lundi 24 août 2009
Coquilles Saint-Jacques express
Une recette WW de mon livre : Coups de coeur gourmands. A faire et à refaire sans hésiter ! Je me régale, c'est un vrai plaisir...
Pour 4 personnes - 2,5 
par personne
550 g de noix de St-Jacques avec corail
1 cc de margarine (j'ai mis du beurre à 41 % de MG)
6 cc de cognac
4 CS rases de crème fraîche à 15 %
1 gousse d'ail
10 brins de persil
Sel, poivre (j'ai mis du sel de Guérande)
Eponger les noix de St-Jacques.
Faire fondre la margarine dans une poêle avec feuille de cuisson. Ajouter les noix de St-Jacques et les faire cuire 5 min à feu vif en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Verser le cognac, faire flamber (attention à ne pas vous brûler), puis mettre à feu doux. Remuer.
Ajouter la crème, un peu de sel et du poivre. Laisser cuire doucement 2 à 3 minutes seulement, juste le temps que vos noix ne soient plus translucides. Si vous les laissez trop cuire, elles seront dures et "caoutchouteuses"...
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail (j'ai mis de l'ail en semoule) avec le persil. Mélanger et l'ajouter aux noix de St-Jacques, dans la poêle.
J'ai servi ce plat avec un mélange de riz et des épinards (à comptabiliser).
C'est crocrobon ! Mieux qu'au restaurant !
dimanche 23 août 2009
Gratin de cabillaud, épinards à la crème (allégé)
En rentrant de vacances, il faut parfois perdre quelques petits kilos (j'en fais partie, hé oui!)...j'ai ouvert un livre WW que j'ai pu acheter grâce à ma gentille copinoutte Cathy et hop, j'ai fait une recette du bouquin en remplaçant quelques ingrédients.
Si vous n'appréciez pas trop les épinards, vous pourrez les remplacer aisément par des pommes de terre cuites à l'eau (comptabiliser 2 p. en + pour 2 pommes de terre minimum).
Ce plat est extra bon !
Mr Ottoki en le savourant, a dit : Même pas besoin d'aller au restaurant !
Pour 4 personnes - 4,5 
par personne.
Préchauffer le four à 220°C (th.7)
Dans un plat à gratin suffisamment grand, disposer
- 1 filet de cabillaud de 600 g environ (préalablement rincé sous l'eau fraîche).
Dans un bol, mélanger :
- 4 cc de persil haché (j'ai utilisé du déshydraté Ducros)
- 2 gousses d'ail (j'ai utilisé de l'ail en semoule de chez Ducros)
- 4 CS de chapelure
- 4 cc de beurre léger, fondu (41 % de M.G. pour ma part)
- 1/2 cube de bouillon de volaille émietté
Arroser le poisson d'un filet de jus de citron. Poivrer. Etaler le contenu du bol sur le filet et cuire au four 35 min environ afin que la chapelure soit bien dorée.
Pendant ce temps,
Laver 1,2 kg d'épinards frais*, les égoutter. Je les ai mis dans 2 casseroles antiadhésives, à feu doux. Quand ils avaient suffisamment réduits, j'ai tout mis dans une seule casserole pour prolonger la cuisson. Faire cuire environ 10 à 15 min.
Ajouter un peu de sel et du poivre, puis 4 CS de crème allégée à 15 %. Mélanger et laisser mijoter de nouveau 5 bonnes minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour savoir s'ils sont cuits, je goûte tout simplement.
Gratin_de_cabillaud,_épinards à_la_crème
Remarque d'Ottoki :
Ce plat est archi-simple et très vite préparé. Ce poisson ne comportant pas d'arêtes, c'est impecc pour toute la famille, même les enfants. ON mange léger tout en se faisant plaisir.
*Vous pouvez remplacer les épinards frais par 800 g d'épinards surgelés.
mardi 4 août 2009
Tarte aux courgettes sans pâte (allégé)
Recette de Cortaline pour 4 personnes (2 p. par personne).
Envie de manger léger ? Vous tombez bien ! Avec les belles courgettes du jardin de la maman de Marie-Charlotte (Merci à elle), j'ai choisi de réaliser une recette de Cortaline, une des nombreuses membres du forum de Supertoinette, du post "WW Attitude"...Merci Cortaline !
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole
Faire bouillir 250 g d'eau + sel + poivre + 1/2 cc de noix de muscade.
Couper une courgette de 600 g environ préalablement lavée, en petits dés, à mettre dans cette eau. Laisser bouillir 2 min. Verser 20 g de semoule très fine en pluie et faire cuire 1 min tout en remuant. Retirer du feu.
Dans un saladier
Battre 2 œufs + 100 g de crème fraîche à 8 % de MG + 30 g de parmesan râpé + sel + poivre.
Verser sur le mélange des courgettes. Bien mélanger.
Mettre cette préparation dans un moule antiadhésif (j'ai utilisé le moule Neptune de chez Demarle) et faire cuire 30 min. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et couper.
Hyper simple et rapide à réaliser... et bien sûr : crocrobon ! On sent bien le parmesan, j'adooore !
Tarte aux_courgettes_sans_pâte
lundi 22 juin 2009
Saumon à la moutarde et pommes de terre (recette allégée)
Une recette salée et légère pour changer un peu....C'est une recette de Cortaline sur le forum de Supertoinette.
De temps en temps, je me fais plaisir tout en faisant attention à ce que je mange...et là, du saumon, c'est vraiment un des poissons que je préfère...vous aussi ? alors, voici la recette de Cortaline qui vous fera certainement plaisir...C'est la première fois que je tentais cette recette et j'ai beaucoup aimé...Ca change de la traditionnelle recette avec du citron.
Pour 2 personnes
6,5 
par personne (en comptabilisant les pommes de terre)
Dans une poêle anti-adhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson, mettre 200 g de saumon (j'ai acheté des dos de saumon) et les faire cuire à coeur, en les retournant de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur le dessous...mmmmh !
Dans une autre poêle, faire revenir 2 CS d'échalotes émincées (j'ai utilisé des échalotes en semoule de chez Ducros) + 50 g de vin blanc + 1 CS de Savora + 2 CS de crème fraîche allégée. Si vous trouvez de la 8% comme le préconise Cortaline, c'est bien. Moi, je n'en ai pas trouvé donc, j'ai pris la 15%.
Saler et poivrer (perso, je ne l'ai pas fait car la sauce est déjà salée avec la moutarde Savora). Laisser revenir quelques instants. Servir avec le saumon, accompagné de pommes de terre cuites à l'eau.
Saumon à_la_moutarde_et_pommes_de_terre
lundi 15 décembre 2008
Soupe de panais et carottes à la coriandre
Une bonne soupe le soir, ça fait du bien pour se réchauffer...surtout en ce moment...
Je vous propose cette soupe toute simple réalisée dans le thermomix...
C'est la première fois que j'utilise des panais et je trouve ça vraiment excellent, oui, oui, j'aime beaucoup...A vous maintenant de goûter...
Sur la photo, vous pouvez les voir à côté des carottes...ils sont couleur "blanc crème", de la même forme qu'une carotte mais plus gros. L'intérieur ressemble à un navet.
500 g de panais
4 carottes
1 blanc de poireau
Sel, poivre, coriandre moulue
Dans le bol du TM
Mettre tous les légumes en gros cubes.
Recouvrir d'eau jusqu'à la graduation II.
Saler, poivrer.
Mettre une ou deux pincées de coriandre.
Régler 25 min à 100° VIT 3.
A la fin de la minuterie,
mixer 30 sec VIT 6 puis 30 sec VIT 10.
Vous pouvez ajouter de la crème allégée si vous le désirez.
Perso, je n'en mets pas, je trouve ma soupe excellente d'même !!
Info sur Wikipédia
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive.
Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.
Les jeunes pousses de panais sauvage peuvent agrémenter beaucoup de recettes. Elles doivent être cueillies tendres, tant que la tige est verte et que les feuilles ne sont pas complètement dépliées. Une fois cueillies, il suffit de les laver et de les émincer. On peut les utiliser dans tous les plats de légumes, les sauces (sauce tomates aux panais, ou bien en cubes dans les pâtes), les omelettes, gratins, etc.
Soupe_de_panais_et_carottes à la_coriandre
lundi 17 novembre 2008
Cabillaud sauce paprika
Ce week-end, j'ai préparé cette recette de poisson colorée et allégée : excellente !!! Avec des pâtes fraîches, les enfants ont adoré ! Moi, j'avais cuit en + des épinards pour accompagner.... !
C'est une recette de Cortaline !!!
Pour 4 personnes
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 4 filets de cabillaud (de 130 g chacun) en petits dés et les mettre dans un plat allant au four. Moi, je l'avais mis dans une cocotte en pyrex avec couvercle.
Y mettre 1 jus de citron + 1 feuille de laurier + 1 oignon émincé + quelques grains de poivre + de l'eau jusqu'à recouvrir le poisson. Couvrir le plat.
Cuire 20 min à 180°C.
Dans le bol du TM
Mettre 1 cc d'huile d'olive + 200 g de champignons émincés, 1 échalote émincée, 1 cc de piment doux (j'ai mis une pointe de couteau de "fort") + 1 cc de paprika.
Faire revenir 5 min à 80° VIT 2 "Fonction Sens Inverse"
Ajouter 200 g de crème fraîche à 5 % de MG + 1 CS de persil finement haché + 1 cc de thym en poudre + 1 CS de concentré de tomates. Saler et poivrer à convenance.
Napper votre poisson de cette sauce au paprika et l'accompagner soit de riz, de pâtes fraîches, de légumes, au choix...qui seront à comptabiliser en +.
mardi 4 novembre 2008
Gâteau de courgettes au fromage blanc et au basilic
Recette légère
Ceci est une recette de Cpanpan !...Je l'ai trouvé tellement fondante et légère que j'ai eu très envie de vous la communiquer...et comme moi, vous allez vous régaler.
Merci Cpanpan !!! Je referais ton gâteau très souvent !
800 g de courgettes
3 oeufs
125 g de fromage blanc
30 g de fromage râpé (facultatif)
2 CS d'huile d'olive
ail et échalote
une belle poignée de feuilles de basilic ou 2 CS de pesto
Dans le bol du TM
Ail et échalote et mixer 5 sec VIT 5 . (pour Ottoki : ail et échalote "Ducros")
Les mettre dans une casserole et les faire revenir avec l'huile d'olive quelques minutes.
Ajouter les courgettes non pelées, coupées assez finement en rondelles avec une mandoline.
Couvrir et faire cuire 1/4 d'heure à feu moyen. Remuer souvent.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre dans le bol du TM
Les oeufs + le fromage blanc + les feuilles de basilic (j'ai utilisé du basilic surgelé, en petite boîte) ou le pesto. Saler, poivrer.
Mixer 1 min VIT 6 et quelques secondes VIT 8
Beurrer un plat à gratin (j'ai utilisé le moule "tournesol" de chez Demarle, en silicone).
Disposer les courgettes, verser dessus le mélange oeufs-fromage blanc.
Saupoudrer avec le fromage râpé.
Faire cuire 30 à 35 mn à 190°C.
Cpanpan a dit : J'utilise du basilic frais ou du basilic que j'ai congelé tout simplement en détachant les feuilles de leur tige et en les mettant sans autre préparation dans un sachet de congélation. Les feuilles ne se collent pas entre elles et gardent bien leur parfum. C'est délicieux aussi avec du pesto maison.
Gâteau_de_courgettes_au_fromage_blanc_et_au_basilic
lundi 27 octobre 2008
Tartelettes aux saveurs de la mer
Voici une recette du magazine "Cuisine Light" que j'ai eu très envie de tester pour notre plus grand plaisir à tous....
Pas beaucoup de calories pour cette recette : 70 Kcal seulement par tartelette.
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J'ai modifié quelques ingrédients car je ne les avais pas chez moi....notamment le piment d'espelette que j'ai remplacé par du piment de Cayenne de Mr Ducros.
Je croyais que les tartelettes allaient cuire dans le four une fois remplies mais non ! Le poisson et quelques ingrédients marinent dans une préparation à base de citron et gingembre au frais quelques instants et c'est vraiment bluffant car le citron "cuit" le poisson naturellement....et C'EST BON !
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A vous d'essayer maintenant !!!
Pour 4 tartelettes bien remplies, il vous faut
6 feuilles de pâte filo (j'ai mis des feuilles de brick Croustipâte)
Un peu de beurre fondu
250 g de cabillaud extra frais (ou tout poisson à chair blanche)
2 petites tranches de saumon fumé, ciselées (j'ai utilisé de la truite fumée)
1 demi-pomme Granny smith, sans le coeur
1 demi-avocat
1 citron vert
2 cm de racine de gingembre, râpée finement
1 oignon tige (j'ai pris un oignon blanc, le plus petit que j'avais)
1 CS d'huile d'olive
Sel et poivre
2 CS de coriandre hachée
(j'ai mis du romarin séché, car pas trouvé de coriandre dans mon supermarché)
1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
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Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez chaque feuille de pâte filo en deux et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu. Pliez cette moitié en deux et placez-la dans un petit moule à tarte huilé. Recommencez avec deux autres moitiés (chaque tartelette contient trois moitiés de feuille de pâte filo). Répétez l'opération pour les 3 autres tartelettes.
J'ai ôté le surplus de pâte filo qui dépassait de mes moules à tartelettes.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette et enfournez pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus. Détaillez le cabillaud en petits dés et mettez-les dans une jatte avec le gingembre, le zeste de citron et 3 cc de jus de citron vert. Salez et poivrez. Ciselez le saumon et hachez l'oignon tige. Ajoutez ces ingrédients au mélange de poisson, couvrez et laissez mariner au frais pendant 15 min.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme et l'avocat en dés, et ajoutez 1 cc de citron vert pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Ajoutez la coriandre, la pomme et l'avocat au poisson avec 1 CS d'huile d'olive et une pincée de piment. Mélangez délicatement.
Garnissez chaque tartelette de poisson mariné, et servez sans attendre (il n'y a pas de cuisson).
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Tartelettes_aux_saveurs_de_la_mer
lundi 1 septembre 2008
Verrine courgette et thon (recette express allégée)
J'ai trouvé une super bonne recette ....sur Supertoinette...Vous m'en direz des nouvelles....Moi, j'ai beaucoup aimé ce subtil mélange courgette et fromage au thon....qui est très frais....et en +, tout est bon pour notre régime...miam miam !!!
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Cette recette est très légère...
Moi, je l'ai préparé en plat principal mais vous pouvez le faire pour une entrée, avec 6 verrines maximum.
1 courgette moyenne
2 fromages blancs de 100 g à 0%
50 g de thon
Sel, poivre
Un peu de persil
Faire cuire la courgette en dés au micro-ondes pendant 5 min et laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger le fromage blanc avec le thon. Saler et poivrer.
Dans chaque verrine, déposer un lit de dés de courgette, un lit de fromage blanc au thon, un lit de courgette. Décorer avec un peu de persil.
Pour ma part, je n'ai fait que 2 verrines qui constitueront mon repas de midi....(j'en mange une et j'en garde une pour ce soir ou demain).
C'est extra bon et bien frais !!!
vendredi 22 août 2008
Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises.
C'est une recette légère que Cpanpounette a trouvé sur le blog erynien et que j'ai testé très rapidement....Merci les filles !!! j'adooooooooore ce petit gâteau...très frais. et si vous avez d'autres recettes avec des tomates cerises, je prends !!!
-Recette adaptée Thermomix-
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Pour 6 à 8 personnes
400 g de courgettes
300 g de fromage blanc
1 yaourt nature
1 oignon, ail, persil plat
1 CS d'huile d'olive
3 oeufs
20 tomates cerises, origan ou autres herbes.
Dans le bol du TM
Mettre l'oignon coupé en 2, l'ail épluché (je mets de la semoule d'ail "Ducros"), le persil effeuillé (moi, je n'en avais pas)
Mixer 6 sec VIT 6.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser 1 CS d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le mélange du bol.
Faire revenir sans colorer.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles très fines (coupées à la mandoline).
Ne pas couvrir. Cuire 5 à 10 min en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien tendre.... Saler, poivrer à votre convenance.
Dans le bol du TM
Mettre les oeufs + le fromage blanc + le yaourt + un peu de sel et du poivre.
Mixer 30 sec VIT 4. Il faut que le mélange soit bien mousseux.
Verser la préparation au fromage blanc dans un plat à gratin ou un moule mou (Eryn conseille d'éviter le moule à cake). J'ai utilisé le moule "tournesol" de chez Demarle, en silicone.
Ajouter les courgettes bien égouttées en les enfonçant légèrement.
Disposer ensuite les tomates cerises entières au hasard en surface, en appuyant légèrement sans les enfoncer totalement. Bien poivrer, ajouter quelques pincées d'origan (j'ai mis du romarin).
Enfourner 40 mn à 180°C.
Déguster chaud, tiède, ou très frais avec une bonne salade bien assaisonnée.
Si vous voulez faire encore plus allégé, utilisez un yaourt à O%.
