vendredi 31 juillet 2009
Filets de colin à la brousse au varoma
Du poisson au varoma, et sans arêtes ! c'est franchement un délice !!! Invention totale de ma part pour ce plat complet poisson/riz ! Pas facile pour moi d'inventer des recettes varoma...!!! Je me suis creusée un peu la caboche pour vous faire plaisir...
car tout l'monde le sait : le plaisir est dans l'assiette !
Régalez-vous comme la famille Ottoki !
Pour 4 personnes
Dans le bol du TM
Mixer 200 g de brousse + 1 gousse d'ail + une dizaine de brins de ciboulette + un peu de sel + poivre. A réserver dans un petit récipient.
Rincer le bol puis y verser 1 litre d'eau et y plonger 1 cube de bouillon légumes méditerranéens
Dans le panier :
Mettre 200 g de riz basmati. Panier à déposer dans le bol.
Dans le varoma :
Etaler 4 à 5 petits filets de colin tartinés de "sauce à la brousse/ciboulette".
Par-dessus,
dans le plateau vapeur :
Mettre quelques petites rondelles de courgette, salées (environ 200 g).
Installer l'ensemble DU VAROMA sur le bol du TM fermé.
Régler 10 min température VAROMA VIT 2. A l'arrêt de la minuterie, touiller le riz.
Remettre 8 min à température VAROMA VIT 2.
Servir sans attendre, saupoudré d'échalote ciselée et accompagné de la sauce brousse/ciboulette que vous réchaufferez légèrement au four micro-ondes pour en napper le poisson.
Remarque :
Si vous ne trouvez pas de brousse, vous remplacerez par de la faisselle.
D'autres délicieuses recettes avec le colin, sur Supertoinette : ici !
Filets_de_colin_à_la_brousse_au_varoma
Galettes bretonnes qui rient
Il y a quelques jours, j'ai refait cette recette qui plaît toujours aux enfants....avec l'emporte-pièce "smiley"...Les galettes partent à une vitesse grand V au goûter.
Pour environ 20 smilies
300 g de farine
10 g de levure chimique
125 g de beurre
1 œuf
125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Dans le bol du TM
:
Farine tamisée + levure chimique + sucres.
Ajouter beurre tempéré.
Mélanger 30 sec VIT 2
de façon à obtenir une consistance "sablée".
Pour terminer, ajouter l'œuf et bien pétrir le tout. Laisser reposer au frais 4 à 5 h.
Etaler la pâte sur une table farinée et faire des petites pièces
individuelles à l'aide d'emporte-pièce ou d'un verre retourné (on peut également faire 2 galettes de 300 g, le temps de
cuisson sera alors de 25 minutes).
Dorer à l'œuf battu avant d'enfourner (facultatif)
On peut aussi rayer la surface à la fourchette ou avec la pointe d'un couteau.
Cuire 15 min à 200°C.
Source de la recette : Livre "Pains et viennoiseries".
mercredi 29 juillet 2009
Smoothie rafraîchissant abricot fraise
Boisson rafraîchissante de l'été par excellence ! C'est vraiment Crocrobon !
Ca permet à Tokinette de manger des fruits car tout ce qui est abricot-pêche-nectarine etc, elle n'en mange pas.... mais par contre, tous ces fruits transformés en smoothie, là, oui, elle se délecte la ch'tiote Tokinette...et son p'tit organisme récupère tout plein de vitamines et de calcium en +..
Top top idéal pour la forme ! Youpiiii !!!
Pour 1 grand verre
Dans le bol du TM
2 abricots bien mûrs, sans leur noyau (selon leur grosseur)
2 fraises
3 glaçons
1 yaourt nature
ou du fromage blanc (j'ai mis un yaourt au lait de brebis)
Je n'ai pas sucré car mes fruits l'étaient déjà
Mixer 1 min VIT 6
Remarques : Si vous voulez sucrer
Pour celles et ceux qui font attention à leur ligne :
Sucrer à l' hermesetas liquide ou sirop d'agave à votre goût et utiliser yaourt ou fromage blanc à 0%.
Vous pouvez mettre du miel ou du sirop de canne si vous préférez (pour les non-régime)
Smoothie_rafraîchissant_abricot_fraise
mardi 28 juillet 2009
Crème noisette au chocolat
Ca faisait longtemps que je n'avais pas préparé de crèmes dessert au Thermomix...Elles sont tellement faciles et rapides à réaliser avec Momix, alors, ne vous en privez pas !
Je suis sûre que l'on trouve des recettes similaires sur le net mais tant pis, j'ai fait celle-ci, au pifomètre, sans me soucier de ce qui existe par ailleurs...
Un goût prononcé de noisettes rehaussé par un petit goût de chocolat, les gourmands vont apprécier !!!
Pour 9 petites crèmes (dans pot de yaourt en verre)
Dans le bol du TM
1 litre de lait
1 œuf
60 g de maïzena
3 poignées de noisettes entières
100 g de chocolat en carrés
Sucre selon votre goût (j'ai mis 7 g d'hermesetas en poudre)
Mettre le bouchon.
Mixer progressivement de la VIT 1 à VIT 10 pendant 1 min environ.
Régler 9 min à 90° VIT 3.
A la fin de la minuterie, vous pouvez mixer de nouveau pour avoir une préparation sans petits bouts de noisettes. A vous de voir comment vous préférez !
lundi 27 juillet 2009
Tourte au miel
Il ne faudra pas vous attendre à un dessert allégé....d'où son nom...mais si vous aimez les desserts au miel (choisir le miel que vous préférez car le goût ressort beaucoup !) c'est celui-ci qui vous plaira...accompagné d'une bonne boule de glace à la vanille par exemple...il sera parfait !
Cette recette est tirée du livre "Recettes en Languedoc" que Séverine, une thermomixeuse fortiche du forum de Supertoinette, m'a gentiment offert, il y a quelques jours...pendant notre rencontre. De nombreuses autres recettes à tester encore...MERCI SEVERINE !
J'ai adapté la recette au TM, bien sûr !
Dans le bol du TM
150 g de sucre + 500 g de lait + 350 g de miel
Faire bouillir à 100° VIT 3. Je n'ai pas regardé le temps car j'avais ajouté du temps après 6 min et puis, j'étais occupée à faire autre chose...> En fait, si vous voyez des bouillons, arrêter de suite.
Diluer 1/2 paquet de levure chimique dans 1/2 tasse de lait tiède.
Ajouter dans le bol du TM
La levure chimique + 500 g de farine.
Mélanger 1 min VIT 5. Vous devez obtenir une belle boule style pâte à tarte.
Beurrer et fariner une tourtière. J'ai utilisé un moule à tarte en pyrex.
L'emplir de la pâte obtenue en l'égalisant avec la paume de vos mains.
Cuire 60 min th.5 (j'ai mis 180°C).
vendredi 24 juillet 2009
Devinette...
pour tous !!!
Voici ce qu'il y avait en +, dans une boîte, à l'intérieur de mon colis, envoyé par ma copinoutte Alec !
A votre avis, qu'est-ce que c'est ???
J'attends vos réponses...
jeudi 23 juillet 2009
C'est pas Noël ni mon anniversaire...!!!
et pourtant, aujourd'hui, j'ai reçu un beau colis rempli de superbes créations "fait-main" d'une copinoutte bloggeuse que j'apprécie énormément ....j'ai nommé : Alec, une thermomixeuse fortiche !
Whaouuu, ça m'a fait vach'ment plaisir !!! J'aime bien les cadeaux, moaaaa !!!
C'est...
Alec, tu es une fée ! si si !
Merci pour tous ces beaux cadeaux !!! Je suis toute fière de les montrer ici, pour que tout l'monde en profite...
La trousse remplie de lavande, c'est tout mimi...Je vais la mettre dans mon linge...Mmmm, mes draps vont sentir bon !
Le petit papillon s'est déjà envolé et posé sur mon sac jaune et orange en toile...couleurs que l'on retrouve sur le petit papillon....c'est trop chouette ! Ils sont assortis !
La mousseline "zoli pompon" contenant des clous de girofle, là, Alec, donnes moi des idées, car je ne sais pas comment m'en servir....Tu dis : sels de bain mais je ne prends jamais de bain ! Si, si, je me lave, voyons ! mais je prends QUE des douches...!!!
Le petit berlingot à pois va certainement être accroché à un de mes nombreux autres sacs (je suis dinguo, j'ai tout plein de sacs !)
et le porte-tarte : super idée et magnifique ! Je vais l'utiliser souvent et même très souvent et je vais pouvoir l'inaugurer dimanche, pour emporter un gâteau chez mes amis, là, c'est sûr !!! A moins que je mette une belle miche de pain bien rondelette....whaouuu, que c'est beau, que c'est beau ! C'est quand même plus présentable qu'un vulgaire sac en plastique !!! Ah, ça oui alors !
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
Ca me fait énormément plaisir et en +, les cadeaux originaux et faits-main comme ceux-ci, pour moi, ce sont de véritables trésors !!! Tu as passé du temps à me confectionner ces petits présents et ça me fait chaud au coeur...
Tu as visé juste, tout est beau et me plaît !!! Sinon, j'ai fait comme tu m'as dis : mais hélas, j'ai eu beau ouvrir ma fenêtre en grand, pas de tarte à l'horizon !!! Bon, je me suis écartée de la fenêtre, au cas où, on n'sait jamais !!! Les tartes à la crème, ça existe aussi....n'est-ce pas ??? hi hi !!!
Ah, j'oubliais, y'a aussi autre chose dans une petite boîte en plastique, mais là, ce sera dans un prochain article !!! Il faut bien entretenir le suspens....
mercredi 22 juillet 2009
Carrés au chocolat, au caramel et aux marshmallows
Une nouvelle recette de Martha Stewart (chez elle, ce sont des triangles) que j'ai eu très envie de réaliser pour le goûter des enfants, en feuilletant son livre "biscuits, sablés, cookies". Un pur moment de bonheur pour mes grands ottokiens....
Comme la recette de Martha Stewart est assez riche à l'origine, j'ai d'emblée diminuer la quantité de sucre et de matière grasse (voir entre parenthèses)...vous ne vous en plaindrez pas, je pense !!! A moins que vous préfériez faire la recette d'origine, libre à vous !...
320 g de farine
2 1/4 cc de levure chimique
1 cc de gros sel (j'en ai pas mis)
115 g de beurre à température ambiante (j'ai mis 100 g de beurre demi-sel)
300 g de sucre muscovado qui est un sucre de canne non raffiné
(comme je n'en ai pas, j'ai utilisé de la vergeoise blonde mais j'en ai mis seulement 200 g)
3 gros œufs
1 cc d'extrait naturel de vanille
50 g de marshmallows (pour moi : 25 g)
100 g de chocolat noir grossièrement haché au thermomix
100 g de chocolat blanc grossièrement haché au thermomix
90 g de pépites de caramel (pas mis)
18 caramels mous grossièrement hachés au thermomix
Préchauffer le four à 180°C.
J'ai mis les morceaux de chocolat et les morceaux de caramel chacun dans un récipient différent (3 récipients).
Dans le bol du Thermomix
- Beurre mou + sucre muscovado (ou autres sucres de votre choix)
Mixer 50 sec VIT 4
Ajouter les œufs + vanille
Mixer 40 sec VIT 5
Racler les bords et remettre 10 sec VIT 4,5
> vous devez obtenir un mélange mousseux et très clair.
Ajouter la farine + la levure
Mixer 30 sec VIT 5. Racler les bords puis de nouveau 30 sec VIT 5
Ajouter la moitié des chocolats + la moitié des morceaux de caramel + la moitié des marshmallows.
Etaler la pâte dans un moule 20 X 35 cm beurré. La parsemer du reste de chocolat noir, de chocolat blanc, du caramel et des marshmallows.
Perso, j'ai utilisé le moule "Tablette" de chez Demarle....que je prends très souvent pour mes gâteaux, maintenant...
Cuire 35 à 45 min à 180°C.
Démouler le gâteau sur une plaque. Le laisser refroidir au réfrigérateur 30 min au moins jusqu'à ce qu'il soit ferme. (Ah ? il faut le mettre 30 min au froid, pfff, c'est trop long 30 min....avant de le déguster !)
Carrés_au_chocolat,_au_caramel_et_aux_marshmallows
dimanche 19 juillet 2009
Pizza Presto-roquette
Voilà une toute nouvelle pizza goûtée au restaurant...que j'ai beaucoup appréciée : tomate, parmesan, jambon fumé et roquette. De retour à la maison, j'ai eu la folle envie de la reproduire...et d'après ma petite tribu, elle est semblable à l'originale et même encore meilleure...! Whaou, ça, c'est un compliment appétissant ! Elle est évidemment extra crocrobonne et rapide à réaliser (d'où son titre)...Je ne vous en dis pas +...mamma mia ! Qué bueno !
Préparer votre pâte à pizza habituelle ou celle de Frimousse
Dans le Thermomix, le KitchenAid ou votre machine à pain :
- 1,5 cc de levure sèche (5 g) ou 10 g de levure fraîche en cube
- 600 g de farine T55
- 330 g d'eau tiède
- 1 CS d'huile d'olive
- 1,5 cc de sel fin
Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule bien homogène.
Dans la machine à pain, utilisez le programme "pâte levée" ou "pizza".
Pour la pana, le programme pizza dure 45 min.
Laisser lever le pâton afin qu'il double de volume.
Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné ou sur le Roul'Pat de chez Demarle.
Sur la pâte à pizza, mettre la garniture suivante
- Coulis de tomate fait-maison (ou tomacouli)
- Copeaux de parmesan
- Rondelles fines d'une tomate
- Herbes de Provence ou origan
ou mélange italien* pour pizza "Herbaria" > ma petite touche en plus
Faire cuire votre pizza au four traditionnel préchauffé à 250°C pendant 20 à 25 min
ou dans le four à pizza électrique** préchauffé thermostat 2,5 avec cuisson de 4 min seulement.
Lorsque la pizza est cuite, la sortir et y déposer
- des morceaux de jambon fumé
- d'autres copeaux de parmesan
- des feuilles de roquette
Le parmesan va fondre doucement sous la roquette. Servir sans attendre.
*Mon mélange italien pour pizza et pasta "Herbaria" trouvé en magasin bio :
- Se présente dans un petit moulin en verre de 50 g.
- Sel gemme, poivre noir, flocons de tomate et de piment, ail, thym, origan, persil,
- issus de l'agriculture biologique.
**INFO Thermostat et températures Four à pizza électrique W&B Napoli FP561 :
Level 1 : 190°C
Level 2 : 350°C
Level 2,5 : 430°C
Level 3 : 470°C (1200W)
A voir, pour rigoler 
> Champion mondiale du lancer de pâte à pizza !
jeudi 16 juillet 2009
Petits fours aux amandes pour presse à biscuits
Utilisation matériel : PRESSE A BISCUITS (on peut faire des churros aussi)
Pendant que mes petits gâteaux refroidissent, je vais vous donner la recette....Je la tiens de Laptitelinette, sur le forum de Supertoinette...
J'avais un peu peur de tout rater en utilisant cette presse à biscuits toute nouvelle !!! ...Bon, je n'ai pas tout réussi non plus, vous le verrez sur la photo par vous-mêmes !!! Mais quand on chope le coup d'main, ça va bien !!!
Je pense aussi qu'il aurait fallu que je mette la pâte quelques minutes au frigo pour qu'elle durcisse légèrement et là, je pense que je n'aurais pas eu ces formes bizarres. Mais j'étais trop impatiente de tester après avoir eu la recette de ma copinaute momix !!! Merci Laptitelinette !!!
Pour 40 à 50 petits fours
200 g de beurre ou margarine (j'ai mis du beurre allégé à 41%)
100 g de sucre
2 œufs
200 g de farine
200 g d'amandes râpées très fin (j'ai pris de la poudre d'amande)
J'ai tout mixé dans le Thermomix pendant quelques minutes VIT 5 afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Mettre la pâte au frais quelques instants (je pense que c'est mieux). Remplir la presse à biscuits et commencer à faire sortir la pâte tout doucement, à la verticale au-dessus de la toile Silpat Demarle ou d'une feuille de cuisson. Soulevez légèrement et vous obtenez la forme désirée.
Remarque : Si vous utilisez une feuille de cuisson, elle se soulève lorsque vous avez fini la forme et c'est pas évident d'avoir un beau biscuit (j'ai testé)...> le biscuit se déforme lorsque la feuille retombe...c'est pas glop ! Il est donc préférable d'utiliser une plaque de cuisson beurrée ou la toile Silpat de chez Demarle (voir sur la photo).
Cuire pendant environ 10 min au four à 200°C. Peuvent se conserver dans une boîte métallique plusieurs jours...
Décor : sucre glace, confiture...
Variante : au lieu de la poudre d'amandes, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou des zestes de citron/orange ou de la noix de coco râpée, pourquoi pas ?
Petits_fours_aux_amandes_pour_presse_à_biscuits
