jeudi 31 janvier 2008
Pain italien
Ca vous intéresse ? J'ai ENCORE testé une recette pour la PANA SD 255....Décidément, elle me plaît de plus en plus cette machine...je commence à la connaître petit à petit...
Je teste les recettes qui figurent dans sa notice d'utilisation....
Voici le pain italien...Pourquoi "italien" ? parce qu'il contient de l'huile d'olive, tout simplement...
*****
*****
*****
Dans la cuve, mettre dans l'ordre
1 cc de levure déshydratée type Briochin, Saf instant ou Bruggeman
400 g de farine blanche T.55
1 1/2 cc de sel
1 1/2 CS d'huile d'olive (ne vous trompez pas : CS = cuillère à soupe)
260 ml (j'en ai mis 270, exprès pour les contredire ! hi hi hi )
Programme : Italian > 4 h 30
Pas de réglage au niveau du poids, ni au niveau de la croûte.
Possibilité d'un départ différé.
Le pain est très léger et a une mie très aérée...
mercredi 30 janvier 2008
Jus de fruits à ma façon
Durant toute l'année et surtout en hiver, j'aime préparer de bons jus de fruits pour toute la famille....pour le p'tit-déj' ou le goûter...Les enfants apprécient toujours ! Ils font le plein de vitamines pour toute la journée...et c'est bon pour la santé...
C'est une recette préparée au thermomix....que j'ai inventée...faciiiiiiiiiiiile !!!
*****
*****
1 citron
2 oranges
1 pomme
5 tranches d'ananas en boîte
(ou 7 mini-tranches d'ananas en boîte : les + parfumées)
1 poire
1 banane bien mûre
2 CS de pur sucre de canne (facultatif)
Peler les fruits et mixer le tout VIT 6 à Turbo pendant 1 min ou 2 de façon à obtenir une purée de fruits, sans morceaux et sans pulpe...
Ajouter de l'eau jusqu'à 2 litres, mélanger. C'est prêt....Ajouter des glaçons et/ou du sucre si besoin.
Personnellement, je ne mets pas de sucre.
Smoothie du matin
Ottoki aime.....les smoothies ! Je ne connaissais pas et c'est très onctueux...différent d'un jus de fruits habituel....
C'est une recette trouvée sur le magazine "Elle à table" !
*****
Bien frais et bien fruité !!!!!! A vous d'essayer...
(4 pers) Au petit déjeuner
Facile / Bon marché / Prép. : à peine 5 min.
3 bananes bien mûres
2 barquettes de framboises (garder 8 framboises pour la déco)
50 cl de lait écrémé
1 cc de vanille liquide
1/2 citron
Pelez les bananes, citronnez-les, coupez-les en rondelles et mettez-les dans le bol de votre robot, avec les framboises...
Ajoutez le lait, la vanille
Mixez quelques secondes jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse.
Servez dans des verres avec les framboises réservées posées par-dessus.
Dégustez instantanément.
On peut remplacer le lait écrémé par du lait d'amandes et les framboises par des fraises (ce qu'Ottoki fera la prochaine fois !)
Pour les gourmands (comme moi), sucrez légèrement avec un peu de miel.....
mardi 29 janvier 2008
Yaourts au citron et à l'orange
Comme j'adore les yaourts, vous vous en êtes sans doute aperçu, je continue dans ma lancée.....
J'ai testé les yaourts aux agrumes de Samania (sa recette est au citron), sauf que j'ai préféré faire un mix : citron et orange...TEST REUSSI !!
*****
*****
Pour 8 yaourts aromatisés citron/orange
1 yaourt nature entier (j'ai pris un yaourt au bifidus)
1 litre de lait entier
zeste de 2 citrons jaunes + de 2 grosses oranges
14 cuillères à café de sucre
Prélever les zestes des citrons et des oranges et mélanger avec 7 cuillères à café de sucre que vous laisserez macérer pendant 15 min.
Chauffer le lait avec les zestes macérés. J'ai chauffé au micro-ondes 3 min température maxi.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Fouetter vivement le yaourt au robot ou au fouet à main et ajouter le lait passé au tamis puis le sucre restant (7 cc : j'ai mis du sucre de canne) et fouetter de nouveau.
Remplir les pots, les déposer dans votre yaourtière et la mettre en marche le soir.
Le lendemain matin, mettre les pots au frigo et les déguster bien frais, ils sont vraiment extras...
Je ne pensais pas qu'un jour je réussirais à faire des yaourts aromatisés au citron et à l'orange. J'avais essayé une autre recette qui n'avait pas été concluante mais celle-là : oui ! Je vous la recommande...et en plus, c'est tout du naturel....pas d'arôme artificiel comme les yaya du supermarché. Coooooooooool !!!
Merci Samania...
Allez voir son blog, il vaut le détour...(voir lien à droite : "La Yaourtière de Samania")
Yaourts_au_citron et à l'orange
lundi 28 janvier 2008
Brioche aux pépites de chocolat
Whaououou, encore une belle brioche ! Je ne m'en lasse pas....Mie filante et pépites de chocolat, que demandez de + ?
Ca faisait un bail que j'avais cette recette d'Hélène dans mes tablettes....et OH, comme je savais qu'elle l'avait testée dans sa PANA, et que j'en ai une depuis peu, hop, j'ai sauté sur l'occasion pour la préparer moi aussi, et lui faire ainsi honneur... Merci Hélène !!!
*****
Dans l'ordre dans la PANA :
2 sachets de levure déshydratée ou 11 g* (1 sachet ou 5,5 g)
500 g de farine T45 (250 g)
2 oeufs + lait = 300 g (1 oeuf + lait = 150)
1,5 CC de sel (3/4 cc)
120 g beurre -j'ai mis du beurre allégé à 41 %- (60 g)
60 g de sucre dont 2 sachets vanillé (30 g dont 1 sachet vanillé)
50 g de raisins + 50 g d'abricots secs ou 100 g de pépites congelées (la 1/2)
-Ottoki a mis 125 g de pépites congelées-
Régler :
BASIC BAKE "raisins" si vous mettez des raisins
Size M
Croûte M
Ottoki a programmé :
BASIC BAKE (de 4 heures)
(Je n'ai pas mis le programme "raisin" avec des pépites car elles pourraient fondre dans le distributeur avant de tomber au moment prévu, je l'ai lu dans la notice)
Size : M
Croûte : Light
et quand l'écran afficheur a indiqué 3 h 02, j'ai ajouté mes pépites de chocolat congelées directement sur le pâton.
Au niveau du programme, la pâte va se repétrir vers 2 h 00 et 1 h 40 (sur écran afficheur), donc, les pépites seront bien mélangées dans le pâton, ne vous inquiétez pas...
*J'ai re-testé la même recette avec seulement 9 g de levure (au lieu de 11) : la brioche ne touche plus le couvercle et il n'y a plus ce creux au-dessus, elle est bien bombée....c'est mieux...Le goût ne change pas...EXTRA !!!
Brioche_aux_pépites_de_chocolat
dimanche 27 janvier 2008
Papillotes de pangasius et tagliatelles de carottes
Le pangasius (wikipédia) : Le panga est un poisson d'élevage, qui provient quasi-exclusivement du delta du Mékong. Les Vietnamiens ont littéralement "lancé" ce nouveau poisson sur le marché mondial dans les années 1996-97.
Je l'ai trouvé en supermarché à 12 euros le kilo...pas trop excessif comme prix par rapport au cabillaud, par exemple...
Sur l'emballage, il était noté : sans arêtes....whaououououh, ça c'est bien alors...ça va faire plaisir à Mr Ottoki...et hop, dans le caddie... Je n'avais jamais mangé de pangasius et j'ai trouvé ce poisson très fin...Effectivement, il n'y avait aucune arête...la channnnnce.
Donc, j'ai pris une recette du magazine de bienvenue "TM et Vous" et je l'ai préparé avec ce poisson.
J'ai donc inauguré ce fameux papier papillote qu'une super copinoutte m'a gentiment envoyé....
Recette Thermomix
*****
*****
*****
*****
4 filets de poisson (environ 800 g)
800 g de pommes de terre à chair ferme (important sinon ça fait de la purée)
500 g de carottes
100 g de poireau (j'ai mis que le blanc)
1 tomate
50 g de crème fraîche épaisse (j'ai mis de l'allégé)
4 cc de moutarde
1 citron
Mettre dans le bol 200 g de carottes et le blanc de poireaux coupés en morceaux et mixer 6 sec VIT 5.
Ajouter la tomate coupée en 4 et 500 g d'eau.
Couper les pommes de terre en rondelles et les mettre dans le panier de cuisson. L'introduire dans le bol.
Faire des tagliatelles avec les carottes restantes à l'aide d'un couteau économe et les déposer dans le varoma.
Découper une feuille pour papillote, d'environ 25 à 30 cm...la mouiller complètement et y déposer chaque filet de poisson à plat. Mettre du jus de citron, la moutarde et la crème, rouler le poisson puis fermer la papillote avec de la ficelle de cuisine. Bien serrer afin que la vapeur ne s'échappe pas, lors de la cuisson.
Vous pouvez vous servir de feuilles d'alu si vous n'avez pas de papier spécial papillote.
Normalement, il faut mettre les papillotes sur le plateau (voir photo) mais comme les papillotes prenaient trop de place, j'ai préféré les mettre directement sur les tagliatelles de carotte, car sinon je ne pouvais pas fermer le varoma.
Régler 30 min température Varoma VIT 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter 30 g de crème fraîche dans le bol (laisser le panier) et mixer 30 sec VIT 10 (TM21 : 30 sec VIT Turbo).
Servir comme sauce en accompagnement des papillotes et des légumes ou compléter d'eau à votre convenance pour obtenir un velouté de légumes...
*****
Comme il me reste de la sauce, je ferai ce qu'ils disent : un p'tit velouté pour me régaler. MIAM !!!
Je n'avais jamais fait de papillotes avec du poisson. C'est CROCROBON !!! Le poisson est cuit juste à point, il est bien tendre et bien fondant dans la bouche...c'est un vrai plaisir de dégustation.
En conclusion : recette à refaire sans hésiter...et tout plein d'autres à essayer avec ce papier papillote...
Merci Brigitte !
Papillotes_de_pangasius_et_tagliatelles_de_carottes
samedi 26 janvier 2008
Sur les sentiers de randonnées...
Dans la forêt vosgienne...venez marcher avec moi...
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
***
La balade vous a plu ???
A très bientôt...
jeudi 24 janvier 2008
Gaufres sèches
Recette de famille
Ce sont des gaufrettes préparées dans mon gaufrier Tefal (Le gaufrier date déjà de l'année 1991, oui déjà !) Et en option, il y avait la possibilité de prendre les plaques gaufres sèches...Comme j'avais hérité d'une bonne recette venant d'une personne qui m'est très chère, j'ai tout de suite pris ce jeu de plaques...pour préparer enfin ce sympathique goûter.
*****
Une fois cuites, s'il vous prend une envie encore plus gourmande, vous pourrez les napper de nutella ou de chantilly....Vous m'en reparlerez, si vous essayez, car je n'ai jamais tenté....si si, je dis vrai ! car personnellement, je les préfère nature. Ca vous épate non ???
Et si par bonheur, il vous en reste, vous pourrez les garder plusieurs jours, dans une boîte métallique fermée, elles n'en seront que meilleures car elles auront séché un peu +, elles deviendront alors, encore plus croustillantes...miam miam miam !!!
Pour 40 à 80 gaufres (tout dépendra de la taille que vous ferez)
180 g de sucre
3 oeufs entiers
250 g de farine
180 g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
Bien mélanger le tout. Tout doit être bien homogène.
Faire cuire dans un gaufrier avec une plaque spéciale "gaufres sèches" ou "gaufrettes"....
En général, avec ma gang de gourmands, je double les proportions...pour en faire environ 180 !!!
mercredi 23 janvier 2008
Pain au levain avec farine Soezie (2ème)
Voici mon 2ème pain au levain, préparé grâce à tous vos précieux conseils...
Vous voyez, il est encore plus beau que le 1er pain. Rien à voir, en fait !!!
Le 1er avait des cratères sur le dessus et celui-ci est bien bombé ! MAGNIFIQUE !
Vos conseils étaient :
Mettre + d'eau > j'en ai rajouté 20 ml
Faire un autre programme > j'ai mis le programme SEIGLE.
Comme quoi, l'aspect d'un pain peut changer radicalement d'une fournée à une autre, en modifiant juste un peu les quantités...Je suis stupéfaite.
Merci les filles !!! Vous êtes extra !
nature....ou avec du sirop d'érable...
Vous en voulez un 'tit bout ????
Le voilà encore dans la machine, prêt à être démouler....
et juste après le démoulage...il a bien levé...
*****
Dans la cuve
500 g de farine Soezie
350 g d'eau (au lieu de 330) >>> Ce qui donne un TH 70
Mettre la pale "spécial seigle"
Programme : RYE (seigle) qui dure 3 h 30.
Le programme "Rye" est disponible uniquement avec PANA SD 255.
Pain_au_levain_avec_farine_Soezie 2
mardi 22 janvier 2008
Brioche de jijitte -tout choco ou nature-
Coucou les mappeuses !!!
Je continue mes tests avec la PANA : Encoooore une brioche !!!...J'ai trouvé une autre recette avec moins de matière grasse que la première testée...et l'ai préparé pour vous, aujourd'hui...
Elle est extra ! C'est la brioche de jijitte (sur P'tit Chef).
J'ai ajouté du chocolat en poudre pour faire tout choco...La prochaine fois, je mettrai des raisins...par exemple.
Vous pouvez la faire nature si vous préférez.
*****
*****
Mettre dans la cuve dans l'ordre
1 sachet de levure de boulangerie sèche
400 g de farine
60 g de beurre fondu (jijitte met du beurre salé et moi, j'ai mis du beurre doux, mou, en morceaux)
210 ml de lait tiède
1 cc de jus de citron (que j'ai recouvert de farine, de peur que le lait caille à son contact)
2 jaunes d'oeufs
1 cc de sel
55 g de sucre
chocolat en poudre
Programme Bake (et "raisin", si vous mettez des raisins ou autres, dans le distributeur)
Size : L
Croûte : Dark (la croûte était un peu trop foncée à mon goût, je mettrai croûte claire la prochaine fois).
Le programme dure 4 heures et j'ai arrêté 7 min avant la fin de la cuisson...j'aurais pu avant, je pense.
Mes remarques :
Elle est super bien levée, bien bombée sur le dessus...La mie très aérée et moelleuse...
Je l'ai mesuré : 17 cm de haut ....
TEST réussi. Merci à jijitte pour cette bonne recette...
