lundi 28 septembre 2009
Carrés moelleux aux amandes très allégés d'Eryn
La recette n'est pas de moi, mais d'Eryn !. Ca faisait un moment que j'avais envie de tester son gâteau aux amandes. Voici qui est fait ! Je l'ai adapté facilement au Thermomix.
C'est vrai qu'il est très léger...
Sans beurre et sans gluten. Un délice ! Merci Eryn !
Préchauffer le four à 175°C.
Dans le bol du TM
- 2 pots de yaourts brassés (ne pas changer de yaourt)
- 100 g de poudre d'amande
Mélanger 10 sec VIT 3.
Ajouter
- 3 œufs
- 1 petit suisse (vous pouvez mettre à 0%)
- 100 g de maïzena
- 50 g de fructose (ou 100 g de sucre) -Ottoki a mis 2 cc d'hermesetas liquide-
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 CS d'extrait d'amandes amères
- des amandes effilées
Mélanger 20 sec VIT 5
Verser la préparation dans un moule silicone (pour facilité de démoulage). J'ai utilisé le moule tablette de Demarle. "Saupoudrer" le gâteau d'amandes effilées, sur toute sa surface.
Cuire 20 min à 175°C. Ajouter un papier alu et remettre 20 min de cuisson à 175°C, toujours.
Perso, j'ai remis 5 min de + pour que les amandes effilées soient + dorées mais j'aurais dû ôter le papier alu...
Sortir du four, laisser refroidir 5 min puis démouler et découper de jolis carrés.
Carrés_moelleux_aux_amandes_d'Eryn
Conseil : Si vous ne le mangez pas en entier, gardez-le dans une boîte Tupp pour le lendemain, par exemple, sinon, il risque de sécher...puisqu'il ne contient pas de beurre.
dimanche 27 septembre 2009
Fondant aux pommes de Jeanne
Très léger ce fondant et ultra-facile à réaliser...Il faut utiliser des pommes douces, parfumées et sucrées pour avoir un résultat excellent en bouche....comme des golden par exemple ou des reines de reinette, légèrement acidulées.
Je me suis servie des pommes d'un verger...mais elles étaient un chouya croquantes (en fin de cuisson du gâteau). La prochaine tentative se fera donc avec des golden.
Dessus et dessous
Préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol du TM
100 g de farine (oui, seulement 100 g de farine)
55 g de sucre (j'ai mis de la vergeoise blonde)
35 g de lait
15 g d'huile
1 œuf + une pincée de sel +
1/2 paquet de levure chimique
Mélanger 10 sec VIT 4
Verser la préparation dans un moule en silicone ou un autre moule bien beurré.
J'ai utilisé le moule "marguerite" de Demarle, petit en diamètre.
Le moule "marguerite" :
120 cl de contenance - 5 cm de profondeur - 21 cm de diamètre.
Couper 2 ou 3 pommes en petits cubes et les enfoncer dans la pâte.
Cuire 25 min à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir 5 à 10 min, démouler sur une grille.
Conseil de dégustation :
Au moment de servir, napper de salidou ou de crème à tartiner au carambar.
En accompagnant ce fondant d'une boule de glace à la vanille, ce sera le top du top.
mardi 22 septembre 2009
Saveur chocolat-poire
Je me suis inspirée d'une recette Tupperware "Saveur d'Enfance au chocolat" modifiant et/ou ajoutant certains ingrédients. Je suis satisfaite du résultat...
Je vous donne ma version allégée mais vous pourrez retrouver celle de la recette Tupp entre parenthèse, non allégée. A vous de choisir celle qui vous tente le plus ! La recette est très rapide à réaliser et surtout, crocrobonne ! Le mariage chocolat/poire est excellent !
Préchauffer le four à 200°C.
125 g de chocolat pâtissier
150 g de lait
100 g de compote + 1 petit suisse à 0% (ou 75 g de beurre)
200 g de farine fluide + 50 g de Maïzena (ou 250 g de farine)
2 cc d'hermesetas liquide (ou 125 g de sucre semoule)
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 poire coupée en dés (pas dans la recette originale Tupp)
Dans le Pichet Microplus Tupperware de 1 litre : chocolat en carrés + lait.
Chauffer 5 min au four micro-ondes à puissance 750 W ou comme moi, pas tout à fait 4 min à 800 W.
Le tout doit être bien bouillant. Bien remuer avec un fouet.
Ajouter la compote.
Dans le bol batteur de 3 litres (un plus grand récipient), ajouter les jaunes + le petit suisse. Bien mélanger au fouet. Ajouter la farine + la maïzena. Mélanger de nouveau jusqu'à une pâte bien homogène.
Les blancs sont battus en neige fermes, les incorporer délicatement à la préparation chocolatée puis verser le tout dans un moule en silicone (Tupperware ou autre marque). Enfoncer les dés de poire à l'intérieur de la pâte au chocolat.
Perso, je n'ai pas de moules silicone Tupp donc, j'ai utilisé le moule "Fleur" de Demarle.
Cuisson : environ 30 à 35 min à 200°C.
mercredi 2 septembre 2009
Cookies blancs et noirs
La recette provient de Cortaline, que vous pourrez lire sur le forum de Supertoinette (forum régime WW) et j'ai voulu la tester....Les cookies sont excellents et je peux vous dire qu'on ne se rend même pas compte que les ingrédients sont allégés puisqu'il y a un maximum de pépites au chocolat à l'intérieur...
Quel régal accompagné de mon petit café !!!
J'ai multiplié sa recette par 2 pour avoir + de cookies.
Merci Cortaline !
Préchauffer le four à 200°C.
Pour 40 cookies - 1 point par cookie -
Dans le bol du TM
2 oeufs + 4 cc de sucre liquide (Hermesetas par exemple) + 20 cl de crème liquide à 8%.
Mélanger 10 sec VIT 4
Ajouter 250 g de farine + une pincée de sel + 2 cc de levure chimique.
Mélanger 10 sec VIT 3. Racler les bords et re-mélanger 10 sec VIT 3.
Ajouter 200 g de pépites de chocolat.
Mélanger 10 sec VIT 2.
Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou une feuille silicone spécial cuisson.
Cuire 10 min à 200°C. A la sortie du four, ils sont encore mous mais durciront après.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
vendredi 3 juillet 2009
Bouchées allégées au chocolat
J'avais envie de faire des p'tites choses au chocolat et celles-ci sont allégées. Très vite préparées...!!! Mmmmmm !!!
Dans une casserole, au bain-marie ou
un pichet microplus Tupp. au four micro-ondes :
Faire fondre doucement (sans porter à ébullition)
- 150 g de chocolat +
- 50 g de crème liquide allégée
Ajouter 60 g de beurre allégé. Bien mélanger.
Remplir les petites empreintes carrées d'un moule Demarle. Déposer au milieu des fruits secs (factultatif).
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler.
vendredi 19 juin 2009
Clafouti aux fruits, allégé
Recette de P.Hermé adaptée au Thermomix et au KitchenAid, allégée par mes soins...réalisée hier soir ! Crocrobon !
500 g de fruits
10 g d'hermeset@s (édulcorant remplaçant le sucre)
125 g de farine
1 pincée de sel
3 œufs
300 g de lait concentré non sucré à 4% ou de lait de soja
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Si besoin, lavez et équeutez les fruits. Mettez-les dans un saladier,
poudrez-les avec 5 g d'hermeset@s ; remuez pour répartir le sucre et
laissez macérer ainsi 30 min au moins.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez une tourtière ou un moule en porcelaine de 24 cm de diamètre.
Dans le bol du robot
Dans le Thermomix :
Mettez les œufs entiers, le reste d'hermeset@s, la farine, le sel, le lait.
Réglez 30 sec VIT 6.
OU
Dans le KitchenAid :
avec accessoire feuille. Régler 1 min VIT 2 puis 4.
Mettre les fruits macérés dans le moule beurré et versez la préparation par-dessus.
Cuire 35 à 40 min.
Laissez tiédir et poudrez de sucre glace (facultatif). Servez froid.
mercredi 29 avril 2009
Tiramisu à la compote rhubarbe et fraise
Un tiramisu !!! Voici une autre idée de dessert TRES LEGER pour utiliser votre rhubarbe qui changera de la traditionnelle tarte !
Pour 4 coupes (recette perso)
Dans le bol du thermomix
2 grandes tiges de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons
200 g de fraises lavées et coupées en morceaux
Un peu d'édulcorant (à votre goût)
Cuire 10 min à 90° VIT 2 pour réduire les fruits en compote.
Préparer vos coupes
1. Au fond : 1 boudoir coupé en trois, imbibé de crème de mûres (ou d'une autre liqueur ou crème aux fruits rouges)
2. La compote refroidie sur les morceaux de boudoirs aromatisés
3. Quelques fraises en morceaux ou entières sur la compote.
Mélanger 100 g de fromage blanc + 80 g de mascarpone + 1 CS rase d'édulcorant.
4. Remplir une poche à douille de ce mélange blanc et décorer le dessus des coupes, à votre idée.
C'est d'une simplicité enfantine, n'est-ce pas ??? et c'est vraiment crocrobon !
Tiramisu_à__la_compote_rhubarbe_et_fraise
mardi 31 mars 2009
Mousses légères au citron
Ca fait très longtemps que j'ai envie de réaliser des mousses au citron, la texture est très aérienne et le goût bien frais...!
J'ai ouvert le livre "Aspics, mousses et terrines" que Nicole m'a offert pour mon anniversaire et zouuuuh, puisque j'avais du temps devant moi, je m'y suis attardée et je l'ai préparé pour le dessert de ce soir...
J'ai simplement remplacé la crème liquide par du lait concentré demi-écrémé non sucré, pour faire encore plus léger.
C'est une recette facile et rapide !
Pour 6 à 8 mousses
2,4 
pour 6 mousses ou 1,8 pour 8 mousses.
Personnellement, j’ai rempli 8 ramequins en
pyrex.
3
feuilles de gélatine - 1 citron non traité -
20 cl (ou 200 g) de lait concentré demi-écrémé non sucré, très froid -
100 g de sucre en poudre - 4 blancs d'œufs - Sel.
Faire
ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Râper le zeste du citron et presser le fruit.
Dans
une casserole, chauffer le jus de citron. Hors du feu, incorporer la gélatine
en fouettant. Laisser refroidir.
Fouetter le lait concentré non sucré en chantilly (dans le bol
du Kitchenaid VIT 2 à 8).
Incorporer 50 g de sucre, le zeste de citron et le jus de citron refroidi.
Laver et sécher le bol du Kitchenaid ou votre saladier et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. (VIT 2 à 8 jusqu’à fermenté) A mi-parcours, ajouter le reste de sucre.
Les incorporer délicatement à la
crème au citron.
Verser dans 6 ramequins et décorer à votre guise.
Placer au frais pendant 4 heures.
vendredi 20 mars 2009
Flan vanille à l'agar-agar
Toute seule, comme une grande, j'ai fait mon p'tit flan à la vanille...un de mes parfums préférés...Le voici, adapté au Thermomix, spécialement pour vous...
Tout simple et léger, vous ne culpabiliserez pas une seconde !
-Seulement 49 kcal par pot-
Pour 4 flans vanille
Dans le bol du TM
Versez 550 g de lait écrémé ou lait de soja*
Ajouter les grains d'une gousse de vanille + 7 g d'édulcorant (ou 5 cuillères à soupe très rases)
Régler 3 min à 90° VIT 3 afin que le parfum de vanille se diffuse complètement dans le lait chaud.
Laisser infuser 2 à 3 min avec le couvercle. Filtrer à l'aide d'une petite passoire si besoin.
Ajouter 2 g d'agar-agar (1/2 cc)
Régler de nouveau 5 min à 90° VIT 3.
Remplir 4 ramequins. Laisser refroidir à température ambiante.
Mettre au frigo puis déguster.
* Bien sûr, rien ne vous empêche d'utiliser du lait 1/2 écrémé ou d'autres laits "légers" à votre convenance.
lundi 16 février 2009
Compote allégée multi-fruits
Puisqu'il me restait des bananes bien mûres, je ne voulais pas les jeter, surtout pas ! et les manger alors qu'elles sont trop mûres, non, pas pour moi ...je préfère quand elles sont à peine mûres, oui, c'est comme ça ! J'ai des goûts bizarres !
J'ai demandé de l'aide auprès des Thermomixeuses fortiches sur le forum de Supertoinette et, après réflexion sur leurs différents choix, j'ai opté pour une bonne petite compote, simplissime et tellement rapide à préparer dans le thermomix. En plus, il me restait d'autres fruits ! Hop, c'est parti ! Je prépare les fruits...Merci les thermomixeuses !!!
Pour 5 petites compotes de 120 g environ.
Dans le bol du TM
3 bananes
2 kiwis
4 pommes (j'ai utilisé des "golden")
2 poires
Grains d'une gousse de vanille
Régler 9 min à 90° VIT 3.
A la fin de la minuterie, mixer à votre convenance.
Pas de sucre, pas de beurre...C'est la banane qui va sucrer généreusement cette délicieuse compote.
Régalez-vous !
