vendredi 29 février 2008
Ma fondue savoyarde
Voici la recette de fondue savoyarde que je fais depuis de nombreuses années...que Pépé m'a appris à faire à ses côtés.
Jamais je n'achèterais de fondue en sachet, ah ça, non non non ! Ca sent trop les ingrédients chimiques, comme on dit et j'aime pô beaucoup çô !!!
C'est tellement rapide et facile à faire soi-même voyons....et surtout....
Cette recette sera très appréciée le soir, après une longue marche en raquettes dans la neige, des descentes de skis à gogo ou juste pour épater votre famille et ami(e)s. Ils diront : Quoi ? tu sais préparer la fondue savoyarde ? montres-moi ! ça m'intéresse...
Hé hé !!!
*****
*****
Dans votre liste de courses, prévoyez
Un peu de beurre, de l'ail.
1 bouteille de vin blanc de Savoie ou deux -selon le nombre de personnes-
Ce pourra être du "Chignin", de "l'Apremont" par exemple (mais avec le petit écusson rouge à croix blanche).
*****
75 g d'emmental / personne
100 g de comté / personne
50 g de beaufort ou appenzel / personne
Votre fromage sera préalablement coupé en fines lamelles (pour qu'il fonde plus vite)
Sel, du poivre, de la noix de muscade
et une cuillère à café de moutarde
et une baguette 1/2 de pain pour 4 personnes environ.
Votre fromage est coupé en lamelles, vous pouvez commencer sérieusement...
*****
Dans votre caquelon, mettre une noix de beurre avec une gousse d'ail râpée (moi, je mets de la semoule d'ail). Faites blondir l'ail. Ajoutez environ 1/2 verre de vin blanc. Laisser quelques secondes et ajoutez toutes les lamelles de fromage.
Recouvrir de vin blanc. Mettre sur feu maxi.
Mélanger avec une cuillère en bois, et mettre à feu doux dès les premières ébullitions.
Lorsque tout le fromage est bien fondu, sans aucun grumeaux, vous pouvez assaisonner comme ceci :
Un peu de sel, assez de poivre, un peu de noix de muscade râpée fraîchement et la cuillère à café de moutarde (qui aidera à la digestion). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. Moi, je préfère quand ce n'est pas trop salé et j'aime bien la muscade...qui donne un p'tit goût en + sympathique.
Comptez 1 1/2 baguette de pain pour 4 personnes...Tout est prêt, vous pouvez tremper vos morceaux de pain dans votre fondue faite maison...Régalez-vous bien.
Accompagnez du reste de vin blanc de Savoie.
*****
Wikipédia dit :
L'emmental, emmenthal ou encore emmentaler est un fromage suisse à pâte dure dont le nom vient de la vallée de l'Emme, une région à l'est du canton de Berne. Il est aujourd'hui fabriqué, sous le nom générique d'emmental, en Allemagne, en Autriche, au Danemark, en France, en Finlande, en Irlande, au Pays-Bas et en Suisse.
Le comté est un fromage français AOC depuis 1952 principalement produit en Franche-Comté. Son aire de production s'étend sur les départements du Jura, du Doubs et de l’Ain.
Le beaufort est un fromage français produit en Savoie. Son aire de production s'étend aux vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et à une partie du Val d'Arly.
L'appenzeller ou appenzel est un fromage suisse, spécialité du canton d'Appenzell. C'est un fromage à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique.
jeudi 28 février 2008
Soupe chinoise Skiya
J'ai improvisé une soupe express dans le Thermomix avec skiya dans ma réserve.
Voici ce que j'ai trouvé pour la réaliser : faciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiile, simple et bon !
*****
*****
*****
Pour 4 à 5 personnes ou 2 litres de soupe
D'abord préparer
1 bouillon de volaille préparé avec 1 litre 1/2 d'eau et 2 bouillon-cubes
Régler 6 min à 100° VIT 2.
J'y ai ajouté
100 g de nouilles chinoises
1 petite boîte de pousses de soja
1 petite boîte de petits pois carottes
200 g d'escalopes de dinde coupées en petits cubes
Un peu de cumin, curry, coriandre à votre convenance et
du sel "curry" (gros sel de guérande moulu, coriandre, curcuma, muscade, cumin, gingembre, ail et cannelle)
ou du gros sel normal.
Régler 7 min à 100° Fonction sens inverse VIT 2.
Il faut que la dinde soit juste cuite à point et encore toute tendre.
J'aurai bien mis aussi des pousses de bambou et des mini épis de maïs,
mais je n'en avais pas !!!
mercredi 27 février 2008
Roses des sables de mon enfance
Cette recette est un souvenir d'enfance :
C'est au cours d'un goûter d'anniversaire, que j'ai mangé ces roses des sables pour la première fois...Je remercie Fan-Fan ma copine d'enfance, de m'avoir donné sa recette, que j'ai gardé dans mon classeur depuis toutes ces années...C'est un petit goûter simple et savoureux...Mes enfants m'en redemandent souvent...
Je n'ai nul besoin d'ajouter que côté coeur, c'est une de mes recettes "chocolat" favorite...
*****
*****
*****
200 g de chocolat pâtissier
80 g de végétaline + 20 g de beurre
2 CS de sucre glace (pour que les roses croustillent encore +)
200 g de Corn flakes glacés sucrés (j'ai testé des natures, mais c'est moins bon !)
Dans un faitout, faites fondre la végétaline et le beurre sur feux doux (ou au bain-marie). Ajouter le sucre glace et le chocolat coupés en carrés.
*****
Une fois que le chocolat est bien fondu, vous obtenez une "sauce au chocolat" à laquelle vous incorporerez les corn flakes d'un seul coup....
Touillez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toutes les pétales soient enrobées de cette sauce chocolat.
Disposez des petits tas, soit dans des moules Flexipan, soit sur du papier alu et mettre au frais un moment (compter 1/2 h à 1 h)....le temps que tout se fige grâce à la végétaline.
et régalez-vous....
Roses_des_sables_de_mon_enfance
mardi 26 février 2008
Crème brûlée fraise-kiwi
Puisqu'au mois de février, c'était mon anniv', j'ai eu en cadeau, entre autres, ma superbe machine à pains PANASONIC, des tasses à café, des livres de cuisine, des décors à gâteaux et un petit chalumeau de cuisine......
Ah ? un petit chalumeau de cuisine ??? mais késako ??? ça sert entre autres, à caraméliser le dessus des crèmes brûlées et à leur donner une jolie couleur dorée... !!!
Comme ça faisait longtemps que je voulais faire des crèmes brûlées mais que je n'avais pas encore le matériel eh bien, maintenant c'est fait ! et je n'ai pas pu résister à la tentation : faire ce bon petit dessert hier soir, pour l'inaugurer. Et voilà !!!
*****
et j'vous dis pas comme c'est booooon, cette petite croûte caramélisée, sur le dessus de la crème toute fondante...A vous d'essayer maintenant...
*****
Pour 6 à 7 crèmes brûlées
6 jaunes d'oeufs (dans la recette, il y en a 8 !)
40 cl de crème liquide et 20 cl de lait (pour la crème, j'ai mis de la 15 %)
60 g de sucre (seulement pour moi car dans la recette, il note 80 g !)
Préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dans une casserole, faites frémir le lait + la crème puis arrêter.
Mélangez le tout.
Versez cette crème onctueuse dans 6 ou 7 petits plats à crème brûlée, que vous déposerez dans le four, et cuire au bain-marie pendant 1 h à 1 h 15 minutes à 100°C.
Laissez les crèmes refroidir et mettre au frais pendant 2 heures....
Saupoudrez de cassonade ou de sucre blanc. Faites caraméliser le dessus avec un petit chalumeau de cuisine ou passez au grill quelques instants, mais en remettant les petits plats dans l'eau froide pour ne pas que les crèmes redeviennent liquides...
et enfin, une fois vos crèmes caramélisées, ajoutez des morceaux de fruits...pour le goût et la couleur.
Eh bien, vous n'allez pas me croire, mais c'est la TOUTE PREMIERE FOIS que je mangeais une crème brûlée...et avec des fruits, c'est encore meilleur...
Voici donc le matériel adéquat : un 'tit chalumeau et un 'tit livre...
Je testerai d'autres recettes de crème brûlée....notamment celle du TM31...qui a l'air tout aussi sympa et moins riche aussi.
lundi 25 février 2008
Ouacances dans les Hautes-Alpes (2)
Vous pouvez encore me suivre ???? vous n'êtes pas trop fatigués ????
Alors, c'est parti pour une 2ème rando : chaussez vos raquettes, on retourne dans la vallée du Champsaur !!!
*****
Au loin, le village "Les Richards"
*****
Ottoki n'a pas réussi à décrocher la lune,
sans doute une prochaine fois...!!!
*****
*****
Une pose pour déjeuner....
avec cette vue magnifique autour de nous...
*****
A bientôt pour de prochaines photos...
vendredi 22 février 2008
Flan aux poires
Ce flan est vraiment très léger....Vous l'apprécierez après un bon repas en famille ou entre amis, par exemple
ou simplement lors d'un petit goûter...
*****
*****
2 oeufs
250 g de lait
50 g de beurre + pour beurrer le moule
150 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 à 4 poires (j'ai utilisé des comices bien juteuses : trop miam !)
Sucre vanillé ou sucre glace
Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige. et les réserver au frais.
A part
Mélanger les jaunes + 50 g de lait + sucre + farine et levure chimique. Il ne faut pas de grumeaux.
Faire bouillir au four micro-ondes
200 g de lait + 50 g de beurre.
Y ajouter les ingrédients du récipient. Mélanger quelques sec. Il ne faut pas de grumeaux.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation obtenue précédemment.
Verser dans un moule à manqué bien beurré ou comme moi dans un moule en silicone.
Ajouter des morceaux de 3 ou 4 poires mûres à point.
Faire cuire + ou - 40 mn à 200°C. A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé ou de sucre glace.
jeudi 21 février 2008
Le site de Papy Louis ou la traversée d'un siècle
Allez voir ce site très complet sur la vie de Papy Louis, âgé aujourd'hui de 98 ans ! Oui oui, 98 ans ! Sans doute le plus ancien de nos internautes français....
Félicitations à ce grand monsieur....!!!
>>> Le site de Papy Louis ou la traversée d'un siècle
Bonne lecture et bons souvenirs sans doute pour certaines personnes...
Je peux vous dire que j'ai beaucoup aimé et que je n'ai pas encore tout lu....
Voyage dans le temps garanti...!!!
lundi 18 février 2008
Confiture de lait rapide en cocotte minute
Vous aimez la confiture de lait mais vous avez toujours trouvé des recettes hyper longues et compliquées à faire ???? Alors, stop ! regardez cette recette et vous ferez de la confiture de lait quand il vous plaira ! aussi souvent que vous en aurez envie...
....C'est ma voisine qui m'a donné sa recette et je l'en remercie du fond du coeur....car même les débutant(e)s peuvent la faire, ç'en est même bluffant !!!
Pas besoin de remuer pendant des heures et des heures....car elle se fait dans la cocotte minute...
Je réalise en une seule fois 5 pots de bonne confiture de lait..et les gourmands sont contents...
Il vous faut
5 petites boîtes de lait concentré sucré (chaque boîte pèse 397 g de poids net).
1 cocotte minute de 8 litres et de l'eau.
C'est tout !
Si votre cocotte est + petite, vous mettrez moins de boîtes, logiquement...mais la recette sera tout pareil.
Comment faire ?
Dans le panier de la cocotte, déposez vos 5 boîtes de lait. Attention et c'est très important : NE LES OUVREZ PAS ! Les recouvrir d'eau, tout simplement !
*****
*****
Fermez correctement la cocotte. Faites chauffer au maxi.
Quand le sifflement de la soupape se fait entendre, baissez le feu
et laissez chauffer doucement 19 à 20 minutes. Le lait concentré sucré va se caraméliser petit à petit, directement dans les boîtes en fer...non ouvertes, je le précise encore une fois.
Les 20 minutes écoulées, retirez la soupape pour laisser échapper la vapeur puis ouvrez la cocotte. Si vous préférez + caramélisé, laissez 1 min de + la prochaine fois que vous en ferez.
Attention les boîtes sont bouillantes ! Il est préférable d'attendre qu'elles refroidissent pour les sortir du panier...et enfin, vous pouvez en ouvrir une et là, oh délice ! dégustez votre confiture de lait "fait maison" !
A tartiner sur de belles tranches de pain ou sur des biscottes au petit-déj' ou au moment du goûter des enfants.
Une fois ouverte, vous pouvez conserver cette confiture de lait dans votre réfrigérateur...Les boîtes non ouvertes se conserveront plusieurs semaines à la cave, par exemple, à côté de vos confitures à base de fruits...
Confiture_de_lait_rapide_en_cocotte-minute
Ouacances dans les Hautes-Alpes (1)
Une semaine dans la vallée du Champsaur,
entre Grenoble et Gap
ça donne envie de profiter de la neige à fond, non ???
*****
*****
*****
*****
Au début d'une rando raquettes : La petite chapelle de
Molines en Champsaur
Direction Cabane de Peyron Roux
il est environ midi
Dans le Parc des Ecrins !
*****
Petite rando raquettes facile : toujours direction
Cabane de Peyron Roux
ci-dessous
On grimpe doucement, après la chapelle...
*****
Je me retourne pour prendre une photo...
*****
et voici la Cabane forestière...
*****
On grimpe encore un peu...
*****
On choisira de s'installer pour casser la croûte,
tout près de ce torrent...
il est presque 14 h...
Nous déchaussons les raquettes et hop,
juchés sur un petit rocher...
pour commencer le pique-nique,
Nous admirons ce paysage qui s'offre à nous...
mieux qu'au restaurant, vous ne trouvez pas ???
*****
La vue derrière nous...
*****
Retour à la voiture...Il est 16 h 15 environ...
*****
Fin de ma petite rando...
et FIN DE LA 1ère PARTIE...
samedi 9 février 2008
Tian aux légumes et mozzarella
Avant de partir quelques jours, j'ai eu envie de vous poster cette tite recette qui ne paie pas de mine et facile à faire...(la photo n'est pas trop belle mais le plat est succulent, je vous l'assure !!!)
Il me restait quelques courgettes et des tomates au frigo, donc je me suis dit : je vais faire un tian...trop simple à faire...plat typique du Sud de la France...Un petit coucou à ma grande soeur et toutes mes copinouttes du sud en passant ...
Le tian était à l'origine le plat dans lequel on faisait cuire les légumes au bon goût de Provence ! avec du thym, de la farigoulette, du serpolet...toutes les petites herbes parfumées du jardin...et qui embaumaient la cuisine de la femme méditérranéenne...
*****
*****
Tout simplement j'ai beurré mon plat...râpé une gousse d'ail que j'ai mis au fond du plat....puis déposé des rondelles de tomates et de courgettes, à la verticale et bien serrées -normalement- (si vous avez des aubergines, ce sera encore meilleur) en intercalant avec des petits morceaux de mozzarella.
Une lichette d'huile d'olive par-dessus avec des herbes de Provence que vous trouverez dans votre placard...: thym, origan....
J'ai enfourné environ 40 min à 180°-200°. Le temps de cuisson dépendra de votre four...Vous pourrez accompagner ce tian de charcuterie, si vous préférez...mais moi, j'ai mangé ma part de tian comme ça, sans rien d'autre...C'est trop bon !
A la sortie du four, J'ai parsemé de fleur de sel parfumée et voilà, régalez-vous...
