vendredi 30 novembre 2007
Pain aux graines de lin, cuit au four
Hier, j'ai fait un SUPER pain, en ajoutant des graines de lin !
Je l'ai préparé au Thermomix...(Nicole, tu pourrais essayer !)
Quand on savoure une tranche, on sent les p'tites graines
et c'est un délichhhhh....
Un super coup d'coeur !
Regardez sa mie : mmmmm !
*****
Un p'tit clin d'oeil à une thermomixeuse fortiche qui m'a gentiment autorisée à poster SA recette, j'ai nommée Frimousse06...
Frimousse, j'espère que les fermetures de tes bottines ne vont pas craquer comme celles de Lou, sinon, on est mal ! hi hi hi !
La recette originale est : "baguettes p'tit déj'" dans le récap TM de Supertoinette.
Voici la recette, sous forme de baguettes !
Il faut :
360 g d'eau
2 cc de levure déshydratée (ou 1 sachet)
Régler 2 min à 37° VIT 2.
Ajouter 600 g de farine (j'ai utilisé de la T65)
1,5 cc de sel
1 CS de sucre
1 CS d'huile d'olive
Régler 3 min fonction "épi" (j'ai réglé 4 min VIT 2), en ajoutant des graines de lin (environ 20 g)
J'ai déposé ma boule de pâte dans un moule hexagonal Demarle (en silicone) mis sur une grille.
Fariné ma boule de pâte à pain.
Après l'avoir laissé pousser pendant 3 heures à température ambiante, recouverte d'un torchon propre,
j'ai fait une incision en croix, et hop je l'ai enfourné 20 min à 230° (four chaud)...
Un de mes enfants m'a dit ce matin :
"maman, il est cro bon ton pain !"
MERCI FRIMOUSSE POUR TA RECETTE QUE JE FAIS TRES REGULIEREMENT,
en modifiant les farines et les graines....
Merci tout plein !!!
Pain_aux_graines_de_lin,_cuit_au_four
jeudi 29 novembre 2007
Palmiers choco-pralin
Recette perso toute simple que j'ai déjà réalisée plusieurs fois,
au plus grand bonheur de ma famille et de mes ami(e)s....
A chaque fois, je change le fourrage de ces petits gâteaux
avec du chocolat noir ou du chocolat au lait,
du sucre en grains, du nutella...
et pourquoi pas trouver d'autres idées ???
Il faudra que j'essaie avec de la confiture aussi...mmmm...
Les ingrédients que j'ai utilisé :
100 g de chocolat pâtissier (j'ai mis aujourd'hui, du Lindt à 70%)
60 g de fromage blanc
que j'ai chauffé au micro-onde, à 600 W pendant 1 min.
Bien mélanger le tout.
Sur la pâte feuilletée déposée sur une plaque à pâtisserie, j'ai étalé avec une spatule le mélange ci-dessus, puis j'ai saupoudré de pralin.
Ensuite, j'ai roulé les bords comme sur la photo....jusqu'à ce qu'ils se rejoignent.
et laisser reposer "le boudin" au congélateur environ 3/4 h. C'est le temps que j'ai mis. Ainsi, la pâte durcie et est plus facile à couper en tronçons....
A la sortie du congélo, il a simplement suffit de couper ce "boudin" en tronçons d'environ 2 cm de large (voir la photo)...saupoudrés de sucre glace...et hop, j'ai enfourné 20 min à 200°C.
Trop trop miam !
mercredi 28 novembre 2007
Marché de Noël de Montbéliard, dans le Doubs.
Suis allée au Marché de Noël aujourd'hui....et c'est trop bôôôôôôôô, comme chaque année !!! Regardez ces belles lumières de Noël !!!
J'y retournerai, oui....avant qu'il ne ferme ses portes !
Il est ouvert jusqu'au 24 décembre 2007,
tous les jours de 10 h 30 à 20 h.
Ouvert le lundi à partir de 14 h.
Nocturne jusqu'à 21 h le samedi.
Le 24 décembre, fermeture à 18 h...
******
Voilà, vous savez tout, bin nooooon, je rigoleuuuuu !!! Voici donc quelques infos supplémentaires...
Cette année, pour la 21e édition, l'invité d'honneur
du marché de Noël est
La Finlande
En Finlande, la fête de Noël est appelée "Joulu". Ne me demandez pas comment on prononce, je n'en sais strictement rien....hi hi hi !
Et la Finlande, vous le savez certainement, c'est le pays du Père-Nono (euh, le Père-Noël quoi !)...
Il y aura sur place 11 artisans lapons arrivés de Rovaniemi sur le cercle polaire et de Inari, aux confins de la Finlande à la frontière russe (pour ceux et celles qui auraient déjà visité). Ces artisans, disais-je, proposeront vêtus de leurs costumes traditionnels, produits gastronomiques et artisanat : Bijoux en bois de rennes ornés de symboles samis, vêtements en peau ou en laine, couteaux traditionnels, viande de renne, saumon fumé, biscuits de Noël, boissons aux baies sauvages etc.
Savez-vous qu'en Finlande, à l'approche de Noël, la maîtresse de maison confectionne de bons p'tits biscuits qu'ils appellent là-bas : des Pipparkaku.
Vous trouverez la recette là > http://www.expatclic.com/eofi/article.php3?id_article=556
Sur le marché, j'ai pu voir également les rennes du Père-Noël...Yessssssss !
Ce marché attire chaque année un nombre toujours plus important de visiteurs. Près de 400 000 l'an dernier. C'est un véritable enchantement ! 140 artisans venus de toutes les régions de France et parfois de bien plus loin proposent leur savoir-faire. Artisanat, gastronomie, décorations traditionnelles prennent place sur les étals et dans les vitrines d'exposition.
Regardez ce que l'on peut faire avec une branche de bois.....
Il est sympa, çui-là non ??? J'aime bien sa bouille rigolote...
Mais aussi, pour les fins gourmets et connaisseurs : La cuisine de la Franche-Comté sera dignement représentée par des salaisons fumées et autres spécialités fromagères.
Ah une dernière remarque : J'espère pouvoir prendre le Père-Nono en photo bientôt....je l'ai vu tout à l'heure, avec sa grande barbe....mais je n'avais pas mon appareil...dommage ! Je vous posterai d'autres photos lors de ma prochaine visite la semaine prochaine.....
Merci à tous et à toutes !
J'ai pu rédiger ce message grâce aux infos du magazine "L'Eco de Montbéliard".
mardi 27 novembre 2007
Petits pains d'épices de Noël
Vous pouvez commencer dès maintenant à préparer vos petits pains d'épices. Ils se garderont volontiers jusqu'à Noël, dans une boîte hermétique, à moins que des p'tits gourmands s'en chargent avant....
J'ai déniché cette recette dans le magazine "Burda cuisine créative" !
Pour 40 petits pains d'épices
(j'en ai fait 70 avec des emporte-pièces de 5 cm de diamètre)
J'ai réalisé cette recette à l'aide du Thermomix, mais faisable dans un récipient,
à l'aide d'un fouet à main par exemple...
300 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de noisettes moulues
Zeste râpé d'1 citron non traité
1 cc de cannelle
1 cc d'épices pour pain d'épice
2 oeufs
150 g de miel
150 g de sucre glace
2 CS de jus de citron ou de sirop de framboise
Matériel à prévoir :
Des emporte-pièces "étoile" "sapin" "coeur" et autres...
Dans le bol :
Bien mélangez la levure à la farine. Incorporez les noisettes, le zeste de citron, la cannelle et les épices pour pain d'épice.
Ajoutez les oeufs et le miel.
Mettre la fonction "pétrin" et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Laissez reposer une nuit.
(je l'ai mise au congél pendant 1 h 30 et impecc après pour l'étaler)
Préchauffez votre four à 180° C.
Etalez finement la pâte sur une surface de travail farinée
(ne pas trop fariner le plan de travail sinon les gâteaux seront friables)
Découpez à l'emporte-pièce des coeurs, des étoiles ou des sapins,
placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 25 min.
(Je les ai enfourné seulement 15 min, tout dépend de l'épaisseur des gâteaux, je pense).
Retirez du four, laissez refroidir sur une grille.
Mélangez le sucre glace et le jus de citron ou le sirop de framboise,
badigeonnez les pains d'épice de ce glaçage.
lundi 26 novembre 2007
Pain au chocolat
J'ai trouvé cette recette chez R&B machine à pains...
Oh la la, j'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser....
Pour un pain de 900 g
Mettre dans l'ordre dans la cuve de la machine à pains :
th55 - th60
2 CS de beurre +
2 oeufs = battre au fouet
240 g de lait pour la th55
mais pour la th60 > 2 oeufs + lait = 380 g
Vous suivez toujours ???
ensuite les ingrédients sont les mêmes pour les deux th.
2 CS de sucre
1,5 cc de sel
1,5 CS de lait en poudre
630 g de farine
1,5 cc de levure briochin
380 g de pépites de chocolat que vous ajouterez aux bips sonores
MAP Clatronic th55 : Programme 5 (2 h 55 min) Poids II Croûte moyenne.
MAP Quigg th60 : Programme 6 (3 h 10 min) Poids 1 kg Croûte moyenne.
Pain_au_chocolat_pour_MAP_TH55_et_TH60
dimanche 25 novembre 2007
Pâte à tartiner choco-coco
Nicole m'avait passé sa recette de pâte à tartiner...trop bonne !
Voici la version "Ottoki" de sa pâte à tartiner, pour + de gourmandise...car elle remplit un gros pot de nutella (ce doit être environ 450 g je pense !). J'ai divisé la proportion de sucre par 2 et remplacé le lait par du lait de coco.
Elle se prépare dans le Thermomix, mais rien ne vous empêche de la chauffer dans votre casserole habituelle.
Pour un gros pot de nutella !
*****
*****
Dans le bol du TM
80 g de sucre glace + 200 g de chocolat pâtissier en morceaux.
Mixer 20 sec VIT 8.
Ajouter 140 g de beurre ramolli + 200 g de lait de coco.
Régler 3 min à 50° VIT 2.
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée...ou des noisettes en poudre...
Remplir le gros pot de la préparation. Laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur dans ce pot hermétique.
Remarque : J'avais tenté une fois, de remplacer le beurre par du beurre allégé, mais la pâte ne durcissait pas au froid...
samedi 24 novembre 2007
Poulet au curry
J'ai l'honneur et l'avantage de vous poster une recette provenant d'un livre intitulé "SAVEURS DE TOUS LES SOLEILS" qu'une thermomixeuse fortiche m'a gentiment envoyé en cadeau...
Je la remercie du fond du coeur ainsi que tous les membres du Secours Populaire de Toulon...
Recette vietnamienne - Par My Chau -
que j'ai adapté au Thermomix... Trop facile...
Ceci dit : on peut la faire sans le Thermomix...oui oui !
Tout simplement dans votre casserole...ou une sauteuse.
Pour 6 personnes
1 poulet en morceaux
1 kg de pommes de terre
4 carottes
1 oignon haché
2 gousses d'ail
12 crevettes cuites
300 g de nouilles chinoises
100 g de citronnelle
50 g de champignons noirs
2 CS de curry
7 CS de nuoc mam
4 CS de sucre en poudre
2 bouillons cubes
1 boîte de lait de coco
Cuire les nouilles pendant 3 min. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide.
Dans le bol du TM ou dans une sauteuse :
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile 5 min à 90° VIT 2.
ou quelques minutes dans votre sauteuse....
Ajouter :
Le poulet - les carottes - les pommes de terre coupées en 2 - les champi - un peu d'eau -
le curry - le nuoc mam - le sucre - les bouillons cubes.
Faire cuire 35 min à 80° VIT 2 Fonction Sens Inverse.
ou à feux doux 35 min dans votre casserole.
A la fin de la cuisson rajouter le lait de coco et les crevettes.
vendredi 23 novembre 2007
Petits pains de seigle au pavot
Recette familiale
Pour 12 petits pains
Mettre tous ces ingrédients dans l'ordre,
dans la machine à pains....(la mienne ayant un TH 60)
420 g d'eau
1,5 cc de sel
1,5 CS de sucre
1,5 cc de beurre mou
1 cc de bicarbonate de sodium
1,5 cc d'huile de tournesol
150 g de farine de seigle
540 g de farine blanche
1,5 cc de levure déshydratée
Programme pâte levée puis façonnez des petits pains...Laisser lever encore 30 min.
Mouillez la surface à l'aide d'un pinceau alimentaire et saupoudrez de graines de pavot.
Cuire 15 min à 250°C.
Petits_pains_de_seigle_au_pavot
Les marchés de Noël en Alsace
Venez faire un tour en Alsace, au moment des marchés de Noël, c'est tout simplement féérique ! Les enfants sont fascinés par tout ce qu'ils voient...c'est une période magique pour eux....
Certains marchés ont déjà ouverts "leurs portes" et d'autres ce week-end !!!
Vous ne serez pas déçus, croyez-moi !!! Vous pourrez flâner dans les rues illuminées de mille feux et vous serez ébahis devant les différents étals des marchands qui vendent :
- des produits de consommation : Charcuterie, pains, viennoiseries, chocolats de Noël, pâtisseries dont les fameux pains d'épices...de toutes sortes...
- des pièces provenant de divers artisans : décorations d'arbres de Noël, jouets en bois, articles en cuir, poterie, santons...
Voici un exemple d'artisanat que vous pourrez admirer :
des personnages réalisés avec des feuilles de tilleul ! C'est chouette non ?
Vous pouvez vous restaurer sur tous les marchés et boire le traditionnel petit vin chaud parfumé aux épices de Noël (hic !) POUR VOUS RECHAUFFER...
Faire éventuellement vos achats de Noël... des achats originaux ou gourmands...
L'an passé, j'ai même vu le Père-Noël se promener en calèche....eh oui !!! et il conduisait aussi UN BUS ! Bizarre non ?
Dans certaines villes, une patinoire est installée...pour la plus grande joie des petits et des grands...
Vous pourrez admirer également des crèches vivantes et écouter les conteurs de légende....
Pour + d'infos, n'hésiter pas à aller faire un tour sur ce site qui est très bien fait...Il y en a tout plein d'autres bien sûr...
Ce calendrier des marchés sur marche-de-noel-alsace.com
Les marchés de Noël en continu :
Du 15 novembre au 31 décembre : Mulhouse Marché de Noël au musée de l'impression sur étoffes de 10H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00 - fermé le lundi et le 25 décembre - gratuit
Du 24 novembre au 31 décembre (sauf le 25 décembre :) : Colmar - du dimanche au jeudi de 10H00 à 19H00, les vendredis et samedis de 10H00 à 20H00
Focus sur le marché de Noël de Colmar : Marché de Noël de Colmar
Du 23 novembre au 24 décembre : Thann (inauguration le 23 novembre à 17h00)
Du 22 novembre au 30 décembre : Mulhouse - du dimanche au vendredi de 10H00 à 19H00 - le samedi de 10H00 à 20H00
Du 24 novembre au 24 décembre : Haguenau - le lundi de 14H00 à 19H00 - du mardi au dimanche de 10H00 à 19H00 - le 24 décembre de 10H00 à 16H00.
Du 24 novembre au 31 décembre : Strasbourg (Noël, le sens du Partage)
Du 1er au 24 décembre : Sélestat
Du 6 au 24 décembre : Saint-Louis
Du 1er au 20 décembre : Riquewihr
Du 1er au 24 décembre : Obernai De 10 à 19h00 en semaine et les vendredi et samedi jusqu'à 21h00.
Du 1er au 24 décembre : Saverne de 14H00 à 19H00
Du 2 au 23 décembre : Hipsheim de 14H00 à 18H00
Du 7 au 16 décembre : Eguisheim (voir les autres dates aux dates variables)
Du 14 au 23 décembre : SCHIRMECK
Du 25 novembre au 31 décembre (sauf le 25 décembre) : Struth
BONNE VISITE et amusez-vous bien....
jeudi 22 novembre 2007
Pain à la polenta
Je poste les photos dès que je peux, elles sont encore dans l'APN. AAAh, les voici !
Voici donc les ingrédients pour ma machine à pain Quigg qui a un TH 60....
*****
POUR UN PAIN D'1 KG...
Perso, j'ai mis un peu + d'eau car les pétrins peinaient un peu....je papote, je papote mais vous devez baver devant votre écran en pensant : - "aloooors, c'est quand qu'elle nous met la recette Ottoki !!! Allez ! on attend, nous !
- Bon, ok ok ! j'arrête de jaser (comme disent mes chums du Québec)
et hop-là : C'est parti !"
Dans la cuve, j'ai mis dans l'ordre :
340 g d'eau (il préconise 300 mais bon, vous savez pourquoi j'ai mis +)
1 oeuf battu en omelette (mon oeuf pesait 50 g)
2 cc de sel
1,5 CS d'huile d'olive ou de beurre (j'ai mis de l'huile d'olive)
2 cc de sucre
1 cc de jus de citron
500 g de farine blanche T55 ou T65 (j'ai mis la 1ère)
100 g de semoule de maïs (polenta)
3,5 cc de levain désydraté = 1,5 de levure instantanée = 30 g de levure fraîche
(j'ai mis 1,5 cc de levure SAF déshydratée)
Programme 1 : Pain normal.
Croûte : moyenne.
Poids : 1 kg.
J'ai surveillé : il a bien levé dans la machine. J'ai ôté les pétrins avant la cuisson, quand s'affichait 1 h 20 à peu près.....pour avoir moins de peine à le sortir, une fois cuit.
C'est un pain un peu dense mais qui est vraiment bon.....Je vous le conseille pour changer un peu des saveurs traditionnelles....
Dans le livre, il est noté ceci :
Un oeuf moyen pèse environ 60 g. Si vos oeufs sont plus petits ou plus gros, réduisez ou augmentez l'eau proportionnellement....
Variante : Vous pouvez ajouter 30 g de graines de tournesol et une pointe de curry pour accentuer la jolie couleur jaune du pain.
Je suis dans ma période "polenta" ! vous avez dû vous en rendre compte....
Après avoir testé le crumble de polenta à la ratatouille confite et la polenta moelleuse aux poivrons (photos avec les recettes sur le blog ici même),
j'ai essayé hier soir LE PAIN A LA POLENTA, recette que j'ai déniché dans le livre de la collection "Marabouchef" qui s'intitule : "Pain maison, spécial machine à pain"....et qui est vraiment TRES intéressant... car il n'y a pas que des pains traditionnels, mais aussi des pains à cuire au four, des pains "énergie", des viennoiseries....Enfin, bref, tout pour se régaler...en famille ou entre ami(e)s....
*****
