vendredi 4 avril 2008
Pain au son au levain Kayser
Le pain de son est très riche en fibres, et facilite le transit intestinal ....et en +, il est super méga bon !!!
On dirait presque du pain de mie...tellement il est moelleux...
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Dans la cuve de la PANA
2 g de levure déshydratée (j'ai mis de la "Bruggeman")
50 g de farine complète
450 g de farine T55
100 g de levain liquide Kayser
340 g d'eau
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
20 g de beurre
1 CS de lait en poudre
50 g de son de blé
BASIC BAKE > 4 h. XL - Croûte : M.
C'est simple et c'est BON !
Source : 100 % pain d'Eric Kayser.
Commentaires
belle couleur
il me branche bien ton pain sa couleur ses troutrous mais faut que je me refasse un levain kayser
Il est super ton pain! As-tu déjà essayé de le faire tout levain, juste le pétrissage à la machine? Parce que grâce à l'action plus longue du levain, le son est digéré et les avantages nutritionnels sont plus importants! Je vais mettre un lien et puis j'avaic un pain au son au levain sur ma liste à faire. Je les mettrai emsemble, OK?
OKAY !
Tout levain, j'aimerais bien ! Comment faut-il que je fasse ?? Je rajoute quelques grammes de levain ??? Où est ton lien, Jane ???
Merci tout plein ! Tes conseils sont toujours les bienvenus...
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