lundi 3 août 2009
Pizza poivron lardons comté
J'ai "ouïe dire" que les fours à pizza sont les plus demandés sur les sites internet, je me trompe ??? Non, je rigole bien sûr...mais il est vrai que sur un certain forum, dont je tairais le nom, les fours à pizza sont d'actualité....si si ! et si vous avez besoin d'infos, n'hésitez pas à me contacter, je me ferais un plaisir de vous renseigner....car j'ai décortiqué tous les modèles sur le net...et j'ai trouvé CELUI QUI ME PLAIT (que vous pourrez voir en photo dans mon album, à droite >).
Je disais donc : Pour ne pas décevoir les heureuses détentrices ou futures détentrices de ce superbe appareil, je leur poste une nouvelle pizza préparée pas plus tard qu'à midi, avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo...
Faire votre pâte à pizza habituelle ou prenez une recette sur mon blog (catégorie : pizza).
Etaler la pâte à pizza, la garnir de cette façon :
- Sauce tomate ou tomacouli
- lamelles de poivron rouge
- 100 g de lardons allumettes
- lamelles de comté
- olives noires dénoyautées (facultatif)
- origan ou mélange d'épices à pizza
Faire cuire :
- dans votre four traditionnel préchauffé à 250°C pendant environ 20 à 30 min (selon les fours)
ou
- dans votre four à pizza préchauffé thermostat 2,5 pendant environ 4 min
Régalez-vous !
dimanche 19 juillet 2009
Pizza Presto-roquette
Voilà une toute nouvelle pizza goûtée au restaurant...que j'ai beaucoup appréciée : tomate, parmesan, jambon fumé et roquette. De retour à la maison, j'ai eu la folle envie de la reproduire...et d'après ma petite tribu, elle est semblable à l'originale et même encore meilleure...! Whaou, ça, c'est un compliment appétissant ! Elle est évidemment extra crocrobonne et rapide à réaliser (d'où son titre)...Je ne vous en dis pas +...mamma mia ! Qué bueno !
Préparer votre pâte à pizza habituelle ou celle de Frimousse
Dans le Thermomix, le KitchenAid ou votre machine à pain :
- 1,5 cc de levure sèche (5 g) ou 10 g de levure fraîche en cube
- 600 g de farine T55
- 330 g d'eau tiède
- 1 CS d'huile d'olive
- 1,5 cc de sel fin
Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule bien homogène.
Dans la machine à pain, utilisez le programme "pâte levée" ou "pizza".
Pour la pana, le programme pizza dure 45 min.
Laisser lever le pâton afin qu'il double de volume.
Etaler votre pâte sur un plan de travail fariné ou sur le Roul'Pat de chez Demarle.
Sur la pâte à pizza, mettre la garniture suivante
- Coulis de tomate fait-maison (ou tomacouli)
- Copeaux de parmesan
- Rondelles fines d'une tomate
- Herbes de Provence ou origan
ou mélange italien* pour pizza "Herbaria" > ma petite touche en plus
Faire cuire votre pizza au four traditionnel préchauffé à 250°C pendant 20 à 25 min
ou dans le four à pizza électrique** préchauffé thermostat 2,5 avec cuisson de 4 min seulement.
Lorsque la pizza est cuite, la sortir et y déposer
- des morceaux de jambon fumé
- d'autres copeaux de parmesan
- des feuilles de roquette
Le parmesan va fondre doucement sous la roquette. Servir sans attendre.
*Mon mélange italien pour pizza et pasta "Herbaria" trouvé en magasin bio :
- Se présente dans un petit moulin en verre de 50 g.
- Sel gemme, poivre noir, flocons de tomate et de piment, ail, thym, origan, persil,
- issus de l'agriculture biologique.
**INFO Thermostat et températures Four à pizza électrique W&B Napoli FP561 :
Level 1 : 190°C
Level 2 : 350°C
Level 2,5 : 430°C
Level 3 : 470°C (1200W)
A voir, pour rigoler 
> Champion mondiale du lancer de pâte à pizza !
mercredi 24 juin 2009
Pizza norvégienne
Après les pizzas indienne et mexicaine, voici la norvégienne ! J'avais promis à Zoé qui aime tout particulièrement le saumon de lui en préparer une dans la semaine...et voilà ! Fastoche non ?
Préparer une pâte à pizza, au choix :
Pâte à pizza frimousse06
Pâte à pizza kitchenaid
Pâte à pizza machine à pain
Pour une pizza de 30 cm de diamètre
Préchauffer votre four traditionnel à 250°C OU
Préchauffer votre four à
pizza électrique thermostat 2,5* (marque W&B ou G3Ferrari, par
exemple)
Dans un petit récipient, préparer 2 CS de fromage blanc + 1 jus de citron. Bien mélanger et réserver.
Aplatir votre pâte sur un plan de travail fariné. Etaler dessus un peu de sauce tomate ou de tomacouli + quelques gouttes de jus de citron.
Parsemer de quelques copeaux de parmesan + quelques petites lamelles de comté.
Cuire dans votre four traditionnel pendant 20 à 30 min OU
cuire dans votre four à pizza électrique pendant 4 à 5 min.
Sortir la pizza cuite du four et répartir le contenu du petit récipient (from.blanc + citron) en faisant des petits tas, à l'aide d'une cuillère à café et poser de suite dessus environ 200 g de tranches de saumon fumé, bien réparties sur la totalité de la pizza (ou mettre de la truite fumée).
Décorer de quelques brins de ciboulette ou d'aneth et régalez-vous !
*INFO
Thermostat et températures
Four à pizza électrique W&B Napoli FP561
Level 1 : 190°C
Level 2 : 350°C
Level 2,5 : 430°C
Level 3 : 470°C (1200W)
mardi 23 juin 2009
Pizza au fenouil et tomate
Je teste les pizzas, avec différentes garnitures...Ca sert à quoi de manger toujours les mêmes pizzas ? Au bout d'un moment, on s'en lasse, pas vrai ?
Regardez comme elle est sympatoche !
Je cherche dans les livres ou j'invente et comme j'avais pris 2 bulbes de fenouil, dans mon hyper, je me suis dit, pourquoi ne pas les mettre en garniture sur une pizza ?....et voilà, le tour est joué...!!! Fastoche et vraiment très bon ! Le fenouil fond dans la bouche...et avec le fromage, c'est un délice ! Essayez !
Même mes enfants ont aimé ! Trop cooooool...
Préparation de la pâte à pizza de Frimousse
Extra et facile à étaler...!
Voici les ingrédients de SA recette avec laquelle je prépare 4 pizzas de 30 cm.
Merci Frimoussette !
600 g de farine T55
330 g d'eau
1 CS d'huile d'olive
1,5 cc de levure
1 ou 2 pincées de sel (mais frimousse n'en ajoute pas)
Voici ma technique
Je mets tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain
> Programme pizza ou pâte levée (45 min pour la pana SD 254 et SD 255)
A la fin du temps, je n'éteins pas de suite. Je jette un coup d'œil rapide à l'intérieur de la machine et si la pâte n'est pas assez levée à mon goût, je la laisse encore monter jusqu'en haut de la cuve. Lorsqu'elle est arrivée en haut, j'éteins la machine à pain.
Je sors la pâte, je la façonne en une grosse boule et avec le coupe-pâte, je la coupe en 4 pâtons égaux.
J'étale les pâtons au fur et à mesure de mes besoins, sur un plan de travail fariné.
Sorbetcitron a dit
Avec les proportions de la pâte à pizza données plus haut, on fait :
* soit 7 pâtons cuits individuellement et on obtient des pâtes fines et croustillantes (comme chez le pizzaïolo)
* soit deux pâtons pour obtenir deux grandes pizzas à pâte épaisse de la taille de la lèchefritte de votre four
Il y en a donc pour tous les goûts
Préparer la garniture (pour 1 pizza de 30 cm)
2 bulbes de fenouil pelés et émincés, revenus dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Il faut qu'ils soient fondants.
2 tomates épépinées et émincées
1/2 bûche de fromage de chèvre coupée en rondelles
Herbes de Provence
Sauce tomate ou tomacouli
Sur la pâte étalée
- Sauce tomate
- Fenouil + tomates répartis sur toute la surface
- Fromage de chèvre
- Herbes de Provence
Terminer par un filet d'huile d'olive, si vous le désirez.
Préchauffer votre four traditionnel à 250°C et cuire environ 20 à 30 min.
Préchauffer votre four à pizza électrique thermostat 2,5* (marque W&B ou G3Ferrari, par exemple) puis cuire 4 à 5 min seulement.
*INFO
Thermostat et températures
Four à pizza électrique W&B Napoli FP561
Level 1 : 190°C
Level 2 : 350°C
Level 2,5 : 430°C
Level 3 : 470°C (1200W)
samedi 20 juin 2009
Pizza mexicaine au poulet
Recette tirée du livre : "Les pizzas" aux Editions Gründ.
Une nouvelle pizza ? Si, si, Segnorita !!!
Si vous aimez un peu épicé, vous allez l'apprécier !
Un plat mexicain sans épice n'est pas un plat mexicain, pas vrai ???
Caramba !!!
Tout d'abord, faire une pâte à pizza (voir moteur de recherche sur mon blog)
Pour une pizza de 30 cm
300 g de poulet désossé, sans peau et coupé en dés (j'ai utilisé des blancs de poulet)
Zeste râpé de 2 citrons verts (ou le jus)
1 cc de grains de coriandre pilés
2 CS d'huile d'olive
100 g de mozzarella émiettée
75 g de fromage fumé (j'ai utilisé de la raclette fumée, trop trop bonne !)
75 g de haricots rouges
75 g de grains de maïs
1 piment frais épépiné et émincé (ou une ptite pincée de piment d'Espelette)
1 petit oignon rouge émincé très fin
1 petit poivron rouge émincé très fin
sel et poivre du moulin
Coriandre fraîche ciselée pour décorer (je n'en avais pas)
Rouler le poulet dans le zeste de citron vert (ou le jus) et les graines de coriandre. Faire frire 3 min à feu vif dans l'huile.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étendre sur une plaque à four ou sur les pelles demi-sphériques, toujours farinées, de votre four à pizza électrique.
Saupoudrer de fromage : fumé + mozza. Ajouter les haricots rouges, le maïs et le piment.
Incorporer l'oignon, le poivron et le poulet. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
Faire cuire à four préchauffé : 250° pour un four traditionnel ou thermostat 2 1/2 pour le four à pizza électrique Napoli W&B (ou G3Ferrari)
Cuire 20 à 25 min dans votre four traditionnel ou 5 min dans le four électrique cité ci-dessus.
Décorer de coriandre et servir aussitôt.
vendredi 24 avril 2009
Pizza au poivron jaune, parfumée à la sauge
Je vous vois venir avec vos grands sabots car vous allez peut-être penser :
- "Elle n'est pas très originale ta pizza, Ottoki !!!
En cours de cuisson, dans mon four à pizza à pierre réfractaire
et donc, voici ma réponse :
- "Détrompez-vous, mes ami(e)s car les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! et si vous ne la faites pas très prochainement, vous ne saurez pas ô combien elle était délicieuse et crocrobonne et toc !!!" (j'allais oublier le fameux adjectif "crocrobonne" oups !)
Avant cuisson...
Voici la garniture de ma pizza
- Sauce tomate aux herbes de Provence
- 1 gros poivron jaune émincé en fines lamelles
- 1/2 boule de mozzarella
- 1/2 merguez ou 1 entière, coupée en tronçons (j'ai eu de la chance : elle n'était pas grasse du tout) mais cet ingrédient est facultatif, surtout si vous faites attention à votre ligne.
- Sauge séchée à parsemer sur toute la pizza
Cuisson 5 à 10 min selon le four à pizza que vous utilisez.
Dans un four traditionnel, compter 20 min de cuisson à 250°C.
Je ne vous dirais pas comment ça embaumait dans la cuisine, lors de la cuisson dans mon four à pizza, mmmmm !!!
Vous en voulez une pointe ?
Pizza_au_poivron_jaune_parfumée_à_la_sauge
mardi 17 mars 2009
Pizza du sud au romarin
Une pizza aux senteurs du sud avec des poivrons, de la tapenade et du romarin....
Vous n'entendez pas les cigales qui chantent à vos oreilles quand vous lisez ces mots ??? Moi, si ! Alors, on y croit très très fort et on mange une bonne pizza du Chud, euh, je veux dire : du Sud ! et le soleil est là, dans votre cuisine....les cigales ne sont pas loin ! si si, tendez-bien l'oreille et écoutez !
Faire une pâte à pizza, au choix :
> Recette au kitchenaid
> Recette de Beauté au Thermomix
> Recette de Frimousse06
Perso, j'ai fait celle de Frimousse ou bien préparez votre pâte à pizza habituelle, à la main, à la machine à pain ou au Thermomix.
Pour une pizza de 30 X 40 cm
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive :
- 2 gros oignons rouges émincés finement +
- 1 gros poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
Ajouter le romarin....mmmmmmh, sentez comme ça sent bon !!!
Laisser cuire tout doucement pendant 5 à 7 min environ en touillant de temps en temps....tout doux tout doux ! Tranquillo ! Un peu de poivre mais le sel est facultatif car la tapenade va saler l'ensemble.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte à pizza. La napper de tapenade (environ 100 g).
Répartissez les lamelles d'oignons rouges et de poivron rouge par-dessus puis de la mozzarella (une boule de 125 g) en petits bouts. Ajouter de nouveau un peu de romarin.
Cuire au four préchauffé à 250° pendant environ 20 à 30 min (selon les fours).
Source : d'après un tout petit livre "LES PIZZAS" de la collection Gründ.
lundi 16 mars 2009
Pizza indienne au curry
Une pizza que l'on a mangé pendant nos vacances dans les Hautes-Alpes : j'ai eu envie de faire son clone, de retour à la maison...et voici le résultat !!!....A mon humble avis, j'ai dû réussir car tout l'monde a adoré.....et Ottoki aussi, mais je pense que vous aviez compris.
Pour la pâte à pizza, j'ai fait celle de Frimousse06, sur Supertoinette > Pâte à pizza
Vous pouvez la faire à la main, dans un robot ou dans votre machine à pain, au choix !
Etalez votre pâte à pizza sur une grande plaque à pâtisserie farinée, ou dans un moule à pizza...Vous pourrez en faire 2, si le moule est petit.
Coupez, épépinez et émincez un poivron jaune en fines lamelles.
Dans une casserole, faites revenir 2 escalopes de poulet ou de dinde que vous aurez émincé au préalable.
Les faire dorer légèrement. Baisser le feu et ajouter 2 CS de crème liquide OU de yaourt nature + du curry et de la coriandre en poudre
ou bien du curry en poudre +
un peu d'épices et d'aromates du flacon de la marque "Amora" : "Secret de cuisine à l'indienne" :
> curcuma, coriandre, muscade, gingembre, cannelle, sel au céleri, fenugrec, piment de Cayenne
+ un peu de sel.
Sur la pâte à pizza, étalez de la sauce tomate ou du tomacouli. Mettre le contenu de la casserole par-dessus + les lamelles de poivron jaune (cru).
Pas de fromage sur cette pizza indienne très simple et très goûteuse, mais il ne tient qu'à vous d'en rajouter si vous le désirez.
Préchauffez le four à 250° et cuire 25 min, ou faire cuire dans un four à pizza, pendant 5 min environ.
Régalez-vous !
dimanche 15 mars 2009
Pâte à pizza kitchenaid
Je teste souvent différentes pâtes à pizza et cette fois-ci, j'ai ouvert le livre:
"L'essentiel de la cuisine Kitchenaid" p.35 pour réaliser sa recette.
Pour 2 pizzas croustillantes
375 g de farine T55
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger ou 7 g
2 CS d'huile d'olive
250 ml d'eau tiède
Dans le bol du Kitch
Farine + sel + levure.
Mettre le batteur plat (ou appelé aussi "feuille") et mélangez les ingrédients sur VIT 2 pendant quelques secondes.
Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur.
Ajoutez l'huile d'olive toujours sur VIT 2 puis ajoutez progressivement l'eau et commencez à pétrir.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu + d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux. Pétrissez pendant une minute, toujours à la même vitesse.
Fermez le bol avec le couvercle en plastique. Perso, j'ai mis un film étirable pour fermer le bol, ça colle parfaitement.
Laissez le bol dans un endroit tiède et laissez lever pendant environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 
Avant levée Après 1 h de levée
Autres pâtes à pizza, au choix :
> au Thermomix (Beauté)
> au Thermomix (Frimousse06)
lundi 8 septembre 2008
Pizza à la sardine et aux poireaux
Pâte à pizza : recette de Beauté.
Suis allée acheter des sardines fraîches pour l'occasion.....
Il y a quelques mois, j'avais préparé une pizza aux fruits de mer (achetés chez Thiriet) mais là, une pizza avec des sardines, c'est bien la première fois que je tentais et ma foi, tentative + que concluante car c'est vraiment crocrobon ! A vous d'essayer maintenant !
Garniture de la pizza
1 boîte de tomacouli ou 20 cl de sauce tomate
8 sardines bien fraîches nettoyées et débarrassées de leurs arêtes
2 blancs de poireaux émincés finement
Du fromage style feta ou fromage de chèvre frais
(j'ai mis un p'tit fromage de chèvre frais fermier à 45 % de MG, de 80 g)
Je vous donne la recette de Beauté pour la pâte à pizza, que j'utilise pour faire des tartes flambées alsaciennes.
Dans le bol du TM, préparer la pâte à pizza
120 g d'eau tiède
1/2 CS d'huile d'olive
sel
210 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
Mélanger 1 min VIT 4.
Etaler-la sur votre plan de travail fariné.
Napper la pâte de tomacouli.
Faites cuire 12 min à four préchauffé à 240°C (ou dans un four à pizza comme le mien).
Disposer les sardines sur le coulis de tomate.
Alterner avec les poireaux et le fromage. Saler, poivrer et saupoudrer de romarin.
Refaire cuire pendant 8 min environ et servir aussitôt.
Source : Les pizzas aux éditions Gründ.
