repas, quand je suis dans ma famille, car il est vraiment très léger. C'est la première fois que je le réalise chez moi et je vous livre la recette, ici, sur mon blog !
Bien sûr, il est déclinable à l'infini, pour le plaisir de tous : aux pépites de chocolat, aux fruits secs, à la noix de coco râpée, *garni de crème pâtissière parfumée ou non, de ganaches chocolat ou autres, de confitures, de fruits, aromatisé à la liqueur de fruits.... Comme vous pouvez le constater, vous avez un large choix pour vous régaler alors, laissez-vous tenter et enjoy !
Pour la première fois, ma variante sera : Gâteau Brigitte aux zestes d'orange.
Pour confectionner de bons zestes tout fins et fondants, j'ai utilisé une râpe Microplane, idéale pour ça ! Je l'utilise également pour râper les fromages à pâte dure tels que le parmesan (parmiggiano en italien).
Il vous faut :
- 225 g de farine (j'ai mis de la T45)
- 225 g de sucre (j'en ai mis 200 g)
- 6 CS d'huile de tournesol (ou 45 g)
- 9 CS 1/2 de lait (ou 100 g)
- 1 paquet de levure chimique
- 4 jaunes (réserver les blancs)
Battre les 4 blancs en neige et les réserver.
Dans le bol du TM ou dans le KitchenAid, battre tous les autres ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (j'ai mélangé 30 sec VIT 5 dans le Thermomix). Ajouter votre variante : zestes, pépites de chocolat...
Ajouter les blancs battus en neige ferme, délicatement.
Verser la préparation dans un moule beurré ou silicone (non beurré) et cuire à four froid 50 min à 180°C. J'ai utilisé le moule tablette de chez Demarle.
*Une fois cuit et refroidi, coupez le gâteau dans le sens de l'épaisseur pour le garnir de crème pâtissière tiède (sinon, elle sera difficile à étaler), de ganache...de confitures, de fruits.
dimanche 21 juin 2009
Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat
Recette perso adaptée au Thermomix.
Jeu de textures pour verrines colorées...mousse, gelée, coulis. Les parfums se superposent : Chocolat-banane-fraise-nougat.
D'autres recettes à base d'agar-agar > ici !
Après dégustation, les ottokiens ont donné leur avis : c'est mégatrobon !
Pour 4 verrines
2 bananes
500 g de fraises
2 citrons
250 g de mascarpone
2 yaourts nature
10 g de sucre roux
+/- 20 g de sucre semoule
160 g de chocolat noir pâtissier
20 g de crème liquide allégée
2 feuilles de gélatine
2 g d'agar-agar
Quelques éclats de nougat
Mousse à la banane
Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 min...à feu doux.
Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Les laisser environ 10 min. Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles (à mettre dans le TM).
Dans le bol du TM
Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts
Mixer en purée 30 sec VIT 10. Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.
Sauce au chocolat
Rincer le bol du TM
Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2. Vous obtenez une sauce chocolat.
Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.
Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.
Gelée de fraise
Dans le bol du TM nettoyé
Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre (à votre convenance) + l'agar-agar. Mettre le bouchon sur le couvercle.
Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
Régler 7 min à 90° VIT 5.
Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.
Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 h afin que ce coulis de fruit gélifie.
Chocolat fondu
Dans le bol du TM nettoyé
Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 CS d'eau. Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2. La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.
Superposition finale
Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise. Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.
Servir aussitôt...!!!
Verrine_mousse_banane_gelée_de_fraise...
mardi 9 juin 2009
Flans citron au varoma
Une recette perso, adaptée au TM...que tout l'monde apprécie à la maison, car ces petits flans sont tout frais et tout légers....après un bon repas !
J'ai donc fait la recette un peu à mon idée, et ma foi, ce n'est pas si mal et l'on s'est bien régalé...A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez...
Pour 8 ou 9 petits flans
Dans le bol du TM
1 litre de lait
Le zeste fin de 2 citrons
Grains d'une 1/2 gousse de vanille + la demie gousse
Régler 10 à 11 min à 100° VIT 2 (jusqu'à ébullition)
Oter la demie gousse de vanille, la faire sécher (vous l'utiliserez pour faire du sucre vanillé, par exemple)
Ajouter 4 œufs entiers battus.
Mélanger 15 sec VIT 5.
+ du sucre à votre goût (environ 50 g)
moi, à la place, j'ai mis de l'édulcorant un peu au pif (2 ou 3 CS à peu près)
Mixer 15 sec VIT 4. Si vous n'aimez pas les zestes de citron dans la préparation, vous pouvez les filtrer avec une passette.
Pour les + gourmands, il y a possibilité de verser un peu de caramel liquide au fond des pots de yaourt (moi, je n'en ai pas mis car je les préfère juste au citron).
Déposer vos pots ou ramequins dans le varoma et les remplir de la préparation citronnée (éventuellement, sur le caramel). Je ne mets pas de couvercle sur les pots et non, ça ne déborde pas pendant la cuisson (sinon, je ne le ferais pas !).
Poser le varoma sur le couvercle verrouillé du bol du Thermomix.
Régler 21 min à température varoma, VIT 1.
A la fin de la minuterie, laisser refroidir les flans à température ambiante puis les déposer au réfrigérateur pendant environ 2 h, afin qu'ils soient bien frais...pour la dégustation finale.
lundi 27 octobre 2008
Tartelettes aux saveurs de la mer
Voici une recette du magazine "Cuisine Light" que j'ai eu très envie de tester pour notre plus grand plaisir à tous....
Pas beaucoup de calories pour cette recette : 70 Kcal seulement par tartelette.
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J'ai modifié quelques ingrédients car je ne les avais pas chez moi....notamment le piment d'espelette que j'ai remplacé par du piment de Cayenne de Mr Ducros.
Je croyais que les tartelettes allaient cuire dans le four une fois remplies mais non ! Le poisson et quelques ingrédients marinent dans une préparation à base de citron et gingembre au frais quelques instants et c'est vraiment bluffant car le citron "cuit" le poisson naturellement....et C'EST BON !
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A vous d'essayer maintenant !!!
Pour 4 tartelettes bien remplies, il vous faut
6 feuilles de pâte filo (j'ai mis des feuilles de brick Croustipâte)
Un peu de beurre fondu
250 g de cabillaud extra frais (ou tout poisson à chair blanche)
2 petites tranches de saumon fumé, ciselées (j'ai utilisé de la truite fumée)
1 demi-pomme Granny smith, sans le coeur
1 demi-avocat
1 citron vert
2 cm de racine de gingembre, râpée finement
1 oignon tige (j'ai pris un oignon blanc, le plus petit que j'avais)
1 CS d'huile d'olive
Sel et poivre
2 CS de coriandre hachée
(j'ai mis du romarin séché, car pas trouvé de coriandre dans mon supermarché)
1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
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Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez chaque feuille de pâte filo en deux et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu. Pliez cette moitié en deux et placez-la dans un petit moule à tarte huilé. Recommencez avec deux autres moitiés (chaque tartelette contient trois moitiés de feuille de pâte filo). Répétez l'opération pour les 3 autres tartelettes.
J'ai ôté le surplus de pâte filo qui dépassait de mes moules à tartelettes.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et enfournez pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus. Détaillez le cabillaud en petits dés et mettez-les dans une jatte avec le gingembre, le zeste de citron et 3 cc de jus de citron vert. Salez et poivrez. Ciselez le saumon et hachez l'oignon tige. Ajoutez ces ingrédients au mélange de poisson, couvrez et laissez mariner au frais pendant 15 min.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme et l'avocat en dés, et ajoutez 1 cc de citron vert pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Ajoutez la coriandre, la pomme et l'avocat au poisson avec 1 CS d'huile d'olive et une pincée de piment. Mélangez délicatement.
Garnissez chaque tartelette de poisson mariné, et servez sans attendre (il n'y a pas de cuisson).
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Tartelettes_aux_saveurs_de_la_mer
mardi 23 septembre 2008
Pâte à tartiner aux speculoos
Aujourd'hui, pour mes p'tits loups, j'ai préparé cette pâte à tartiner...Ils aiment les speculoos, alors, ça devrait leur plaire...et à vous aussi je pense !
J'ai modifié la recette de > Micky afin qu'elle soit un peu + allégée. Merci Micky !!!
Sur la photo, elle vient d'être mise en pot et donc encore liquide !
mais j'ai goûté : mmmm !
La voici le lendemain, refroidie et plus épaisse
Voici donc ma recette adaptée au thermomix
pour 500 g de pâte.
120 g de beurre
150 g de speculoos
300 g de lait concentré NON sucré
5 g d'huile
1 feuille de gélatine
1/2 citron
Mettre la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir pendant environ 10 min.
Dans le bol du TM
Faire fondre le beurre 1 min à 80° VIT 2.
Ajouter les biscuits + le lait + l'huile. Mixer 40 sec VIT 6 pour ne pas avoir de morceaux.
A part, chauffer 2 cc de jus de citron. Ajouter la gélatine toute molle qui va fondre instantanément. Remuer bien, verser cette petite préparation dans le bol et mixer 30 sec VIT 5.
Votre pâte à tartiner aux speculoos est prête. C'est archi simple et c'est crocrobon !
Il va falloir attendre qu'elle épaississe au froid maintenant, avant de s'en servir. Régalez-vous bien !
Elle ravira vos enfants au p'tit-déj ou au goûter, tartinée sur du bon pain frais. Vous pourrez fourrer des mini gâteaux : muffins, cakes, petits choux style chouquettes (mais en mettre une noix dedans seulement) et....quel délice !!!
A bientôt...
lundi 25 août 2008
Taboulé comme vous l'aimez
-Recette perso adaptée au Thermomix-
Je cherchais ma recette de taboulé sur mon blog....et je ne la trouvais pas, persuadée de l'avoir postée ! Je perds la boule ou quoi ???? hi hi hi !!!
Le voici donc....!!! A vous d'ajouter l'ingrédient finale, à savoir : du poulet, des crevettes, du poisson fumé...mais aussi d'autres légumes...pourquoi pas...?
Pour ma part, je l'ai préparé avec le restant d'un talon de jambon...et puisque le beau temps était de la partie à midi, nous l'avons dégusté sur la terrasse, au soleil !!! Quoi de plus agréable ???
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Je vous donne donc la recette de mon taboulé pour 5 à 6 personnes
300 g de semoule à grains moyens
1 oignon ou 2
3 tomates pelées
de la coriandre fraîche ou séchée
du persil (1 à 2 CS)
de la menthe (facultatif)
Le jus d'un citron
La pulpe de ce même citron
De l'huile d'olive (1 CS)
Du sel, du poivre
Si vous utilisez du poulet : il en faut environ 300 g, coupé en petits morceaux et revenus à la poêle.
Dans un saladier
Verser la semoule. La recouvrir de 280 g d'eau bouillante salée.
Ajouter un peu d'huile d'olive, du poivre à votre convenance.
La laisser gonfler et "cuire" environ 5 à 10 min. L'égréner avec une fourchette afin que tous les grains se détachent bien et qu'ils ne collent pas entre eux.
Dans le bol du TM
Mettre tous les ingrédients indiqués en bleu.
Mixer 2 à 3 sec VIT 6. Il ne faut pas que votre préparation soit en boullie...A réserver dans le bol.
Verser le contenu du bol dans le saladier avec la semoule. Bien mélanger.
Ajouter l'ingrédient de votre choix : poulet, crevettes...
C'est prêt ! à table !
samedi 23 août 2008
Madeleines à la ricotta et aux amandes
Hello !
J'avais un pot de ricotta dans mon frigo qui attendait sagement d'être utilisé...et plutôt que de faire du salé, j'ai fait du sucré....pourquoi vous dites "Encore ???"....Bon, d'accord, la prochaine fois, je testerais des madeleines salées, mais c'est bien parce que c'est vous....
-Recette adaptée Thermomix-
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Pour 16 madeleines
Perso, j'en ai préparé + que 16
1 citron non traité
3 oeufs
120 g de ricotta
150 g de beurre demi-sel
5 CS de lait froid
150 g de farine
1 cc de levure chimique
150 g de sucre (mais vous pouvez diminuer !)
40 g de poudre d'amande
1. Lavez le citron et râpez la moitié du zeste.
2. Faites fondre le beurre.
Dans le bol du TM
Lait + ricotta. Mélangez 10 sec VIT 4.
Ajoutez farine + levure + oeufs + sucre + poudre d'amande + zeste + beurre.
Mélangez 30 sec VIT 7. Vous devez obtenir une masse homogène.
Laissez reposer au moins 1 h au frigo.
Préchauffez le four à 270°C (th.9/10).
Remplissez les moules à madeleines aux 2/3 et enfournez pendant 4 min.
Baissez le four à 210°C (th.6/7) et poursuivez la cuisson 6 min environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tièdes.
Source : Madeleines de Lucia Pantaleoni aux Editions Solar.
Madeleines à la_ricotta_et_aux_amandes
jeudi 10 juillet 2008
Tarte "bavaroise" framboise et fraise sur lit de citron
J'ai été scotché quelques secondes en voyant la photo de cette recette sur le blog d'Eryn....
et je me suis dit : voilà, c'est CE dessert que je ferais pour l'anniv' de ma grande fille, ce soir....Bien sûr, il faut prendre le temps pour la préparer et en travaillant à l'extérieur, c'est pas évident...donc, je l'ai préparé en pointillés entre ce matin, ce midi et ce soir....Si vous êtes à la maison, elle sera plus vite faite...
mais je vous rassure : elle est très facile à faire ! La preuve, je l'ai faite !! hi hi hi !!!
La recette est >>> là ! La folle cuisine d'Eryn me plaît de plus en plus...et ses photos sont vraiment superbes, ce qui ne gâche rien....Allez-y, vous ne serez pas déçus....
J'ai quelque peu modifié la recette à mon idée : c'est-à-dire que pour le bavarois : j'ai mis 2/3 de framboises + 1/3 de fraises...J'ai mis aussi moins de sucre dans chaque préparation...et j'ai utilisé du fromage blanc à la place de la crème liquide entière pour le bavarois...
Le miroir qui nappe le dessus : je l'ai réalisé qu'avec des fraises fraîches...et moins de sucre aussi.
Je suis vraiment épatée par cette succulente tarte et mes papilles s'en souviennent encore....A refaire sans hésiter...
A bientôt et merci surtout à Eryn !!!
