mercredi 30 avril 2008
Yaourts au thé vert à la menthe
Je ne sais pas si quelqu'un a déjà fait cette recette, sans doute oui !!!...en tout cas, comme j'apprécie énormément le thé vert à la menthe, surtout en été, je vous propose ces bons yayas....que vous aurez plaisir à déguster bien frais après un bon repas.
Il me restait des yaourts Danone dans mon frigo, du thé dans mon placard
(mon préféré) et je me suis dit : je vais essayer de les faire, on verra bien le résultat...
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Je me suis basée sur les recettes de Samania.
Pour 8 yayas
Il vous faut bien évidemment du thé vert à la menthe.
3 choix s'offrent à vous.
Les voici
3 sachets de thé vert à la menthe (1 sachet de + pour + de goût)
OU 3 cc de thé vert à la menthe en vrac
OU mélange fait par vos soins : du thé vert + des feuilles de menthe séchées (encore meilleur !)
1 litre de lait
1 yaourt nature +
8 cc de sucre
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Chauffer le lait 5 min à 80°.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait dans un récipient et y faire infuser le thé...pendant environ 10 min.
Retirer les sachets ou filtrer avec une passoire, si vous avez utilisé du thé en vrac. Laisser le tout refroidir complètement.
Ajouter le yaourt et le sucre.
Mélanger 30 sec VIT 3.
Remplir 8 pots, dans la yaourtière, sans les fermer.
Mettre en marche la yaourtière pour la nuit. Le matin, mettre tous les couvercles sur les pots et hop, au frigo....pour qu'ils raffermissent +.
Vous pouvez remarquer que les yaourts ne sont pas colorés puisque le parfum est tout à fait naturel, sans aucun colorant...et ensuite, à vous de choisir VOTRE thé ou infusion préféré pour faire d'autres yayas...
C'est trop simple et c'est crocroBON !
Yaourts au_thé vert à la_menthe
mardi 29 avril 2008
KikiVeutJouer : mon livre chouchou
C'est Anne du blog "Papilles et Pupilles" qui nous lance ce nouveau jeu du "Kikiveutjouer". Parmi tous vos livres, s'il ne fallait en choisir qu'un, lequel choisiriez-vous ??? Vous avez jusqu'au 15 mai 2008 pour participer à ce jeu....en mettant des commentaires à la suite de mon billet....Je donnerai le lien du billet à Anne, afin qu'elle le lise...
J'adooooooooooore les livres de cuisine, mais ça, tout l'monde le sait déjà....Depuis que j'ai ouvert mon blog, j'ai l'impression d'acheter des livres tout l'temps....mais ma petite famille ne s'en plaint pas, au contraire !
Voilà, de mon côté, ça y est, j'ai choisi : et non, je ne peux pas en choisir qu'un....les autres seraient trop jalouuuuux.....et je puise toute mon inspiration et mes bonnes recettes dedans....
Voici donc Mes livres préférés, pour le moment :
Le premier livre de la pile "pains et viennoiseries" est le 1er livre que j'ai acheté pour faire mon pain....Il a de très belles photos....Il est génial ! et les recettes sont mmmmmmmmmmmmm !!!
Vous pourrez voir les couvertures de ces livres dans mon album...
A vous de me dire quel est le livre que vous préférez mais vous pouvez en citer plusieurs, comme moi....et n'oubliez pas : vous avez jusqu'au 15 mai pour participer à ce jeu. Merciiiiiiiiiiiiiii !!!!
A bientôôôôt...
Tarte aux fraises
Les fraises sont MES fruits préférés...entre autres...
Je me régale à chaque fois que je fais cette tarte.
Recette simplissime pour gourmands authentiques.
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Recette préparée au Thermomix
Préparer d'abord la pâte sablée
250 g de farine + 130 g de beurre + 1 pincée de sel + 1 gobelet 1/2 de sucre glace + 1/4 de gobelet + 2 jaunes d'oeufs.
C'est la recette du livre du TM21 et je rajoute un peu de poudre d'amande....
Etaler la pâte au fond de votre moule à tarte beurré, piquer avec une fourchette (afin d'éviter des boursouflures)
et cuire la pâte à blanc environ 15 à 20 min à 180°C.
Pendant ce temps...
préparer la crème pâtissière à la vanille, toujours dans le TM
(ou dans votre casserole, en arrêtant dès les premiers bouillons)
500 g de lait
50 g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
10 g de sucre vanillé (j'ai mis un chouya d'extrait de vanille liquide)
70 g de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90° VIT 4
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec VIT 9.
Si la crème est un peu liquide, ajouter 2 min de chauffe à 90° et si elle n'épaissit toujours pas, ajouter 2 min de cuisson à 90°.
Sortir la tarte du four, la laisser refroidir. Napper la pâte sablée de la crème pâtissière encore chaude sinon elle ne s'étalera pas uniformément, avec une spatule.
Laisser complètement refroidir.
Couper les fraises et en garnir votre plat. Vous pouvez napper les fraises d'un sirop de sucre, décorer de chantilly, d'amandes effilées ou de feuilles de menthe par exemples et........régalez-vous !!!
C'est simple et c'est BON !
lundi 28 avril 2008
Cuisine Light
Le plaisir de manger sain
Voici un magazine dont le titre me plaît déjà, et le contenu également.
C'est le N° 4 de "Cuisine Light" qui paraît tous les deux mois...
J'avais déjà vu les 3 premiers numéros mais sans avoir le temps de les feuilleter....ce qui est chose faite pour celui-là :
Avez-vous lu sur la page de couverture, là, juste en haut à gauche....le mot magique pour Tokinette ???...Oui, c'est bien le mot chocolat....et sur un magazine de recettes Light, je suis vraiment très intéressée....
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Je cite un paragraphe du livre : Faut-il bannir le chocolat de notre alimentation ? Et bien non ! (Tokinette est tout à fait d'acc)...Le chocolat nous fait du bien...
Consommé raisonnablement c'est un allié de choix contre nos petits maux de tous les jours. On lui confère de nombreuses vertus santé grâce aux vitamines, fer, magnésium qu'il renferme....
Ca, aloooors, c'est une bonne nouvelle pour Tokinette....Voilà pourquoi je suis en pleine forme...Yesss...
Je vous note les titres des paragraphes concernant le chocolat :
pour vous faire une p'tite idée
Comment le choisir ?
Les chocolats à croquer (Les crus)
Les chocolats pour la pâtisserie
Comment le déguster ?
Quels produits déguster ensemble ?
Combien de produits déguster en une seule fois ?
Ordre de dégustation.
Comment le marier ?
et vous avez également quelques succulentes recettes avec du sssssssssocolat, bien entendu :
Gâteau au chocolat noir -farine d'amaranth et de quinoa-
Soufflé au chocolat -parfumé à la cardamome-
Tartelettes au chocolat -et aux fruits de la passion-
Gâteau au chocolat, framboises et mousse -au chocolat-gingembre-
Ensuite, pour parler d'autres choses que le chocolat, vous aurez une partie sur le TOFU : qu'est-ce que le tofu, les différentes sortes de tofu et là encore de supers recettes qui mettent l'eau à la bouche...
Vous découvrirez les laits végétaux....:
Leurs avantages, leurs inconvénients, le choix des laits.
Comment préparer le lait de riz (très très intéressant ça)
et les principaux laits végétaux : le lait d'amande, de riz, de soja, d'avoine, de noisette....avec pour chaque lait une petite définition, les vitamines qu'ils contiennent et tout et tout....très bien fait cet encart.
Vous y trouverez aussi des recettes pour un apéritif original, entre autres des bouchées de tofu au sésame... Des recettes "repas printanier" comme le carré de veau aux légumes printaniers. Des entrées, salades, amuses-gueules et il y a même une recette de petits pains aux céréales, noix et noix de cajou qui m'a l'air tout à fait sympatoche (comme dirait Kikoun)
Pour chaque recette, vous avez la teneur en Kcal, ce qui n'est pas négligeable, pour les personnes qui font attention à leur poids.
Hormis les recettes, vous pourrez lire aussi des actus sur les vins, des trucs et astuces, les 10 règles pour bien décompresser, l'automassage, les remèdes naturels pour les allergies typiques du printemps etc etc etc.....tout ceci à découvrir par vous-même....
J'ai trouvé ce magazine intéressant grâce à toute cette diversité autour de l'assiette...Des recettes light, originales et savoureuses toutes en couleurs, remplies de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments...
J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche....et vous avoir donné envie de le feuilleter à votre tour...A bientôt mes ami(e)s....!!!!
Tokinette.
dimanche 27 avril 2008
Tarte à la rhubarbe
Description C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées, aux rosettes de grandes feuilles pétiolées, gaufrées, grossièrement triangulaires.
Les feuilles naissent de courts rhizomes (tiges souterraines) et sont toxiques.
Les parties aériennes de la plante disparaissent totalement pendant l'hiver.
Le pétiole (partie de la plante consommée), de couleur vert rougeâtre, arrondi et canaliculaire, mesure jusqu'à 50 cm de longueur pour 3 à 7 cm de largeur et d'épaisseur.
Histoire de la rhubarbe Originaire du nord de l'Asie, elle était connue comme plante médicinale en Chine, depuis très longtemps. Elle ne fut cultivée et consommée en Europe qu'à partir du 18e siècle.
Elle est beaucoup cultivée en Normandie. Source : Wikipédia.
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C'est la recette de Camille mais en moins sucré...
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Voici des tiges de rhubarbe toutes fraîches cueillies, provenant de mon jardin !
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Pour 1 tarte de 28 à 30 cm de diamètre
La veille, prévoir de couper environ 4 à 5 tiges de rhubarbe. Les éplucher et les couper en tronçons.
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Mettre ces tronçons dans une grande passoire plastique, à déposer sur un saladier.
Saupoudrer le tout de sucre (environ 30 g) et mettre au réfrigérateur.
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Laisser reposer la nuit afin qu'une partie de l'eau contenue dans la rhubarbe
coule dans le saladier.
En procédant de cette façon, votre rhubarbe rendra moins d'eau et sera moins acide.
votre pâte brisée sous la rhubarbe cuira mieux et sera + croustillante.
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Le lendemain, préparer une pâte brisée dans votre robot ménager :
280 g de farine + 140 g de beurre + 70 g d'eau.
Mettre votre pâte dans un moule à tarte beurré (ou garni d'un papier cuisson), piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte boursouffle...
Etaler uniformément les tronçons de rhubarbe sur la pâte et saupoudrer de sucre (environ 20 à 30 g).
Cuire 15 min à 175° + 20 min à 200 °C.
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Pendant ce temps-là, préparer un flan pour napper le dessus de la tarte.
3 jaunes d'oeuf dans un grand saladier
> monter les blancs en neige à part, dans un autre récipient.
Aux jaunes, ajouter environ 80 g de crème fraîche. (j'utilise de l'allégée) + du sucre (à votre goût) et enfin, les blancs en neige.
Lorsque les temps de cuisson sont terminés, verser ce flan sur la tarte mi-cuite.
Cuire de nouveau 15 min à 175° puis 5 à 10 min à 225°. Le flan va dorer.
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Info sur fiche technique de Supertoinette :
La rhubarbe rend beaucoup de jus, tenez-en compte pour vos tartes et isolez le fond de tarte cru avec de la confiture de fraises, d'oranges ou d'abricots par exemple, ou répartissez des brisures de biscuits qui absorberont l'excédent.
La rhubarbe se prépare en compote ou confiture, mais elle s'associe parfaitement avec d'autres fruits acidulés comme la fraise, la framboise, l'orange, la pomme, l'abricot.
Vous pouvez aussi y ajouter du gingembre.
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C'est simple et c'est BON !
samedi 26 avril 2008
WOK : Sauté de poulet aux nouilles chinoises
Voilà, c'est fait ! J'ai inauguré mon 
Facile à utiliser et ça sent extrêmement bon dans la cuisine.
Tous ces ingrédients émincés et cuits ensemble, c'est un délice !!! La cuisson est rapide !
Sentez-vous la bonne odeur ???
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C'est une recette de Brigitte qu'elle a trouvé dans un livre...Elle me l'a gentiment envoyée et je l'ai testée. Merci Brigitte !
Je sens que la cuisine au wok va me plaire...
Cette recette ne demande pas d'ingrédients particuliers. Vous les trouverez normalement dans n'importe quel supermarché....(à part le vinaigre de riz)
Par contre, j'ai lu dans mes livres "wok", que, pour réaliser d'autres recettes aussi succulentes que celle-ci, il me fallait certains ingrédients introuvables en supermarché, mais dans les hypermarchés Carrefour ou Cora, il y a un rayon "produits asiatiques"....
mais si, comme moi, vous n'avez pas de magasin Carrefour ou Cora dans votre ville, il faut donc dénicher un magasin asiatique pour y faire ses emplettes chinoises...
ou aloooors ! Peut-être que dans certains magasins bio, vous trouverez votre bonheur...il faut magasiner et ne pas hésiter à demander aux vendeurs...
et une fois de retour à la maison avec les produits, l'on pourra voyager directement depuis sa cuisine......miam !
400 g de poulet
200 g de carottes (j'en ai mis 3)
2 oignons
1 fenouil
1 branche de céleri
3 CS d'arachide
300 g de nouilles de riz (j'ai mis du vermicelle, ce doit être ça !)
3 CS de sauce soja (que j'ai remplacé par de la sauce nuoc-mâm)
3 CS de vinaigre de riz (j'ai remplacé par 1 CS de cognac)
Découper le blanc de poulet en fines lanières, les carottes en petits bâtonnets.
Emincer l'oignon, le fenouil et le céleri branche.
Mettre l'huile à chauffer dans le wok.
Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée. (j'ai cuit au micro-ondes 5 min à puiss. maxi)
Dès que l'huile est bien chaude, faire rissoler l'oignon et le poulet 1 minute, puis ajouter les autres légumes et faire revenir le tout 2 minutes en remuant constamment.
Incorporer le vermicelle de riz bien égoutté.
Faire sauter 1 minute et verser la sauce et le vin de riz.
Laisser mijoter doucement 5 minutes.
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C'est hyper simple et c'est BON !
Wok : sauté_de_poulet_aux nouilles_chinoises
Flan parisien banane-choco
J'ai voulu tester un autre flan parisien que celui que je fais d'habitude mais pour les quantités d'ingrédients, j'étais plus sceptique...
Du coup, j'ai pris la recette en la modifiant dans son ensemble et ça donne ceci ! Complètement différente de l'originale...
Ah, oui, j'ai oublié de vous dire : dans mes flans, je ne mets pas de pâte brisée au-dessous, j'aime pô !!! Je trouve que ça fait "bourratif" excusez l'expression, mais c'est mon avis perso...Après, vous pouvez en faire une pour le vôtre...je n'y vois pas d'inconvénients (d'ailleurs, je n'y verrais rien de toute manière hi hi hi).
J'ai préparé ce flan dans le Thermomix
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1 litre de lait
80 g de sucre
70 g de maïzena
graines provenant d'une gousse de vanille
2 bananes bien mûres
Pépites de chocolat
Mettre le lait, les graines de vanille, la maïzena dans le bol du TM.
Mixer 20 sec VIT 10 pour bien homogénéiser l'ensemble puis
régler 6 min à 90° VIT 4. Ajouter les 2 bananes coupées en morceaux.
Mixer quelques sec.
Régler de nouveau 6 min à 90° VIT 4. Votre préparation s'épaissira.
Verser cette crème vanillée dans un moule en silicone (j'ai utilisé le moule "Tournesol" de Demarle)
et verser les pépites de chocolat (j'en ai mis à peu près 30 ou 40 g).
Cuire 30 à 40 min à 210°C. (selon le four)
Je l'ai préparé le matin et démoulé en fin d'après-midi, pour le décorer.
Il s'est démoulé impecc, malgré tout : la consistance est moins ferme qu'un flan parisien "nature".
C'est simple et c'est BON !
vendredi 25 avril 2008
Crème caramel au thym à l'agar-agar
Je suis retournée chercher de l'agar-agar dans mon magasin bio tout récemment. J'ai ouvert le livre de Cléa que Françoise m'a gentiment offert pour faire un bon p'tit dessert avec cet ingrédient minceur.
Cette recette est SANS oeuf et AVEC du thym.
Du thym dans une recette sucrée, pourquoi pas ??? J'ai testé et par le grand étonnement de Tokinette, les ottokiens ont TOUT mangé !!! A la première cuillerée que l'on mange, on devine bien la saveur du thym qui parfume la crème et puis au fur et à mesure de la dégustation, on s'habitue au goût et finalement, ce subtil mélange sucré est vraiment TRES bon !
Je n'ai pas mis 2 CS de thym comme le préconise la recette, car n'ayant pas l'habitude de cette saveur dans mes desserts, je préférais faire doux -le thym est une plante assez odorante et forte-....les ottokiens n'auraient peut-être pas trop apprécié si j'avais mis les 2...j'ai donc mis une seule cuillère à soupe et pour nous, c'était juste bien !
La prochaine fois, j'essaierai avec de la lavande séchée.
Je l'ai préparé dans le thermomix.
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Pour 4 personnes
300 ml de lait de riz (pour moi, du lait de vache)
2 CS de thym séché (pour moi, 1 seule suffit)
200 ml de crème de soja (j'ai pris de la crème liquide allégée)
2 g d'agar-agar
2 CS de sirop de maïs
(vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou du sirop de canne "Canadou")
4 CS de sucre complet
(ah, ça, j'en avais ! mais on peut remplacer par de la cassonade)
Dans le Thermomix, verser le lait et ajouter le thym.
Porter à frémissement pendant 6 min à 100° VIT 3 , puis laisser le thym infuser pendant 30 min. Filtrer...dans un autre récipient.
Nettoyer le bol car il reste des petits bouts de thym...et ré-utiliser-le ! (pas le thym mais le bol !)
Dans le bol, mélanger lait + crème + agar-agar 30 sec VIT 6.
Porter de nouveau à ébullition à 100° VIT 3 (je n'ai plus le temps, j'ai oublié de le noter OUPS !)
et laisser frémir pendant quelques secondes.
Ajouter le sirop de maïs et verser dans 4 récipients à crème brûlée.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 1 h environ.
Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d'une CS de sucre complet. Placer pendant 30 sec sous le grill du four jusqu'à ce que le mélange caramélise. (j'ai utilisé mon petit chalumeau de cuisine).
Servir sans attendre.
C'est simple, c'est original et c'est BON !
Crème_caramel_au_thym à l'agar-agar
Flans express au chocolat à l'agar-agar
Voici une recette originale de Mamiegeo, à base d'agar-agar ET SANS OEUF,
à faire dans votre thermomix...
Avec son autorisation, je vous poste ce crocrobon dessert simplissime...
Je vous conseille d'aller lui rendre visite sur son forum > ici !
Merci Mamiegeo !!!
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Pour 4 personnes
500 g de lait demi écrémé
100 g de sucre ou 10 g d'édulcorant (J'ai mis de l'édulcorant)
A voir pour le sucre, s'il est préférable d'en mettre moins ou non...car cacao non sucré !
2 à 3 CS de chocolat en poudre non sucré (j'ai mis du "Van Houten")
2 g d'agar agar (ou un sachet)
Mettre tout dans le bol et régler 8 min à 90° VIT 3.
Remplir vos ramequins et mettre à refroidir.
C'est archi-simple et c'est choco-bon !!!
Flans_express_au_chocolat à l'agar-agar
jeudi 24 avril 2008
Pains "San Fransisco sourdough Bread"
Jane, je savais que tu étais impatiente de voir mon récap enfin terminé, le voici, le voilou !!!
Peut-être qu'en allant sur ton blog et ici, d'autres personnes que moi, passionnées de pains "d'ailleurs" feront à leur tour ces pains....
Ces pains-ci se font en 3 jours....(ce sont les attentes qui sont longues mais pas le travail, sinon j'aurais pas fait le test hi hi hi !!!).
Vous pouvez faire 4 bâtards en même temps...ou un GROS pain ou alors, si vous copiez sur moi : 1 miche et 2 bâtards...
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Avant de vous intéresser à la recette proprement dite, il serait judicieux d'aller lire les infos sur ce qu'est ce fameux pain américain au levain, sur le blog de Jane....
J'ai écrit un p'tit billet > ici ! qui vous dira le pourquoi du comment j'en suis venue à faire ce pain....et dans ce petit billet, vous aurez également le lien pour aller chez Jane....qui vous dira pourquoi cette idée de "test" a germé...
Elle vous expliquera plus longuement et sûrement mieux que moi....
ensuite, vous pourrez revenir par ici pour réaliser la recette....
Pains au levain “San Fransisco Sourdough Bread”
Essai pour blog de Jane « …au levain ».
J’ai utilisé du levain liquide Kayser rafraîchi régulièrement à la farine T65 (de marque Markal, farine bio certifiée AB). Je ne mets QUE de la farine T65.
1er JOUR
Dans la cuve de ma MAP :
225 g de T65
453 g de levain Kayser
+ 22 g d’eau froide (car le pâton était trop dur)
Programme PIZZA pendant 10 min.
A la sortie, j’ai ajouté 10 g de farine T65 car le pâton collait aux doigts et impossible d’en faire une boule.
Cette préparation donne le levain ferme ci-dessous
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J’ai donc façonné en boule, déposée dans le saladier en verre, fermé par un film transparent.
Il y a 21.8 ° de température ambiante dans la pièce.
J’ai laissé pousser cette boule pendant 6 h. Elle a doublé de volume. Il est 21 h 30.
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Je dépose le saladier dans le frigo.
2ème JOUR
Il est 8 h quand je sors le levain ferme du frigo.
Je le laisse à température ambiante pendant 1 h.
A ce levain ferme, j’ajoute :
200 g de farine T55 (ordinaire)
200 g de farine T110 (de marque Priméal)
365 g de farine T65 (de marque Markal)
10 g de gluten pur (de marque Priméal)
12 g de sel blanc fin
5 g de sucre en poudre
J’ai pétri le tout pendant 15 min avec mes petites mimines, car au bout de 10 min, le test « pâte translucide » n’était pas bon car la pâte se déchirait…donc, j’ai continué …minute par minute, jusqu’à ce que le test soit concluant…et que la pâte ne se déchire plus…
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Il est 9 h 50 du matin. La température ambiante de la pièce est à 20.8°.
Je laisse pousser 4 heures > de 9 h 50 à 13 h 50.
A 13 h 50, le pâton a tellement levé qu’il pousse le film étirable qui recouvre le saladier, et le dessus est donc bombé.
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Je sors le pâton et façonne 2 bâtards et 1 miche. Les bâtards sont déposés sur une plaque de pâtisserie Tefal. La miche sera déposée, elle, sur une plaque de cuisson à trous (Demarle) et recouverte de papier cuisson.
Je mets un peu d’huile d’olive sur mes 3 pâtons.
Les bâtards seront recouverts de film étirable (pas facile à faire, peut-être une autre solution ?). Je dépose le saladier en verre, huilé, à l’envers, sur la miche.
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Température ambiante de la pièce 19.8° puis petit à petit la température augmente….ce qui a fait lever les pâtons plus vite….mais sans les assécher puisque je les ai huilé.
A 17 H 50, au frigo pour la nuit…..J’ai ôté le film étirable sur les bâtards sur les conseils de Jane, car ils s’étaient trop étalés…J’ai triché : j’ai « bordé » la pâte pour les regonfler et afin qu’ils ne soient plus étalés. J’ai donc mis un torchon fin sur les bâtards pour la nuit.
3ème JOUR
A 6 h 50 du matin, je les sors du frigo pour les remettre à température ambiante.
J’ôte le saladier car la pâte de la miche a poussé le saladier….Ca va, elle ne retombe pas….ou juste à peine. Les bâtards sont beaux, pas trop étalés, juste ce qu’il faut….
J’ai mis un torchon fin sur la miche à la place du saladier.
J’ai laissé pousser 1 h, à température ambiante. Je n’ai pas surveillé l’état de « pousse » des pâtons en faisant le test du doigt régulièrement, mais seulement au bout de l’heure.
Le creux de mon doigt restant dans la pâte, j’en ai conclu qu’ils avaient trop reposé….Je me suis donc dépêchée pour faire la suite…
Préchauffage du four pendant 10 min à 240°.
J’ai légèrement fariné les pâtons (j’ai senti que le dessus était déjà très légèrement « croûté » mais très très légèrement, c’est le résultat d’une pousse trop longue) et fait les grignes difficilement et oh bazar ! la miche et un des bâtards se sont étalés….
J’ai enfourné les pains au milieu du four, à chaleur tournante. Les bâtards au-dessus et la miche dessous. (je ne peux pas programmer d’autres modes, je n’ai que celui-là ou le grill).
Verser 1 verre d’eau bouillante sur la lèchefrite au fond de mon four et vite refermé le four.
J’ai attendu 2 min puis recommencé.
Baisse du thermostat à 220°C. Cuisson 15 min, retournement des plaques et re-cuisson 15 min. Dans le four, j’ai laissé les pains 10 min après fin de cuisson (arrêt du four).
Les bâtards étaient bien cuits mais la miche n’étant pas bien cuite dessous, je l’ai remise pendant 10 min. Elle n’était pas bien cuite en-dessous, je sais pourquoi : c’est parce que je l’avais déposée sur une plaque à trous, recouverte de papier cuisson. Le papier, au contact du « coup de buée » a pris l’humidité et donc, la miche n’a pas bien cuit.
A la sortie du four, à mettre sur une volette pour refroidissement et pour laisser échapper le gaz carbonique.
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Mes remarques :
Le film transparent sur les pâtons qui les font s’étaler et les empêchent de monter….même en mettant du lest.
Ma plaque à trous pour cuire : c’est pas top.
La dernière levée qui était trop longue, avant cuisson. A mon avis, il faut surveiller toutes les 5 minutes et ne pas attendre, sinon, le pâton sèche et c’est pas correct.
Je pense aussi que le 3ème jour n’est pas « obligatoire ».
Une nuit de + au frigo n’est pas nécessaire à mon avis…A refaire sans le 3ème jour donc !
Les plus : Les bâtards me plaisent beaucoup…
Conclusion :
La prochaine fois, je ferais 4 bâtards à la place de la miche, car ils gonflent + et cuisent mieux. Etant donné que je n’ai pas encore terminé de manger ma miche de pain de campagne au levain, faite hier…je n’ai pas encore goûté à ces pains américains…Là, ils sont entrain de refroidir…tranquillou…
Je te dirais donc, quand je l’aurais goûté (ainsi que toute ma petite famille) si je l’ai apprécié ou pas et si le goût de levain est + prononcé que dans les pains au levain « normaux »….
En tout cas, je suis super contente d’avoir participé à ce test, qui ma foi, ne s’est pas trop mal passé…Je suis satisfaite.
Dégustation ce matin ! On a commencé par couper la miche ! Ma foi, je ne trouve pas que le goût de levain est très prononcé....ou alors, je me suis habituée trop viiiite !!! ou peut-être que mon levain n'était pas assez actif, c'est possible aussi....
La mie est aérée mais comme ma miche n'avait pas bien levée, elle aurait dû être plus aérée encooore....c'est de ma faute....La croûte est bien épaisse et croustillante....
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En tous les cas, je la trouve très bonne ! Restent à goûter les bâtards...
A refaire bien sûr mais en essayant sur 2 jours, pour voir la différence...et en faisant attention à la dernière pousse....Promis, je ne recommencerais pas la même erreur...c'est trop bête....!!! Je dirais quand même pour finir, que je suis légèrement déçue à cause de cette erreur que j'ai commise... mais vous, vous ne la ferez pas...c'est certain...!!!
