vendredi 30 octobre 2009
Brownie moisi aux asticots pour Halloween
Miam miam, je n'allais tout d'même pas manquer cette fête d'Halloween que les enfants adorent particulièrement....mais aimeront-ils ce brownie "pas piqués des vers" ??? Ca, c'est moins sûr !!! Hé hé hé !
Il y a tellement d'asticots à l'intérieur que mon gâteau a craqué....Regardez !!! Aïe !!! Ca n'a pas l'air ragoûtant, vous ne trouvez pas ??? Je ne sais pas si je vais en manger, moaaa !!! Beurk !
C'est une recette très halloweenesque du concepteur et développeur du site de
Supertoinette, j'ai nommé notre Gillou national ! Merci Gillou pour
cette recette complètement moisie mais néanmoins certainement crocrobonne !!! Enfin, je ne sais pas, finalement, je ne l'ai pas encore goûté....
Je dédie cette recette à Louis, qui aura bientôt 9 ans, futur delphinologue, qui se reconnaîtra !
Pour 8 p'tits diables
200 g de chocolat noir
150 g de beurre allégé
80 g de farine (j'ai mis 40 de farine et 40 de maïzena)
40 g de cacao (j'ai utilisé du VanHouten)
200 g sucre semoule (j'ai mis 140 g*)
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
0,6 g de sel fin
50 g de chocolat blanc
100 g de pignons
115 g de smarties (3 tubes)
Préchauffez le four sur th.6 (180°C)
Dans un récipient qui va au four micro-ondes, mettre le chocolat noir en morceaux et le beurre mou. Faire fondre le tout et bien mélanger.
Dans un ramequin, mélanger la farine + le cacao avec un fouet à main.
Dans le bol du TM ou du Kitch
Mettre les œufs + le sucre. Mixer VIT 2 puis 4 pendant 1 à 2 min. Le mélange doit épaissir et devenir blanc.
Ajouter le chocolat noir/beurre fondu, mélanger VIT 1. Ajouter également la farine/cacao.
Mélanger de nouveau VIT 1.
Incorporer les carrés de chocolat blanc, les pignons de pin et les smarties. Mélanger au fouet à main, pour ne pas casser les pignons et les bonbons.
Verser la préparation dans un moule. J'ai pris le moule "Tablette" de chez Demarle.
A la fin de la cuisson, le gâteau doit refroidir 2 h (c'est inimaginable pour les gourmands)....car il se coupera mieux. L'intérieur doit être fondant.
Le démouler sur un plat. Couper des carrés et servir vos petits fantômes, petites sorcières et grands monstres gourmands...
*Remarque de Tokinette : Après avoir goûté, je rectifierais encore la quantité de sucre pour seulement 100 g au lieu de 140 car je le trouve encore trop sucré...
Brownie_moisi_aux_asticots_pour_Halloween
Supertoinette a dit :
Toute la difficulté de cette recette se trouve dans les mouvements pour mélanger les différents ingrédients avec la spatule. Il ne faut surtout pas entasser, écraser, soulever, aérer.
Avec les pignons de pin l'illusion est parfaite pour ressembler à des asticots.
Ce brownie peut se conserver quelques jours, mais je suis certaine que dans la journée il sera terminé, comme le font mes petites filles !
dimanche 25 octobre 2009
Pâte à tartiner coco et rhum de la Martinique
...Je voulais une pâte à tartiner aromatisée...et j'ai réalisé celle-ci, noix de coco et rhum de la Martinique, qui est franchement un succès...Chez les ottokiens, elle fait un malheur !!!
Pour un pot de confiture
200 g de chocolat noir dessert
80 g de beurre
100 g de lait concentré sucré
1 ou 2 CS de rhum
30 g de noix de coco en poudre*
*Si vous avez seulement de la noix de coco râpée, mixez-la 10 à 15 sec VIT 7 quelques secondes au Thermomix pour obtenir une poudre fine...de noix de coco.
Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie (j'ai utilisé le pichet Microplus de Tupperware)
Ajouter le lait concentré sucré.
Ajouter 1 CS de rhum + la poudre de noix de coco.
Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien homogène.
Si le rhum n'est pas assez prononcé à votre goût, ajoutez la 2ème CS.
Verser dans un pot à confiture, laisser refroidir et régalez-vous !
Vous pourrez conserver cette pâte à tartiner environ 2 semaines au frigo, grâce au rhum qu'elle contient, à moins qu'elle ne disparaisse très vite....comme à la maison... !!!
Pâte_à_tartiner_coco_et_rhum_de_la_Martinique
vendredi 23 octobre 2009
Show chocolat à Héricourt (Haute-Saône, 70)
Coucou, vite, vite, vite,
Oh la laaaa, je me dépêche de vous faire part d'un événement trrrrrrrès important puisqu'à Héricourt, en Haute-Saône, aura lieu,
ce week-end, le show du chocolat !
"Le pays + plaquette Ville d'Héricourt"
Allez-y nombreux....
Il y aura 6 artisans chocolatiers haute-saônois et 2 du Territoire de Belfort qui animeront des stands et vous feront partager leur passion pour leur métier...
Sur place :
- Un salon de thé
- Des stands de fabrication et de dégustation
- Différentes pièces artistiques donnant lieu à un concours de la plus belle réalisation
- Un défilé de mode avec robe et accessoires en chocolaaaaat ! Yessssss ! Réalisations portées par des Miss
- Les pom-pom girls d'Héricourt
Pour y aller :
- Samedi 24 et dimanche 25 octobre, de 13 h 30 à 18 h,
Halle Cerdan à Héricourt (à côté du lycée Aragon).
Entrée : 2 euros à partir de 12 ans, donnant droit à un tirage à tombola et à un carré de chocolaaaaat !
dimanche 18 octobre 2009
Une dacquoise pour les 2 ans de mon blog !
Il y a deux ans, je vous ouvrais les portes de mon blog culinaire...
2 années entières que l'on cuisine ensemble et ce qui est merveilleux, c'est que vous répondez toujours présents. Je suis vraiment très heureuse de partager toutes ces gourmandises avec vous.....C'est un réel plaisir pour moi...
En 2 ans : 168 000 visiteurs du monde entier....sont venus ici !
Pour fêter ce 2ème anniversaire, j'ai préparé une succulente dacquoise !!! Fondante et croquante à la fois....
Une dacquoise, oui, mais pas n'importe quelle dacquoise.....celle de Pierre Hermé et de son livre "Larousse du chocolat".
"J'adore le contraste entre le croquant des noisettes torréfiées, le moelleux de la dacquoise et l'onctuosité fondante de la ganache au chocolat amer : le plaisir est intense" > Citation de Pierre Hermé.
Je n'en dirais pas plus car il a tout dit ! Maintenant, à vous de jouer !
Dacquoise au chocolat et aux noisettes
Pour la dacquoise
80 g de noisettes entières
135 g de poudre de noisette
150 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g)
5 blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre (j'en ai mis 20 g)
Sucre glace pour saupoudrer
Pour la ganache au chocolat (garniture)
300 g de beurre mou
320 g de chocolat noir à 70% de cacao ou 360 g de chocolat au lait
220 g de lait entier
La veille, préparez la dacquoise.
Préchauffez le four à 150°C (th5).
Parsemez les noisettes entières sur une plaque du four recouverte de papier alu. Enfournez et laissez-les griller une dizaine de minutes. Mettez-les dans un torchon. Frottez-les ensemble afin d'éliminer les peaux. Concassez grossièrement les noisettes au Thermomix ou en roulant un rouleau à pâtisserie dessus, à travers le torchon.
Réglez la température du four à 170°C. (th5/6).
Tamisez la farine + le sucre glace. (Je ne l'ai pas fait, je les ai juste mélangé au thermomix quelques secondes).
Fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisette aux blancs.
Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12 (une n° 11 va bien aussi)
Sur 2 plaques de four, déposez une feuille de papier cuisson. Vous pouvez tracer un cercle de 26 cm de diamètre (pour être sûr de faire un beau cercle avec la pâte à dacquoise). Façonnez ces deux disques, en déposant la pâte en spirale à partir du centre. Parsemez chaque disque de noisettes concassées. Appuyez très légèrement dessus. Parsemez légèrement de sucre glace tamisé. Laissez reposer 10 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace tamisé. Attendez encore 10 min.
Enfournez et laissez cuire 35 min.
A la sortie du four, glissez les disques de suite sur deux grilles à pâtisserie (sinon, le dessous des disques va ramollir et risque de casser). Laissez-les refroidir. Enveloppez-les hermétiquement de film étirable et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparez la ganache au chocolat.
Dans le bol du TM
Mettre le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre à 37°C. Il ne doit plus y avoir de morceaux.
Ajoutez le lait bouillant petit à petit tout en laissant la VITESSE 2. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en laissant la même vitesse. Lorsque tout est bien incorporé et bien homogène, versez la ganache dans un plat rectangulaire et le mettre au frais. En refroidissant, la ganache va s'épaissir et devenir crémeuse.
Lorsque la ganache est prête, vous pouvez garnir la dacquoise.
Posez un des disques de dacquoise côté noisettes sur un plat de service. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille n°15 (la n°14 va bien aussi). J'ai mis toute la ganache dans la poche.
Commencez par façonner de grosses boules sur les bords du disque, en gardant la poche à douille à la verticale. Continuez de remplir le centre des restes de ganache. J'ai rempli le centre en faisant une spirale.
Posez dessus le second disque de dacquoise côté noisettes vers le haut. Gardez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrez le dessus de noisettes concassées et de sucre glace.
Dacquoise_au_chocolat_et_aux_noisettes
Une petite part ???
mardi 22 septembre 2009
Saveur chocolat-poire
Je me suis inspirée d'une recette Tupperware "Saveur d'Enfance au chocolat" modifiant et/ou ajoutant certains ingrédients. Je suis satisfaite du résultat...
Je vous donne ma version allégée mais vous pourrez retrouver celle de la recette Tupp entre parenthèse, non allégée. A vous de choisir celle qui vous tente le plus ! La recette est très rapide à réaliser et surtout, crocrobonne ! Le mariage chocolat/poire est excellent !
Préchauffer le four à 200°C.
125 g de chocolat pâtissier
150 g de lait
100 g de compote + 1 petit suisse à 0% (ou 75 g de beurre)
200 g de farine fluide + 50 g de Maïzena (ou 250 g de farine)
2 cc d'hermesetas liquide (ou 125 g de sucre semoule)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 poire coupée en dés (pas dans la recette originale Tupp)
Dans le Pichet Microplus Tupperware de 1 litre : chocolat en carrés + lait.
Chauffer 5 min au four micro-ondes à puissance 750 W ou comme moi, pas tout à fait 4 min à 800 W.
Le tout doit être bien bouillant. Bien remuer avec un fouet.
Ajouter la compote.
Dans le bol batteur de 3 litres (un plus grand récipient), ajouter les jaunes + le petit suisse. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine + la maïzena. Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte bien homogène.
Les blancs sont battus en neige fermes, les incorporer délicatement à la préparation chocolatée puis verser le tout dans un moule en silicone (Tupperware ou autre marque). Enfoncer les dés de poire à l'intérieur de la pâte au chocolat.
Perso, je n'ai pas de moules silicone Tupp donc, j'ai utilisé le moule "Fleur" de Demarle.
Cuisson : environ 30 à 35 min à 200°C.
dimanche 6 septembre 2009
Framboisines (petits fours)
J'ouvre le larousse des desserts de P.Hermé et je cherche une recette chocolat/framboise (blâme demandé par Pjl ! hé hé, oui, j'ai été puni : snif !). Voili voilou, j'ai trouvé ma punition "douceur" , j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous car on n'en a fait qu'une bouchée !!! Des blâmes comme ça, moi, j'en veux tous les jours ! Merci Mr Pierre Hermé !
Lisez toute la recette avant de commencer pour n'oublier aucun ingrédient. J'ai utilisé le KitchenAid et le Thermomix car mes blancs en neige sont plus fermes, réalisés dans le Kitch.
Pour 20 à 30 framboisines
Dans le bol du KitchenAid
Mettez le fouet à fil et battez des blancs en neige fermes VIT 1 à VIT 8 :
100 g
de blancs d'œufs (4 à 5 œufs) + une pincée de sel.
Dans le bol du TM
15 g de farine + 100 g de poudre d'amande + 100 g de sucre
glace + 1 cc de vanille liquide.
Mélangez 20 sec VIT 3. Il ne doit pas y avoir de
grumeaux.
Incorporez les blancs sur ce mélange en soulevant la préparation.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez-la dans une poche à douille n°8 (moi, j'avais une n°11).
Sur une plaque perforée, posez une feuille de cuisson et déposer des boules de pâte de 1,5 cm de diamètre espacées les unes des autres de 2 cm.
Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une petite cuillère à café.
Poudrez-les d'amandes effilées. Faites cuire les framboisines pendant 15 min (pour moi : 10 ont suffit) avec la porte du four entrouverte.
Retirez-les des plaques et mettez-les sur une grille. Faites un creux avec votre index sur leur côté plat. Remplissez avec une cuillère une coque sur deux d'un peu de confiture de framboise et recouvrez-la d'une coque vide.
Faites fondre 130 g de chocolat mi-amer (pour moi, 70 g à 70% ont suffit) au bain-marie ou au four micro-ondes et trempez à moitié chaque framboisine dedans.
Laissez refroidir les framboisines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mais la question est : Attendrez-vous aussi longtemps ???? hi hi hi !!!
jeudi 6 août 2009
Gâteaux chocolat rapide aux petits biscuits
D'après une recette trouvée dans un livre d'antan et avec quelques modifications, je vous livre ma recette !
Un bon petit gâteau que vous pourrez réaliser pour un anniversaire, très rapidement !
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mettre 40 petits biscuits : "thé de lu" ou "petits bruns" ou "speculoos" ou un mélange de reste de biscuits
+ 500 g de lait tiède et les laisser tremper pendant environ 10 min. Les égoutter. Les écraser à la fourchette.
Ajouter 3 œufs + 150 g de chocolat fondu.
PAS DE FARINE - PAS DE LEVURE - PAS DE SUCRE.
Bien mélanger le tout au fouet et verser la préparation chocolatée biscuitée dans un moule à manqué ou un moule en silicone Demarle (j'ai utilisé le moule "tablette").
Cuire 25 min à 180°C.
Eventuellement, vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une petite sauce chocolat ou pistache.
Gâteau_chocolat_rapide_aux_petits_biscuits
dimanche 2 août 2009
Cookies géants au chocolat
C'est une recette sablée et gourmande de Martha Stewart, pour les mordus de chocolat comme moi !
.....Un régal pour les papilles, tout simplement.....
Préchauffer le four à 190°C.
Pour 8 cookies de 10 à 12 cm de diamètre
Dans un récipient, mélanger au fouet à main :
210 g de farine + 50 g de cacao non sucré + 1 cc de levure chimique + 1 cc de sel.
Dans le bol du TM ou dans le KitchenAid, mélanger VIT 2 :
- 115 g de beurre à température ambiante +
- 300 g de sucre en poudre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporez 115 g de margarine fondue et refroidie (ou du beurre) + 1 oeuf + 1 cc d'extrait de vanille.
Mélanger VIT 2 puis 4 jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse. Remettre VIT 2 et ajoutez petit à petit le contenu du récipient.
Déposer 8 tas de pâte à l'aide d'une grosse cuillère à soupe, sur une ou deux feuilles de papier cuisson. Cuire 18 à 20 min (20 min pour ma part mais à 160°C) jusqu'à ce que les bords soient fermes.
Cookies_géants_au_chocolat_de_Martha_Stewart
mardi 28 juillet 2009
Crème noisette au chocolat
Ca faisait longtemps que je n'avais pas préparé de crèmes dessert au Thermomix...Elles sont tellement faciles et rapides à réaliser avec Momix, alors, ne vous en privez pas !
Je suis sûre que l'on trouve des recettes similaires sur le net mais tant pis, j'ai fait celle-ci, au pifomètre, sans me soucier de ce qui existe par ailleurs...
Un goût prononcé de noisettes rehaussé par un petit goût de chocolat, les gourmands vont apprécier !!!
Pour 9 petites crèmes (dans pot de yaourt en verre)
Dans le bol du TM
1 litre de lait
1 œuf
60 g de maïzena
3 poignées de noisettes entières
100 g de chocolat en carrés
Sucre selon votre goût (j'ai mis 7 g d'hermesetas en poudre)
Mettre le bouchon.
Mixer progressivement de la VIT 1 à VIT 10 pendant 1 min environ.
Régler 9 min à 90° VIT 3.
A la fin de la minuterie, vous pouvez mixer de nouveau pour avoir une préparation sans petits bouts de noisettes. A vous de voir comment vous préférez !
mercredi 22 juillet 2009
Carrés au chocolat, au caramel et aux marshmallows
Une nouvelle recette de Martha Stewart (chez elle, ce sont des triangles) que j'ai eu très envie de réaliser pour le goûter des enfants, en feuilletant son livre "biscuits, sablés, cookies". Un pur moment de bonheur pour mes grands ottokiens....
Comme la recette de Martha Stewart est assez riche à l'origine, j'ai d'emblée diminuer la quantité de sucre et de matière grasse (voir entre parenthèses)...vous ne vous en plaindrez pas, je pense !!! A moins que vous préfériez faire la recette d'origine, libre à vous !...
320 g de farine
2 1/4 cc de levure chimique
1 cc de gros sel (j'en ai pas mis)
115 g de beurre à température ambiante (j'ai mis 100 g de beurre demi-sel)
300 g de sucre muscovado qui est un sucre de canne non raffiné
(comme je n'en ai pas, j'ai utilisé de la vergeoise blonde mais j'en ai mis seulement 200 g)
3 gros œufs
1 cc d'extrait naturel de vanille
50 g de marshmallows (pour moi : 25 g)
100 g de chocolat noir grossièrement haché au thermomix
100 g de chocolat blanc grossièrement haché au thermomix
90 g de pépites de caramel (pas mis)
18 caramels mous grossièrement hachés au thermomix
Préchauffer le four à 180°C.
J'ai mis les morceaux de chocolat et les morceaux de caramel chacun dans un récipient différent (3 récipients).
Dans le bol du Thermomix
- Beurre mou + sucre muscovado (ou autres sucres de votre choix)
Mixer 50 sec VIT 4
Ajouter les œufs + vanille
Mixer 40 sec VIT 5
Racler les bords et remettre 10 sec VIT 4,5
> vous devez obtenir un mélange mousseux et très clair.
Ajouter la farine + la levure
Mixer 30 sec VIT 5. Racler les bords puis de nouveau 30 sec VIT 5
Ajouter la moitié des chocolats + la moitié des morceaux de caramel + la moitié des marshmallows.
Etaler la pâte dans un moule 20 X 35 cm beurré. La parsemer du reste de chocolat noir, de chocolat blanc, du caramel et des marshmallows.
Perso, j'ai utilisé le moule "Tablette" de chez Demarle....que je prends très souvent pour mes gâteaux, maintenant...
Cuire 35 à 45 min à 180°C.
Démouler le gâteau sur une plaque. Le laisser refroidir au réfrigérateur 30 min au moins jusqu'à ce qu'il soit ferme. (Ah ? il faut le mettre 30 min au froid, pfff, c'est trop long 30 min....avant de le déguster !)
Carrés_au_chocolat,_au_caramel_et_aux_marshmallows
