samedi 31 mai 2008
Cake italien aux herbes
Recette adaptée au Thermomix, trouvée sur Supertoinette. Les adeptes de la gastronomie italienne vont apprécier....car tout est bon !
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Pour 6 à 8 personnes
100 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 verre de vin blanc sec (j'ai mis 150 g)
1 boule de mozzarella (125 g)
Environ 100 g de tomates séchées (à tremper dans un peu d'huile d'olive)
200 g de jambon de Parme
2 CS d'huile d'olive
1 CS de chacune de ces herbes : basilic ciboulette persil et coriandre
Sel (facultatif si vous utilisez du jambon de Parme)
et du poivre du moulin
1 noix de beurre pour beurrer le moule (si besoin)
Egoutter les tomates,
Couper le jambon en dés
Couper la mozzarella en dés
Dans le bol du TM
Mettre les oeufs + le vin + l'huile d'olive + la farine + la levure.
Mixer 20 sec VIT 7.
Mettre le fouet sur les couteaux et ajouter les autres ingrédients.
Remuez 50 sec VIT 2.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou un moule anti-adhérent style Tefal et
Cuire 45 min à 200°.
Servir tiède, accompagné d'une belle salade. Peut tout à fait convenir pour un dîner....en plat complet.
Infos Moules en silicone et matériel Demarle
Bonjour à toutes et à tous,
Si vous voulez avoir des infos sur les moules Demarle,
vous pouvez contacter ma conseillère
à cette adresse mail > frimousse006@orange.fr
Brigitte se fera un plaisir de vous renseigner....
Merci à vous et bonne journée !!!
Ci-dessous, quelques réalisations que j'ai réalisées
avec ce matériel...
Voici ma mousse de fraises !
jeudi 29 mai 2008
Mousse de fraises
Recette Demarle adaptée au Thermomix.
Dans quelques jours, c'est l'anniversaire de mon amoureux et pour lui faire une surprise ce soir, je lui ai préparé un super gâteau....Moi qui pensais que c'était hyper compliqué et long à faire, je peux vous dire que je me suis trompée...et je suis très très fière du résultat...
La preuve ! Mon mari a cru que je l'avais acheté chez le pâtissier du coin, mais pantoute pantoute !!!....j'ai tout préparé du début à la fin...Mon décor n'était pas très recherché, je dois l'avouer mais j'ai fait avec les moyens du bord, ce qui a donné ce que vous pouvez voir sur les photos... pas mal quand même, non ??? et ce n'est qu'un début, le premier entremet que je fais avec ce matériel...
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Heureusement que j'avais du bon matériel de pâtisserie pour confectionner ce gâteau parce que j'aurais jamais pu le faire aussi bien et aussi vite sans ça ! Matériel utilisé : Flexipat et cadre inox de chez Demarle.
Merci Brigitte !!!
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Une petite part pour qui ?????
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Heureus'ment il en reste deux ou trois parts...donc, si ça vous tente...
Le gâteau terminé mesure 23,6 cm X 16,2 cm (dimensions du cadre en inox)
Cette mousse de fraises est un entremets composé d'un biscuit cuillère, d'une mousse de fraises, d'un sirop de fruits...
Biscuit cuillère
Ingrédients pour un biscuit
3 blancs d'oeufs (90 g)
3 jaunes d'oeufs (60 g)
100 g de sucre (j'en ai mis 80)
80 g de farine
20 g de maïzena
20 g de sucre glace pour saupoudrer
Dans le TM, mettre les fouets sur les couteaux
Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée. Les blancs doivent être compacts et faire le "bec d'oiseau". Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Préchauffez le four à 180° C. (th.6)
Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble. Mélangez délicatement VIT 2 afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit...
Placez votre Flexipat sur votre plaque perforée (si vous en avez, sinon une autre plaque à pâtisserie).
Pour garnir le Flexipat, étalez la préparation avec une spatule, en prenant appui sur le bord du flexipat. Saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire 10 à 15 min (selon le four). Le biscuit est légèrement doré. Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit.
Pour démouler, placez d'abord une toile Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le Flexipat. Laissez refroidir le biscuit et préparez la mousse de fruits.
Mousse de fraises
300 g de purée de fruits (j'ai mis des fraises)
Prévoir des fruits supplémentaires pour la déco.
100 g de sucre (j'en ai mis moins)
300 g de crème fraîche liquide entière
4 feuilles de gélatine de 2 g (j'ai mis 1 sachet + un p'tit peu d'un 2ème, de gélatine en poudre)
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.
Prenez un récipient qui servira à battre la crème fraîche et placez-le au froid quelques minutes...
Dans le bol du TM
Mixez les fruits et le sucre jusqu'à obtenir une purée sans morceaux. En vider la moitié dans un récipient.
Chauffez la purée de fruits du bol pendant 1 min à 50°. Elle doit être tiède mais ne pas frémir. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la gélatine et mixez de nouveau. Ajoutez également la purée froide du saladier. Mélangez 20 sec VIT 3.
Allez chercher votre récipient réservé au froid pour battre la crème au fouet, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporez-la à la purée de fruits gélifiée froide. Si la purée est trop épaisse ou totalement gélifiée, réchauffez-la légèrement à feu doux afin de retrouver la fluidité. Mélangez délicatement à la spatule.
Sirop de framboise (ou parfum au choix)
80 g d'eau
90 g de sucre (j'en ai mis 50)
10 g de liqueur de framboise (1 CS)
Je n'en avais pas donc, j'ai utilisé de l'amaretto (liqueur d'amande)
Dans une casserole ou au TM, portez à ébullition l'eau et le sucre. Arrêtez de chauffer et ajoutez la liqueur puis mélangez.
Montage du gâteau
Attention, votre gâteau va aller au congélo pendant 2 h. Prévoyez donc de la place ! et pas la peine d'utiliser un plat trop grand pour le poser dessus.
Avec le pinceau, imbibez le biscuit à la cuillère du sirop de framboise (ou autre parfum) en insistant bien sur les pourtours du biscuit (qui a été en contact avec le silpat).
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque perforée ou sur un plat de dimension légèrement supérieure au cadre, comme je vous disais précédemment, pour que ça tienne sans problème dans votre congél surtout si il comporte des petits tiroirs, comme le mien...
Découpez votre biscuit cuillère en deux, et mettez en une moitié au fond du cadre. Il doit toucher les bords du cadre. Garnissez le fond de biscuit de mousse de fraises jusqu'à mi-hauteur. Renouvelez l'opération avec la 2ème moitié de biscuit et le reste de mousse.
Tapotez légèrement afin de lisser l'entremets. Réservez 2 h au congélo.
Pendant ce temps, si vous en avez envie et si vous le pouvez, vous pouvez faire cuire un autre biscuit cuillère afin de garnir le tour du cadre inox avec des bandes de biscuit...Moi, je ne l'ai pas fait car je voulais laisser apparent le tour de l'entremets, pour que l'on puisse voir les couches de biscuit et mousse....
Après ces 2 h de congélo, passez un couteau ou une pelle à tarte sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre. Ca se fait très facilement, je vous l'assure....
Retirez le cadre tout doucement et décorez la surface de l'entremets selon votre inspiration : petits décors en sucre, en pâte d'amande, nougatine, fruits, chantilly....
Si vous suivez la recette, vous la réussirez comme moi, sans souci....Si vous avez peur des calories, rien ne vous empêche d'utiliser du fromage blanc à la place de la crème....par exemple....et peut-être laisser le gâteau un peu plus longtemps au congél....à voir !
En conclusion
J'ai été vraiment bluffée par la facilité de préparation de ce bon dessert aux fraises ! car vous savez, moi, les desserts compliqués et trop longs, PAS POUR MOI ! hi hi hi !
Source : Demarle.
mercredi 28 mai 2008
Crème aux oeufs à la rhubarbe
Recette adaptée au Thermomix.
J'ai trouvé ce petit dessert succulent !!! En plus, c'est la saison de la rhubarbe qui pousse, qui pousse à n'en plus finir..Dans mon jardin, mon pied de rhubarbe doit faire environ 1 m de diamètre, pour le moment......
Profitez-en pour faire de nouvelles recettes...car il n'y a pas QUE la traditionnelle tarte à la rhubarbe, il y a tellement d'autres possibilités de se régaler, en la déclinant en gratin, crumble, confiture et bien d'autres encore...Allez-y, innovez !
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Pour 6 personnes
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
500 g de lait
1 gousse de vanille
50 g + 2 CS de sucre en poudre (80 g de sucre dans la recette originale)
1 noisette de beurre
3 branches de rhubarbe d'une trentaine de centimètres
Eplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Dans une poêle, la faire cuire avec le beurre puis la saupoudrer des 2 CS de sucre. Lorsque les morceaux sont cuits, éteindre le feu.
Dans le bol du TM
Chauffer le lait + la gousse de vanille fendue en deux.
Régler 6 min à 100° VIT 2. Laisser infuser pendant 10 min. Réserver dans un saladier.
Dans le bol, adapter le fouet sur les couteaux
Introduire les oeufs + le sucre . Programmer 2 min VIT 4.
Programmer 30 sec VIT 2 et verser le lait chaud immédiatement dans le bol.
Mettre VIT sens inverse et ajoutez la rhubarbe cuite. (ou VIT 1 pour le TM21)
Verser cette préparation aux oeufs dans 6 ramequins beurrés et mettre au bain-marie.
Cuire 30 min à 150° C. Faire refroidir les crèmes à température ambiante et les placer 1 heure au réfrigérateur. Servir frais.
Source : livre "Petites crèmes"
mardi 27 mai 2008
Flan coco bananou choc à l'agar-agar
Recette Thermomix perso.
Encore des petits flans préparés avec l'agar-agar....qui me plaisent bien....
En général, je les prépare la veille pour le lendemain midi, le temps qu'ils raffermissent complètement, lorsque je mets seulement 2 g mais là, ils étaient bien fermes avec 4 g, au bout de 2 heures....Whaououou ! Comme ça, c'est chouette, on pourra les déguster pour le dessert d'aujourd'hui...c'est très très bien !!!
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Pour 5 ramequins
1 banane bien mûre
400 g de lait de coco + 100 g de lait de vache
Mixer 15 sec VIT 6
Ajouter 40 à 50 g de cassonade + 10 g de cacao Van Houten
Mélanger 1 min VIT 3
Ajouter 4 g d'agar-agar (ou 2 sachets)
et régler 10 min à 90° VIT 3,5
Attendez qu'ils raffermissent à température ambiante pendant 2 ou 3 h puis au frigo pour les refroidir un p'tit peu...et vous pourrez les déguster.
Flans_coco-bananou_choc à l'agar-agar
lundi 26 mai 2008
Trifle aux fraises
Recette perso.
Pas compliqué de faire un p'tit dessert vite fait ! Regardez !
Si vous avez des fraises, des spéculoos, du fromage blanc et un peu de chocolat, le tour est joué !
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Dans chaque verrine
50 g de fromage blanc au fond
2 spéculoos émiettés + des copeaux ou des pépites de chocolat
3 ou 4 fraises coupées en morceaux
50 g de fromage blanc de nouveau
et pour terminer,
1 ou 2 autres biscuits émiettés.
Décorez avec des petites fraises, des feuilles de menthe si vous en avez.
Bon appétit !
Un conseil : Evitez de laisser vos verrines trop longtemps au réfrigérateur car les miettes de biscuit ramollissent vite.
dimanche 25 mai 2008
Pain au lait
Voici une autre recette du livre de Rebecca Pugnale : Pains et brioches allégés.
Ce pain au lait est très très bon et on se fait plaisir en mangeant allégé, sans culpabiliser, yessssss !
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Dans la cuve de la PANA
1,5 cc de sel
3 CS d'édulcorant
500 g de farine T55
50 g de beurre à 41 % de MG
320 g de lait écrémé
1,5 cc de levure déshydratée
BASIC BAKE > 4 h
Taille M
Crust M
A la fin du programme, démoulez le pain sur une grille, pour qu'il refroidisse.
A vous toutes....
les mamans, profitez-bien de cette belle journée et
faites-vous chouchouter par vos enfants...
samedi 24 mai 2008
Clafoutis de P. Hermé
Recette adaptée au Thermomix.
Ayant décongelé des quetsches, j'ai eu envie de préparer un bon clafoutis....J'ai donc ouvert le larousse des desserts de Pierre Hermé et j'ai suivi sa recette...tout en l'adaptant pour le Thermomix.
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Sa recette est préparée avec des cerises, je me suis permise de la faire avec mes quetsches....je pense aussi que d'autres fruits iraient parfaitement...
500 g de fruits
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
300 g de lait
Sucre glace pour la décoration
Si besoin, lavez et équeutez les fruits. Mettez-les dans un saladier, poudrez-les avec la moitié du sucre ; remuez pour répartir le sucre et laissez macérer ainsi 30 min au moins.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez une tourtière ou un moule en porcelaine de 24 cm de diamètre.
Dans le bol du TM
Mettez les oeufs entiers et réglez 30 sec VIT 6.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fruits et le sucre glace) et réglez de nouveau 30 sec VIT 6.
Mettre les fruits macérés dans le moule beurré et versez la préparation par-dessus.
Cuire 35 à 40 min. Laissez tiédir et poudrez de sucre glace. Servez froid.
Valeur nutritionnelle pour 100 g (de clafoutis aux cerises)
145 Kcal ; protéines : 4 g ; glucides : 25 g ; lipides : 2 g.
vendredi 23 mai 2008
Muffins coeur coulant au rocher Suchard
Qui n'aime pas les Rochers Suchard ???? Personne lève le doigt ?!!! c'est parfait puisque justement j'ai un p'tit goûter à vous proposer renfermant des morceaux de Rocher Suchard.
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Recette à tomber à la renverse mais miam-miam !
J'ai déniché cette recette sur un blog !
Pour 15 muffins (moule silicone Demarle), il vous faut
120 g de chocolat (j'ai utilisé du "1848" de Poulain à 64 % de cacao)
3 oeufs
80 g de sucre (moi, je l'ai supprimé carrément)
60 g de beurre
1 cuillère à café de farine
3 rochers Suchard au praliné (j'ai pris ceux "au lait")
Préchauffez votre four à 210°C.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat + le beurre.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf les rochers, évidemment.
Dans votre moule à muffins (ou dans 6 ramequins beurrés), versez un peu de préparation chocolatée.
Déposez un bout de rocher Suchard (1/4) puis recouvrir du reste de préparation chocolatée.
Cuire 7 à 10 min selon le four. Les muffins moelleux doivent rester parfaitement coulants à l'intérieur.
Moi, je les ai cuits 5 min seulement.
Source : Blog "Chocoholic"
C'est simple et c'est chocoBON !
