Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Pain de petit épeautre (2 h tout pana)

Ottoki — Mon, 09 Nov 2009 10:26:00 GMT

Un pain rustique que j'ai réalisé tout en machine à pain....

en 2 heures seulement !

Il mesure 13 cm de haut pour 810 g. C'est un petit pain qui est rudement bon !

La farine de petit épeautre est riche en calcium, phosphore et magnésium, vitamine A, B, E et PP. Comme elle est pauvre en gluten, je l'ai coupé avec de la farine T65.

Wikipédia a dit

L’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) est une plante de la famille des poacées (graminées), première céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient, avec le blé amidonnier^[1].

L'engrain a une faible teneur en gluten, (environ 7 %), il est panifiable mais lève peu.

Le croisement « spontané » en situation de culture de l'engrain et d’Aegylops tauschii a donné la famille des blés panifiables à forte teneur en gluten (voir Taxonomie du blé).

Dans la cuve de la pana

2 cc de levure sèche
250 g de petit épeautre
250 g de farine T65
1 cc de sel
350 g d'eau tiède
Une poignée de graines de lin (facultatif)

Programme Basic bake rapide > 2 h. Size XL - Crust Dark.

Pain_de_petit_épeautre_en_2_h

Brownie moisi aux asticots pour Halloween

Ottoki — Fri, 30 Oct 2009 12:16:00 GMT

Miam miam, je n'allais tout d'même pas manquer cette fête d'Halloween que les enfants adorent particulièrement....mais aimeront-ils ce brownie "pas piqués des vers" ??? Ca, c'est moins sûr !!! Hé hé hé !

Il y a tellement d'asticots à l'intérieur que mon gâteau a craqué....Regardez !!! Aïe !!! Ca n'a pas l'air ragoûtant, vous ne trouvez pas ??? Je ne sais pas si je vais en manger, moaaa !!! Beurk !

C'est une recette très halloweenesque du concepteur et développeur du site de Supertoinette, j'ai nommé notre Gillou national ! Merci Gillou pour cette recette complètement moisie mais néanmoins certainement crocrobonne !!! Enfin, je ne sais pas, finalement, je ne l'ai pas encore goûté....

Je dédie cette recette à Louis, qui aura bientôt 9 ans, futur delphinologue, qui se reconnaîtra !

Pour 8 p'tits diables

200 g de chocolat noir
150 g de beurre allégé

80 g de farine (j'ai mis 40 de farine et 40 de maïzena)
40 g de cacao (j'ai utilisé du VanHouten)
200 g sucre semoule (j'ai mis 140 g*)
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
0,6 g de sel fin
50 g de chocolat blanc
100 g de pignons
115 g de smarties (3 tubes)

Préchauffez le four sur th.6 (180°C)

Dans un récipient qui va au four micro-ondes, mettre le chocolat noir en morceaux et le beurre mou. Faire fondre le tout et bien mélanger.

Dans un ramequin, mélanger la farine + le cacao avec un fouet à main.

Dans le bol du TM ou du Kitch

Mettre les œufs + le sucre. Mixer VIT 2 puis 4 pendant 1 à 2 min. Le mélange doit épaissir et devenir blanc.

Ajouter le chocolat noir/beurre fondu, mélanger VIT 1. Ajouter également la farine/cacao.
Mélanger de nouveau VIT 1.

Incorporer les carrés de chocolat blanc, les pignons de pin et les smarties. Mélanger au fouet à main, pour ne pas casser les pignons et les bonbons.

Verser la préparation dans un moule. J'ai pris le moule "Tablette" de chez Demarle.

A la fin de la cuisson, le gâteau doit refroidir 2 h (c'est inimaginable pour les gourmands)....car il se coupera mieux. L'intérieur doit être fondant.

Le démouler sur un plat. Couper des carrés et servir vos petits fantômes, petites sorcières et grands monstres gourmands...

*Remarque de Tokinette : Après avoir goûté, je rectifierais encore la quantité de sucre pour seulement 100 g au lieu de 140 car je le trouve encore trop sucré...

Brownie_moisi_aux_asticots_pour_Halloween

Supertoinette a dit :
Toute la difficulté de cette recette se trouve dans les mouvements pour mélanger les différents ingrédients avec la spatule. Il ne faut surtout pas entasser, écraser, soulever, aérer.

Avec les pignons de pin l'illusion est parfaite pour ressembler à des asticots.

Ce brownie peut se conserver quelques jours, mais je suis certaine que dans la journée il sera terminé, comme le font mes petites filles !

Cake aux pommes et aux noix

Ottoki — Mon, 26 Oct 2009 11:55:00 GMT

C'est la période des pommes et des noix, voici un petit dessert sympatoche à réaliser en ce moment...J'ai adapté la recette de Sophie au thermomix. (les desserts de Sophie)

En orange, vous trouverez MA version pour alléger la recette > je n'ai pas mis de beurre et très peu de sucre.

500 g de pommes
100 + 100 g de cerneaux de noix (je n'ai utilisé que 100 g)
50 g de raisins secs (j'ai remplacé par des petits cubes d'abricots secs)
2 + 1 CS de jus de citron
4 CS de calvados
80 g de confiture d'abricot (2 CS seulement)
200 g de beurre mou (ou 200 g de fromage blanc ou 200 g de banane bien mûre, écrasée)
125 g (ou 10 g d'hermesetas en poudre)
+ 50 g de sucre (ou5 g d'hermesetas en poudre)
3 œufs entiers
300 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique

Chemisez un moule à cake de 26 cm d'un papier cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C (th6)

Epluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs (ou abricots secs)
+ le calva + 2 cs de jus de citron + 100 g de noix.

Dans le bol du TM

Battre le beurre en pommade + 125 g de sucre + une pincée de sel.
Mélanger 20 sec VIT 2.

OU ma version allégée : 200 g de fromage blanc + 10 g d'hermesetas en poudre

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque, à VIT 3.
Vous obtiendrez une pâte bien lisse.

Tamisez la levure sur la farine et les verser dans le bol du TM.
Mélangez 30 sec VIT 3. Ajoutez le contenu du saladier.
Mélangez de nouveau VIT 1.

Versez la préparation dans le moule.

Creusez un peu le centre sur toute la longueur. Enfournez 20 min.

Avec un couteau, fendez le cake au milieu, sur 1 cm de profondeur. Enfournez de nouveau 10 min. Baissez le thermostat à 180°C (th4). Faites cuire 30 à 35 min.

Laissez tiédir dans le moule, posé sur une grille.

Chauffez légèrement la confiture puis la mixer. Enduisez la surface du cake encore tiède. Disposez les cerneaux restants (J'ai mis 5 cerneaux de noix de pécan pour la déco).

Mêlez 50 g de sucre + 1 CS de jus de citron que vous verserez en filet sur le tout. Laissez durcir.

Cake_aux_pommes_et_aux_noix

Pâte à tartiner coco et rhum de la Martinique

Ottoki — Sun, 25 Oct 2009 10:10:00 GMT

...Je voulais une pâte à tartiner aromatisée...et j'ai réalisé celle-ci, noix de coco et rhum de la Martinique, qui est franchement un succès...Chez les ottokiens, elle fait un malheur !!!

Pour un pot de confiture

200 g de chocolat noir dessert
80 g de beurre
100 g de lait concentré sucré
1 ou 2 CS de rhum
30 g de noix de coco en poudre*

*Si vous avez seulement de la noix de coco râpée, mixez-la 10 à 15 sec VIT 7 quelques secondes au Thermomix pour obtenir une poudre fine...de noix de coco.

Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie (j'ai utilisé le pichet Microplus de Tupperware)

Ajouter le lait concentré sucré.
Ajouter 1 CS de rhum + la poudre de noix de coco.

Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien homogène.
Si le rhum n'est pas assez prononcé à votre goût, ajoutez la 2ème CS.

Verser dans un pot à confiture, laisser refroidir et régalez-vous !

Vous pourrez conserver cette pâte à tartiner environ 2 semaines au frigo, grâce au rhum qu'elle contient, à moins qu'elle ne disparaisse très vite....comme à la maison... !!!

Pâte_à_tartiner_coco_et_rhum_de_la_Martinique

Show chocolat à Héricourt (Haute-Saône, 70)

Ottoki — Fri, 23 Oct 2009 17:23:00 GMT

Coucou, vite, vite, vite,

Oh la laaaa, je me dépêche de vous faire part d'un événement trrrrrrrès important puisqu'à Héricourt, en Haute-Saône, aura lieu,

ce week-end, le show du chocolat !

"Le pays + plaquette Ville d'Héricourt"

Allez-y nombreux....

Il y aura 6 artisans chocolatiers haute-saônois et 2 du Territoire de Belfort qui animeront des stands et vous feront partager leur passion pour leur métier...

Sur place :

- Un salon de thé
- Des stands de fabrication et de dégustation
- Différentes pièces artistiques donnant lieu à un concours de la plus belle réalisation
- Un défilé de mode avec robe et accessoires en chocolaaaaat ! Yessssss ! Réalisations portées par des Miss
- Les pom-pom girls d'Héricourt

Pour y aller :

- Samedi 24 et dimanche 25 octobre, de 13 h 30 à 18 h,
Halle Cerdan à Héricourt (à côté du lycée Aragon).

Entrée : 2 euros à partir de 12 ans, donnant droit à un tirage à tombola et à un carré de chocolaaaaat !

Pain brioché au miel et au beurre salé

Ottoki — Thu, 22 Oct 2009 16:03:00 GMT

Une nouvelle recette "boulange" du livre "Le comptoir des pains" que j'adore....sauf que je n'ai pas cuit ce pain brioché dans la machine à pain mais au four, en cocotte....c'est ma cuisson préférée....

Ce pain est hyper moelleux ! Regardez !

Dans la cuve de la pana

2,5 cc de levain déshydraté (ou 1 cc de levure sèche ou 22 g de levure fraîche)
450 g de farine T55 ou T65 (j'ai mis T55)
1 cc de sel fin
135 g de lait
135 g d'eau
40 g de beurre salé en petits morceaux
40 g de miel
1 cc de jus de citron

Programme pizza de 45 min.
A la fin du programme, laisser lever le pâton dans la cuve, sans éteindre la machine (compter environ 1 h)

Sortir le pâton, le façonner en boule et le déposer dans une cocotte, chemisée d'un papier cuisson.

Départ four froid : Cuisson 45 min à 250°C.
Le déposer sur une grille afin qu'il refroidisse, avant de le déguster....Bon appétit !

Pain_brioché_au_miel_et_au_beurre_salé

Soupe poivron jaune au yaourt

Ottoki — Wed, 21 Oct 2009 10:35:00 GMT

Voici une nouvelle petite soupe allégée pour nous réchauffer car depuis quelques jours, le temps se rafraîchit drôlement....Ca ne peut que faire du bien à notre petit corps, n'est-ce pas ?

Réalisée au TM31.

C'est une recette que j'ai bidouillé avec quelques légumes qui me restaient au frigo et ça donne ça ! Décidément, Momix, il est trop fort !

Pour 4 à 5 personnes

1 grosse courgette (épluchée ou non)
1 gros poivron jaune*
2 gros oignons
1 yaourt
Sel, poivre

Dans le bol du TM

Mettre les légumes coupés en gros morceaux + de l'eau jusqu'à la graduation "1,5 litres". Mixer 5 sec VIT 5 et

Régler 15 min à 100° VIT 2
puis 5 min à 90° même vitesse.

Ajouter le yaourt + un peu de poivre.
Mixer 1 min VIT 10 et régalez-vous !

Ajoutez de l'eau si vous la préférez moins épaisse.

*Si vous préférez avoir un goût plus prononcé de poivron, je vous conseille d'en mettre 2 au lieu d'un seul ! et si vous voulez une soupe d'une belle couleur jaune, épluchez votre courgette.

Soupe_poivron_jaune_au_yaourt

Une dacquoise pour les 2 ans de mon blog !

Ottoki — Sun, 18 Oct 2009 15:57:00 GMT

Il y a deux ans, je vous ouvrais les portes de mon blog culinaire...

2 années entières que l'on cuisine ensemble et ce qui est merveilleux, c'est que vous répondez toujours présents. Je suis vraiment très heureuse de partager toutes ces gourmandises avec vous.....C'est un réel plaisir pour moi...

En 2 ans : 168 000 visiteurs du monde entier....sont venus ici !

Pour fêter ce 2ème anniversaire, j'ai préparé une succulente dacquoise !!! Fondante et croquante à la fois....

Une dacquoise, oui, mais pas n'importe quelle dacquoise.....celle de Pierre Hermé et de son livre "Larousse du chocolat".

"J'adore le contraste entre le croquant des noisettes torréfiées, le moelleux de la dacquoise et l'onctuosité fondante de la ganache au chocolat amer : le plaisir est intense" > Citation de Pierre Hermé.

Je n'en dirais pas plus car il a tout dit ! Maintenant, à vous de jouer !

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Pour la dacquoise

80 g de noisettes entières
135 g de poudre de noisette
150 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g)
5 blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre (j'en ai mis 20 g)
Sucre glace pour saupoudrer

Pour la ganache au chocolat (garniture)

300 g de beurre mou
320 g de chocolat noir à 70% de cacao ou 360 g de chocolat au lait
220 g de lait entier

La veille, préparez la dacquoise.

Préchauffez le four à 150°C (th5).

Parsemez les noisettes entières sur une plaque du four recouverte de papier alu. Enfournez et laissez-les griller une dizaine de minutes. Mettez-les dans un torchon. Frottez-les ensemble afin d'éliminer les peaux. Concassez grossièrement les noisettes au Thermomix ou en roulant un rouleau à pâtisserie dessus, à travers le torchon.

Réglez la température du four à 170°C. (th5/6).

Tamisez la farine + le sucre glace. (Je ne l'ai pas fait, je les ai juste mélangé au thermomix quelques secondes).

Fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisette aux blancs.

Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12 (une n° 11 va bien aussi)

Sur 2 plaques de four, déposez une feuille de papier cuisson. Vous pouvez tracer un cercle de 26 cm de diamètre (pour être sûr de faire un beau cercle avec la pâte à dacquoise). Façonnez ces deux disques, en déposant la pâte en spirale à partir du centre. Parsemez chaque disque de noisettes concassées. Appuyez très légèrement dessus. Parsemez légèrement de sucre glace tamisé. Laissez reposer 10 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace tamisé. Attendez encore 10 min.

Enfournez et laissez cuire 35 min.

A la sortie du four, glissez les disques de suite sur deux grilles à pâtisserie (sinon, le dessous des disques va ramollir et risque de casser). Laissez-les refroidir. Enveloppez-les hermétiquement de film étirable et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préparez la ganache au chocolat.

Dans le bol du TM

Mettre le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre à 37°C. Il ne doit plus y avoir de morceaux.
Ajoutez le lait bouillant petit à petit tout en laissant la VITESSE 2. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en laissant la même vitesse. Lorsque tout est bien incorporé et bien homogène, versez la ganache dans un plat rectangulaire et le mettre au frais. En refroidissant, la ganache va s'épaissir et devenir crémeuse.

Lorsque la ganache est prête, vous pouvez garnir la dacquoise.

Posez un des disques de dacquoise côté noisettes sur un plat de service. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille n°15 (la n°14 va bien aussi). J'ai mis toute la ganache dans la poche.

Commencez par façonner de grosses boules sur les bords du disque, en gardant la poche à douille à la verticale. Continuez de remplir le centre des restes de ganache. J'ai rempli le centre en faisant une spirale.

Posez dessus le second disque de dacquoise côté noisettes vers le haut. Gardez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus de noisettes concassées et de sucre glace.

Dacquoise_au_chocolat_et_aux_noisettes

Une petite part ???

P'tits grillés bis aux graines de pavot

Ottoki — Sat, 17 Oct 2009 21:18:00 GMT

J'ai réalisé les petits grillés comme ceux de Mr Heudebert, vous voyez ??? Sauf que ceux-là sont encore meilleurs puisqu'ils sont "home-made". C'est une recette du livre "Atelier pain" de Gatococo. Je les ai fait avec la farine T80 (farine bise), sans muesli et avec des graines de pavot...Demain matin, quel régal au petit-déjeuner...!!!

POUR 32 P'TITS GRILLES

Dans la cuve de la pana

2 cc de levure sèche
20 g de sucre
400 g de farine T80
1 œuf + lait = 320 ml (ou g)
30 g de beurre mou
1,5 cc de sel

Régler le programme BASIC BAKE DOUGH > 2 h 20.
Ajouter une bonne poignée de graines de pavot et démarrer la machine.

A la fin du programme, votre pâton doit avoir doublé de volume et être jusqu'au dessus de la cuve. Si ce n'est pas le cas, laissez encore le pâton levé sans éteindre la machine.

Le sortir sur un plan de travail fariné et le couper en 16 parts égales, à façonner en petites boules....à couvrir d'un torchon humide. Les laisser se détendre 15 min.

A la fin de cette détente, façonnez-les en petits pains. Disposez-les sur 2 plaques de cuisson antiadhésives. Laisser lever 1 h dans le four à 25° ou 30°C.

Sortez les pâtons, placez la lèchefrite en position basse et préchauffez le four en chaleur tournante à 220°C (th7/8).

Enfournez sur 2 niveaux, jetez une petite tasse d'eau (50 ml) sur la lèchefrite chaude, pour faire le coup de buée (la croûte sera plus croustillante) et faire cuire 20 min en inversant les plaques à mi-cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille. Baissez le thermostat à 170°C (th5/6).

Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur, serrez-les sur les plaques et les faire cuire de nouveau pendant 18 min environ en inversant de nouveau les plaques à mi-cuisson.

Laissez-les quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, pour qu'ils sèchent bien. Puis sortez-les et faites-les refroidir sur une grille.

Merci Gatococo ! Encore une recette qui marche !!! Bravo encore pour ton fabuleux livre !

P'tits_grillés_bis_et_graines_de_pavot

Ces p'tits grillés accompagnés d'un bon petit expresso, je vais me régaler...

Sucre orange cannelle

Ottoki — Thu, 15 Oct 2009 11:19:00 GMT

En prévision des fêtes (je sais, je suis en avance) > un p'tit cadeau gourmand pour gâter les gens que vous aimez : votre maman, votre soeur, votre meilleure amie ou tout simplement pour vous !

Du sucre aromatisé à l'orange et à la cannelle...Que du bonheur !

C'est une recette de Clotilde du blog "www.chocolateandzucchini.com" que j'ai trouvé dans le magazine "Elle à table" de l'année dernière...et que j'avais gardé sous le coude...J'ai testé, j'ai goûté et mmmmmh, ça sent extrêmement bon et c'est un délice dans ma compote de pomme.

Dans un récipient, mélangez :

200 g de sucre de canne complet (ou rapadura)
Le zeste d'une orange bio, finement haché (mon orange n'était pas bio)
2 cc de bonne cannelle en poudre

Versez dans un bocal fermant hermétiquement et laissez reposer 2 semaines dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Quand vous offrirez ce sucre parfumé, dans un joli petit flacon en verre entouré d'un joli ruban : joignez-y une petite carte avec les instructions : "pour sucrer une compote, des crêpes, un chocolat chaud, un yaourt"
Vous pourrez même y noter votre précieuse recette...si vous le souhaitez...

....sympa non ?

Ensuite, libre à vous de le décliner avec d'autres parfums : citron/gingembre...par exemple...

Sucre_orange_cannelle

Yaourt au rapadura

Ottoki — Tue, 13 Oct 2009 16:43:00 GMT

Miam, des yaourts ! Cette recette est basée sur celle de Samania.

J'ai utilisé du rapadura, c'est un sucre de canne complet qui donnera un léger petit goût de réglisse à vos yaourts... C'est étonnant et c'est crocrobon !

Dans le bol du TM

1 yaourt au bifidus de préférence
12 cuillères à café bombées de rapadura
Mélanger 30 sec VIT 3

Ajouter
970 g de lait entier (si vous en mettez 1 litre, il vous en restera un chouya dans le bol)
Mélanger de nouveau 30 sec VIT 3

Remplir vos 8 pots de yaourt dans la yaourtière, comme d'habitude (ne pas mettre leur couvercle).
Mettre la yaourtière en route et laissez-les 10 h minimum.
Mettre au frais avec les couvercles, au moins 3 à 4 h avant de déguster.

Yaourt_au_rapadura

Sur Wikipédia : Sucre de canne complet ou sucre intégral (également connu sous la marque déposée Rapadura) : sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, il est le résultat direct du pressage de la canne, et est obtenu après évaporation de l’eau. Ce sucre est connu sous de nombreux noms, par sa longue histoire : gur ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela, piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amérique du Sud. Le terme rapadura, d’origine brésilienne est le plus connu en Europe car il a été déposé en tant que marque par la société allemande Rapunzel. Connu aussi sous le nom de mascobado ou muscovado (Ctm Altromercato - Solidar’Monde) issu de l’agriculture biologique et du commerce dit équitable.

Je peux vous parrainer si vous le souhaitez ! Merci !
Il vous suffit de me donner votre adresse mail. Bisous de Tokinette...

Pâte d'amande faite maison

Ottoki — Sat, 10 Oct 2009 14:43:00 GMT

Je voulais tester une recette de petits gâteaux et oups, en lisant, je remarque qu'il faut de la pâte d'amande....et oh ! Mince, zut et flûte ! plus de pâte d'amande dans ma réserve ! Bon, je n'ai plus qu'à en faire moi-même ! Fastoooche !!! Regardez !

J'ai fait ma recette d'après la base du "Livre des recettes Thermomix".
Mes modifs : j'ai mis juste ce qu'il faut de sucre, pas plus !

Pour 350 g de pâte d'amande

200 g de poudre d'amandes dans le bol.
Mixer 20 sec VIT 7.

+ 100 g de sucre glace
Mélanger 30 sec VIT 2.5 en introduisant les 2 blancs d'œuf par l'orifice et 1/2 cc d' extrait d'amandes amères.....

La mettre au froid pendant 30 min avant de la travailler pour faire des fruits déguisés, par exemple, ou d'autres petits fours.

Cette pâte se conserve 8 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Pâte_d'amande_faite_maison

Miche céréales au levain au KitchenAid

Ottoki — Sat, 03 Oct 2009 10:32:00 GMT

J'ai déjà réalisé cette miche de pain aux céréales mais jamais au levain. La voici donc AU LEVAIN, pour vous, mes chums de la boulange et adeptes du levain liquide Kayser et de la cuisson cocotte, comme moi !

Je n'ai pas pesé cette méga miche mais elle doit avoir environ le même poids que celle à la levure > ici !, je suppose !

Voici comment j'ai procédé

Il vous faudra nourrir votre levain à la farine T65, environ 12 h avant, pour qu'il bulle bien et soit bien actif et ceci, afin d'en avoir suffisamment car il en faut quand même 230 g !

Dans le bol du KitchenAid

2 pincées de levure si votre levain n'est pas assez actif (ça aide à la levée)
750 g de farine T65
400 g de farine céréales*
230 g de levain liquide Kayser
635 g d'eau tiède (oui, 635 g)
4 cc de sel

Adapter le crochet pétrisseur.
Pétrir 10 min à VIT 2.

Temps de pose de 10 à 15 min.

Pétrir de nouveau 10 min à VIT 2.

Laisser lever le pâton, dans le bol, recouvert d'un film étirable. Lorsqu'il atteint le haut du bol, vous pouvez chemiser une cocotte avec du papier cuisson. Ma cocotte est en fonte et fait 27 cm de diamètre.

Faites tomber le pâton sur votre plan de travail bien fariné.

Le façonner en rabattant les bords par en-dessous (le boulage) puis le déposer délicatement dans la cocotte. Votre pâton doit former une boule bien généreuse.

Saupoudrer de farine à l'aide d'une petite passoire, faire les grignes avec une lame de cutter, une lame de rasoir ou une incisette si vous en avez).

Fermer le couvercle de la cocotte et enfourner départ four froid.

Cuire 1 h 10 à 250°C puis ôter le couvercle et remettre 5 min pour avoir une belle croûte hyper croustillante.

Dès la sortie du four, déposer le pain sur une grille pour laisser échapper la vapeur, afin qu'il ne ramollisse pas.

Mes Remarques

Pour conserver votre pain au levain, emmaillotez-le dans un torchon en coton ou en lin. Le pain au levain se garde plus longtemps que le pain à la levure.

Bien sûr, vous pouvez diviser les quantités par deux, si vous préférez faire une miche plus petite.

Miche_aux_céréales_au_levain__au_kitchenaid

*Je me procure ma farine au moulin Gheerbrant à Chatebier, en Haute-Saône (département 70) et elle est vendue sous la dénomination : "Multigrains" en sac de 2 ou 5 kg.

Tuiles au café et aux pignons de pin

Ottoki — Fri, 02 Oct 2009 14:47:00 GMT

Ces tuiles-là : mmmmMMMMmmmm !!!! ...Elles sont archi-fastoches à réaliser ! Impossible de les rater...

Celles que je vous propose sont au café et pignons de pin, recette d'Eric Kayser provenant de son livre > "mes petits biscuits sucrés et salés" ! Mr Kayser ne fait pas QUE du bon pain ou du levain, il fait aussi des petites choses sucrées très succulentes, en voici la preuve...

Ca va vous changer des tuiles aux amandes que vous avez peut-être l'habitude de faire...Alors, si vous aimez, comme moi, le café, n'hésitez pas ! Croquez dedans !...Ce n'est que du bonheur !

Pour 30 tuiles environ

100 g de beurre fondu
200 g de cassonade
50 g de farine
5 blancs d'oeufs
125 g de pignons de pin
50 ml de café fort (1/2 CS de café lyophilisé avec 50 ml d'eau chaude par exemple)

Dans un récipient, mélangez la cassonade et la farine puis ajoutez-y les blancs d'oeufs et mélangez de nouveau à l'aide d'un fouet. Incorporez les pignons de pin, le café et le beurre fondu.

La préparation doit être homogène et liquide. Mélangez puis réservez 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez des cuillères à soupe de pâte.
Faites cuire 25 min environ.

Pour donner une forme arrondie aux tuiles, je les ai posé dès la sortie du four, sur mon rouleau à pâtisserie.

Tuiles_au_café_et_aux_pignons_de_pin

Carrés moelleux aux amandes très allégés d'Eryn

Ottoki — Mon, 28 Sep 2009 20:27:00 GMT

La recette n'est pas de moi, mais d'Eryn !. Ca faisait un moment que j'avais envie de tester son gâteau aux amandes. Voici qui est fait ! Je l'ai adapté facilement au Thermomix.

C'est vrai qu'il est très léger...

Sans beurre et sans gluten. Un délice ! Merci Eryn !

Préchauffer le four à 175°C.

Dans le bol du TM

- 2 pots de yaourts brassés (ne pas changer de yaourt)
- 100 g de poudre d'amande

Mélanger 10 sec VIT 3.

Ajouter

- 3 œufs
- 1 petit suisse (vous pouvez mettre à 0%)
- 100 g de maïzena
- 50 g de fructose (ou 100 g de sucre) -Ottoki a mis 2 cc d'hermesetas liquide-
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 CS d'extrait d'amandes amères
- des amandes effilées

Mélanger 20 sec VIT 5

Verser la préparation dans un moule silicone (pour facilité de démoulage). J'ai utilisé le moule tablette de Demarle. "Saupoudrer" le gâteau d'amandes effilées, sur toute sa surface.

Cuire 20 min à 175°C. Ajouter un papier alu et remettre 20 min de cuisson à 175°C, toujours.

Perso, j'ai remis 5 min de + pour que les amandes effilées soient + dorées mais j'aurais dû ôter le papier alu...

Sortir du four, laisser refroidir 5 min puis démouler et découper de jolis carrés.

Carrés_moelleux_aux_amandes_d'Eryn

Conseil : Si vous ne le mangez pas en entier, gardez-le dans une boîte Tupp pour le lendemain, par exemple, sinon, il risque de sécher...puisqu'il ne contient pas de beurre.

Fondant aux pommes de Jeanne

Ottoki — Sun, 27 Sep 2009 17:11:00 GMT

Très léger ce fondant et ultra-facile à réaliser...Il faut utiliser des pommes douces, parfumées et sucrées pour avoir un résultat excellent en bouche....comme des golden par exemple ou des reines de reinette, légèrement acidulées.

Je me suis servie des pommes d'un verger...mais elles étaient un chouya croquantes (en fin de cuisson du gâteau). La prochaine tentative se fera donc avec des golden.

Dessus et dessous

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du TM

100 g de farine (oui, seulement 100 g de farine)
55 g de sucre (j'ai mis de la vergeoise blonde)
35 g de lait
15 g d'huile
1 œuf + une pincée de sel +
1/2 paquet de levure chimique

Mélanger 10 sec VIT 4

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un autre moule bien beurré.
J'ai utilisé le moule "marguerite" de Demarle, petit en diamètre.

Le moule "marguerite" :
120 cl de contenance - 5 cm de profondeur - 21 cm de diamètre.

Couper 2 ou 3 pommes en petits cubes et les enfoncer dans la pâte.

Cuire 25 min à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir 5 à 10 min, démouler sur une grille.

Fondant_aux_pommes_de_Jeanne

Conseil de dégustation :
Au moment de servir, napper de salidou ou de crème à tartiner au carambar.
En accompagnant ce fondant d'une boule de glace à la vanille, ce sera le top du top.

Crème carambar à tartiner

Ottoki — Sat, 26 Sep 2009 08:47:00 GMT

Vous connaissez certainement la crème dessert au carambar mais connaissez-vous la crème à tartiner au carambar ? Regardez notre petit Panpan, il a l'air vraiment très intéressé par "la chose" hi hi hi !!!

J'ai plongé ma cuillère dans le pot, j'ai goûté ! Et si je vous disais que je n'ai pas aimé mais que j'en suis tombée raide dingue !!! si si !!! Cette crème-là n'est surtout pas à laisser entre toutes les mains car zzzzouit, elle disparaît en trois coups de cuillère à pot....

Pour 500 g de crème carambar

20 carambar
40 cl (400 g) de crème fraîche liquide entière ou légère (j'ai mis de la 12%)

Une petite astuce pour déballer facilement vos carambar :
Les entreposer au congélateur pendant 5 min, ainsi le papier ne collera plus.

Mettre les carambar dans le bol du TM.
Mixer 15 sec VIT 5 pour les réduire en semoule.

Ajouter la crème.
Régler 4 min à 100° VIT 3.

Mettre en pot, laisser refroidir à température ambiante et conserver au frigo.

Crème_carambar_à_tartiner

Remarques :

Attention, cependant, c'est une crème à tartiner et non une pâte donc, elle ne durcira pas comme le nutella par exemple...

A étaler sur les tartines du matin, pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Terrible, le goût !

Tapenade aux olives noires au thermomix

Ottoki — Fri, 25 Sep 2009 10:10:00 GMT

Bientôt le week-end et que fait-on le week-end ? On invite la famille, les amis et très souvent, on prépare un petit apéro pour se mettre en appétit....et une tapenade-maison, ça vous tente ? Rien de plus facile avec notre Thermomix....regardez !

Tous les ottokiens ont adoré ! Voici donc le résultat de ma recette...ci-dessus.

Vous pourrez la préparer soit avec le TM3300, le TM21 ou le TM31.

J'ai pris pour base la recette de Frimoussette (sur Supertoinette), j'ai modifié les quantités, je n'avais pas le choix et le résultat est + que BON !

Il est même crocrobon !

Pour environ 400 g de tapenade

Dans le bol du TM

170 g d'olives noires dénoyautées, égouttées (une grande boîte)
30 g d'anchois à l'huile
20 g de câpres
50 g de thon au naturel
1/2 jus de citron
2 cc d'ail en semoule
120 g d'huile d'olive

Mixé VIT 10 pendant quelques secondes et c'est tout.
A conserver au réfrigérateur...

Si la quantité vous paraît trop importante, divisez-la par deux, tout simplement !

Tapenade_aux_olives_noires

Mon cake marseillais à la farine de pois chiches s'est régalé, tartiné de tapenade !

INDEX DES RECETTES et référencements

Ottoki — Thu, 24 Sep 2009 05:00:00 GMT

Boulange cuisson cocotte
Programme "pâte levée" ou "pizza"
de votre machine à pain + cuisson au four

Boule d'épeautre (poolish)

Brioche fleur cuisson cocotte

Miche aux céréales de 1,706 kg (pétrissage kitchenaid)

Miche T65 de 1,660 kg (pétrissage Kitchenaid)

Pain bis

Pain bis aux noix avec ou sans poolish

Pain brioché au miel et au beurre salé

Pain complet aux noisettes

Pain à la farine de maïs

Pain à la farine de quinoa

Pain aux pommes, noix de coco et raisins

Pain au sarrasin

Pain semi-complet d'Hco

Panetone sans beurre

1. Avec LEVAIN LIQUIDE KAYSER

Miche aux céréales de 1,700 kg (pétrissage Kitchenaid)

Miche T65 de 1,780 kg (pétrissage kitchenaid)

Pain de base de Jane

Pain bis (pour 2 à 3 personnes)

Pain de campagne de David

Pain à la cancoillotte

Pain à la châtaigne et aux graines de Fidji

Pain multigrains de chez Gheerbrant

Pain noisettes, cranberries, pistaches, raisins secs

Pain pastorale de chez Gheerbrant

Pain rustique (mon 1er pain cuit en cocotte, pour rigoler)

Pain à la semoule

2. Avec POOLISH

Boule d'épeautre

Pain bis aux noix

Pain blanc de Gatococo

Mon pain d'épeautre

Pain à la farine de quinoa

Pain français de Mike Avery avec autolyse

Petite miche de pain de Langlade (pour 2 à 3 personnes)

Boulange en MAP

Pain de campagne sur poolish

Baguettes aux graines, au levain fermentescible

Baguettes en pâte à brioche et chocolat de Gatococo

Baguettes viennoises de Gatococo

Baguettes viennoises de mamanhélène

Biscottes aux céréales "home made"

Brioche de Flore et Hco

Brioche de Jijitte tout choco ou nature

Brioche aux pépites de chocolat (brioche modulable d'hco)

Brioche des rois de Fidji

Chinois de Pâques

Chinois aux pépites de chocolat

Cramique allégée aux fraises

Fougasses garnies (de A à Z en photos)

Fougasse sucrée

Gâche au levain (Kayser)

Kouglof sucré (de A à Z en photos)

Mannelés briochés tout moelleux

Mauricettes alsaciennes ou bretzel

Navettes aux agrumes de Gatococo

Pain blanc aux graines de pavot

Pain blanc aux graines de pavot et sésame

Pain blanc sur poolish aux graines de lin

Pain brioché des îles -petit modèle-

Pain brioché aux raisins de Jul

Pain brioché au yaourt et aux abricots secs

Pain de campagne au levain (Kayser)

Pain de campagne sur poolish

Pain aux céréales (2 recettes)

Pain au chocolat

Pain au citron -petit modèle-

Pain complet

Pain complet au levain Kayser

Pain d'épices

Pain à la farine de kamut tout levain, aux graines de tournesol

Pain au levain à l'épeautre et farine bise

Pain au levain avec farine SOEZIE (1er test)

Pain au levain avec farine SOEZIE (2e test)

Pain de mie extra-moelleux

Pain multi-céréales SOEZIE

Pain noir allemand aux graines

Pain de petit épeautre en 2 h

Pain quotidien

Pain rapide

Pains San Fransisco "Sourdough Bread" au levain liquide Kayser

Pain au sarrasin

Pain de seigle tout au levain liquide Kayser (sans levure)

Pain semi-complet de Gatococo

Pain au sirop d'érable et noix de pécan (avec ou sans poolish)

Pain au son au levain Kayser

Pannetone

Pâte à pizza

Petits pains fourrés chili con carne

P'tits grillés bis aux graines de pavot

Pains, viennoiseries (+ infos à la suite)

Baguettes viennoises

Biscottes aux céréales "home made"

Boule César aux céréales

Brioche au fromage blanc

Brioche suédoise au nutella (de A à Z en photos)

Brioche type Pasquier

Chinois de Pâques

Chinois aux pépites de chocolat (de A à Z en photos)

Croissants au beurre (de A à Z en photos)

Donuts light

Jeanbonhommes de la Saint-Nicolas

Levain liquide Kayser

Mauricettes alsaciennes ou bretzel

Naan

Pain blanc aux trois graines

Pain avec des pépites de chocolat

Pain au chocolat

Pain complet rapide au TM31

Pain aux graines de millet

Pain aux graines de lin, cuit au four (recette de Frimousse06)

Pain pour hamburgers

Pain de Noël ou Christstollen

Pain à la polenta

Petits pains fourrés chili con carne

Petits pains au lait

Petits pains moelleux

Petits pains de seigle au pavot

Rectangles briochés au sucre

Suissesses au chocolat

Infos boulange d'Ottoki

Comment tu le nourris ton levain, Ottoki ???

Conversion d'un pain normal en pain au levain

Conversion d'un pain normal en pain sur poolish

Farine T65 : Où la trouver hormis les magasins bio ?

Levain fermentescible bio

Levain liquide Kayser

Levure Bruggeman et farines Soezie

Mon meunier et ses farines

Apéritifs - Entrées

Tapas aux courgettes

Allumettes à l'indienne

Blinis légers

Cake aux anchois, aux tomates et aux olives noires

Cake aux épinards et pois chiches

Cake d'été

Cake à la feta et aux herbes fraîches

Cake italien aux herbes

Cake aux olives et au romarin

Clafouti au reblochon et p'tite salade

Feuilletés apéritifs

Flans de courgettes au gouda au cumin

Gâteau salé au brocciu et courgettes sans gluten

Gaufres salées (et sucrées)

Madeleines au sésame

Mesclun et carpaccio de haddock

Mini bouchons au thon

Muffins au parmesan et aux courgettes

Quiche mozzarella ricotta

Quiche aux oignons

Quiche aux poireaux et à la courgette

Salade strasbourgeoise

Tapas aux courgettes

Tapenade aux olives noires

Tarte aux poireaux

Tarte au saumon et épinards

Tarte au thon

Tartelettes aux saveurs de la mer

Terrine de canard aux pistaches de Cpanpan

Soupes - Veloutés ...au TM31

Crème de courgettes au curry

Crème de batavia

Crème de carottes

Crème de courgettes au curry

Crème de courgettes à la Vache qui rit

Potage au potiron de Nicole

Soupe au cantal

Soupe chinoise aux crevettes

Soupe chinoise au poulet

Soupe chinoise skiya

Soupe au chou pour la "Denrée" en cocotte minute

Soupe de légumes 150

Soupe orange d'Ottoki

Soupe poivron jaune au yaourt

Soupe thaïlandaise

Velouté d'asperges vertes

Velouté de choux express

Sauces

Sauce tomate

Sauce bolognaise

Pizzas

Pizza mexicaine au poulet

Pâte à pizza frimousse06

Pâte à pizza kitchenaid

Pâte à pizza machine à pain

Pizza fenouil et tomate

Pizza indienne au curry + pâte à pizza de Frimousse06

Pizza mexicaine au poulet

Pizza napolitaine préférée d'Ottoki

Pizza norvégienne

Pizza au poivron jaune parfumée à la sauge

Pizza poivron lardons comté

Pizza Presto-roquette

Pizza à la sardine et aux poireaux

Pizza du sud au romarin

Pizza au thon et pizza pissaladière

Gratins

Gratin de purée de carottes au bacon

Gratin de cabillaud, épinards à la crème

Gratin de courgettes à la provençale

Gratin de courgettes au riz basmati complet, chèvre au lait cru

Gratin de crozets sarrasin à la pancetta

Gratins de poireaux allégés au coulommiers

Gratin de potiron (ou courge)

Gratin de purée de carottes au bacon

Gratin de quinoa aux courgettes

Gratin sabayon à l'orange et aux pêches

Légumes et féculents

Galettes de quinoa et carottes

Croés en brunoise de courgettes

Crumble à la polenta à la ratatouille confite

Galettes de quinoa et carottes

Gâteau de chou aux poisssons

Pâtes au vin

Polenta moelleuse aux poivrons

Purée de carottes au TM31

Purée de pommes de terre au TM31

Tian provençal ottokien

Tian de tomates et courgettes au chèvre

Tian aux légumes et mozzarella

Plats complets

Couscous poulet en cocotte minute

Bäkeofe (Alsace)

Cannellonis champi et jambon de Parme

Chili con carne au TM31 + cocotte minute

Choucroute d'Ottoki

Couscous poulet en cocotte minute

Couscous poulet au TM31

Filets de colin à la brousse AU VAROMA

Fondue savoyarde

Gâteau de chou aux poissons

Magrets de canard panés et sa poêlée de légumes

Pela des Aravis

Petits pains fourrés chili con carne

Poulet au curry

Poutine

Tagliatelles sauce curry et petites gambas

WOK : Crevettes sautées à la moutarde et à la coriandre

WOK : Nouilles de riz au boeuf

WOK : Porc aux agrumes frais et noix de cajou

WOK : Sauté de poulet aux nouilles chinoises

Viandes, poissons et crustacés

Boeuf bourguignon TM

Brandade de morue au TM31

Coq au vin jaune et morilles

Filets de colin à la brousse AU VAROMA - TM31

Filets de flétan à la vapeur, sauce béchamel allégée aux champignons au VAROMA - TM31

Gâteau de chou aux poissons

Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort

Papillotes de cabillaud sauce poivron carottes au VAROMA - TM31

Papillotes de pangasius, tagliatelles de carottes au VAROMA -TM31

Pochouse

Saumon à la moutarde et pommes de terre

Sauté d'agneau à l'indienne

Tartelettes aux saveurs de la mer

Terrine de poisson Hélène

Confitures

Confiture de rhubarbe

Confiture de fraises à ma façon au TM

Confiture kiwi banane au TM

Confiture de lait en cocotte minute

Confiture de rhubarbe à ma façon au TM

Desserts et goûters

Mousse de fraise (entremets)

Arlequin Pâques ou anniversaire ???

Banane au chocolat

Barquettes de "Lu"

Beignets de Carnaval

Biscuits à l'huile d'olive et pépites de chocolat

Blancs en neige au Thermomix

Blanc-manger au lait ribot ou pannacotta bretonne version Ottoki

Blinis légers

Boules de Berlin de Pierre Hermé

Briochettes choco

Brownies choco-amande-noisette

Brownies aux deux chocolats

Cake chocolat flocons d'avoine, fruits et noix

Cake citron de Trish Deseine

Cake étoile banane chocolat

Cake pistaches citron

Cake aux pommes et aux noix

Cake pomme-pistache-chocolat au sirop d'érable

Cake rhubarbe fraise

Cakes au yaourt coeur de nutella

Carrés chocolat, caramel et marshmallows

Carrés citron et petites fleurs

Carrés croquants chocolat et...

Chinois de Pâques

Chinois aux pépites au chocolat (avec ou sans Machine à pains)

Chocofleurs

Chocolats de Pâques et crêpes dentelle

Chokinettes au chocolat

Clafoutis fraise amande

Compote multi-fruits

Compote pomme banane vanille

Compote pomme-poire grains de chocolat

Congochocos

Cookies blancs de Buffalo

Cookies blancs et noirs

Cookies géants au chocolat

Cookies aux pépites de chocolat

Crème brûlée au blé noir de Bretagne

Crème brûlée fraise kiwi

Crème brûlée à la pistache

Crème brûlée à la vanille

Crème au café

Crème de calisson

Crème de caramel au beurre salé ou salidou (Bretagne)

Crème caramel au lait de soja, grains de pralin

Crème caramel au thym à l'agar-agar (sans oeuf)

Crème aux céréales et aux noisettes

Crème chocolat amer au mascarpone

Crème chocolat-café crèmeuse (sans crème)

Crème chocolat et écorces d'oranges confites

Crème chocolat au lait

Crème chocolat orange express

Crème choco-poires

Crème dessert coco-nutella

Crème expresso à l'agar-agar (sans oeuf)

Crème au miel de châtaignier

Crème noisette au chocolat

Crème aux oeufs à la rhubarbe

Crème à la pistache

Crème pralinoise

Crème pralinoise à la framboise

Crème yin et yang

Croquants aux amandes

Crousti Choco Exotique

Croustillants au chocolat et riz soufflé

Crumble poires bananes chocolat

Crumble Thé de Lu, fraises et crème citron en verrines

Cupcakes au mascarpone et crème de calisson

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Donuts light

Etoiles à la cannelle

Far breton

Flan d'ananas tropical

Flamby caramel à l'agar-agar

Flans bananou-choc à l'agar-agar (sans oeuf et sans ajout de sucre)

Flans caramel gourmands au Varoma

Flans chocolat-gingembre à l'agar-agar

Flans au chocolat noir AU VAROMA

Flans coco bananou-choc à l'agar-agar

Flans express au chocolat à l'agar-agar (sans oeuf)

Flans mirabelle à l'agar-agar (sans oeuf)

Flan parisien banane-choco

Flan parisien à la vanille

Flans pistache chocolat à l'agar-agar (sans oeuf)

Flan aux poires

Flognarde aux pommes

Fondant chocolat aux oursons

Fraises au mascarpone de Kikoun

Framboisines

Fromage blanc fait maison

Galettes bretonnes qui rient

Galette des rois choco-poire

Gâteau auvergnat au vin blanc et aux noix de pécan

Gâteau choco-coco au micro-ondes (seulement 10 min de cuisson)

Gâteau chocolat rapide aux petits biscuits

Gâteau léger aux amandes

Gâteau mandarine

Gâteau moelleux aux noix et ganache au chocolat

Gâteaux aux pêches au sirop

Gâteau pérougien chocolat noisette

Gâteau Titus au chocolat

Gâteau au yaourt

Gâteau de Zoé sans farine

Gaufres sèches

Glace à la fraise

Jello au jus de citron naturel

Lunettes confiture ou chocolat

Macarons au café de P.Hermé

Macarons au chocolat amer

Macarons schtroumpfissimes à la pistache

Madeleines fondantes au nutella

Meringues natures, chocolat ou café ???

Milk-shake vitaminé tout rose

Mini tiramisu aux biscuits roses de Reims et aux fraises

Mousse au chocolat (sans sucre, sans beurre, sans crème)

Mousse de fraises (entremets Demarle)

Muffins aux amandes et aux framboises

Muffins coeur coulant aux rochers Suchard

Muffins fondants aux biscuits roses de Reims et framboises

Muffins orange cardamome et chocolats

Muffins aux pépites de chocolat

Napolitain (entremets avec matériel Demarle)

Nougat aux amandes trop facile !

Oursons chocolat noir fondant

Palmiers choco-pralin

Panna cotta au gianduja

Panna cotta à la réglisse

Pancakes au beurre praliné

Pâte d'amande faite maison

Pâtes de fruit à l'agar-agar

Pâte à pistache de P. Hermé (260 g)

Pâte à tartiner choco-coco

Pâte à tartiner coco et rhum de la Martinique

Pâte à tartiner au praliné et lait de coco

Pâte à tartiner aux speculoos

Pavlova aux fruits rouges

Petits coeurs aux chocolats et aux petits suisses

Petits fours aux amandes pour presse à biscuits

Petits gâteaux en spirale

Petits pains d'épices de Noël

Petits quatre-quarts au beurre salé et aux framboises

Petits soufflés au chocolat

Poires Charpini de la Tour d'Argent

Quatre-quarts groseille

Riz au lait à la vanille

Roses des sables de mon enfance

Sablé breton aux pommes

Salidou ou crème de caramel au beurre salé (Bretagne)

Saveur chocolat-poire

Saveurs d'enfance choco-coco

Sorbet pur fruit et light

Spritzbredle de Christophe Felder

Suçettes aux carambars

Sucre cannelle orange

Tarte bavaroise framboise et fraise sur lit de citron

Tarte aux fraises

Tarte aux myrtilles sauvages

Tarte aux pommes alsacienne

Tarte à la rhubarbe

Tarte au sucre

Tartelettes au caramel et au chocolat

Tartelettes au citron

Tiramisu dulce de leche à la mangue

Tiramisu à la pomme

La tortue a bon coeur

Tourte au miel

Trifle aux fraises

Truffes au chocolat sans oeufs

Tuiles au café et aux pignons de pin

Verrines choco-fruits au rhum et mascarpone

Verrines chocolat-pistache

Verrines vanillées aux framboises

Yaourts

Yaourt au thé vert à la menthe

Yaourt à la banane

Yaourt aux barres chocolatées au caramel

Yaourt aux biscuits roses de Reims

Yaourt aux biscuits de Samania

Yaourt aux carambars de Samania

Yaourt au chocolat

Yaourt citron orange

Yaourts en duos

Yaourt lait de soja vanillé bio

Yaourt aux M

Yaourt à la menthe et brebis

Yaourt nature

Yaourt nature allégé en sucre

Yaourt au nutella

Yaourt aux pépites de chocolat

Yaourt praliné

Yaourt au rapadura

Yaourt saveur pain d'épices

Yaourt au thé vert à la menthe

Yaourt à la vanille

Boissons, jus de fruits

Granité au jus d'orange naturel

Granité de pamplemousse rose

Jus ananas pommes gingembre en centrifugeuse

Jus de fruits à ma façon au TM

Jus oranges carotte à la centrifugeuse

Jus d'orange kiwi carotte en centrifugeuse ou TM

Jus de pomme au TM

Pur jus de pommes golden en centrifugeuse

Smoothie rafraîchissant abricot fraise

Smoothie banane caramel

Smoothie du matin au TM

L'allégé salé

Béchamel sans beurre

Boeuf bourguignon

Cabillaud à la provençale

Cabillaud sauce paprika

Cake d'été

Cancoillotte au beurre ou à l'ail (fromage franc-comtois)

Cannellonis à la mousse de poissons

Clafoutis de la mer

Coquilles St-Jacques express

Crème de courgettes à la Vache qui rit

Crème d'épinard

Curry crémeux aux crevettes

Feuilletés au thon

Flan aux asperges miniatures

Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons

Gâteau de chou aux poisssons

Gâteau de fromage blanc aux courgettes et basilic

Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises

Gratin de cabillaud, épinards à la crème

Gratin de courgettes fermier

Gratin de courgettes à la provençale

Gratin de courgette riz basmati complet, chèvre au lait cru

Mesclun et carpaccio de haddock

Panna cotta carotte lait de coco

Papillotes de cabillaud sauce poivron carottes au VAROMA - TM31-

Pot au feu en cocotte minute

Saumon à la moutarde et pommes de terre

Tajine de poissons

Tarte aux courgettes sans pâte de Cortaline

Tarte au saumon et épinards

Tarte à la tomate et au chèvre

Tartelettes au fromage

Tartelettes aux saveurs de la mer

Tartiflette à la cancoillotte

Verrine courgette et thon

WW attitude et notre alimentation

L'allégé sucré

Panna cotta chocorange

Buchty (brioche allégée)

Cake moelleux choco et fruits rouges

Carrés moelleux aux amandes très allégés d'Eryn

Cake aux pommes et aux noix

Cheesecake à l'orange

Clafouti allégé aux fruits

Clafoutis de P. Hermé

Compote allégée multi-fruits

Compote pomme banane vanille

Compote pomme-poire grains de chocolat

Cookies blancs et noirs

Cramique allégée aux fraises (en MAP)

Crème chocolat amer au mascarpone

Crème pâtissière allégée

Donuts light

Flans chocolat Suchard au varoma

Flan vanille à l'agar-agar

Fondant aux pommes de Jeanne

Gâteau allégé chocolat et yaourts

Gâteau Brigitte moelleux

Gâteau chocolat-poire

Gâteau léger au yaourt et au citron

Gratin de fruits rouges

Marguerite aux pommes et au citron

Milk-shake vitaminé tout rose

Minicakes au rhum

Mousses légères au citron

Muffins allégés au chocolat coeur fondant

Muffins fondants aux biscuits roses de Reims et framboise

Oeufs au lait à la vanille

Pain brioché au yaourt et aux abricots secs (en MAP)

Panna cotta chocorange

Panna cotta légère

Sablés aux pignons

Saveur chocolat-poire

Sorbet pur fruit et light

Tiramisu à la compote rhubarbe et fraise

WW attitude et notre alimentation

PHOTOS FRANCE - QUEBEC

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Toute petite Ottoki !

SPORT : Nos archers se préparent... 2007

SPORT : Si vous aimez le tir à l'arc... 2007

Le Ballon d'Alsace -voir son site-

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Livres recettes Kitchenaid : Index et photos

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Référencements

Saveur chocolat-poire

Ottoki — Tue, 22 Sep 2009 17:03:00 GMT

Je me suis inspirée d'une recette Tupperware "Saveur d'Enfance au chocolat" modifiant et/ou ajoutant certains ingrédients. Je suis satisfaite du résultat...

Je vous donne ma version allégée mais vous pourrez retrouver celle de la recette Tupp entre parenthèse, non allégée. A vous de choisir celle qui vous tente le plus ! La recette est très rapide à réaliser et surtout, crocrobonne ! Le mariage chocolat/poire est excellent !

Préchauffer le four à 200°C.

125 g de chocolat pâtissier
150 g de lait
100 g de compote + 1 petit suisse à 0% (ou 75 g de beurre)
200 g de farine fluide + 50 g de Maïzena (ou 250 g de farine)
2 cc d'hermesetas liquide (ou 125 g de sucre semoule)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 poire coupée en dés (pas dans la recette originale Tupp)

Dans le Pichet Microplus Tupperware de 1 litre : chocolat en carrés + lait.

Chauffer 5 min au four micro-ondes à puissance 750 W ou comme moi, pas tout à fait 4 min à 800 W.

Le tout doit être bien bouillant. Bien remuer avec un fouet.

Ajouter la compote.

Dans le bol batteur de 3 litres (un plus grand récipient), ajouter les jaunes + le petit suisse. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine + la maïzena. Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte bien homogène.

Les blancs sont battus en neige fermes, les incorporer délicatement à la préparation chocolatée puis verser le tout dans un moule en silicone (Tupperware ou autre marque). Enfoncer les dés de poire à l'intérieur de la pâte au chocolat.

Perso, je n'ai pas de moules silicone Tupp donc, j'ai utilisé le moule "Fleur" de Demarle.

Cuisson : environ 30 à 35 min à 200°C.

Saveur_chocolat_poire