lundi 31 août 2009
Quizz sur le pain
Bonjour mes chums,
Excusez-moi mais la semaine dernière a été très chargée côté boulot....Je lis que vous êtes impatients pour jouer avec moi....C'est très très bien !!! Ca me fait plaisir !
Je vous ai donc fait assez attendre....Voici donc ce fameux quizz de 20 questions...La première personne qui aura répondu tout juste aux 20 questions recevra un cadeau-surprise ! Les questions ne sont pas trop compliquées et vous en saurez un peu + sur la fabrication du pain...
Alors, soyez nombreux à participer pour tenter votre chance !!! Vos réponses devront me parvenir par mail (cliquez sous ma photo).
Clôture du jeu : le 15 septembre 2009 à 19 h.
MERCI A TOUS, amusez-vous bien et bonne chance !
QUIZZ sur le pain
1°) Le nan est une spécialité :
a- américaine
b- indienne
c- marocaine
2°) En boulangerie, combien pèse un pain ?
a- 400 g
b- 450 g
c- 500 g
3°) Pendant la Révolution française, comment était appelé le dauphin ?
a- Le petit boulanger
b- Le petit mitron
c- Le petit batard
4°) C'est le pain de campagne allemand :
a- Le feldbrot
b- Le walbrot
c- Le landbrot
5°) Spécialité de Majorque à base de pâte sucrée fermentée, enrichie en beurre
a- La tortilla
b- L'ensaimadas
c- Le pangallego
6°) Quand le moulin à vent est-il arrivé en France ?
a- Il est né en France
b- Au retour des Croisades
c- Juste avant la Révolution française
7°) Quels moulins à vent ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO ?
a- de Rotterdam
b- de Nederwaard
c- de Kinderdijk
8°) Pourquoi les baguettes de Mr Eric Kayser s'appellent "baguettes Monge" ?
a- C'est le nom de sa première boulangerie
b- C'est le nom de la rue de sa boulangerie
c- C'est le nom du village où il est né
9°) Quel ingrédient peut-on ajouter aux ingrédients de base, pour obtenir une belle baguette à la mie alvéolée ?
a- de la lécithine
b- du malt
c- du gluten
10°) Qui est le gagnant de la meilleure baguette de Paris, en 2008 ?
a- Eric Kayser
b- Anis Bouabsa
c- Lionel Poilâne
11°) En quelle année, Pierre Poilâne a ouvert sa première boutique, à Paris ?
a- En 1929
b- En 1930
c- En 1932
12°) Pierre Poilâne est originaire de
a- Paris
b- Normandie
c- de l'Ardèche
13°) Les punitions de chez Poilâne sont
a- Des petits pains au levain
b- Des petits sablés au beurre
c- Des petites brioches au sucre
14°) Un film est sorti en 2009, s'intitulant :
a- Le pain noir
b- Le pain blanc
c- Le pain quotidien
15°) Le rafraîchi du levain naturel, c'est :
a- De l'eau
b- De l'eau et de la farine
c- Du sucre
16°) L'acidité apporté par le levain :
a- accélère la rétrogradation de l'amidon
b- stagne la rétrogradation de l'amidon
c- freine la rétrogradation de l'amidon
17°) Le levain est fabriqué seulement pour le pain :
a- Vrai
b- Faux
18°) La poolish, qui est un levain sur levure est :
a- semi-liquide
b- liquide
c- compacte
19°) La levée du pain avant enfournement, c'est :
a- le bassinage
b- le frasage
c- l'apprêt
20°) Le pointage, une des nombreuses étapes de la fabrication du pain, va se faire :
a- après la détente
b- après le pétrissage
c- après le boulage
DES 4 COINS DE LA PLANETE....
A tous mes visiteurs, d'ici ou d'ailleurs,
venant des 4 coins de la planète...
photo de > notre-planete.info
Mon blog a ouvert ses portes le 18 octobre 2007
et je suis agréablement surprise de constater que vous arrivez
des 4 coins de la planète, voyez plutôt !!! Whaououou !!!
Afrique du sud
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Chine, République populaire de
Chypre
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Corée, République de
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Etats-Unis
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France (bin oui c'est sûr !)
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Guyane française
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Iran, République islamique d'
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Pays-Bas
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Royaume-Uni
Russie, Fédération de
Saint-Marin
Sénégal
Singapour
St Pierre et Miquelon
Suède
Suisse
Tchèque, République
Togo
Tunisie
Turquie
Ukraine
Merci tout plein !!! Ca me fait énooormément plaisir...
Revenez quand vous voulez...!!!
Ottoki...
mercredi 26 août 2009
Vous voulez jouer ?
Bonjour mes chums !!!
Ca vous dit de jouer avec moi ???
OK, je vous prépare un petit quizz "culinaire" qui devrait vous plaire...pour dans quelques jours...
Je vous donnerais toutes les infos nécessaires le Jour J.
lundi 24 août 2009
Coquilles Saint-Jacques express
Une recette WW de mon livre : Coups de coeur gourmands. A faire et à refaire sans hésiter ! Je me régale, c'est un vrai plaisir...
Pour 4 personnes - 2,5 
par personne
550 g de noix de St-Jacques avec corail
1 cc de margarine (j'ai mis du beurre à 41 % de MG)
6 cc de cognac
4 CS rases de crème fraîche à 15 %
1 gousse d'ail
10 brins de persil
Sel, poivre (j'ai mis du sel de Guérande)
Eponger les noix de St-Jacques.
Faire fondre la margarine dans une poêle avec feuille de cuisson. Ajouter les noix de St-Jacques et les faire cuire 5 min à feu vif en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le cognac, faire flamber (attention à ne pas vous brûler), puis mettre à feu doux. Remuer.
Ajouter la crème, un peu de sel et du poivre. Laisser cuire doucement 2 à 3 minutes seulement, juste le temps que vos noix ne soient plus translucides. Si vous les laissez trop cuire, elles seront dures et "caoutchouteuses"...
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail (j'ai mis de l'ail en semoule) avec le persil. Mélanger et l'ajouter aux noix de St-Jacques, dans la poêle.
J'ai servi ce plat avec un mélange de riz et des épinards (à comptabiliser).
C'est crocrobon ! Mieux qu'au restaurant !
Cake d'été
Un p'tit cake à manger froid à l'apéritif sur la terrasse avec des amis, par exemple....ou pour emporter en pique-nique,
coupé en petits cubes, pourquoi pas ?! Les enfants adoooorent...A piquer avec des petits pics ou à déguster refroidi avec les doigts. Crocrobon et léger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du TM
200 g de farine
50 g de maïzena
20 g d'huile d'olive
4 œufs entiers
150 g de vin blanc
100 g de comté
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Mixer 1 min VIT 7
Ajouter :
150 g de talon de jambon coupé en cubes
Quelques olives vertes et noires
Mélanger 20 sec VIT 2 Fonction Sens Inverse (ou VIT 1 pour le TM21)
Verser cette préparation dans un moule à cake antiadhésif et cuire 45 min environ. (j'ai utilisé un moule Tefal). Peut se congeler.
dimanche 23 août 2009
Gratin de cabillaud, épinards à la crème (allégé)
En rentrant de vacances, il faut parfois perdre quelques petits kilos (j'en fais partie, hé oui!)...j'ai ouvert un livre WW que j'ai pu acheter grâce à ma gentille copinoutte Cathy et hop, j'ai fait une recette du bouquin en remplaçant quelques ingrédients.
Si vous n'appréciez pas trop les épinards, vous pourrez les remplacer aisément par des pommes de terre cuites à l'eau (comptabiliser 2 p. en + pour 2 pommes de terre minimum).
Ce plat est extra bon !
Mr Ottoki en le savourant, a dit : Même pas besoin d'aller au restaurant !
Pour 4 personnes - 4,5 
par personne.
Préchauffer le four à 220°C (th.7)
Dans un plat à gratin suffisamment grand, disposer
- 1 filet de cabillaud de 600 g environ (préalablement rincé sous l'eau fraîche).
Dans un bol, mélanger :
- 4 cc de persil haché (j'ai utilisé du déshydraté Ducros)
- 2 gousses d'ail (j'ai utilisé de l'ail en semoule de chez Ducros)
- 4 CS de chapelure
- 4 cc de beurre léger, fondu (41 % de M.G. pour ma part)
- 1/2 cube de bouillon de volaille émietté
Arroser le poisson d'un filet de jus de citron. Poivrer. Etaler le contenu du bol sur le filet et cuire au four 35 min environ afin que la chapelure soit bien dorée.
Pendant ce temps,
Laver 1,2 kg d'épinards frais*, les égoutter. Je les ai mis dans 2 casseroles antiadhésives, à feu doux. Quand ils avaient suffisamment réduits, j'ai tout mis dans une seule casserole pour prolonger la cuisson. Faire cuire environ 10 à 15 min.
Ajouter un peu de sel et du poivre, puis 4 CS de crème allégée à 15 %. Mélanger et laisser mijoter de nouveau 5 bonnes minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour savoir s'ils sont cuits, je goûte tout simplement.
Gratin_de_cabillaud,_épinards à_la_crème
Remarque d'Ottoki :
Ce plat est archi-simple et très vite préparé. Ce poisson ne comportant pas d'arêtes, c'est impecc pour toute la famille, même les enfants. ON mange léger tout en se faisant plaisir.
*Vous pouvez remplacer les épinards frais par 800 g d'épinards surgelés.
vendredi 21 août 2009
Vacances à Die, dans la Drôme
Voici comme promis, quelques photos de mon séjour passé à Die, charmante petite ville de quelques 5000 habitants ("diois" et "dioises"). Nous étions en camping et nous avons eu bien chaud. Heureusement que la Drôme n'était qu'à quelques pas de notre tente...là où l'on allait se baigner et se rafraîchir...
Die est une ville située au sud-est de la France dans les Alpes du Sud, Die se trouve au pied du massif du Vercors et au bord de la rivière de la Drôme. (info trouvée sur Wikipédia).
DIE
Voici la cathédrale Sainte Marie de Die. La partie la plus ancienne est la sacristie qui
date du XI siècle. Le clocher- porche est de la fin du XII
La nef (unique) date du début du XIII vers 1200.
CLIQUEZ SUR LES PHOTOS POUR LES AGRANDIR.
Ruelle et habitations
Camping municipal
Départ de rando
Passés près du porche de la mairie de Glandage
et on grimpe encooore...
Au loin...
Quelle race de Meuh-meuh ? Pas encore eu le temps de chercher...
Quelqu'un sait ?
Papillons, volent !
dernière photo de la rando, puis on redescend...
direction camping
pour aller faire trempette au bord de la Drôme
La chaleur était vraiment présente mais ça fait tellement
du bien de se reposer...et de se rafraîchir ici !
jeudi 20 août 2009
Je suis de retour...
Ne vous impatientez pas trop....Si j'ai le temps,
je poste quelques photos de vacances dioises demain...
A bientôt, mes chums !!!
samedi 8 août 2009
Je pars en vacances...
pour quelques jours seulement...
ici, sur mon blog, avec de belles photos ensoleillées et de nouvelles recettes...
vendredi 7 août 2009
Tresse à 12 brins : défi relevé
Oui, je commence fort, vous allez dire ! Mais oui : Pourquoi pas 12 ? Je n'ai jamais réalisé de brioches tressées (ou vraiment une toute petite) et donc, jamais fait celles à 4, 6 ou 8 brins... Ne rigolez pas ! C'est vrai en plus ! J'ai commencé par la plus difficile !!! Pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ???
Il faut bien, par moments, essayer de se surpasser, non ? C'est aujourd'hui, ce que j'ai voulu faire...me surpasser ! Ce n'était pas non plus insurmontable ! Il faudra quand même que je la refasse pour bien assimiler les gestes.
Quelques photos de ma brioche à 12 brins !!!!
C'est un défi que Nana, du forum "la panetière" nous propose de relever et par conséquant, un défi que je me suis lancé : façonner une tresse à 12 brins. En suis-je capable ou pas ??? Je me suis aidée des photos de Fidji et de la vidéo sur Youtube... Voir sur le blog de Fidji > ici !
Pas évident au début, je dois dire...mais avec de la pratique, on y arrive...
Il faut que les 12 pâtons soient tous de même poids. J'ai donc réalisé une pâte à brioche.
J'ai choisi > la brioche suédoise au nutella (sans nutella bien sûr) d'Anne, du blog "papilles et pupilles" que j'avais déjà réalisé > ici !
Une fois la pâte à brioche faite en MAP, j'ai pesé le pâton, l'ai divisé en 12. Me voilà avec 12 petits boules à rouler en 12 "lanières" pour commencer la tresse géante.
Je vous attends, à mon tour, pour relever le défi de Nana...!!! Si j'y suis arrivée, vous y arriverez vous aussi...!!! Amusez-vous bien !!!
