dimanche 31 mai 2009
Nougat aux amandes, trop facile !!! (torrone)
Je ne savais pas que le nougat était si facile à réaliser....
j'ai lu la recette, j'ai acheté des feuilles azyme (ou feuille de riz), des sachets d'amandes émondées et voilà, hier, je me suis bien amusée à faire ce nougat !!! C'est Mr Ottoki qui est ravi, lui qui en raffole ! Il m'a dit : je suis impressionné ! et je lui ai répondu que même lui, il aurait pu en faire autant, tellement c'est fastoche...si, si, c'est vrai !
C'est une recette du livre "Cuisine à l'italienne" de la collection "maraboutchef".
Préparation : 15 min seulement.
Pour 25 tranches
Préchauffez le four à 180°C. Etalez 480 g d'amandes émondées (sans leur peau) sur une plaque pâtisserie, dans votre four...et cuire 10 min. Sortir la plaque et laisser refroidir les amandes dans un moule supportant la chaleur.
Chemisez un un moule rectangulaire (j'ai utilisé un moule à cake Tefal) d'une feuille de cuisson et d'une feuille azyme* (elle a tendance à craqueler mais pas grave).
Dans une casserole de 14 à 16 cm de diamètre :
- 175 g de miel (miel toutes fleurs ou d'acacia par exemple) +
- 300 g de sucre en poudre +
- 2 CS d'eau.
Faire chauffer à feu doux, en remuant bien, pour que le sucre soit bien dissous. (ne pas faire bouillir).
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau chaude, brossez les parois de la casserole pour dissoudre le sucre qui se cristallise.
Portez ce sirop à ébullition : laissez-le bouillir 10 min sans couvrir ni remuer, jusqu'à ce qu'il atteigne 164°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, le sirop doit devenir presque noir, couleur café vous voyez ?
Pendant que votre sirop est en ébullition (ne pas le remuer), vous pouvez battre en neige bien ferme 1 blanc d'oeuf dans le KitchenAid VIT 1 à VIT 8, bien ferme.
Votre sirop a atteint 164°C ou est presque noir > Baissez la vitesse du KitchenAid à VIT 2 (pour éviter les projections) et versez ce sirop doucement sur le blanc en neige, dans le bol du KitchenAid. Vous obtiendrez un genre de meringue à l'italienne dorée.
Votre pâte à nougat est prête.
Versez-la sur les amandes, dans le moule (j'ai utilisé un moule à gratin), et remuez avec une cuillère en bois. Ce n'est pas facile car la pâte à nougat se durcit petit à petit...Votre mélange est prêt.
Versez-le dans le moule à cake, sur la feuille azyme en pressant bien.
Couvrez le tout avec une 2ème feuille azyme découpée à la taille du moule
et pressez légèrement.
-J'ai découpé les feuilles azyme qui dépassaient du nougat,
on ne voit plus que la feuille de cuisson qui borde le moule-
Laissez reposer 2 h jusqu'à ce que le nougat soit froid. Démoulez-le et transférez-le dans un récipient hermétique.
Je l'ai coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, à l'aide de la trancheuse électrique avant de le cacher dans ma boîte métallique, jusqu'à ouverture par Mr Ottoki.
Votre nougat se conservera deux semaines dans une boîte hermétique. Je pense qu'ici, il sera mangé avant...hi hi hi !!!
Perso, je le mets au réfrigérateur, pour qu'il soit bien dur...car c'est comme ça que nous le préférons, chez Ottoki. Si vous le voulez plus tendre, le laisser à température ambiante mais toujours dans une boîte hermétique.
AZYME : J'ai trouvé des feuilles azyme de 32,5 cm X 23 cm pour chemiser mon moule à cake, vendue par 6 dans une pochette plastique. (4,95 euros les 6) Ensuite, à vous de découper à la bonne longueur et largeur pour votre moule. Dans la recette, il disent qu'une feuille de 15 X 20 cm suffit pour le fond du moule. Il est vrai que ma feuille du dessous était un peu grande mais il ne reste plus qu'à la couper avant ou après démoulage.
Vous pourrez vous procurer ces feuilles, sur le net en cherchant sur ces liens > ici par exemple !
Nougat_aux_amandes_trop_facile
vendredi 29 mai 2009
Pain au sarrasin
Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette "boulange" ! Ce pain a une légère saveur de crêpes bretonnes salées, vous savez, les crêpes au blé noir....MMMMMmmmm, quel régal !!!
C'est une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps mais n'ayant pas d'huile de noix -je pense quand même que ça donne un p'tit + côté goût- je ne pouvais pas le faire...et là, ça y est ! J'ai ce qu'il me faut donc, hop, j'ai réalisé ce pain dans la pana....
C'est une recette qui me vient d'Hco ! Merci copinoutte ! Tu dis que c'est un pain excellent, je ne vais pas te contredire....car là, vraiment, ça change des pains que je fais habituellement et il est franchement crocrobon !!!
Dans la cuve de la pana
1,75 cc de sel
75 g de farine de sarrasin (ou blé noir)
75 g de farine T80
300 g de farine T65
1 CS d'huile de noix
1 CS de levure maltée (facultatif, remplacer par du sucre en poudre)
20 g de son
1 CS de sésame
1 CS graines de pavot
15 g levure fraiche (j'ai mis 2 bonnes cuillères à café de levain déshydraté)
300 g d'eau
BASIC BAKE de 4 h si vous cuisez ce pain tout en pana.
Pour ma part, j'ai testé la cuisson cocotte....donc, j'ai réglé le programme PIZZA de 45 min, laissé lever dans la machine et hop en cocotte pendant 50 min à 240° dans le four puis 5 min sans le couvercle.
jeudi 28 mai 2009
Far breton
Mon far breton est rond
Vive la Bretagne
Mon far breton est rond
Vive les Bretons
Dans tous les coins de Bretagne
A la fête du Grand Pardon
Tous les gars de la campagne
Fredonnent cette chanson
Ah ? je me suis trompée de paroles ??? Pourtant ça rime bien non ???
Je continue....Voici donc la recette qui provient d'un livre "La cuisine moderne" de France Loisirs, que je fais régulièrement depuis de nombreuses années et que toute la famille adore...D'habitude, je le cuis dans un moule carré mais aujourd'hui, j'ai voulu le faire rond, envie toute simple ottokienne...!!!
Recette adaptée au thermomix et au kitchenAid.
Lavez 125 g de pruneaux dénoyautés à l'eau bien chaude. Faites-les ensuite macérer avec un petit verre de rhum (perso, je rajoute un peu d'eau) et ceci, pendant 30 min à 1 h (selon si vous voulez que le rhum soit bien accentué ou pas).
Dans le bol du TM
250 g de farine
120 g de sucre
3 œufs entiers
630 g de lait
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche (ou de fromage blanc)
1 pincée de sel
TM : Mixez 30 sec VIT 1 à 10
KitchenAid : Mettre la feuille, le couvercle protecteur en plastique sur le bol et régler VIT 1 à VIT 4 à 6
Versez dans un plat à four beurré. Ajoutez les pruneaux avec le rhum.
Mettez à cuire dans le four assez chaud (th6/7) pendant 15 min puis réduisez un peu (th5/6) et finissez de cuire pendant 45 à 55 min à 200°C.
Servez ce simple mais savoureux far breton, froid ou tiède, dans le plat de cuisson.
Variantes : Des raisins ou des abricots secs peuvent remplacer les pruneaux. Rien ne vous empêche d'ailleurs de mettre un assortiment de tous les fruits secs. A la place du rhum, vous pouvez préférer de la liqueur d'orange ou encore du jus d'orange et du zeste râpé.
Miaaaaaaaaaaaam !!! :D
 Far_breton |
samedi 23 mai 2009
Granité au jus d'orange naturel (ou autres fruits aussi)
Quoi de plus rafraîchissant, à part une glace ??? un granité bien sûr !!!...et là, tout est bon pour la santé car c'est VOUS qui allez le préparer, grâce à votre thermomix, des fruits et quelques glaçons. C'est tout !
Les enfants adorent ça !
Celui-ci est préparé avec des oranges mais
vous pouvez utiliser n'importe quels autres fruits* et
même faire des cocktails de fruits/granités.
Enjoy !
Attention ! Regardez bien la notice de votre robot si celui-ci n'est pas un thermomix car tous les robots ne peuvent piler la glace !
Matériel utilisé :
Centrifugeuse et TM31.
Vous pouvez utiliser un presse agrume manuel ou électrique, si vous ne possédez pas de centrifugeuse.
Ingrédients :
3 oranges* ou autres fruits
une vingtaine de glaçons
Pour 2 verres de granité de 25 cl
Doublez les doses pour 4 verres...
Centrifuger ou presser les fruits, ce qui vous donnera environ 25 cl de jus de fruit.
Dans le bol du TM
Les glaçons + le jus de fruits obtenu. Mettre le bouchon sur le couvercle.
Mixer quelques secondes de VIT 1 à VIT 7
jusqu'à obtenir une "purée" glacée. (voir ci-dessous)
Le granité est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir.
Ajoutez éventuellement du sucre ou de l'édulcorant si vos fruits ne sont pas très sucrés.
*si vous n'avez pas d'oranges, vous pouvez utiliser du jus d'orange
ou jus de fruits tout prêt (pour autres fruits), acheté dans le commerce.
Préférez un pur jus de fruit, sans ajout de sucre ni colorant,
qui sera meilleur pour votre santé.
mardi 19 mai 2009
Flamby caramel à l'agar-agar
Recette trouvée sur le blog > "Time 4 Tea" entre autres et adaptée au thermomix, of course ! Ce blog est génial et très original façon BD. A visiter de toute urgence !
Utilisation : Petits moules gourmet de chez "Tupperware".
D'autres recettes à base d'agar-agar > ici !
Pour 8 "flamby" au caramel
Dans le bol du TM
Mettre 1 litre de lait +
100 à 120 g de caramel liquide +
4 g d'agar-agar (2 sachets de 2 g ou 1 cc légèrement bombée)
Régler 10 min à 90° VIT 2.5
Verser dans 8 petits moules gourmet de chez "Tupperware"
ou 4 petits moule gourmet + 4 autres ramequins comme moi (car je n'ai que 4 petits moules gourmet).
Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo pendant quelques heures.
Lorsque le tout a bien gélifié, ôter le grand couvercle, renverser le petit moule sur une petite assiette.
Soulever le petit couvercle en tirant sur la languette pour démouler le flan, et ceci, délicatement. Ajouter du caramel liquide par-dessus, pour les + gourmands...
Miam ! 
Flamby_caramel_à l'agar-agar
lundi 18 mai 2009
Cake au citron de Trish Deseine
C'est une recette postée par "Sorbetcitron", une thermomixeuse fortiche sur le forum de Supertoinette ! Merci Sorbetcitron. Lis ceci : Mon fiston vient de me dire : "ça paraît irréel tellement c'est bon !"
Vous trouverez la recette > ici !
...Il y a une heure, j'ai sorti cet excellent cake du four et figurez-vous que là, il n'en reste plus que la moitié...les enfants se sont rués dessus...ils adoooorent le citron...
Je crois qu'il ne me reste plus qu'à en préparer un autre
mais pas aujourd'hui quand même,
ce serait abuser !!! Bientôt bientôt !!
Cake rhubarbe fraise
La rhubarbe n'en finit pas de pousser dans mon jardin....il faut innover et trouver autre chose que la très bonne tarte....pour changer un peu !!! Voici ce délicieux cake que les ottokiens ont raffolé et mangé sans en perdre une miette...A refaire sans hésiter !
Alors, voici, tout droit sorti du livre de marabout "Cakes maison", un cake tout moelleux qui vous plaira j'en suis sûre...
Dans la recette du livre, il n'y a pas de fraise mais de la cardamome. Moi, j'ai mis des fraises et pas de cardamome, voilà ! Juste pour les contredire un p'tit peu !
Il vous faut :
180 g de farine
3 œufs entiers
170 g de sucre
150 g de beurre
2 ou 3 tiges de rhubarbe (de préférence fraîche)
3 ou 4 fraises
1 sachet de levure chimique (dans le livre, il y en a seulement 1/2)
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
NE PAS EPLUCHER LA RHUBARBE (oups, moi, je l'ai fait, voilà pourquoi mon cake est tout mou dans le fond)
Coupez 1/2 tige de rhubarbe en bâtonnets de 3 cm de long : ils vous serviront pour la décoration donc, à réserver.
Coupez le reste de la rhubarbe en petits morceaux.
Beurrez et farinez un moule à cake si non tefal ou non siliconé.
Dans le bol du TM, mettre le fouet
Verser les œufs + le sucre.
Fouettez 1 à 2 min VIT 4 > le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.
Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf la rhubarbe et les fraises.
Otez le fouet et mixer 1 min VIT 5 pour que tout soit bien homogène.
Incorporez les fraises coupées en 2 ainsi que les petits morceaux de rhubarbe.
Mélangez 30 sec VIT 2.
Versez votre pâte à cake dans le moule.
Déposez les bâtonnets de 3 cm de rhubarbe sur le dessus de la préparation, pour la déco.
Enfournez 50 min à 180°C. Avant de démouler, laissez le cake refroidir un peu > ce que je n'ai pas fait, ça fait que mon cake s'est tout cassé sur le fond....alors,
cette remarque est importante, mes chums !
Autres recettes sur mon blog à base de rhubarbe :
> Tiramisu compote rhubarbe et fraise
> Tarte à la rhubarbe
> Confiture de rhubarbe à ma façon (au TM31)
mercredi 13 mai 2009
Pâte à tartiner praliné et lait de coco (nouvelle recette)
Nouvelle recette, oui mais extra bonne !!! Je ne vous en dis pas +, IL FAUT LA FAIRE....Il y a des petits grains de pralin pour donner un ptit goût "de noisette"....Vous m'en direz des nouvelles...
Pour environ 620 g de pâte à tartiner
Dans le bol du TM
40 g de sucre glace + 150 g de chocolat noir en morceaux
+ 50 g de pralinoise
Mixer 20 sec VIT 8
Ajouter 100 g de beurre demi-sel fondu + 200 g de lait de coco
Chauffer 4 min à 50°C VIT 2.
Ajouter du pralin et mélanger VIT 2 pendant quelques sec.
Se conserve au réfrigérateur, dans un pot à couvercle vissé.
Pâte à_tartiner_au_praliné et lait de coco_
lundi 11 mai 2009
Cake aux épinards et pois chiches
Source : "Cakes maison" de Marabout.
Vous aimez les épinards ? Vous aimez les pois chiches ? Alors, j'en suis sûre, vous aimerez ce cake, certainement...Il est délicieux....et très rapide à réaliser dans le Thermomix.....
Préchauffer votre four à 180°C
Dans le bol du TM
3 oeufs entiers
100 g de lait
100 g d'huile
180 g de farine
100 g de comté coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
1 cc de curry
Mixer le tout 20 sec VIT 6
Ajouter 100 g de pois chiches + 100 g de pousses d'épinards
Mettre fonction sens inverse (FSI) et mélanger 20 sec VIT 4.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cake beurré
(pas besoin de beurrer s'il s'agit d'un moule silicone ou tefal)
Cuire 50 min à 180°C et régalez-vous !
Perso, j'aime bien préparer des cakes le soir, à déguster chaud ou froid avec une salade ou non....avec un peu de charcuterie...ou bien, pour un buffet froid ou même un pique-nique...
Cakes_aux_épinards_et_pois_chiches
Mini-tiramisu aux biscuits roses de Reims et aux fraises
J'ai déjà vu quelques recettes du même genre sur différents blogs, j'ai trouvé ça rigolo. Je vous donne ma version archi-simple...Les enfants vont adorer avoir ce mini-tiramisu dans leurs assiettes, pour leur dessert ou le goûter > Bonne idée pour qu'ils mangent des fruits ! Yes !. S'ils n'aiment pas l'Amaretto (qui est alcoolisé), le faire nature ou mettre une goutte d'extrait d'amande pour remplacer...
Par personne
2 biscuits roses de Reims
1 CS de crème café
Un peu de mascarpone (facultatif)
Quelques gouttes d'Amaretto (liqueur d'amande)
1 fraise
Mélanger la crème et le mascarpone (si vous en mettez) puis la parfumer avec un chouya d'amaretto.
Couper la fraise en rondelles.
Pour la suite, il suffit de regarder la photo et de faire de même.
Ajouter quelques fraises dans l'assiette pour les gourmands...
Fastoche, n'est-ce pas ??? et si vous n'avez pas de biscuits roses de Reims, vous pouvez les remplacer par des biscuits à la cuillère...mais bien sûr, le goût sera différent.
