dimanche 30 novembre 2008
Petite miche de pain sur poolish (525 g)
Une petite miche de pain toute rigolote et bien dorée, pétrie en machine à pain et cuite dans une cocotte en fonte.
Elle pèse 525 g, mesure 18 cm de diamètre et 8 cm de haut environ
C'est mamanhélène, sur le forum de Supertoinette, qui fait ce pain de temps en temps...Elle l'a donc testé et approuvé alors, hop, je me suis empressée de le réaliser à mon tour...
C'est une recette sur poolish de Langlade
Faire la poolish la veille, dans un saladier
250 g d'eau
120 g de farine T55
1 cc de levain en poudre (ou 5 g de levure fraîche ou 1 cc de levure sèche)
La poolish est liquide, ne vous inquiètez pas, c'est normal !
Mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit, à l'abri des courants d'air, pendant au moins 10 h. J'ai mis un film transparent sur le saladier.
Le lendemain, dans la cuve de votre machine à pain
240 g de farine T55 + 1 CS de farine de seigle ou complète ou bise (j'ai mis de la f. d'épeautre T70) + 2 cc de sel.
Programme PATE LEVEE (basic bake dough de 2 h 20 pour la pana)
Laisser lever le pâton dans la cuve pendant 1 h ou 2 (c'est ce que je fais mais vous pouvez le laisser lever dans la cocotte). Faites comme vous avez l'habitude.
Déposer le pâton fariné dans une cocotte en fonte chemisée d'un papier cuisson. Vaporiser le dessus du pâton avec de l'eau et saupoudrer de graines de pavot (ou autres graines). Faire les grignes avec une incisette, une lame de rasoir ou un cutter. Fermer la cocotte.
Cuire départ four froid 50 min à 250°C. 5 min avant la fin, ôter le couvercle pour dorer le dessus du pain.
Petite_miche_de_pain_sur_poolish
samedi 29 novembre 2008
Flans chocolat Suchard au Varoma
Recette au chocolat (miam miam) vue sur le livre de Cathy "A toute Vapeur" que j'avais noté dans mes tablettes...Je l'ai préparé ce matin mais j'ai fait mes modifs perso, comme d'hab > je l'ai allégé...
500 g de lait 1/2 écrémé
30 g de cacao Suchard non sucré
1 gobelet d'édulcorant (ou + selon les goûts)
3 œufs entiers
Dans le bol du TM
Mettre le lait + le cacao et mixer 20 sec VIT 5.
Régler 3 min à 100° VIT 3.
Ajouter l'édulcorant + les œufs entiers.
Mélanger 20 sec VIT 4.
Verser la préparation dans 6 pots de yaourt "La laitière"
Rincer le bol et y verser environ 500 g d'eau.
Poser le varoma sur le bol verrouillé, y déposer les flans à cuire.
Régler 25 min à 100° VIT 1.
A la fin de la cuisson, laisser refroidir et saupoudrer de cacao...
Cheesecake à l'orange
Encore une recette trouvée dans un de mes magazines préférés : Cuisine Light.
Autant vous dire que ce cheesecake est vraiment tout léger, léger...en + j'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant...et je n'y ai vu aucune différence au niveau goût...Excellent !
Pourquoi un cheesecake ? J'en ai mangé un tout récemment chez Nicole : j'avais beaucoup apprécié ce gâteau tout moelleux...Du coup, je m'étais dit dans ma p'tite tête d'Ottoki : il faut que j'en prépare un, c'est pas compliqué puisque c'est à base de fromage blanc...
et voilà, le tour est joué ! Avec le thermomix, c'est encore plus fastoche !...Le goût de l'orange est bien présent et vraiment, c'est crocrobon...
On peut le servir à n'importe quel moment de la journée
petit-déjeuner ou déjeuner ou goûter ou dîner...
à vous de choisir...
Je vous livre la recette dudit magazine, à vous de remplacer le sucre par de l'édulcorant, si vous préférez...
J'ai adapté la recette au thermomix.
Pour 6 personnes - 67,5 kcal/personne (avec le sucre) -
ou
Pour 8 personnes - 33,75 kcal/personne (avec le sucre) -
1 kg de fromage blanc à 20 % de M.G.
100 g de farine
4 oeufs
50 g de sucre en poudre (j'ai remplacé par 10 g d'édulcorant)
1 demi sachet de sucre vanillé
1 orange
sel
Dans le bol du TM
Mettre les fouets sur les couteaux pour monter les blancs en neige
2 ou 3 min VIT 3,5. Les réserver dans un saladier.
Dans le bol (pas nécessaire de le nettoyer)
Mettre les jaunes d'œufs + le sucre (ou édulcorant)
Mélanger 15 sec VIT 5.
Ajouter le fromage blanc + le zeste râpé de l'orange + le jus de l'orange + le sucre vanillé + la farine tamisée.
Mélangez 15 sec VIT 6.
Ajouter les blancs en neige.
Mélanger 1 min VIT 4.
Verser la préparation dans un moule en silicone (plus facile à démouler)
Perso, j'ai utilisé le grand moule "tournesol" de chez Demarle qui a un diamètre de 28 cm environ car dans le moule plus petit "marguerite", la préparation aurait débordée en cuisant.
Enfournez 45 min à 200°C (th.7)
Régalez-vous !
vendredi 28 novembre 2008
Les Marchés de Noël Franche-Comté et Alsace
Oui, c'est demain que la plupart des MARCHES DE NOEL
de la région Franche-Comté et Alsace ouvriront leurs portes...
Je vous donne les horaires de celui de Montbéliard, dans le Doubs,
tout près de chez moi.
Horaires
Le Marché de Noël de Montbéliard ouvert du 29 novembre au 24 décembre :
tous les jours de 10h30 à 20h.
Ouverture à 14h les lundis
sauf le lundi 22 décembre,
ouverture à 10h30.
Nocturnes jusqu'à 21h tous les samedis.
Le mercredi 24 décembre, ouverture de 10h30 à 18h.
Une petite > vidéo du marché de l'année dernière, pour vous mettre dans l'ambiance du vin chaud, des pains d'épices, des étoiles à la cannelle...des macarons, de l'artisanat, des lumières de Noël qui raviront petits et grands...
DOSSIER ci-dessous trouvé sur le site "jds.fr"
NOËL DANS LE HAUT-RHIN ET ENVIRONS
Marché du Gui de Noël à Biesheim
Marché de Noël à Bourbach-le-Haut
Marché de Noël à Breitenbach Haut-Rhin
Marché de Noël à l'Institut St-André (Cernay)
Europa park : Le Père Noël sur les Montagnes russes
Marché des Rois Mages à Eguisheim
Calendrier de l'Avent de Gengenbach
Marché de Noël à Freiburg (Allemagne)
Marché de Noël au Moulin des Arts
Marché de Noël de l'Ecole Steiner (Lutterbach)
Marché de Noël à Montreux-Vieux
Marché de Noël à Morschwiller-le-Bas
Marché de Noël à Neuenburg (Allemagne)
Marché de la Saint Nicolas à Orschwihr
Marché de Noël Médiéval à Ribeauvillé
Marché de la Saint-Nicolas à Riedisheim
Marché de Noël à Roppentzwiller
Marché de Noël à Sainte-Marie-aux-Mines
Le Village Enchanté à Sausheim
Marché de la Saint-Nicolas à Sierentz
Marché de Noël à Spechbach-le-Bas
Les Fenêtres de l’Avent à Uffholtz
Marché de Noël à Voegtlinshoffen
Marché de la Saint-Nicolas à Widensolen
Marché de Noël à Willer-sur-Thur
A bientôt...
jeudi 27 novembre 2008
Terrine de canard aux pistaches de Cpanpan
Excuse-moi Cpanpounette, mais là, c'était une urgence !
Il fallait ABSOLUMENT que je parle de ta recette que j'ai réalisé hier soir, car je viens de goûter : c'est un vrai bonheur !!! oui oui !!! moi qui ne suis pas trop "charcuterie" hé bien, là, je suis bluffée et elle est vraiment archi-méga-miam !! et légère en +.
Voici les photos de la terrine de ma chum Thermomixeuse : Cpanpan ! Elle fait des ravages sur le forum de Supertoinette depuis quelques jours, je ne vous dis que ça !!! Tout l'monde veut la faire...et tout l'monde se régale, bien entendu !!!
Qui ne l'a pas encore faite ???
Vous la préparerez en 10 min seulement dans votre thermomix...Après, bien sûr, il y a la cuisson...et l'attente (oui trop longue attente quand on est pressé d'y goûter, comme moi !)....et enfin, vient le moment...mais chut ! regardez plutôt...
Je vous laisse découvrir la recette
et régalez-vous en toute simplicité...
MERCI
mercredi 26 novembre 2008
Mesclun et carpaccio de haddock
J'ai classé cette recette dans apéritifs-entrées mais elle peut aussi être classée dans Recettes allégées salées...car elle ne contient que 215 Kcal...c'est tout...
Vous diviserez par le nombre d'assiettes pour avoir le nombre de Kcal par personne.
Cette salade à base de poisson fumé est vraiment excellente et toute légère...Pour ma part, c'est certain, je la referais, j'adore la salade mélangée et avec le haddock trop trop miam...
J'ai bien aimé la petite vinaigrette fruitée qui rehausse le goût de la salade.
C'est une salade qui peut se servir pour des repas de fête et qui régaleront tous vos convives.
Pour 4 personnes
300 g de haddock
1 sachet de salades mélangées
1 boîte de Boursin basilic & ciboulette
2 CS de vinaigre balsamique
3 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de clémentine
10 brins de cerfeuil
Sel et poivre
Placer le haddock dans le congélateur pendant 1 h (moi, je ne l'ai pas fait), pour qu'il soit plus facile à découper.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
Fouetter ensemble : l'huile, le vinaigre et le jus de clémentine, assaisonner puis réserver.
cliquez sur la photo pour voir en détails
Avec un couteau bien aiguisé, couper de fines tranches de haddock, comme de gros copeaux. Verser la salade dans un saladier avec le Boursin, y ajouter la vinaigrette, le cerfeuil ciselé et mélanger intimement.
Dresser la salade sur chaque assiette et la coiffer de lamelles de haddock.
Source : Magazine "Cuisine Light" n° 6 (sept.oct 2008)
Mesclun_et_carpaccio_de_haddock
mardi 25 novembre 2008
Pain au levain, noisettes, cranberries, pistaches et raisins secs
Recette initiale chez "Confiture Maison" et revue par ma chum mappeuse : Sorbetcitron que vous pourrez peut-être rencontrer sur le forum de Supertoinette. Son album et ses recettes sont extras, à voir absolument > ici.
Elle m'a gentiment prêté sa recette pour le plaisir de la partager avec vous tous...
Je la remercie énormément !!!
Je vous conseille de faire ce pain aux fruits secs : il est tout à fait délicieux...et moi, je le mange comme ça, nature...si bon qu'on dirait du gâteau...
Dans la cuve de votre machine à pain (pana ou autres marques)
400 g de farine blanche T65
250 g de farine complète biologique T110 ou T130
1 CS de sel marin
1 CS de sucre brun (facultatif)
338 ml d'eau
(Ottoki en a mis + car farine "soiffarde")
130 g de levain Kayser
une poignée de noisettes
une poignée de pistaches (non salées)
une poignée de cranberries séchées (remplacée par des abricots secs pour Ottoki)
une poignée de raisins secs.
BASIC BAKE DOUGH > 2 h 20 (programme de la pana SD 255)
Dégazage léger du pâton. Façonnage et cuisson cocotte après levée.
Cuisson environ 45 min (pour ma part, j'ai cuit 50 min à 250°C.)
Pain_au_levain_noisettes_cranberries_pistaches_et_raisins
lundi 24 novembre 2008
Petits gâteaux en spirale
Je ne les avais jamais fait avant aujourd'hui...mieux vaut tard que jamais...et je dois dire qu'il n'en reste plus que quelques-uns. Oui, je crois qu'à la maison, il y a encore des p'tites souris qui aiment ces p'tits gâteaux....mi-vanille mi-chocolat...Elles ont bien raison car j'en ai goûté un seul (oui, un seul ! ou deux peut-être !) et mmmmmm ! j'ai résisté de toutes mes forces pour ne pas en prendre +...
C'est une recette Thermomix, trouvée sur le calendrier de l'année dernière,
que frimoussette m'avait gentiment envoyé. Merci Frimoussette !!!
et c'est tout ce qu'il reste des 25 que j'ai préparé hier pour le goûter...
250 g de farine
150 g de sucre semoule
j'ai mis seulement 100 g de sucre cristallisé pour obtenir un petit goût granuleux
mais on peut mettre aussi du sucre de canne, pourquoi pas ?
1 CS de vanille liquide
1 oeuf
130 g de beurre mou en morceaux
1 CS de poudre de cacao (j'ai mis du cacao sans sucre "Suchard")
1 CS de rhum
Dans le bol du TM
Farine + sucre + oeuf + beurre.
Mixer 20 sec VIT 4 pour obtenir une pâte homogène.
Laisser une moitié de pâte dans le bol, et réserver l'autre moitié en la roulant en boule.
Ajouter dans le bol, avec la moitié de pâte : cacao + rhum.
Mixer 10 sec VIT 4.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la réserver au réfrigérateur une heure avec l'autre moitié de pâte à la vanille.
10 min avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (th.6).
Sur un plan de travail bien fariné (oui, bien fariné), étaler les pâtes en deux rectangles de mêmes dimensions, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Superposer les pâtes et rouler l'ensemble sur lui-même de manière à former un long boudin.
Couper le boudin en rondelles d'1 cm d'épaisseur et les poser à plat en les espaçant sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner et cuire 20 min à 180°C. (th.6).
Le Cybermonday, késako ?
Le Cybermonday est une opération très populaire aux Etats-Unis et ne dure qu'une journée, le lundi, d'où son nom...Ca fait 10 ans qu'elle existe !
En France, la voici qui débarque pour la première fois
pour UNE SEMAINE ENTIERE !!!
Du 24 au 30 novembre
De 200 à 300 marchands sur le web font des offres promotionnelles pouvant aller jusqu'à -30 %, tout ça, à l'initiative de Cashstore....intéressant non ???
Si vous voulez en savoir +, vous aurez toutes les explications sur le site ZDnet.fr ainsi que sur le site Cybermonday.fr. évidemment !!!
C'est Noël avant Noël !!! A bientôt....
samedi 22 novembre 2008
Gâteau de Zoé sans farine
Bientôt l'heure du goûter !
Ce fondant au chocolat est "une tuerie" comme diraient certaines bloggeuses !!! extra, avec une texture toute mousseuse, regardez !
Ouh la laaaa ! Qu'il est beau, qu'il est bon !!!
C'est une recette de la fille d'un chef.
Ce chef s'appelle Pierre Jancou du joli bistrot "Racines" à Paris. Si vous y passez, pensez à moi !!! Ce qu'il fait doit être vraiment délicieux !!! Sa courte carte est généreuse et directe, teintée d'influences familiales et italiennes mais je ne vous apprendrais rien en vous disant que la cuisine italienne est un régal !
Vu sur le magazine "Elle à table" N°61 "spécial fêtes"
- Pour 8 personnes -
6 œufs bio (j'ai pas mis bio mais c'est tout pareil)
200 g de bon chocolat noir
120 g de beurre Bordier demi-sel (j'ai mis celui que j'ai trouvé)
1 tasse de café très serré
80 g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 220° C (th 6/7).
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Battez les blancs en neige très fermes. Faites fondre le beurre avec le chocolat et le petit café très serré (j'ai préparé une petite tasse expresso). Incorporez le mélange jaunes-sucre et les blancs en neige, mélangez et versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné ou dans un moule silicone.
Enfournez et faites-le cuire 15 min à 20 min.
Sortez le gâteau du four, le coeur doit être coulant.
Régalez-vous !!! Ce dessert n'est pas du tout WW, vous l'avez remarqué
mais il est tellement bon qu'il sera difficile d'y résister...!
Ouuuuh, la gourmaaaande !!!
