dimanche 13 juillet 2008
Tarte au saumon et aux épinards
Encore une recette de mon magazine préféré "Cuisine Light".
J'ai préparé cette recette sans momix car ma table de cuisson était jalouse de lui !
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342 Kcal - Pour 6 personnes -
ce qui donne 57 Kcal/personne
300 g de pavé de saumon sans peau (et si possible sans arêtes)
300 g d'épinards frais (moi, j'ai mis du surgelé que j'ai décongelé au M.O.)
1 gousse d'ail
1 oignon
200 g de crème liquide allégée
1 rouleau de pâte brisée (ou pâte faite au TM)
3 oeufs
Herbes fraîches ciselées
Huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Faites revenir dans un peu d'huile l'ail et l'oignon émincé puis ajoutez les épinards. Laissez cuire pendant quelques minutes.
Dans un grand saladier, battez les oeufs + la crème + les herbes fraîches + sel + poivre.
Coupez le saumon en dés. Mélangez les épinards et le saumon à la préparation du saladier.
Etalez la pâte, beurrez légèrement votre moule au préalable. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Répartissez le mélange. Enfournez pendant 35 min.
Tarte_au_saumon_et_aux épinards
mercredi 9 juillet 2008
Curry crémeux aux crevettes
Que faire d'un yaourt ???
Recette légère trouvée sur le magazine "Cuisine Light" N°5 de juillet-août 08 et que je me suis empressée de faire ce soir, pour le plus grand plaisir de mes gourmands...
Je précise que c'est une recette non TM. Je l'ai préparé sur ma plaque de cuisson.
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78 Kcal - Ingrédients pour 4 personnes.
500 g de crevettes
1 oignon
1 poivron rouge
1 CS d'huile d'olive
2 CS de poudre de curry
15 cl d'eau (150 g)
1 yaourt au lait entier
Sel et poivre
Décortiquez les crevettes. Pelez l'oignon, lavez et épépinez le poivron.
Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile, faites-y revenir les légumes quelques minutes (environ 15 à 20).
Saupoudrez de curry, ajoutez les crevettes. Faites-les sauter un peu avant d'ajouter l'eau, le sel, le poivre.
Baissez le feu.
Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit presque toute évaporée.
Ajoutez le yaourt, mélangez bien.
Servez aussitôt avec du riz.
Perso, pour le riz, j'ai utilisé un mélange sauvage trouvé en magasin bio, de marque "Priméal" :
- riz indica complet + riz sauvage.
Il cuit à couvert pendant 45 min et je trouve qu'il est parfait pour ce curry de crevettes.
Tout l'monde a apprécié et en a redemandé !
samedi 17 mai 2008
Flan aux asperges miniatures
Recette Thermomix perso.
Lire toute la recette pour connaître tous les ingrédients.
Dans le bol du TM
150 g de dés de volaille
4 oeufs entiers
50 g de maïzena
450 g de lait
50 g de beurre à 41 % de MG
poivre - muscade râpée
Mixer le tout 10 sec VIT 6.
J'ai ajouté 100 g de lardons allumettes et
mélangé 10 sec VIT 3. Je n'ai pas salé le flan.
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J'ai utilisé un moule silicone de Demarle > "le moule marguerite" qui fait environ 20 cm de diamètre.
Au fond de ce moule, j'ai disposé le contenu de 3 petits bocaux (330 g égoutté) de mini-asperges blanches côte à côte, puis j'ai versé par-dessus le flan salé et parsemé de thym séché.
Cuire 40 min à 210°C. Attendre 10 min avant de démouler sur un plat.
C'est simple et vraiment délicieux !
lundi 21 avril 2008
Crème d'épinard façon WW
Avec mon Thermomix, j'avais envie de faire une recette à base d'épinards à midi, donc voici, pour alléger mon repas, ce que j'ai décidé de préparer : une bonne tite crème aux épinards....
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Pour 2 personnes - 1,5 points WW par personne -
ou 1 point seulement !!! si vous remplacez les pommes de terre par des courgettes.
150 g de pommes de terre (ou courgettes sans la peau)
1 cc de fond de veau
200 g de lait écrémé
200 g d'épinards surgelés
150 g d'eau
Sel, poivre, noix de muscade râpée
Dans le bol du Thermomix
Délayer le fond de veau avec le lait 20 sec VIT 3,5.
Ajouter les pommes de terre coupées en lamelles.
Régler 7 min à 100° VIT 2.
Ajouter les épinards surgelés et l'eau.
Régler 4 min à 100° VIT 2.
Si ce n'est pas assez "cuit" et chaud, ajouter 1 min.
Assaisonner : sel, poivre et noix de muscade et mixer le tout pour obtenir une belle consistance....et ajoutez un peu d'eau si besoin.
Très appréciée par Popeye !!!
C'est simple et c'est BON !
lundi 7 avril 2008
Cancoillotte au beurre ou à l'ail
que j'ai préparé dans mon Thermomix...
La cancoillotte est un fromage typiquement franc-comtois...et c'est un de mes fromages préférés...
C'est le fromage qui comporte le moins de matière grasse, voilà pourquoi il est tout à fait adapté pour certains régimes et la "Weight Watchers Attitude" en particulier...
Ci-dessous, vous trouverez ma recette perso au Thermomix, que j'ai inventé au fur et à mesure de mes tests. Pour info et pour utiliser cette cancoillotte extra méga miam, vous avez dans mes recettes allégées (voir index), une tartiflette à la cancoillotte trrrrrrrrrrrès savoureuse...!!!
Si vous ne trouvez pas de metton dans votre région,
j'ai trouvé sur le net, un site qui vend le même produit que j'ai utilisé
(voir photo en bas de la recette)
clic > Comté Juramonts.com à Poligny (39)
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250 g de metton
2 gobelets d'eau
2 gobelets de lait, sel,
ail en semoule (1 ou 2 cc)
-ne pas en mettre si cancoillotte au beurre-
Laisser tremper dans un saladier 5 heures, sans la matière grasse.
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Quand les cristaux sont bien imbibés de liquide,
mettez le contenu du saladier dans le bol du thermomix.
Ajoutez 20 g de matière grasse pour la cancoillotte à l'ail
ou 40 g pour la cancoillotte au beurre.
Réglez 7 min à 80° VIT 4 assez rapidement puis VIT 5.
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En refroidissant, la cancoillotte épaissira un peu...
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Voici le paquet de metton que j'ai utilisé :
A l'intérieur, le metton se présente en petits cristaux.
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Wikipédia a dit : C'est un petit fromage semi-liquide à l'état de repos à base de lait de vache, à pâte fondue (le metton) d'un poids moyen de 200 grammes.
Le nom, attesté depuis la fin du XIXe siècle, provient de la coille, dérivé franc-comtois du verbe cailler, et désigne donc le petit lait obtenu après extraction de la crème dans le lait, ce qui en fait un fromage pauvre en matières grasses (de l'ordre de 5%). Vendue en Franche-Comté sous forme de grumeaux, elle est fondue à feu doux dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel ou du beurre et parfois de l'ail. La bonne cancoillotte est fondue avec beaucoup de beurre.
On la trouve souvent déjà fondue dans les supermarchés, surtout dans l'Est de la France, mais presque dans tout le pays. Mais aussi chez les crémiers locaux à demeure ou sur certains marchés, comme ceux de Vesoul ou de Besançon.
Mmmm la bonne cancoillotte !!!
C'est simple et c'est BON !
Cancoillotte_au_beurre_ou à l'ail
mardi 8 janvier 2008
Béchamel sans beurre façon WW
Un gratin non calorique ?! mais oui, ça existe ! Si vous préparez cette béchamel sans beurre....ce sera tip top pour le régime...j'ai testé pour vous et c'est impecc...
J'ai donc modifié en ENCORE + léger, la recette de béchamel sans beurre du livre TM.
mais SI vous n'avez PAS de Thermomix, faites-la dans votre casserole, bien entendu...
Encore plus léger, mais comment ???
Tout simplement en remplaçant la farine par la maïzena et le lait demi-écrémé par du écrémé...
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Cette béchamel comptabilise 4 points WW seulement, pour sa totalité.
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Je l'ai utilisé pour faire mon gratin de choux-fleur pour ce soir....et franchement, le fait qu'il n'y ait pas du tout de beurre ne m'a pas dérangé...au contraire, c'est léger et bon !
Vous obtenez une sauce béchamel pour un plat de 4 à 5 personnes.
500 g de lait écrémé
60 g de maïzena
Attention je vous conseille de > mixer un p'tit coup rapidement, sinon la maïzena se solidifie au contact du lait froid et coince les couteaux...(ça m'est arrivé !). Si les couteaux coincent, n'insistez pas...ouvrez le bol et remuez le fond pour que la maïzena se remélange bien...et vous pourrez alors remixer...et faire chauffer.
Ajouter :
1/2 cc de sel
noix de muscade râpée
Dans le TM, réglez 4 min à 90° VIT 4.
(A la fin de la cuisson, si la consistance vous paraît trop épaisse, ajoutez du lait...)
ou dans votre casserole, sur feu doux, mettez tous les ingrédients, fouettez jusqu'à épaississement...et c'est prêt.
mardi 11 décembre 2007
Gratin de courgettes au riz basmati complet, chèvre au lait cru façon WW
D'après une recette existante, j'ai voulu faire MA variante pour faire encore + allégé et je me suis trop régalée...
C'est une recette simple et rapide à réaliser, ET qui plus est un plat complet et diététique...
Pour les personnes "WW Attitude", 1/6e de part fera 3,5 points seulement...alors, faites-vous plaisir !!!
La prochaine fois, j'utiliserai du quinoa à la place du riz complet...ça devrait être pas mal bon...
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2 crottins de chèvre au lait cru (60g X 2)
3 courgettes (environ 500 g)
3 oeufs entiers
200 g de lait concentré non sucré à 4 % de MG
1 bouillon de volaille dégraissée de 300 g
100 g de riz basmati complet
Sel, poivre
Au robot, mixer les crottins de chèvre puis les courgettes.
Ajouter le reste des ingrédients à cru. Bien mélanger...
Verser dans un plat à gratin beurré et cuire au four th180° pendant 45 min.
Avant cuisson, la préparation est liquide, donc ne vous inquiétez pas...!!!
Gratin_de_courgette_au_riz_basmati_complet, chèvre_au_lait_cru
mercredi 14 novembre 2007
Tajine de poissons WW
Recette du forum de Supertoinette...
Pour 4 personnes - 5 pts / pers.
4 filets de poissons frais ou surgelés
2 cc d'huile d'olive
2 gousses d'ail et 3 échalotes
1 bouquet de coriandre fraîche
1 jus de citron
3 CS de raisins secs
sel, poivre
épices à couscous
Semoule de couscous
Hacher les gousses d'ail et les échalotes. Laver le bouquet de coriandre fraîche.
Faire revenir dans l'huile d'olive : l'ail et les échalotes, les 3/4 de la coriandre et des épices à couscous.
Ajouter 2 verres d'eau et cuire à couvert 10 min sur feu doux.
Une fois la marinade prête, ajouter le poisson, le jus de citron, les raisins secs, sel et poivre et cuire encore 10 min.
Servir avec le reste de coriandre et accompagner cette tajine de semoule (je mets des grains moyens) que vous aurez préparé au préalable.
lundi 12 novembre 2007
Clafoutis de la mer WW
Recette WW trouvée sur Supertoinette, adaptée au Thermomix
Excellent ! Je l'ai déjà faite plusieurs fois...!!!
Pour 4 Personnes / 5 pts par personne
480 g de cocktail de fruits de mer (A égoutter plusieurs heures si surgelés)
2 oeufs
2 gousses d'ail
50 cl de lait écrémé
20 g de farine
4 cc de crème fraîche à 8%
45 g de gruyère râpé allégé
sel poivre noix de muscade
Dans le bol du TM :
Mettre la farine, les oeufs, la crème.
Mélanger quelques sec VIT 3 à 4.
Saler, poivrer, noix de muscade, mixer le tout avec le lait.
Ajouter les fruits de mer et l'ail pilé.
Mélanger quelques secondes VIT 2.
Verser dans un plat qui n'attache pas ou mettre la feuille de cuisson.
Cuire 10 min au micro ondes puissance maxi ou 25 min th 6 (200°c) au four traditionnel.
Saupoudrer de gruyère.
Cuire encore 10 min au micro ondes puissance maxi ou 15 min th 6 (200°c) au four traditionnel.
Boeuf bourguignon WW
Recette trouvée sur Supertoinette
Pour 6 personnes - 4 pts WW / pers.
700 g de boeuf maigre
600 g de carottes
400 g de champignons de Paris
200 g d'oignons
40 g de bacon
2 cc de maïzena
25 cl de vin rouge
12,5 cl d'eau
3 gousses d'ail
thym, feuilles de laurier, sel, poivre
Tailler le bœuf maigre en gros morceaux, couper les carottes en rondelles et les champignons de Paris en lanières.
Emincer les oignons, découper les tranches de bacon en lamelles.
Dans un autocuiseur recouvert d'une feuille de cuisson, faire revenir le bacon, puis la viande et les oignons émincés.
Lorsque tout est doré, saupoudrer de maïzena, remuer et couvrir avec le vin rouge et l'eau.
Ajouter alors les gousses d'ail, les carottes, les lamelles de champignons, le thym et les feuilles de laurier, saler poivrer.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 45 min.
