Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Recettes salées et surtout sucrées avec Thermomix TM31, Kitchenaid Artisan, Machine à pain Panasonic SD 255, moules silicone Demarle, matériel Tupperware mais aussi des Photos du Québec...et de ma région.

21 juin 2009

Verrine mousse banane, gelée de fraise sur lit de chocolat et éclats de nougat

Recette perso adaptée au Thermomix.

Jeu de textures pour verrines colorées...mousse, gelée, coulis. Les parfums se superposent : Chocolat-banane-fraise-nougat.

D'autres recettes à base d'agar-agar > ici !

Verrine

Après dégustation, les ottokiens ont donné leur avis : c'est mégatrobon !

Pour 4 verrines

2 bananes
500 g de fraises
2 citrons
250 g de mascarpone
2 yaourts nature 
10 g de sucre roux
+/- 20 g de sucre semoule
160 g de chocolat noir pâtissier
20 g de crème liquide allégée
2 feuilles de gélatine
2 g d'agar-agar
Quelques éclats de nougat

Superpositions

Mousse à la banane

Dans une poêle, faites chauffer les rondelles de banane avec le sucre roux et le jus de citron pendant 5 min...à feu doux.

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Les laisser environ 10 min. Vider l'eau et récupérer les feuilles toutes molles (à mettre dans le TM).

Dans le bol du TM

Verser le contenu de la poêle + les feuilles de gélatine ramollies + le mascarpone + les yaourts

Mixer en purée 30 sec VIT 10. Il ne faut plus de grumeaux. A réserver.


Sauce au chocolat

Rincer le bol du TM

Faire chauffer 60 g de chocolat + la crème, jusqu'à la fonte complète du chocolat quelques minutes à 37°C VIT 2. Vous obtenez une sauce chocolat.

Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café de cette sauce au chocolat, bien répartie au fond, sur environ 1 cm.

Ajouter la mousse à la banane, en quantité égale pour chaque récipient. Laisser refroidir.


Gelée de fraise

Dans le bol du TM nettoyé

Verser les fraises + le jus d'un citron + un peu de sucre (à votre convenance) + l'agar-agar. Mettre le bouchon sur le couvercle.

Mixer d'abord 30 sec VIT 10 pour réduire le tout en coulis.
Régler 7 min à 90° VIT 5.

Le verser dans les verrines sur la mousse à la banane.

Laisser le tout refroidir à température ambiante puis au frigo pendant environ 1 h afin que ce coulis de fruit gélifie.

Chocolat fondu

Dans le bol du TM nettoyé

Mettre 100 g de chocolat noir dessert + 1 CS d'eau. Faire fondre quelques minutes à 37°C VIT 2. La préparation doit être bien lisse, sans grumeaux.

Superposition finale

Verser ce chocolat fondu sur la gelée de fraise légèrement prise. Il ne vous reste plus qu'à le parsemer d'éclats de nougat.

Servir aussitôt...!!!

Zoom

Youpi   

A_IMPRIMER_LA_RECETTE Verrine_mousse_banane_gelée_de_fraise...


Posté par Ottoki à 22:30 - Desserts & petits gâteaux - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ohlala, cette verrine est vraiment très gourmande!!! Miam!!!

    Posté par Pauline, 21 juin 2009 à 23:01
  • Mmmh !

    ça m'a l'air bon cette petite verrine !!! Chocolat, banane, fraise et nougat : que de bonnes choses ! A essayer sans aucun doute !

    Posté par Chocobéa, 21 juin 2009 à 23:28
  • Une gourmande verrine. Très jolie

    Posté par Nell, 22 juin 2009 à 00:13
  • [Attend] terrible!!!!!!!!!!!!![heuu hum]

    Posté par mamy2yumi, 22 juin 2009 à 11:16
  • mega gourmand adoptée je note!

    Posté par laurenceel, 22 juin 2009 à 18:10
  • Qu'elle a l'air délicieuse cette petite verrine!

    Posté par Keissa, 25 juin 2009 à 12:03

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