lundi 31 décembre 2007
Bientôt 2008 à l'horizon.....
Je vous souhaite à toutes et à tous
UNE SUPER ANNEE 2008 avec joie, bonheur, santé !!!
et tout ce dont vous désirez....
samedi 29 décembre 2007
Cake étoile banane chocolat
Puisqu'il me reste des bananes bien trop mûres pour les manger natures, j'ai décidé pour ce soir de faire ce petit dessert qui les utilisera...
J'ai découpé des étoiles dans chaque tranche, avec un emporte-pièce...et accompagné ce cake/étoile d'une délicieuse crème anglaise à la pistache....
C'est un de mes cakes préférés...je ne vous en dirais pas +, à vous de tester...
*****
*****
Source : "Les cakes de Sophie".
Si vous coupez 12 parts dans le cake, ça vous fera 3 points la part (régime WW)
Ingrédients
2 bananes + un peu de sucre
3 oeufs
150 g de sucre
160 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
170 g de beurre demi-sel, fondu ou du beurre allégé à 41 %
100 g de chocolat pâtissier
(pour WW, à la place, j'ai mis 4 cc de pâte à tartiner TM)
Préchauffer four à 180°C.
Préparation
Faire revenir à la poêle avec du beurre (pour WW je n'en ai pas mis), les bananes coupées en tronçons et sucrées (5 mn).
Faire fondre le beurre demi-sel ou allégé. A réserver et laisser refroidir.
Dans le bol du TM ou dans un saladier :
Mélanger les oeufs + le sucre + la farine + la levure + le beurre demi-sel ou allégé, refroidi.
Mélanger 20 sec VIT 5.
Y ajouter les bananes caramélisées.
+ faire fondre le chocolat noir (au micro-ondes ou au bain-marie mais sans ajouter d'eau).
Puis l'ajouter dans la préparation précédente. Mélanger légèrement.
Verser dans un moule à cake anti-adhésif et
Cuire environ 40 mn à 180°C.
vendredi 28 décembre 2007
Baguettes viennoises de mamanhélène
Pâte à pétrir à la main, en machine à pain ou dans le Thermomix.
Cette recette est de mamanhélène sur le forum de Supertoinette...et très très facile à réaliser...Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple ???
Du coup, j'ai trouvé MA recette de baguettes viennoises, celle que je cherchais depuis longtemps. La mie est très aérée et non grasse, comme j'aime quoi !
Merci mamanhélène ! Je ne fais QUE celle-ci dorénavant...et pour les gourmands que nous sommes, j'ajoute des pépites de chocolat ou des raisins secs ! Miam miam ! c'est Crocrobon !
Bon appétit !!!
*****
*****
En Machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué sur la notice de votre appareil et programme "pâte levée" sans cuisson.
J'ai opté pour pétrir la pâte dans le Thermomix.
Pour 4 baguettes ou 12 petits pains viennois
320 g de lait
1,5 cc de levure déshydratée
60 g de beurre
500 g de farine
1,5 cc de sel
20 g de sucre
ça fonctionne aussi avec de la levure fraîche.
Il faudra en mettre la moitié d'un cube soit 21 g pour 500 gr de farine.
Dans le bol du TM :
Mettre le lait et la levure.
Régler 2 min à 37° VIT 2.
Ajouter les autres ingrédients...
Pétrir 3 min et laisser lever 30 min environ dans le bol.
OU En machine à pain, régler le programme "pâte levée" sans cuisson. Sortir la pâte de la cuve et...
Façonnage des p'tits pains ou des baguettes *. La pâte ne colle pas (j'ai testé).
Les poser dans les moules à petits pains ou sur le filet à baguettes.
2ème levée de 45 min.
Préchauffer le four à 180°.
Avant d'enfourner, pour le brillant, badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf + lait + un peu de sucre.
Faire des entailles avec un cutter ou une lame de rasoir.
Cuisson 20 min à 200°.
Attention à la cuisson ça dépend du four.
Remarques de mamanhélène :
*Au moment du façonnage il faut légèrement dégazer la pâte pour qu'elle reprenne un peu de force ensuite.
*On peut ajouter des pépites au moment du façonnage...
Pour une cuisson le lendemain c'est possible mais il faut dans ce cas les faire lever dans le frigo toute la nuit et les sortir trente minutes avant d'enfourner.
Pour les conserver ( heu quand il reste) je les mets dans un sac plastique car sous un torchon je trouve qu'elles sèchent plus vite que le pain.
Remarque d'Ottoki :
Si on utilise du lait écrémé et du beurre allégé à 41 % de M.G.
ça fait 34 points WW pour la totalité de la recette.
Ensuite, il vous suffit de diviser par le nombre de petits pains confectionnés...
Baguettes_viennoises_de_mamanhélène
mercredi 26 décembre 2007
Mon hiver passé au Québec...
Ayant vécu plusieurs mois au Canada
(comprenant 10 provinces + 3 territoires),
dans la Province du Québec,
je vais vous faire rêver un peu en vous offrant ces photos enneigées....
Tout d'abord, si vous l'voulez bien, traversons l'océan Atlantique...
et si vous aimez la "crrrisse" de neige, comme disent eux-autres les québécois...
car beaucoup n'aiment pas la neige, hé oui !
vous serez enchantés...
Un p'tit coucou à mes chums en passant (amis québécois)....!!!
-Décembre-
La maison où l'on résidait...
et la première tempête de neige....début décembre.
*****
Des hommes marchent et font des trous pour pêcher
dans le "Saint-Laurent" gelé à Sorel-Tracy.
Une tite cabane, un poêle pour se chauffer à l'intérieur, un trou dans la glace,
un siège et une canne à pêche et la pêche peut commencer.
*****
Devant la maison, ma fille a construit sa "maison de neige"
*****
L'Île de Montréal est reliée à Longueuil
par le pont Jacques-Cartier inauguré en 1930
(tout en acier, il mesure 2687 mètres de long, 22 mètres de large
et 104 mètres de haut). Il traverse le fleuve Saint-Laurent.
Il doit son nom à l'explorateur français qui a découvert les terres canadiennes
en 1534 !
*****
-Janvier/Février-
L'hiver, le parc Jean-Drapeau (parc des Îles) de Montréal est l'hôte de la chaleureuse fête des Neiges :
un événement couru où petits et grands s'amusent autant !
château de neige, bâteau de glace, sculptures de neige et de glace...
balade en traîneau à chiens, pratique du curling, descentes de luge, etc etc etc...
On peut se restaurer sur place bien entendu et se réchauffer les mains
autour d'un bon feu de bois...
En 2 week-ends, l'événement peut attirer + de 100 000 personnes...
Vous pouvez voir ci-dessous "Boule de neige" la mascotte de cette fête qui amuse les petits et les grands...
Je me souviens qu'il faisait très froid ce jour-là : environ -19°C ...
et nous avons mangé avec nos mitaines....
*****
La Biosphère, ci-dessous, dans le Parc Jean Drapeau,
est le premier centre canadien d'observation environnementale. Dédiée à l'eau et tout particulièrement
au Saint-Laurent et aux Grands Lacs, elle vise à sensibiliser les gens à l'importance de ces précieuses ressources et au besoin d'en prendre soin.
Quatre salles d'exposition, des présentations multimédia, des technologies interactives, une muséographie ultra moderne et une équipe d'animation chevronnée en font un lieu tant éducatif que divertissant
pour toute la famille. (source : isif, fusion 2001)
Nous l'avons visité....tout plein d'expériences rigolotes, oui c'est vrai ! Les enfants ont adoré....notamment une qui est très intéressante :
Comment présenter la météo...avec des explications de A à Z (prompteur etc...)
et l'on peut devenir l'espace d'un instant Mr Météo !
*****
Et Voici la ville de Québec, capitale du Québec,
ville fortifiée, avec ce majestueux Château de Frontenac
bâti entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe !
Le Château Frontenac était un des premiers d'une longue série d'hôtels style "château" construit pour la compagnie ferroviaire Canadien Pacifique.
Il fut nommé ainsi en l'honneur de Louis de Buade, comte de Frontenac, qui était le gouverneur de la colonie de la Nouvelle-France de 1672 à 1682 et de 1689 à 1698 (info prise sur Wikipédia)
Québec signifie en Amérindien "là où le fleuve rétrécit"
> il fait seulement 1 km de large, tu l'savais-tu toé ???
*****
Je continuerai cet album plus tard...A bientôt...
*****
Ville de Québec > http://fr.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%A9bec_(ville)
Ville de Lévis > http://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9vis
Voici le fleuve Saint-Laurent avec en 1er plan :
la ville de Québec et en face, la ville de Lévis
Le traversier (bac) vous transporte de Québec à Lévis en 10 minutes (1 km)
Site internet sur la gare fluviale de Québec
> http://www.traversiers.gouv.qc.ca/trav/quebec/index.asp
Température -20°C dehors en janvier > glagla !!!
*****
Au Québec, on peut demander les services d'un déneigeur durant toute la période froide...
Avec sa souffleuse, il déneige l'allée du garage,
de jour comme de nuit
afin que vous puissiez sortir vot' char pour aller au job !
et croyez-moi, c'est pas du luxe car pendant une tempête de neige,
il peut tomber 40 cm de neige en 1 heure seulement...!!!
Cette photo a été prise en mars, juste après une petite tempête...
Cet album "MON HIVER au Québec" s'arrête là...
Petits pains au lait
Sur le forum de Supertoinette, cette recette est proposée par mamanhélène ! En général, je ne me trompe pas : ses recettes sont excellentes !!!
J'avais déjà fait ses baguettes viennoises qui sont à tomber ! et si la recette vous tente, dites-le moi : je la posterai aussi....
J'ai testé ce soir, pour la première fois ses petits pains au lait....
Voilà le résultat en photos....et tout juste sortis du four...chocolat encore tout fondant à coeur.
*****
*****
J'ai mis un bâtonnet de chocolat à l'intérieur...dans chaque petit pain...Les enfants les dévorent encore plus vite....Ah oui, bin, j'aurais p't'êt' pas dû finalement !!! hi hi hi ! ils partent vite !!!
*****
*****
J'ai fait la recette dans ma machine à pain Quigg....th 60.
Rien ne vous empêche de la faire à la main, au Thermomix, ou dans un autre robot ménager...
il vous faudra pétrir la pâte quelques minutes...
dans la cuve de ma MAP, et dans cet ordre, mettre :
1 oeuf (le mien pesait 50 g)
310 g de lait
3/4 cc de sel
50 g de sucre
60 g de beurre (allégé ou non)
600 g de farine (mamanhélène préconise la farine T65, j'ai mis de la T45)
1,5 cc de levure de boulanger (je mets de la saf déshydratée)
Régler programme pâte (sans cuisson) qui dure 1 h 50 pour cette machine.
Sortir la pâte de la cuve, former 12 petits pains de 70 g environ, en n'oubliant pas de mettre le bâtonnet de chocolat.
Les mettre sur du papier sulfurisé OU comme j'ai fait, sur le filet à baguettes Demarle ou dans des moules à petits pains individuel style Demarle et laisser reposer 30 min dans un endroit tiède.
*****
*****
Chauffer le four à 200°. Badigeonner les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
Saupoudrer de grains de sucre (facultatif)
Cuire environ 20 min mais surveiller la cuisson.
lundi 24 décembre 2007
Le Père-Nono
fait de très longs voyages....
Vous croyez qu'il pourra passer chez vous ce soir ????
Je n'en suis pas si sûre.......hi hi hi !!!
P'tit clin d'oeil à Nicole.....!!! BisousXXXL
dimanche 23 décembre 2007
Joyeuses Fêtes....
A ma famille,
à Anne-Marie, à Juju
à tous mes chums du Québec :
Danye, Michel et William - Suzanne, Louis, Valérie et Audrey -
Céline, Danny et Alexis...
à toutes mes nombreuses et gentilles thermomixeuses fortiches de Supertoinette,
à tous mes visiteurs et visiteuses (ça s'dis-tu çô, "visiteuses" ?),
je souhaite
de JOYEUSES FETES DE FIN D'ANNEE !!!
et puisque vous avez été bien sages cette année,
petits et grands, vous aurez certainement de belles surprises dans vos souliers...
Qu'est-ce qu'il est sympa ce Père-Nono tout d'même !!!
A BIENTOT...
vendredi 21 décembre 2007
Truffes au chocolat
Oui, c'est bientôt Noël VITE VITE il faut vous dépêcher de préparer ces truffes au chocolat pour votre entourage....C'est du pur bonheur, je vous assure...
J'ai pris un réel plaisir à les confectionner hier soir, au Thermomix, dans ma kitchen pour tester la recette de ma copinoutte Cpanpan ! Merci Françoise !!!
Vous pouvez les préparer dans une casserole...en faisant fondre le chocolat au bain-marie....
Le chocolat 70% leur donne un p'tit goût d'amertume que j'ai beaucoup aimé....ça change des recettes classiques où l'on a l'impression de manger un simple carré de chocolat....Celles-ci sont différentes...oui oui !
Alors, n'hésitez pas, foncezzzzzzzzzzzz ! et si vous voulez y ajouter un p'tit chouya d'alcool, pourquoi pas ??? Du rhum mmmh ? du whisky, du cointreau...par exemple...
*****
*****
150 g de chocolat noir a 70% de cacao Côte d'Or dégustation- Intense (Ottoki a mis du Lindt 70%)
150 g de chocolat noir a 52% de cacao Nestlé desserts (Ottoki a mis le même chocolat)
2 pincées de café instantané en poudre
10 g de jus de citron
1 gousse de vanille
30 g de beurre a température ambiante (j'ai mis du "allégé" car il est mou)
20 cl de crème fraiche épaisse (j'ai mis du mascarpone)
cacao, petits boules de décor gâteaux ou autres.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 20 sec VIT 9 .
Ajouter 10 g de jus de citron + le café en poudre et régler 4 min 30 sec à 50° VIT 4
Fendre la goussse de vanille dans le sens de la longueur pour retirer les graines avec la pointe d'un couteau.
Les mettre dans le bol et ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao. Régler 8 min à 50° VIT 4.
Verser dans un récipient, réserver 1/2 journée au réfrigérateur (elles sont plutôt tendres). Ottoki les a mises au congél pendant environ 1 h.....
avant de façonner les truffes sur le plan de travail saupoudré de cacao en poudre.
Vous pouvez réaliser des truffes "enneigées" en les roulant dans du sucre glace au lieu de cacao.
jeudi 20 décembre 2007
Crème pistache
Le voici le dessert crocrobon et simplissime dont je vous ai parlé hier soir....!!!
Miam miam, voici encore une tite crème que j'ai adapté au Thermomix, juste pour VOUS !!!....Vous croyez que vous aimerez ????
Ici, tous les ottokiens ont A-DO-Ré !!! et avec une tite gaufrette à la crème de noisette ou au chocolat, là, c'est trop top...regardez !
*****
*****
Pour 6 à 8 personnes
1 litre de lait
du sucre à votre goût
50 g de maïzena
4 oeufs
Mélanger tout ces ingrédients dans le bol du TM, 10 sec VIT 6.
Régler 10 min à 90° VIT 3.
Ajouter la pâte de pistache, j'en ai mis 80 g ! mais je pense que le goût va différer d'une pâte à une autre, en fonction du pourcentage de pistache qu'elle contient....donc, il faut goûter et rajouter de la pâte si le parfum n'est pas assez prononcé ! c'est ce que j'ai fait...puis mélanger de nouveau...et verser dans des petits ramequins...
Décorer de pépites de chocolat ou de petits gâteaux au chocolat....je pense au chocolat car c'est le parfum qui se marie bien avec la pistache...en principe. Beuhhh noooon, je suis pas gourmannnnnde, moaaaa ! hi hi hi !!!
mercredi 19 décembre 2007
Croquants aux amandes
Ceci est une recette adaptée au Thermomix, que l'on peut faire dans un autre robot culinaire, bien entendu...
Cet après-midi, pour le bonheur des petits et des grands...j'ai préparé ces petits biscuits secs....Ils peuvent se conserver quelques jours sans problème dans une boîte hermétique.
C'est Andrée qui a trouvé cette recette sur Supertoinette....qui est de Fabichou ! C'est compliqué ?? mais noooon !!! Il faut juste suivre.....voyons !
J'ai juste modifié le début de la recette, à mon idée....question de praticité !
*****
*****
Au tout début, peser vos 4 oeufs entiers, à part et non dans le TM.
Préparer dans le bol du Thermomix, la même quantité d'amandes entières et mixer pendant quelques sec afin qu'elles soient simplement concassées. Réserver ces amandes dans un récipient.
Dans le bol du TM (non lavé) :
J'ai donc mis mes 4 oeufs (190 g) + même poids de farine (190) et de sucre (190).
Le poids peut varier bien sûr, tout dépend du poids de vos oeufs, au départ....
Préchauffer le four à 150°.
Pétrir 30 sec puis 15 sec VIT 4 pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les amandes concassées et mélanger VIT 3 ou 4.
Verser sur une plaque à pâtisserie bien beurrée et enfournez jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que la pâte dore. Personnellement, la cuisson a duré 40 min. Sortir, démouler et couper de suite.
*****
Préparation tout juste sortie du four !
*****
J'ai coupé des bandes verticales et horizontales afin d'avoir des petits carrés de 3 cm X 3 cm et j'ai obtenu 88 petits carrés. Les laisser "sécher".
Ils doivent s'améliorer encore avec le temps (ils doivent être très secs).... c'est ce que dit Fabichou!
*****
*****
Gourmands et gourmandes, régalez-vous !!!
