vendredi 30 octobre 2009
Brownie moisi aux asticots pour Halloween
Miam miam, je n'allais tout d'même pas manquer cette fête d'Halloween que les enfants adorent particulièrement....mais aimeront-ils ce brownie "pas piqués des vers" ??? Ca, c'est moins sûr !!! Hé hé hé !
Il y a tellement d'asticots à l'intérieur que mon gâteau a craqué....Regardez !!! Aïe !!! Ca n'a pas l'air ragoûtant, vous ne trouvez pas ??? Je ne sais pas si je vais en manger, moaaa !!! Beurk !
C'est une recette très halloweenesque du concepteur et développeur du site de
Supertoinette, j'ai nommé notre Gillou national ! Merci Gillou pour
cette recette complètement moisie mais néanmoins certainement crocrobonne !!! Enfin, je ne sais pas, finalement, je ne l'ai pas encore goûté....
Je dédie cette recette à Louis, qui aura bientôt 9 ans, futur delphinologue, qui se reconnaîtra !
Pour 8 p'tits diables
200 g de chocolat noir
150 g de beurre allégé
80 g de farine (j'ai mis 40 de farine et 40 de maïzena)
40 g de cacao (j'ai utilisé du VanHouten)
200 g sucre semoule (j'ai mis 140 g*)
150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
0,6 g de sel fin
50 g de chocolat blanc
100 g de pignons
115 g de smarties (3 tubes)
Préchauffez le four sur th.6 (180°C)
Dans un récipient qui va au four micro-ondes, mettre le chocolat noir en morceaux et le beurre mou. Faire fondre le tout et bien mélanger.
Dans un ramequin, mélanger la farine + le cacao avec un fouet à main.
Dans le bol du TM ou du Kitch
Mettre les œufs + le sucre. Mixer VIT 2 puis 4 pendant 1 à 2 min. Le mélange doit épaissir et devenir blanc.
Ajouter le chocolat noir/beurre fondu, mélanger VIT 1. Ajouter également la farine/cacao.
Mélanger de nouveau VIT 1.
Incorporer les carrés de chocolat blanc, les pignons de pin et les smarties. Mélanger au fouet à main, pour ne pas casser les pignons et les bonbons.
Verser la préparation dans un moule. J'ai pris le moule "Tablette" de chez Demarle.
A la fin de la cuisson, le gâteau doit refroidir 2 h (c'est inimaginable pour les gourmands)....car il se coupera mieux. L'intérieur doit être fondant.
Le démouler sur un plat. Couper des carrés et servir vos petits fantômes, petites sorcières et grands monstres gourmands...
*Remarque de Tokinette : Après avoir goûté, je rectifierais encore la quantité de sucre pour seulement 100 g au lieu de 140 car je le trouve encore trop sucré...
Brownie_moisi_aux_asticots_pour_Halloween
Supertoinette a dit :
Toute la difficulté de cette recette se trouve dans les mouvements pour mélanger les différents ingrédients avec la spatule. Il ne faut surtout pas entasser, écraser, soulever, aérer.
Avec les pignons de pin l'illusion est parfaite pour ressembler à des asticots.
Ce brownie peut se conserver quelques jours, mais je suis certaine que dans la journée il sera terminé, comme le font mes petites filles !
lundi 26 octobre 2009
Cake aux pommes et aux noix
C'est la période des pommes et des noix, voici un petit dessert sympatoche à réaliser en ce moment...J'ai adapté la recette de Sophie au thermomix. (les desserts de Sophie)
En orange, vous trouverez MA version pour alléger la recette > je n'ai pas mis de beurre et très peu de sucre.
500 g de pommes
100 + 100 g de cerneaux de noix (je n'ai utilisé que 100 g)
50 g de raisins secs (j'ai remplacé par des petits cubes d'abricots secs)
2 + 1 CS de jus de citron
4 CS de calvados
80 g de confiture d'abricot (2 CS seulement)
200 g de beurre mou (ou 200 g de fromage blanc ou 200 g de banane bien mûre, écrasée)
125 g (ou 10 g d'hermesetas en poudre)
+ 50 g de sucre (ou5 g d'hermesetas en poudre)
3 œufs entiers
300 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
Chemisez un moule à cake de 26 cm d'un papier cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (th6)
Epluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs (ou abricots secs)
+ le calva + 2 cs de jus de citron + 100 g de noix.
Dans le bol du TM
Battre le beurre en pommade + 125 g de sucre + une pincée de sel.
Mélanger 20 sec VIT 2.
OU ma version allégée : 200 g de fromage blanc + 10 g d'hermesetas en poudre
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant entre chaque, à VIT 3.
Vous obtiendrez une pâte bien lisse.
Tamisez la levure sur la farine et les verser dans le bol du TM.
Mélangez 30 sec VIT 3. Ajoutez le contenu du saladier.
Mélangez de nouveau VIT 1.
Versez la préparation dans le moule.
Creusez un peu le centre sur toute la longueur. Enfournez 20 min.
Avec un couteau, fendez le cake au milieu, sur 1 cm de profondeur. Enfournez de nouveau 10 min. Baissez le thermostat à 180°C (th4). Faites cuire 30 à 35 min.
Laissez tiédir dans le moule, posé sur une grille.
Chauffez légèrement la confiture puis la mixer. Enduisez la surface du cake encore tiède. Disposez les cerneaux restants (J'ai mis 5 cerneaux de noix de pécan pour la déco).
Mêlez 50 g de sucre + 1 CS de jus de citron que vous verserez en filet sur le tout. Laissez durcir.
dimanche 25 octobre 2009
Pâte à tartiner coco et rhum de la Martinique
...Je voulais une pâte à tartiner aromatisée...et j'ai réalisé celle-ci, noix de coco et rhum de la Martinique, qui est franchement un succès...Chez les ottokiens, elle fait un malheur !!!
Pour un pot de confiture
200 g de chocolat noir dessert
80 g de beurre
100 g de lait concentré sucré
1 ou 2 CS de rhum
30 g de noix de coco en poudre*
*Si vous avez seulement de la noix de coco râpée, mixez-la 10 à 15 sec VIT 7 quelques secondes au Thermomix pour obtenir une poudre fine...de noix de coco.
Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie (j'ai utilisé le pichet Microplus de Tupperware)
Ajouter le lait concentré sucré.
Ajouter 1 CS de rhum + la poudre de noix de coco.
Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien homogène.
Si le rhum n'est pas assez prononcé à votre goût, ajoutez la 2ème CS.
Verser dans un pot à confiture, laisser refroidir et régalez-vous !
Vous pourrez conserver cette pâte à tartiner environ 2 semaines au frigo, grâce au rhum qu'elle contient, à moins qu'elle ne disparaisse très vite....comme à la maison... !!!
Pâte_à_tartiner_coco_et_rhum_de_la_Martinique
vendredi 23 octobre 2009
Show chocolat à Héricourt (Haute-Saône, 70)
Coucou, vite, vite, vite,
Oh la laaaa, je me dépêche de vous faire part d'un événement trrrrrrrès important puisqu'à Héricourt, en Haute-Saône, aura lieu,
ce week-end, le show du chocolat !
"Le pays + plaquette Ville d'Héricourt"
Allez-y nombreux....
Il y aura 6 artisans chocolatiers haute-saônois et 2 du Territoire de Belfort qui animeront des stands et vous feront partager leur passion pour leur métier...
Sur place :
- Un salon de thé
- Des stands de fabrication et de dégustation
- Différentes pièces artistiques donnant lieu à un concours de la plus belle réalisation
- Un défilé de mode avec robe et accessoires en chocolaaaaat ! Yessssss ! Réalisations portées par des Miss
- Les pom-pom girls d'Héricourt
Pour y aller :
- Samedi 24 et dimanche 25 octobre, de 13 h 30 à 18 h,
Halle Cerdan à Héricourt (à côté du lycée Aragon).
Entrée : 2 euros à partir de 12 ans, donnant droit à un tirage à tombola et à un carré de chocolaaaaat !
jeudi 22 octobre 2009
Pain brioché au miel et au beurre salé
Une nouvelle recette "boulange" du livre "Le comptoir des pains" que j'adore....sauf que je n'ai pas cuit ce pain brioché dans la machine à pain mais au four, en cocotte....c'est ma cuisson préférée....
Ce pain est hyper moelleux ! Regardez !
Dans la cuve de la pana
2,5 cc de levain déshydraté (ou 1 cc de levure sèche ou 22 g de levure fraîche)
450 g de farine T55 ou T65 (j'ai mis T55)
1 cc de sel fin
135 g de lait
135 g d'eau
40 g de beurre salé en petits morceaux
40 g de miel
1 cc de jus de citron
Programme pizza de 45 min.
A la fin du programme, laisser lever le pâton dans la cuve, sans éteindre la machine (compter environ 1 h)
Sortir le pâton, le façonner en boule et le déposer dans une cocotte, chemisée d'un papier cuisson.
Départ four froid : Cuisson 45 min à 250°C.
Le déposer sur une grille afin qu'il refroidisse, avant de le déguster....Bon appétit !
Pain_brioché_au_miel_et_au_beurre_salé
mercredi 21 octobre 2009
Soupe poivron jaune au yaourt
Voici une nouvelle petite soupe allégée pour nous réchauffer car depuis quelques jours, le temps se rafraîchit drôlement....Ca ne peut que faire du bien à notre petit corps, n'est-ce pas ?
Réalisée au TM31.
C'est une recette que j'ai bidouillé avec quelques légumes qui me restaient au frigo et ça donne ça ! Décidément, Momix, il est trop fort !
Pour 4 à 5 personnes
1 grosse courgette (épluchée ou non)
1 gros poivron jaune*
2 gros oignons
1 yaourt
Sel, poivre
Dans le bol du TM
Mettre les légumes coupés en gros morceaux + de l'eau jusqu'à la graduation "1,5 litres". Mixer 5 sec VIT 5 et
Régler 15 min à 100° VIT 2
puis 5 min à 90° même vitesse.
Ajouter le yaourt + un peu de poivre.
Mixer 1 min VIT 10 et régalez-vous !
Ajoutez de l'eau si vous la préférez moins épaisse.
*Si vous préférez avoir un goût plus prononcé de poivron, je vous conseille d'en mettre 2 au lieu d'un seul ! et si vous voulez une soupe d'une belle couleur jaune, épluchez votre courgette.
dimanche 18 octobre 2009
Une dacquoise pour les 2 ans de mon blog !
Il y a deux ans, je vous ouvrais les portes de mon blog culinaire...
2 années entières que l'on cuisine ensemble et ce qui est merveilleux, c'est que vous répondez toujours présents. Je suis vraiment très heureuse de partager toutes ces gourmandises avec vous.....C'est un réel plaisir pour moi...
En 2 ans : 168 000 visiteurs du monde entier....sont venus ici !
Pour fêter ce 2ème anniversaire, j'ai préparé une succulente dacquoise !!! Fondante et croquante à la fois....
Une dacquoise, oui, mais pas n'importe quelle dacquoise.....celle de Pierre Hermé et de son livre "Larousse du chocolat".
"J'adore le contraste entre le croquant des noisettes torréfiées, le moelleux de la dacquoise et l'onctuosité fondante de la ganache au chocolat amer : le plaisir est intense" > Citation de Pierre Hermé.
Je n'en dirais pas plus car il a tout dit ! Maintenant, à vous de jouer !
Dacquoise au chocolat et aux noisettes
Pour la dacquoise
80 g de noisettes entières
135 g de poudre de noisette
150 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g)
5 blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre (j'en ai mis 20 g)
Sucre glace pour saupoudrer
Pour la ganache au chocolat (garniture)
300 g de beurre mou
320 g de chocolat noir à 70% de cacao ou 360 g de chocolat au lait
220 g de lait entier
La veille, préparez la dacquoise.
Préchauffez le four à 150°C (th5).
Parsemez les noisettes entières sur une plaque du four recouverte de papier alu. Enfournez et laissez-les griller une dizaine de minutes. Mettez-les dans un torchon. Frottez-les ensemble afin d'éliminer les peaux. Concassez grossièrement les noisettes au Thermomix ou en roulant un rouleau à pâtisserie dessus, à travers le torchon.
Réglez la température du four à 170°C. (th5/6).
Tamisez la farine + le sucre glace. (Je ne l'ai pas fait, je les ai juste mélangé au thermomix quelques secondes).
Fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement le mélange sucre glace/poudre de noisette aux blancs.
Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12 (une n° 11 va bien aussi)
Sur 2 plaques de four, déposez une feuille de papier cuisson. Vous pouvez tracer un cercle de 26 cm de diamètre (pour être sûr de faire un beau cercle avec la pâte à dacquoise). Façonnez ces deux disques, en déposant la pâte en spirale à partir du centre. Parsemez chaque disque de noisettes concassées. Appuyez très légèrement dessus. Parsemez légèrement de sucre glace tamisé. Laissez reposer 10 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace tamisé. Attendez encore 10 min.
Enfournez et laissez cuire 35 min.
A la sortie du four, glissez les disques de suite sur deux grilles à pâtisserie (sinon, le dessous des disques va ramollir et risque de casser). Laissez-les refroidir. Enveloppez-les hermétiquement de film étirable et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préparez la ganache au chocolat.
Dans le bol du TM
Mettre le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre à 37°C. Il ne doit plus y avoir de morceaux.
Ajoutez le lait bouillant petit à petit tout en laissant la VITESSE 2. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en laissant la même vitesse. Lorsque tout est bien incorporé et bien homogène, versez la ganache dans un plat rectangulaire et le mettre au frais. En refroidissant, la ganache va s'épaissir et devenir crémeuse.
Lorsque la ganache est prête, vous pouvez garnir la dacquoise.
Posez un des disques de dacquoise côté noisettes sur un plat de service. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille n°15 (la n°14 va bien aussi). J'ai mis toute la ganache dans la poche.
Commencez par façonner de grosses boules sur les bords du disque, en gardant la poche à douille à la verticale. Continuez de remplir le centre des restes de ganache. J'ai rempli le centre en faisant une spirale.
Posez dessus le second disque de dacquoise côté noisettes vers le haut. Gardez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de servir, saupoudrez le dessus de noisettes concassées et de sucre glace.
Dacquoise_au_chocolat_et_aux_noisettes
Une petite part ???
samedi 17 octobre 2009
P'tits grillés bis aux graines de pavot
J'ai réalisé les petits grillés comme ceux de Mr Heudebert, vous voyez ??? Sauf que ceux-là sont encore meilleurs puisqu'ils sont "home-made". C'est une recette du livre "Atelier pain" de Gatococo. Je les ai fait avec la farine T80 (farine bise), sans muesli et avec des graines de pavot...Demain matin, quel régal au petit-déjeuner...!!!
POUR 32 P'TITS GRILLES
Dans la cuve de la pana
2 cc de levure sèche
20 g de sucre
400 g de farine T80
1 œuf + lait = 320 ml (ou g)
30 g de beurre mou
1,5 cc de sel
Régler le programme BASIC BAKE DOUGH > 2 h 20.
Ajouter une bonne poignée de graines de pavot et démarrer la machine.
A la fin du programme, votre pâton doit avoir doublé de volume et être jusqu'au dessus de la cuve. Si ce n'est pas le cas, laissez encore le pâton levé sans éteindre la machine.
Le sortir sur un plan de travail fariné et le couper en 16 parts égales, à façonner en petites boules....à couvrir d'un torchon humide. Les laisser se détendre 15 min.
A la fin de cette détente, façonnez-les en petits pains. Disposez-les sur 2 plaques de cuisson antiadhésives. Laisser lever 1 h dans le four à 25° ou 30°C.
Sortez les pâtons, placez la lèchefrite en position basse et préchauffez le four en chaleur tournante à 220°C (th7/8).
Enfournez sur 2 niveaux, jetez une petite tasse d'eau (50 ml) sur la lèchefrite chaude, pour faire le coup de buée (la croûte sera plus croustillante) et faire cuire 20 min en inversant les plaques à mi-cuisson. Laissez-les refroidir sur une grille. Baissez le thermostat à 170°C (th5/6).
Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur, serrez-les sur les plaques et les faire cuire de nouveau pendant 18 min environ en inversant de nouveau les plaques à mi-cuisson.
Laissez-les quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, pour qu'ils sèchent bien. Puis sortez-les et faites-les refroidir sur une grille.
Merci Gatococo ! Encore une recette qui marche !!! Bravo encore pour ton fabuleux livre !
P'tits_grillés_bis_et_graines_de_pavot
Ces p'tits grillés accompagnés d'un bon petit expresso, je vais me régaler...
jeudi 15 octobre 2009
Sucre orange cannelle
En prévision des fêtes (je sais, je suis en avance) > un p'tit cadeau gourmand pour gâter les gens que vous aimez : votre maman, votre soeur, votre meilleure amie ou tout simplement pour vous !
Du sucre aromatisé à l'orange et à la cannelle...Que du bonheur !
C'est une recette de Clotilde du blog "www.chocolateandzucchini.com" que j'ai trouvé dans le magazine "Elle à table" de l'année dernière...et que j'avais gardé sous le coude...J'ai testé, j'ai goûté et mmmmmh, ça sent extrêmement bon et c'est un délice dans ma compote de pomme.
Dans un récipient, mélangez :
200 g de sucre de canne complet (ou rapadura)
Le zeste d'une orange bio, finement haché (mon orange n'était pas bio)
2 cc de bonne cannelle en poudre
Versez dans un bocal fermant hermétiquement et laissez reposer 2 semaines dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Quand vous offrirez ce sucre parfumé, dans un joli petit flacon en verre entouré d'un joli ruban : joignez-y une petite carte avec les instructions : "pour sucrer une compote, des crêpes, un chocolat chaud, un yaourt"
Vous pourrez même y noter votre précieuse recette...si vous le souhaitez...
....sympa non ?
Ensuite, libre à vous de le décliner avec d'autres parfums : citron/gingembre...par exemple...
mardi 13 octobre 2009
Yaourt au rapadura
Miam, des yaourts ! Cette recette est basée sur celle de Samania.
J'ai utilisé du rapadura, c'est un sucre de canne complet qui donnera un léger petit goût de réglisse à vos yaourts... C'est étonnant et c'est crocrobon !
Dans le bol du TM
1 yaourt au bifidus de préférence
12 cuillères à café bombées de rapadura
Mélanger 30 sec VIT 3
Ajouter
970 g de lait entier (si vous en mettez 1 litre, il vous en restera un chouya dans le bol)
Mélanger de nouveau 30 sec VIT 3
Remplir vos 8 pots de yaourt dans la yaourtière, comme d'habitude (ne pas mettre leur couvercle).
Mettre la yaourtière en route et laissez-les 10 h minimum.
Mettre au frais avec les couvercles, au moins 3 à 4 h avant de déguster.
Sur Wikipédia : Sucre de canne complet ou sucre intégral (également connu sous la marque déposée Rapadura) :
sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, il est le
résultat direct du pressage de la canne, et est obtenu après
évaporation de l’eau. Ce sucre est connu sous de nombreux noms, par sa
longue histoire : gur ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela,
piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amérique du Sud. Le terme rapadura,
d’origine brésilienne est le plus connu en Europe car il a été déposé
en tant que marque par la société allemande Rapunzel. Connu aussi sous
le nom de mascobado ou muscovado (Ctm Altromercato - Solidar’Monde) issu de l’agriculture biologique et du commerce dit équitable.
Je peux vous parrainer si vous le souhaitez ! Merci !
