vendredi 30 octobre 2009
Brownie moisi aux asticots pour Halloween
Miam miam, je n'allais tout d'même pas manquer cette fête d'Halloween que les enfants adorent particulièrement....mais aimeront-ils ce brownie "pas piqués des vers" ??? Ca, c'est moins sûr !!! Hé hé hé !
Il y a tellement d'asticots à l'intérieur que mon gâteau a craqué....Regardez !!! Aïe !!! Ca n'a pas l'air ragoûtant, vous ne trouvez pas ??? Je ne sais pas si je vais en manger, moaaa !!! Beurk !
C'est une recette très halloweenesque du concepteur et développeur du site de
Supertoinette, j'ai nommé notre Gillou national ! Merci Gillou pour
cette recette complètement moisie mais néanmoins certainement crocrobonne !!! Enfin, je ne sais pas, finalement, je ne l'ai pas encore goûté....
Je dédie cette recette à Louis, qui aura bientôt 9 ans, futur delphinologue, qui se reconnaîtra !
Pour 8 p'tits diables
200 g de chocolat noir
150 g de beurre allégé
80 g de farine (j'ai mis 40 de farine et 40 de maïzena)
40 g de cacao (j'ai utilisé du VanHouten)
200 g sucre semoule (j'ai mis 140 g*)
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
0,6 g de sel fin
50 g de chocolat blanc
100 g de pignons
115 g de smarties (3 tubes)
Préchauffez le four sur th.6 (180°C)
Dans un récipient qui va au four micro-ondes, mettre le chocolat noir en morceaux et le beurre mou. Faire fondre le tout et bien mélanger.
Dans un ramequin, mélanger la farine + le cacao avec un fouet à main.
Dans le bol du TM ou du Kitch
Mettre les œufs + le sucre. Mixer VIT 2 puis 4 pendant 1 à 2 min. Le mélange doit épaissir et devenir blanc.
Ajouter le chocolat noir/beurre fondu, mélanger VIT 1. Ajouter également la farine/cacao.
Mélanger de nouveau VIT 1.
Incorporer les carrés de chocolat blanc, les pignons de pin et les smarties. Mélanger au fouet à main, pour ne pas casser les pignons et les bonbons.
Verser la préparation dans un moule. J'ai pris le moule "Tablette" de chez Demarle.
A la fin de la cuisson, le gâteau doit refroidir 2 h (c'est inimaginable pour les gourmands)....car il se coupera mieux. L'intérieur doit être fondant.
Le démouler sur un plat. Couper des carrés et servir vos petits fantômes, petites sorcières et grands monstres gourmands...
*Remarque de Tokinette : Après avoir goûté, je rectifierais encore la quantité de sucre pour seulement 100 g au lieu de 140 car je le trouve encore trop sucré...
Brownie_moisi_aux_asticots_pour_Halloween
Supertoinette a dit :
Toute la difficulté de cette recette se trouve dans les mouvements pour mélanger les différents ingrédients avec la spatule. Il ne faut surtout pas entasser, écraser, soulever, aérer.
Avec les pignons de pin l'illusion est parfaite pour ressembler à des asticots.
Ce brownie peut se conserver quelques jours, mais je suis certaine que dans la journée il sera terminé, comme le font mes petites filles !
dimanche 27 septembre 2009
Fondant aux pommes de Jeanne
Très léger ce fondant et ultra-facile à réaliser...Il faut utiliser des pommes douces, parfumées et sucrées pour avoir un résultat excellent en bouche....comme des golden par exemple ou des reines de reinette, légèrement acidulées.
Je me suis servie des pommes d'un verger...mais elles étaient un chouya croquantes (en fin de cuisson du gâteau). La prochaine tentative se fera donc avec des golden.
Dessus et dessous
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol du TM
100 g de farine (oui, seulement 100 g de farine)
55 g de sucre (j'ai mis de la vergeoise blonde)
35 g de lait
15 g d'huile
1 œuf + une pincée de sel +
1/2 paquet de levure chimique
Mélanger 10 sec VIT 4
Verser la préparation dans un moule en silicone ou un autre moule bien beurré.
J'ai utilisé le moule "marguerite" de Demarle, petit en diamètre.
Le moule "marguerite" :
120 cl de contenance - 5 cm de profondeur - 21 cm de diamètre.
Couper 2 ou 3 pommes en petits cubes et les enfoncer dans la pâte.
Cuire 25 min à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir 5 à 10 min, démouler sur une grille.
Conseil de dégustation :
Au moment de servir, napper de salidou ou de crème à tartiner au carambar.
En accompagnant ce fondant d'une boule de glace à la vanille, ce sera le top du top.
mardi 22 septembre 2009
Saveur chocolat-poire
Je me suis inspirée d'une recette Tupperware "Saveur d'Enfance au chocolat" modifiant et/ou ajoutant certains ingrédients. Je suis satisfaite du résultat...
Je vous donne ma version allégée mais vous pourrez retrouver celle de la recette Tupp entre parenthèse, non allégée. A vous de choisir celle qui vous tente le plus ! La recette est très rapide à réaliser et surtout, crocrobonne ! Le mariage chocolat/poire est excellent !
Préchauffer le four à 200°C.
125 g de chocolat pâtissier
150 g de lait
100 g de compote + 1 petit suisse à 0% (ou 75 g de beurre)
200 g de farine fluide + 50 g de Maïzena (ou 250 g de farine)
2 cc d'hermesetas liquide (ou 125 g de sucre semoule)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 poire coupée en dés (pas dans la recette originale Tupp)
Dans le Pichet Microplus Tupperware de 1 litre : chocolat en carrés + lait.
Chauffer 5 min au four micro-ondes à puissance 750 W ou comme moi, pas tout à fait 4 min à 800 W.
Le tout doit être bien bouillant. Bien remuer avec un fouet.
Ajouter la compote.
Dans le bol batteur de 3 litres (un plus grand récipient), ajouter les jaunes + le petit suisse. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine + la maïzena. Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte bien homogène.
Les blancs sont battus en neige fermes, les incorporer délicatement à la préparation chocolatée puis verser le tout dans un moule en silicone (Tupperware ou autre marque). Enfoncer les dés de poire à l'intérieur de la pâte au chocolat.
Perso, je n'ai pas de moules silicone Tupp donc, j'ai utilisé le moule "Fleur" de Demarle.
Cuisson : environ 30 à 35 min à 200°C.
dimanche 20 septembre 2009
Gâteau Brigitte moelleux
Voici un gâteau que j'apprécie beaucoup pour terminer un bon repas, quand je suis dans ma famille, car il est vraiment très léger. C'est la première fois que je le réalise chez moi et je vous livre la recette, ici, sur mon blog !
Bien sûr, il est déclinable à l'infini, pour le plaisir de tous : aux pépites de chocolat, aux fruits secs, à la noix de coco râpée, *garni de crème pâtissière parfumée ou non, de ganaches chocolat ou autres, de confitures, de fruits, aromatisé à la liqueur de fruits.... Comme vous pouvez le constater, vous avez un large choix pour vous régaler alors, laissez-vous tenter et enjoy !
Pour la première fois, ma variante sera : Gâteau Brigitte aux zestes d'orange.
Pour confectionner de bons zestes tout fins et fondants, j'ai utilisé une râpe Microplane, idéale pour ça ! Je l'utilise également pour râper les fromages à pâte dure tels que le parmesan (parmiggiano en italien).
Il vous faut :
- 225 g de farine (j'ai mis de la T45)
- 225 g de sucre (j'en ai mis 200 g)
- 6 CS d'huile de tournesol (ou 45 g)
- 9 CS 1/2 de lait (ou 100 g)
- 1 paquet de levure chimique
- 4 jaunes (réserver les blancs)
Battre les 4 blancs en neige et les réserver.
Dans le bol du TM ou dans le KitchenAid, battre tous les autres ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène (j'ai mélangé 30 sec VIT 5 dans le Thermomix). Ajouter votre variante : zestes, pépites de chocolat...
Ajouter les blancs battus en neige ferme, délicatement.
Verser la préparation dans un moule beurré ou silicone (non beurré) et cuire à four froid 50 min à 180°C. J'ai utilisé le moule tablette de chez Demarle.
*Une fois cuit et refroidi, coupez le gâteau dans le sens de l'épaisseur pour le garnir de crème pâtissière tiède (sinon, elle sera difficile à étaler), de ganache...de confitures, de fruits.
jeudi 6 août 2009
Gâteaux chocolat rapide aux petits biscuits
D'après une recette trouvée dans un livre d'antan et avec quelques modifications, je vous livre ma recette !
Un bon petit gâteau que vous pourrez réaliser pour un anniversaire, très rapidement !
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mettre 40 petits biscuits : "thé de lu" ou "petits bruns" ou "speculoos" ou un mélange de reste de biscuits
+ 500 g de lait tiède et les laisser tremper pendant environ 10 min. Les égoutter. Les écraser à la fourchette.
Ajouter 3 œufs + 150 g de chocolat fondu.
PAS DE FARINE - PAS DE LEVURE - PAS DE SUCRE.
Bien mélanger le tout au fouet et verser la préparation chocolatée biscuitée dans un moule à manqué ou un moule en silicone Demarle (j'ai utilisé le moule "tablette").
Cuire 25 min à 180°C.
Eventuellement, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une petite sauce chocolat ou pistache.
Gâteau_chocolat_rapide_aux_petits_biscuits
mardi 4 août 2009
Tarte aux courgettes sans pâte (allégé)
Recette de Cortaline pour 4 personnes (2 p. par personne).
Envie de manger léger ? Vous tombez bien ! Avec les belles courgettes du jardin de la maman de Marie-Charlotte (Merci à elle), j'ai choisi de réaliser une recette de Cortaline, une des nombreuses membres du forum de Supertoinette, du post "WW Attitude"...Merci Cortaline !
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole
Faire bouillir 250 g d'eau + sel + poivre + 1/2 cc de noix de muscade.
Couper une courgette de 600 g environ préalablement lavée, en petits dés, à mettre dans cette eau. Laisser bouillir 2 min. Verser 20 g de semoule très fine en pluie et faire cuire 1 min tout en remuant. Retirer du feu.
Dans un saladier
Battre 2 œufs + 100 g de crème fraîche à 8 % de MG + 30 g de parmesan râpé + sel + poivre.
Verser sur le mélange des courgettes. Bien mélanger.
Mettre cette préparation dans un moule antiadhésif (j'ai utilisé le moule Neptune de chez Demarle) et faire cuire 30 min. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et couper.
Hyper simple et rapide à réaliser... et bien sûr : crocrobon ! On sent bien le parmesan, j'adooore !
Tarte aux_courgettes_sans_pâte
mercredi 22 juillet 2009
Carrés au chocolat, au caramel et aux marshmallows
Une nouvelle recette de Martha Stewart (chez elle, ce sont des triangles) que j'ai eu très envie de réaliser pour le goûter des enfants, en feuilletant son livre "biscuits, sablés, cookies". Un pur moment de bonheur pour mes grands ottokiens....
Comme la recette de Martha Stewart est assez riche à l'origine, j'ai d'emblée diminuer la quantité de sucre et de matière grasse (voir entre parenthèses)...vous ne vous en plaindrez pas, je pense !!! A moins que vous préfériez faire la recette d'origine, libre à vous !...
320 g de farine
2 1/4 cc de levure chimique
1 cc de gros sel (j'en ai pas mis)
115 g de beurre à température ambiante (j'ai mis 100 g de beurre demi-sel)
300 g de sucre muscovado qui est un sucre de canne non raffiné
(comme je n'en ai pas, j'ai utilisé de la vergeoise blonde mais j'en ai mis seulement 200 g)
3 gros œufs
1 cc d'extrait naturel de vanille
50 g de marshmallows (pour moi : 25 g)
100 g de chocolat noir grossièrement haché au thermomix
100 g de chocolat blanc grossièrement haché au thermomix
90 g de pépites de caramel (pas mis)
18 caramels mous grossièrement hachés au thermomix
Préchauffer le four à 180°C.
J'ai mis les morceaux de chocolat et les morceaux de caramel chacun dans un récipient différent (3 récipients).
Dans le bol du Thermomix
- Beurre mou + sucre muscovado (ou autres sucres de votre choix)
Mixer 50 sec VIT 4
Ajouter les œufs + vanille
Mixer 40 sec VIT 5
Racler les bords et remettre 10 sec VIT 4,5
> vous devez obtenir un mélange mousseux et très clair.
Ajouter la farine + la levure
Mixer 30 sec VIT 5. Racler les bords puis de nouveau 30 sec VIT 5
Ajouter la moitié des chocolats + la moitié des morceaux de caramel + la moitié des marshmallows.
Etaler la pâte dans un moule 20 X 35 cm beurré. La parsemer du reste de chocolat noir, de chocolat blanc, du caramel et des marshmallows.
Perso, j'ai utilisé le moule "Tablette" de chez Demarle....que je prends très souvent pour mes gâteaux, maintenant...
Cuire 35 à 45 min à 180°C.
Démouler le gâteau sur une plaque. Le laisser refroidir au réfrigérateur 30 min au moins jusqu'à ce qu'il soit ferme. (Ah ? il faut le mettre 30 min au froid, pfff, c'est trop long 30 min....avant de le déguster !)
Carrés_au_chocolat,_au_caramel_et_aux_marshmallows
jeudi 16 juillet 2009
Petits fours aux amandes pour presse à biscuits
Utilisation matériel : PRESSE A BISCUITS (on peut faire des churros aussi)
Pendant que mes petits gâteaux refroidissent, je vais vous donner la recette....Je la tiens de Laptitelinette, sur le forum de Supertoinette...
J'avais un peu peur de tout rater en utilisant cette presse à biscuits toute nouvelle !!! ...Bon, je n'ai pas tout réussi non plus, vous le verrez sur la photo par vous-mêmes !!! Mais quand on chope le coup d'main, ça va bien !!!
Je pense aussi qu'il aurait fallu que je mette la pâte quelques minutes au frigo pour qu'elle durcisse légèrement et là, je pense que je n'aurais pas eu ces formes bizarres. Mais j'étais trop impatiente de tester après avoir eu la recette de ma copinaute momix !!! Merci Laptitelinette !!!
Pour 40 à 50 petits fours
200 g de beurre ou margarine (j'ai mis du beurre allégé à 41%)
100 g de sucre
2 œufs
200 g de farine
200 g d'amandes râpées très fin (j'ai pris de la poudre d'amande)
J'ai tout mixé dans le Thermomix pendant quelques minutes VIT 5 afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mettre la pâte au frais quelques instants (je pense que c'est mieux). Remplir la presse à biscuits et commencer à faire sortir la pâte tout doucement, à la verticale au-dessus de la toile Silpat Demarle ou d'une feuille de cuisson. Soulevez légèrement et vous obtenez la forme désirée.
Remarque : Si vous utilisez une feuille de cuisson, elle se soulève lorsque vous avez fini la forme et c'est pas évident d'avoir un beau biscuit (j'ai testé)...> le biscuit se déforme lorsque la feuille retombe...c'est pas glop ! Il est donc préférable d'utiliser une plaque de cuisson beurrée ou la toile Silpat de chez Demarle (voir sur la photo).
Cuire pendant environ 10 min au four à 200°C. Peuvent se conserver dans une boîte métallique plusieurs jours...
Décor : sucre glace, confiture...
Variante : au lieu de la poudre d'amandes, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou des zestes de citron/orange ou de la noix de coco râpée, pourquoi pas ?
Petits_fours_aux_amandes_pour_presse_à_biscuits
vendredi 10 juillet 2009
Carrés citron et petites fleurs
J'ai pris la recette du cake au citron de Trish Deseine > ici !....pour faire un zoli gâteau d'anniversaire ! Il ne demande pas beaucoup de temps de préparation...il suffit d'un peu d'imagination ! Il a fait un très bel effet ! et quel régal ! Merci encore Sorbetcitron et Trish Deseine !
J'ai simplement utilisé le moule "tablette" de chez Demarle
et pour le décor, il suffit d'observer !
Un petit coulis de framboise pour accompagner
et c'est encore meilleur !
mercredi 8 juillet 2009
Quiche aux poireaux et à la courgette
Délicieuse quiche végétarienne ! Il me reste quelques petits poireaux et courgettes et hop, c'est parti ! Je vous propose cette recette du livre KitchenAid. J'ai fait quelques modifications à mon idée, que vous verrez entre parenthèses...A vous de choisir quelle version vous préférez...
C'est encore meilleur avec une p'tite salade....Peut se manger froide, pour un pique-nique ou pour emporter sur votre lieu de travail...pour le repas de midi...
Pour la pâte brisée
225 g de farine ordinaire
1 pincée de sel
50 g de beurre
20 g de saindoux (je n'en ai pas donc j'ai mis 70 g de beurre au total)
120 ml d'eau glacée (j'en ai mis 100)
Pour la garniture
50 g de beurre (pas pour moi, car utilisation de la feuille de cuisson, dans la poêle)
3 petits poireaux
2 courgettes
1 gousse d'ail écrasée (j'ai mis de la semoule d'échalote)
4 œufs
2 CS de yaourt nature* (j'ai utilisé de la brousse)
120 ml de lait
100 g de gruyère ou de cheddar affiné, râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites préchauffer le four à 190°C/th5.
Tamisez la farine et le sel au-dessus du bol du Kitch. Coupez le beurre et le saindoux en dés et ajoutez-les à la farine. Avec le batteur plat (ou feuille) mélangez soigneusement le tout sur VIT2. Ajoutez un peu d'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Roulez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture, émincez les poireaux et la courgette à l'aide du tranchoir/râpe muni du cylindre à trancher, puis faites revenir les poireaux, courgette et l'ail (ou échalote) dans le beurre à feu doux (ou feuille de cuisson sans beurre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlevez du feu.
Dans un saladier ou au thermomix, mixez les oeufs + le yaourt* (ou la brousse) + le lait + fromage râpé et un peu de sel et de poivre.
Abaissez la pâte finement (j'ai inauguré le Roul'Pat de chez Demarle : trop bien !) et foncez un moule de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à clafouti).
J'ai saupoudré la pâte de comté râpé (pour que la pâte soit moins molle, à la sortie du four). Garnissez avec le mélange de légumes et recouvrez avec la préparation au fromage. Egalisez la surface.
Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée. Servez chaud ou froid, accompagné de feuilles de salade.
*Si vous n'avez ni yaourt ni brousse, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la crème allégée épaisse.
