samedi 14 novembre 2009
Tropézienne à la vanille
Une tropézienne, ça fait une éternité que je dis : il faut que je me lance....et hier, une thermomixeuse fortiche en a fait une, sur le forum de Supertoinette : Christalie, je crois ! Elle est superbe ta tropézienne, Christalie....Du coup, ça m'a donné une folle envie d'en préparer une aujourd'hui....
Ce dessert est une de mes viennoiseries préférées...Finalement, c'est vraiment très facile à faire...
Je l'ai fait en me basant sur des recettes trouvées sur le web...et la crème mousseline, une recette que j'avais préparé pour faire un fraisier il y a quelques temps déjà...
Si vous voulez la recette....
Pour la brioche
Dans la cuve de votre machine à pain
1 cc de sel
300 g de farine T45
1 œuf entier
2 CS de Grand Marnier ou de rhum
60 g de sucre
125 g de lait
80 g de beurre mou
Programme pâte levée.
Sortir le pâton de la cuve de la machine, sur un plan de travail fariné, le bouler et sur une plaque de cuisson, l'aplatir pour former une galette, sur environ 2 à 3 cm de haut.
Le couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 1 à 2 h. La galette doit doubler de volume. Perso, j'aurais dû laisser plus longtemps, j'ai été trop pressée et elle n'a pas assez levé à mon goût !...(voir photo).
Pour la crème vanillée (garniture)
Dans le bol du TM, faire une crème pâtissière.
J'ai réalisé la recette du livre "A table avec Thermomix" qui est impecc !
2 œufs entiers + 2 jaunes
500 g de lait
80 g de sucre
40 g de farine (ou de maïzena)
les graines de 2 gousses de vanille
Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 20 sec VIT 6.
Régler 7 min à 90°C VIT 4.
Laisser tiédir la crème pâtissière ---> très important pour la suite de la recette.
Dans un autre récipient, battre en pommade 200 g de beurre.
L'ajouter à la crème pâtissière tiédie (et non chaude) > le beurre ne doit pas fondre.
Préparer une crème chantilly avec 130 g de crème fleurette entière bien froide et l'incorporer à la préparation vanillée, délicatement. A réserver au frais.
La galette a doublé de volume.
La badigeonner de ce mélange à l'aide d'un pinceau alimentaire : 1 jaune d'oeuf + 1 cc de sucre + 1 CS de lait. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner environ 25 à 30 min à 180°C.
Lorsque la brioche est bien dorée, la sortir et la faire refroidir sur une grille. La couper dans le sens de l'horizontal et la garnir de crème à la vanille.
Régalez-vous !
Commentaires
mmmmmmmm miam miam miam ! j'essaierai un jour ! j'essaierai !
coucou
Oh oui !!!! c'est super bon ça !!! j'en ai déjà mangé mais je ne savais pas que ça s'appellait une "tropézienne" !!!!
Mais ta recette Tokinette, elle est où ???????????? j'ai cliqué sur la photo et j'ai eu une énormeeeeeeeeee photo !!! mais pas de recette !!!!!!
Je vais surveiller ça de tres près !!!!!! Bisous ma belle !!!!!
Oui !Oui !
Je bave devant mon écran ![mdr]
Hummmmm
Bizzzzzzzz
Barbichounette
elle est magnifique et je suis sur qu'elle est delicieuse
tropezienne
ou...la!la!! je bave, je bave, je fais cette recette demain ... promis[la tu vois][la tu vois][;)]
mon régime ? c'est quoi cela ?[mdr]
bravo ottoki pour cette tropézienne : magnifique[Merci]
Nous pourrions avoir la recette ? merci mamynou4
Oui, Oui je voudrai bien la recette, elle est superbe ta tropezienne !!!
mais qu'elle est belle , ça a l'air délicieux.[Baver]
pff mais toute cette crème ce n'est pas pour moi.
BRAVO ? j'espère que vous vous êtes régalés
bisous copinaute[Salut]
re-moi
Un gros merci ma Tokinette !!!!!!
plein plein de [Bisou][Bisou][Bisou]
un de mes desserts favoris ! il faudrait aussi que je le tente ! bravo en tous cas elle me fait craquer !
bisous
je suis super fan de la tropezienne... mmmmm¤v;doctype html="" public="" -="" w3c="" dtd="" xhtml="" 1.0="" transitional="" en'="" http:="" www.w3.org="" tr="" xhtml1="" xhtml1-transitional.dtd'=""v¤;¤v;stylev¤; body { width: 95%; font-size: 14px; padding: 5px; background-color:transparent; color:#0A0A0A} ¤v;/stylev¤;¤v;/doctypev¤;
Joli dis donc! Je ne me suis jamais lancée mais ça vaut le coup!
c'est super bon !! la meilleure que j'ai mangée c'était à Cavaillon ! je vais essayer !
merci Ottoki ![:D]
très appétissante cette tropézienne!
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