Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Muffins allégés au chocolat coeur fondant

Ottoki — Wed, 23 Jul 2008 05:35:00 GMT

Coucou,

J'ai pris une recette dans un livre WW, je l'ai arrangée à ma façon pour retrouver les bons petits gâteaux que Cathy m'a préparé le jour où elle m'a invité...

...mais en version encore + allégée. Si, c'est possible bien sûr ! Regardez comme vous allez vous régaler !!!

Recette hyper rapide à réaliser et hyper simple...!!

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Voici mes modif : pas de sucre, 1 oeuf en moins, un peu de farine + un peu de maïzena.

La recette WW d'origine comptabilise 4,5 pts WW par gâteau mais avec mes modifs, j'ai réussi à baisser le nombre de points à 2,75 arrondi à 3 pts le gâteau.

Pour 12 muffins à 3 pts WW chacun

Préchauffer le four à 240°C.

Dans un bol allant au micro-ondes (Tupp Microplus par exemple), faire fondre

60 g de beurre allégé à 41% > 6 pts
+ 150 g de chocolat pâtissier > 19,5 pts (j'ai utilisé du "Nestlé Dessert")
Mélanger bien.

Ajouter
3 oeufs entiers > 6 pts
+ 20 g de farine > 1 pt
+ 20 g de maïzena > 0,5 pt
Mélanger énergiquement au fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Au total, cela donne 33 points WW à diviser par le nombre de muffins.

Pas besoin de sucre, non non ! (contrairement à la recette d'origine) : le chocolat sucre la préparation juste comme il faut.

Verser dans des empreintes muffins. Mon moule est un moule Flexipan de chez Demarle, en silicone donc aucun souci pour démouler. (voir photo dans mon album "matériel indispensable")

Cuire 4 min seulement à 240°C.

Ma pizza napolitaine préférée

Ottoki — Mon, 21 Jul 2008 05:20:00 GMT

Coucou,

J'ai testé ce week-end la pizza napolitaine du livre "à table avec Thermomix" et nous nous sommes tous ré-ga-lés ! C'est Bonnepâte sur Supertoinette qui m'a donné envie de faire cette recette...Merci Bonnepâte !

Avec cette recette, j'ai préparé 2 grandes pizzas de 28 cm de diamètre à peu près, pour les cuire dans mon four à pizza (à pierre réfractaire).

Vous pourrez les cuire dans votre four traditionnel, cela va de soi !

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Pour la pâte à pizza

1 CS d'huile d'olive
1/2 cc de sel
350 g de farine
10 g de levure de boulanger ou 2 cc de levure déshydratée
100 g de lait

Pour la garniture

200 g d'oignons
40 g d'huile d'olive
800 g de tomates
200 g de mozzarella
2 douzaines de filets d'anchois à l'huile (j'en ai mis moins)
2 douzaines d'olives noires dénoyautées
2 cc d'origan séché (j'ai mis des herbes de Provence)
1/2 cc de sel (j'en n'ai pas mis du tout)
Poivre

Préparer la pâte à pizza.

Dans le bol du TM

Mettre la levure emiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait et régler 1 min 30 sec à 37° VIT 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 min fonction EPI en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.

Mixer 10 sec fonction sens inverse VIT 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier.
La laisser reposer 1 h.

Préchauffer le four à 200° ou votre four à pizza sur 260°.

Mettre les oignons épluchés et coupés en 2 dans le bol avec l'huile d'olive et mixer 6 sec VIT 5 puis 5 min à 90° VIT 4.

Pendant ce temps, étaler la pâte finement en l'étirant à la main ou au rouleau sans appuyer et la poser sur la plaque à pâtisserie légèrement huilée..(ou sur les spatules en bois demi-sphériques et farinées de votre four à pizza, ce qui est mon cas). Former un léger rebord ce qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Etaler le contenu du bol sur la pâte (oignons+huile cuits) et couvrir avec une couche de fines rondelles de tomates. Saler (facultatif à cause des anchois) et poivrer. Parsemer de mozzarella coupée en fines lamelles. Disposer sur la surface les olives et les filets d'anchois. Parsemer d'origan.

Cuire au four 25 min à 220°C. (th7) ou 260° pour le four à pizza.

Jello au jus de citron naturel

Ottoki — Sun, 20 Jul 2008 21:52:00 GMT

Le jell-O (marque déposée) : qu'est-ce que c'est ??? Regardez !!! ça vous dit quelque chose maintenant ???

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Info de Wikipédia : Jell-O est une marque déposée par Kraft Foods utilisé pour désigner une variété de dessert de gélatine. Le terme Jell-O est devenu un nom générique utilisé à travers les États-Unis et le Canada pour désigner les desserts de gélatine.

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Ayant vécu quelques mois au Québec (Canada), nous avons donc connu ce fameux dessert que tous les petits américains apprécient. Le Jell-O peut être de couleur rouge, bleu, vert, jaune....Une infinie de couleurs grâce à une infinie de colorants,

sauf que Tokinette a fait une recette SANS colorant, ELLE...bin oui ! tout simplement....sans conservateur, sans colorant...mais sucré tout d'même !!! et avec de l'agar-agar et non de la gélatine....et du VRAI jus de citron !

Sucré, oui, mais beaucoup, oui, beaucoup moins que le Jell-O que l'on a pu goûté là-bas, en Amérique du Nord...moi, j'ai jamais pu finir tellement c'était archi-sucré ! Beurk !

Donc, si vous voulez tenter et faire plaisir à vos enfants, parce que EUX, ils aiment bien ce dessert "qui bouge tout seul dans l'assiette"....allez-y, vous ferez des heureux....et je vous précise encore une fois que ma recette est sans colorant aucun !!! et beaucoup moins sucrée.....BYE et à bientôt.....

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Faites bouillir 500 g d'eau.
Ajoutez 2 g d'agar-agar (1 sachet) + 1 pincée de sel. Bien mélangez au fouet pour que la poudre se dilue bien...

Ajoutez aussi 40 g de sucre ou de l'édulcorant +
25 à 30 g de jus de citron pressé. Mélangez.

Versez cette préparation dans des petits ramequins ou des petits bols, laissez refroidir environ 2 h à température ambiante et 2 h ou + au frigo afin que le tout gélifie et dégustez bien frais...

Miam, vos enfants vont adorer ça, c'est sûr !!!....

Vous pouvez varier les parfums à l'infini et même incorporer des petits fruits ou des fruits coupés en morceaux à l'intérieur, pourquoi pas ???

Remarque : Mon jello n'était pas assez gélifié (voir la photo) il aurait fallu que je le laisse encore 1 h ou 2 au frigo et là, ç'aurait été parfait !

Résultats du concours verre'in...

Ottoki — Fri, 18 Jul 2008 17:39:00 GMT

Coucou, je suis làààà !

Je vous donne le lien pour les >>> Résultats du concours verre'in, auquel j'ai participé sur le site 750G.COM :

Je n'ai pas gagné ! Dommage ! Ce sera peut-être pour une autre fois....hé hé hé !

Je tenais à remercier tous ceux et toutes celles qui ont gentiment voté pour ma mousse au chocolat....Vous êtes tous géniaux !!! MERCI MERCI MERCI !!!

Je félicite aussi tous ceux et toutes celles qui ont gagné les différents prix salés et sucrés....sur ce site. Les recettes ont l'air vraiment appétissantes et à tester sans hésiter....

Bonne fin de journée et à bientôt.....

Boule d'épeautre sur poolish et cuisson cocotte

Ottoki — Wed, 16 Jul 2008 13:55:00 GMT

Pétrissage et levée dans machine à pain.

Whaouououh, qu'est-ce qu'il est beau ce pain !!! Vous avez vu les trous ??? Je n'en reviens pas !!! et c'est un vrai régal...Si je m'écoutais, je me nourrirais de pain, de fromage, de salade et de yaourt (peut-être aussi un p'tit peu de chooooocolat euhm euhm)

....mmmmmm, un vrai délice !!!

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Le pain d'épeautre est un de mes pains préférés...

C'est une recette d'Hco, que j'avais mis dans un fichier, à tester...mais j'ai eu envie de la tester avec la technique de la poolish puis fonction pétrissage PANA et enfin, cuisson cocotte...

Voici la recette pour faire avec une poolish !

Poolish

66 g de farine T80
133 g de farine d'épeautre T110
210 g d'eau
1,5 g de levure déshydratée (j'ai de la "Bruggeman")

Mélanger au fouet et laisser pousser dans un saladier, recouvert d'un film étirable.

9 heures plus tard, ma poolish avait bien bullé.

Mettre les ingrédients ci-après, dans la cuve de la PANA

1,5 cc de sel
1 CS de sucre
1 CS de jus de citron
2 CS d'huile d'olive
134 g de farine T80
267 g de farine d'épeautre T110
210 g d'eau
ET LA POOLISH par-dessus.

Basic BAKE DOUGH > 2 h 20.

A la fin de la programmation, fariner le plan de travail, sortir le pâton pour l'y déposer.

Le pâton forme à ce moment-là une belle et grosse boule ! L'aplatir légèrement, mettre des graines de pavot au milieu et rabattre les côtés pour reformer la boule.

Chemiser le fond et les côtés d'une cocotte en fonte avec un papier de cuisson mouillé, déposé délicatement la boule de pain. Humidifier le dessus du pain, saupoudrer de graines, faire des grignes...

Enfourner à four froid, 45 à 50 min à 240°C.

Les plus grosses tranches mesurent 11 X 18 cm.

Merci Hco !!!