mardi 13 octobre 2009
Yaourt au rapadura
Miam, des yaourts ! Cette recette est basée sur celle de Samania.
J'ai utilisé du rapadura, c'est un sucre de canne complet qui donnera un léger petit goût de réglisse à vos yaourts... C'est étonnant et c'est crocrobon !
Dans le bol du TM
1 yaourt au bifidus de préférence
12 cuillères à café bombées de rapadura
Mélanger 30 sec VIT 3
Ajouter
970 g de lait entier (si vous en mettez 1 litre, il vous en restera un chouya dans le bol)
Mélanger de nouveau 30 sec VIT 3
Remplir vos 8 pots de yaourt dans la yaourtière, comme d'habitude (ne pas mettre leur couvercle).
Mettre la yaourtière en route et laissez-les 10 h minimum.
Mettre au frais avec les couvercles, au moins 3 à 4 h avant de déguster.
Sur Wikipédia : Sucre de canne complet ou sucre intégral (également connu sous la marque déposée Rapadura) :
sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, il est le
résultat direct du pressage de la canne, et est obtenu après
évaporation de l’eau. Ce sucre est connu sous de nombreux noms, par sa
longue histoire : gur ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela,
piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amérique du Sud. Le terme rapadura,
d’origine brésilienne est le plus connu en Europe car il a été déposé
en tant que marque par la société allemande Rapunzel. Connu aussi sous
le nom de mascobado ou muscovado (Ctm Altromercato - Solidar’Monde) issu de l’agriculture biologique et du commerce dit équitable.
Je peux vous parrainer si vous le souhaitez ! Merci !jeudi 9 juillet 2009
Yaourt aux barres chocolatées au caramel
Voici ma recette d'après la recette du livre de Murielle : Yaourts, cent recettes de saison. En fait, je n'ai pas changé grand-chose car la recette de Samania (Murielle) est vraiment extra !!!
Faire chauffer jusqu'à ce que tout soit bien fondu (j'ai chauffé au four micro-ondes)
900 g de lait entier + 8 barres chocolatées caramel (style "Twix")
Bien mélanger en écrasant les biscuits. Laisser refroidir.
Ajouter 1 yaourt au lait entier (j'ai mis un yaourt au lait de brebis) + 5 cc de sucre
Mixer 30 sec VIT 3 dans le bol du Thermomix ou fouetter avec un fouet.
Il ne faut pas de "grumeaux" et c'est tout bon !
et hop ! en yaourtière pour la nuit (8 yaourts). Le lendemain matin, mettre les couvercles sur chaque pot de yaourt et les entreposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation, afin qu'ils soient bien frais.
Yaourt_aux_barres_chocolatées_au_caramel
samedi 13 juin 2009
Yaourts à la menthe et brebis
Avant-hier, j'ai acheté plusieurs variétés de yaourt au lait de brebis (nature, vanille, myrtille), pour goûter car je ne connaissais pas encore. C'est plus fort en goût que ceux au lait de vache et également vraiment très bon et aussi, ils sont bien fermes.
Pour réaliser ces yaourts à la menthe, j'ai donc utilisé un yaourt nature au lait de brebis et du lait entier au lait de vache. Vous suivez, j'espère ? Oui, j'aurais pu faire "tout brebis" mais je n'y ai pas pensé, sur le coup...Bref, je continue...
J'ai constaté qu'en partant de la base d'un yaourt au lait de brebis, les yaourts obtenus en yaourtière sont beaucoup + fermes qu'avec une base de yaourt au lait de vache. Vous suivez toujours ? Bien, alors, si vous avez bien tout compris, je vous raconte ci-dessous comment j'ai fait !
Dans le bol du TM
170 g de lait concentré NON sucré
800 g de lait entier de vache
1 yaourt nature au lait de brebis
15 cc de sirop de menthe
Mélanger 30 sec VIT 3
Il ne faut pas de "grumeaux" et c'est tout bon !
et hop ! en yaourtière pour la nuit (8 yaourts). Le lendemain matin, mettre les couvercles sur chaque pot de yaourt et les entreposer au réfrigérateur jusqu'à dégustation, afin qu'ils soient bien frais.
Les enfants A-DO-RENT !!!
Je pense que vous connaissiez LA YAOURTIERE DE SAMANIA (Murielle). Hélas, ce blog n'existe plus mais Murielle m'a annoncé il y a quelques temps que toutes ses recettes de yaourts sont transférées sur >>> La Table Monde....son site culinaire géant déjà mondialement connu et reconnu.
Ouffff, on est sauvé !!! Merci Murielle !
Alors, allez-y ! Vous allez vous régaler...
Vous y retrouverez donc Murielle (alias Samania) et Stanislas, son acolyte...ainsi que de nombreuses recettes. Ce site est très clair, bien organisé....un régal des yeux et des papilles !
jeudi 11 juin 2009
Yaourt lait de soja vanillé bio
Voici une nouvelle recette testée tout spécialement pour vous...Ces yaourts-ci sont bien fermes, il vous suffit de voir la photo pour le constater. Pas besoin de rajouter de présure ni de ferments.
La saveur vanille est vraiment bien présente dans ce lait de soja...c'est vraiment un délice ! Je crois bien que j'ai trouvé MA recette de yaourt à la vanille. A présent, je ne ferais plus que ceux-là ! Par contre, il faut que je m'approvisionne de temps en temps en lait de soja car je n'en ai pas toujours...
Dans le bol du TM
950 g de
lait de soja bio à la vanille +
50 g de lait concentré sucré +
1 yaourt nature
au bifidus.
OU
1 litre
de lait de soja bio à la vanille +
quelques cuillères à café de sucre* (ou
« faux sucre ») +
1 yaourt au bifidus.
Mélanger 30 sec VIT 3.
Vous pouvez mélanger dans un saladier, avec un fouet à main ou utiliser un autre robot que le thermomix, du moment que le mélange soit bien lisse.
Les yaourts sont bien fermes avec les deux variantes. Remplir les pots. Ne pas mettre les couvercles. Les disposer dans la yaourtière pour la nuit. Le lendemain, les entreposer au frigo, avec leur couvercle jusqu'à dégustation.
*Evidemment, vous n'êtes pas obligés de sucrer les yaourts...
Yaourt_au_lait_de_soja_vanillé__bio
Voici ci-dessous le lait que j'ai utilisé...et trouvé en magasin bio.
Vous trouverez la marque "Bjorg" également en grande surface,
au rayon "diététique"
lundi 23 mars 2009
Yaourt nature allégé en sucre
Une autre version du yaourt nature ! avec du lait concentré sucré !
J'ai utilisé la recette de frimousse06 sur Supertoinette et l'ai modifié pour rendre les yayas moins sucrés !!!
Merci Frimousse !!!
Dans le bol du TM
900 g de lait 1/2 écrémé + 120 g de lait concentré sucré
Régler 4 min à 90° VIT 3 et 1 minute avant la fin,
Ajouter 1 yaourt au bifidus + 4 gouttes de présure.
Remplir les pots. Ne pas mettre les couvercles. Les disposer dans la yaourtière pour la nuit.
Le lendemain, les entreposer au frigo, avec leur couvercle jusqu'à dégustation.
mardi 24 février 2009
Yaourts aux M........
Me revoilou avec une recette de yaourts...Ca faisait longtemps que je n'avais pas inventé de yaourts, hé bien, c'est chose faite ! Cette fois-ci avec des Maltesers...
C'est ça, des Maltesers
Dans le bol du TM
760 g de lait 1/2 écrémé
80 g de lait concentré sucré
1 yaourt au bifidus
Mélanger 30 sec VIT 3.
Déposer 6 ou 7 maltesers au fond de vos pots de yaourt en verre.
Verser la préparation par-dessus.
Faites chauffer votre yaourtière et oubliez vos pots une douzaine d'heures dans celle-ci. (une nuit, c'est l'idéal)
Le lendemain matin, fermer tous vos yaourts et les entreposer dans le frigo pendant quelques heures avant de les déguster.
jeudi 5 février 2009
Yaourts praliné
Voici ma recette perso qui plaira à tous les gourmands de praliné...
adaptée au Thermomix...
Pour 8 yaourts
180 g de pralin
110 g de lait concentré NON sucré
800 g de lait entier ou 1/2 écrémé
1 yaourt au bifidus
25 g de sucre en poudre (j'ai mis 35 g mais ça fait trop sucré)
Dans le thermomix, mixer le pralin finement VIT 6/7.
Ajouter les autres ingrédients.
Mélanger 20 sec VIT 3 + 20 sec VIT 4.
Remplir les pots et mettre en yaourtière pour minimum 12 h puis mettre au frigo avant de déguster.
mercredi 28 janvier 2009
Yaourts saveur pain d'épices
Une petite recette très très proche de celle de Samania puisqu'elle utilise de la cannelle et du lait entier.
Mr Ottoki en a pris un ce matin....voilà pourquoi il en manque un !!! Le gourmand !!!
Pour 8 yaourts
Dans le bol du Thermomix
Mettre 1 yaourt nature au bifidus (moi, j'aime bien ceux-là)
+ 2 cc d'épices à pain d'épices
Mélanger quelques secondes VIT 4.
Ajouter 1 litre de lait demi-écrémé + 12 cc de sucre complet bio + 4 gouttes de présure.
Mélanger 20 sec VIT 3.
Mettre en pots et en yaourtière pendant minimum 12 h (sans couvercle) puis, au bout de ce temps, les déposer au frigo (avec leur couvercle) avant de les déguster. Ils seront bien fermes.
Je les prépare toujours la veille pour le lendemain.
mercredi 30 avril 2008
Yaourts au thé vert à la menthe
Je ne sais pas si quelqu'un a déjà fait cette recette, sans doute oui !!!...en tout cas, comme j'apprécie énormément le thé vert à la menthe, surtout en été, je vous propose ces bons yayas....que vous aurez plaisir à déguster bien frais après un bon repas.
Il me restait des yaourts Danone dans mon frigo, du thé dans mon placard (mon préféré) et je me suis dit : je vais essayer de les faire, on verra bien le résultat...
Je me suis basée sur les recettes de Samania.
Pour 8 yayas
Il vous faut bien évidemment du thé vert à la menthe.
3 choix s'offrent à vous.
Les voici
3 sachets de thé vert à la menthe (1 sachet de + pour + de goût)
OU 3 cc de thé vert à la menthe en vrac
OU mélange fait par vos soins : du thé vert + des feuilles de menthe séchées (encore meilleur !)
1 litre de lait
1 yaourt nature +
8 cc de sucre
Chauffer le lait 5 min à 80°.
A l'arrêt de la minuterie, verser le lait dans un récipient et y faire infuser le thé...pendant environ 10 min.
Retirer les sachets ou filtrer avec une passoire, si vous avez utilisé du thé en vrac. Laisser le tout refroidir complètement.
Ajouter le yaourt et le sucre.
Mélanger 30 sec VIT 3.
Remplir 8 pots, dans la yaourtière, sans les fermer.
Mettre en marche la yaourtière pour la nuit. Le matin, mettre tous les couvercles sur les pots et hop, au frigo....pour qu'ils raffermissent +.
Vous pouvez remarquer que les yaourts ne sont pas colorés puisque le parfum est tout à fait naturel, sans aucun colorant...et ensuite, à vous de choisir VOTRE thé ou infusion préféré pour faire d'autres yayas...
C'est trop simple et c'est crocroBON !
Yaourts au_thé vert à la_menthe
mardi 15 avril 2008
Yaourts aux pépites de chocolat
Comme promis, voici une recette archi simple de yaourts aux pépites de sssssocolat....Il me restait des pépites dans mon placard et j'ai eu l'idée de les utiliser pour faire mes yayas "maison"...
et comme c'est une recette archi simple, elle est certainement partout sur le net....je n'ai pas été voir...
Pour 8 yaourts, il vous faut seulement
1 litre de lait
1 yaya au bifidus actif (Danone ou autre)
Des pépites de chocolat
Dans le bol du thermomix ou dans un saladier
Verser le lait, le contenu du yaourt
Si vous voulez sucrer, vous pouvez ajouter 6 cc de sucre (je n'ai pas sucré)
Régler 30 sec VIT 3.
Dans chaque pot de yaourt, verser 1 CS de pépites de chocolat, à peu près
puis la préparation du bol. C'est tout ! Fastoche non ???
Les yayas : C'est simple et c'est BON !
