dimanche 16 décembre 2007
Verrine choco-fruits au rhum et mascarpone
Coucou !!!
Hier, nous avons dégusté ces bonnes petites verrines....
Je me suis basée sur une recette Tupperware......et voici mon résultat perso...qui, à la fin, donne un dessert très léger....
Vous pouvez varier les fruits....Pour une touche de couleur en +, j'aurais bien aimé ajouter des kiwis mais je n'en avais pas dans ma corbeille de fruits...ce sera donc pour une prochaine fois...
Vous pouvez aussi varier les petits gâteaux ou même le chocolat (noir, blanc, au lait, praliné...) selon vos goûts...et selon ce que vous avez chez vous.
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2 bananes
2 pommes
2 poires (j'ai mis des poires au sirop)
1 grosse orange
Le jus d'1/2 citron
2 étoiles de badiane
50 g de beurre (j'ai mis du beurre allégé à 41 % de MG)
2 CS de miel
2 CS de rhum
5 petits gâteaux secs (petits beurre par exemple)
5 boudoirs
250 g de marcarpone
120 g de fromage blanc
30 g de sucre glace
150 g de chocolat noir
50 g de crème fraîche (j'ai mis de la crème allégée)
Sucre vanillé
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Dans une poêle : beurre + verser les fruits coupés en rondelles et additionnés de jus du citron. Faites chauffer quelques instants, ajouter le miel, les étoiles de badiane et faites caraméliser le tout.
Hors du feu, arrosez du rhum, faites chauffer 5 sec et flambez.
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Hachez grossièrement les petits gâteaux. Réservez.
Dans un récipient, faites chauffer au micro-ondes le beurre et la crème. Bien mélanger le tout. A réserver.
Dans un gros bol ou au thermomix (en adaptant les fouets sur les couteaux), battez le mascarpone bien froid et le fromage blanc. Ajoutez le sucre glace et battez de nouveau. Ajoutez le chocolat fondu dans la crème et battez encore.
Dans chaque verrine, répartissez la crème chocolatée, les fruits, 1 pincée de vanille en poudre, les gâteaux hachés grossièrement et à nouveau les fruits. Se déguste froid.
mercredi 12 décembre 2007
Crème choco-poires
En feuilletant mon livre "petites crèmes", cette recette a éveillé ma curiosité....Pourquoi ??? Parce que j'ai toujours adoré (au sens propre du terme) le mariage poire et chocolat, et vous ???
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J'aime bien préparer des crèmes de tous parfums car c'est facile à faire et quelques ingrédients suffisent pour régaler toute ma petite tribu... en un rien de temps.
Encore une 'tite crème testée et ma foi très appétissante, hop, je la classe dans mes coups d'coeur !!!
Il vous faut
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
500 g de lait entier (j'ai mis du 1/2 écrémé)
80 g de sucre en poudre (j'ai pris de l'édulcorant de cuisson)
150 g de chocolat noir (j'ai utilisé le LINDT 70% de cacao)
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Préchauffez le four à 150° (th.5)
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux (j'avais seulement des poires au sirop, que j'ai égouttées)
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 1 CS d'eau. Remuez avec une spatule en bois, ajoutez le lait et mélangez bien. Faites chauffer 3 min à feu doux. (je l'ai mis au four micro-ondes quelques instants, à tiédir).
Mélangez les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l'aide d'un fouet, remuez pendant 3 min. Versez le lait chocolaté dessus, remuez de nouveau.
Beurrez 6 ramequins et répartissez les morceaux de poires (moi, j'ai mis des demi-poires).
J'ai fait couler sur le bord de chaque ramequin, le lait chocolaté, pour ne pas "colorer" les poires...
Disposez les ramequins au bain-marie, au four, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi pendant 30 min.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
Servez frais. (c'est ce qu'il est noté dans le livre)
vendredi 7 décembre 2007
Riz au lait à la vanille
C'est une recette Thermomix, trouvée sur un des livres TM, que j'ai adaptée à mon goût perso...
Pour 8 ramequins
1 litre de lait
vanille (liquide en extrait, en sachet ou gousse de vanille)
200 g de riz rond
2 oeufs
1/2 gobelet de sucre
du caramel
Dans le bol du TM :
Mettre le lait + la vanille.
A l'aide d'un petit couteau, râcler l'intérieur de la gousse de vanille fendue pour récupérer les grains à mettre dans le bol....Réserver la gousse.
Mixer sans la gousse quelques sec VIT 6 pour qu'ils se mélangent bien avec le lait.
A la fin du mixage, ajouter la gousse de vanille
et programmer 6 min à 100° VIT 2.
Mettre le fouet.
Laver et égoutter le riz rond. L'ajouter dans le bol.
Régler 19 min à 90° VIT 2.
Oter le fouet. Le nettoyer de suite.
Ajouter les oeufs et le sucre.
Régler 6 min à 85° VIT 2.5. pour le TM21
ou 6 min 30 à 80° VIT 2 pour le TM31
Oter la gousse de vanille.
Napper des ramequins de caramel, et y verser la préparation. Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais. Vous pouvez servir démoulé afin que le caramel nappe ce bon dessert.
dimanche 2 décembre 2007
Crème au caramel au lait de soja, grains de pralin
Voici la p'tite crème au caramel promise !
Je parie qu'elle vous fait de l'oeil, pas vrai ??? Hé hé !
J'ai pris une recette Thermomix de base pour inventer cette crème,
et le résultat me plaît beaucoup....
Vous pouvez la réaliser sur votre plaque de cuisson.
C'était la première fois que j'utilisais du lait de soja pour faire une crème et les Ottokiens n'y ont vu que du feu.....ils ont été surpris agréablement.....et l'ont dégusté sans sourciller.
Encore un point pour Ottoki, pas vrai ???
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Dans le bol du Thermomix (ou dans une casserole)
1 litre de lait de soja
4 oeufs entiers
40 g de maïzena
Mixer 10 sec VIT 6 pour bien mélanger ces ingrédients.
OU Dans votre casserole, faites épaissir la crème et ajouter le caramel à la fin.
Puis régler 9 min à 90° VIT 2
Ajouter 5 CS de caramel liquide (j'ai mis du "Vahiné")
Régler de nouveau 1 min à 90° VIT 3 afin que le caramel soit bien incorporé et que la crème épaississe.
Verser dans des petits ramequins, des verrines...
Décorer de grains de pralin.
Crème_caramel_au_lait_de_soja_grains_de_pralin
jeudi 29 novembre 2007
Palmiers choco-pralin
Recette perso toute simple que j'ai déjà réalisée plusieurs fois,
au plus grand bonheur de ma famille et de mes ami(e)s....
A chaque fois, je change le fourrage de ces petits gâteaux
avec du chocolat noir ou du chocolat au lait,
du sucre en grains, du nutella...
et pourquoi pas trouver d'autres idées ???
Il faudra que j'essaie avec de la confiture aussi...mmmm...
Les ingrédients que j'ai utilisé :
100 g de chocolat pâtissier (j'ai mis aujourd'hui, du Lindt à 70%)
60 g de fromage blanc
que j'ai chauffé au micro-onde, à 600 W pendant 1 min.
Bien mélanger le tout.
Sur la pâte feuilletée déposée sur une plaque à pâtisserie, j'ai étalé avec une spatule le mélange ci-dessus, puis j'ai saupoudré de pralin.
Ensuite, j'ai roulé les bords comme sur la photo....jusqu'à ce qu'ils se rejoignent.
et laisser reposer "le boudin" au congélateur environ 3/4 h. C'est le temps que j'ai mis. Ainsi, la pâte durcie et est plus facile à couper en tronçons....
A la sortie du congélo, il a simplement suffit de couper ce "boudin" en tronçons d'environ 2 cm de large (voir la photo)...saupoudrés de sucre glace...et hop, j'ai enfourné 20 min à 200°C.
Trop trop miam !
mardi 27 novembre 2007
Petits pains d'épices de Noël
Vous pouvez commencer dès maintenant à préparer vos petits pains d'épices. Ils se garderont volontiers jusqu'à Noël, dans une boîte hermétique, à moins que des p'tits gourmands s'en chargent avant....
J'ai déniché cette recette dans le magazine "Burda cuisine créative" !
Pour 40 petits pains d'épices
(j'en ai fait 70 avec des emporte-pièces de 5 cm de diamètre)
J'ai réalisé cette recette à l'aide du Thermomix, mais faisable dans un récipient,
à l'aide d'un fouet à main par exemple...
300 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de noisettes moulues
Zeste râpé d'1 citron non traité
1 cc de cannelle
1 cc d'épices pour pain d'épice
2 oeufs
150 g de miel
150 g de sucre glace
2 CS de jus de citron ou de sirop de framboise
Matériel à prévoir :
Des emporte-pièces "étoile" "sapin" "coeur" et autres...
Dans le bol :
Bien mélangez la levure à la farine. Incorporez les noisettes, le zeste de citron, la cannelle et les épices pour pain d'épice.
Ajoutez les oeufs et le miel.
Mettre la fonction "pétrin" et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Laissez reposer une nuit.
(je l'ai mise au congél pendant 1 h 30 et impecc après pour l'étaler)
Préchauffez votre four à 180° C.
Etalez finement la pâte sur une surface de travail farinée
(ne pas trop fariner le plan de travail sinon les gâteaux seront friables)
Découpez à l'emporte-pièce des coeurs, des étoiles ou des sapins,
placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 25 min.
(Je les ai enfourné seulement 15 min, tout dépend de l'épaisseur des gâteaux, je pense).
Retirez du four, laissez refroidir sur une grille.
Mélangez le sucre glace et le jus de citron ou le sirop de framboise,
badigeonnez les pains d'épice de ce glaçage.
dimanche 25 novembre 2007
Pâte à tartiner choco-coco
Nicole m'avait passé sa recette de pâte à tartiner...trop bonne !
Voici la version "Ottoki" de sa pâte à tartiner, pour + de gourmandise...car elle remplit un gros pot de nutella (ce doit être environ 450 g je pense !). J'ai divisé la proportion de sucre par 2 et remplacé le lait par du lait de coco.
Elle se prépare dans le Thermomix, mais rien ne vous empêche de la chauffer dans votre casserole habituelle.
Pour un gros pot de nutella !
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Dans le bol du TM
80 g de sucre glace + 200 g de chocolat pâtissier en morceaux.
Mixer 20 sec VIT 8.
Ajouter 140 g de beurre ramolli + 200 g de lait de coco.
Régler 3 min à 50° VIT 2.
Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée...ou des noisettes en poudre...
Remplir le gros pot de la préparation. Laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur dans ce pot hermétique.
Remarque : J'avais tenté une fois, de remplacer le beurre par du beurre allégé, mais la pâte ne durcissait pas au froid...
mercredi 21 novembre 2007
Tarte aux pommes alsacienne
Recette et photo transmises par Nicole....
La recette peut, bien entendu, se préparer sans Thermomix.
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Préparer 1 pâte brisée.
Garniture
900 g de pommes (Boskop ou Cox Orange genre Reine de reinette, par exemple)
2 CS de jus de citron
100 g de sucre (moins pour ma part et une partie remplacée par du sucre vanillé)
3 oeufs
1/8 l de crème liquide (allégée)
1 CS de sucre glace
Prévoir une tourtière à quiche
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de refroidissement : 30 min
Préchauffer le four à 200 °C
Foncer la tourtière avec la pâte brisée. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et fendre ces derniers. Garnir la tarte avec les pommes.
Enfourner pendant 10 min.
Pendant ce temps, battre le sucre, les oeufs et la crème. Verser la crème sur la tarte et renfourner pendant 30 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
jeudi 15 novembre 2007
Tiramisu à la pomme
Recette de Mme Petra Nickels, conseillère TM en Allemagne...
Voici une recette qui change un peu de l'ordinaire....J'espère qu'elle vous plaira....Je vous dirai de source sûre bientôt si chébon !!! hi hi hi !!!
Voilà une super photo que Nicole m'a gentiment envoyé....Merci Nicole ! Après avoir goûté, voici son verdict : Tiramisu frais et agréable....
Maintenant, à vous de tester....
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Pour 8 portions (TM31)
200 g de mascarpone
250 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
1 CS de sucre vanillé
50 g de sucre
50 g de lait
250 g de biscuits à la cuillère
5 CS de liqueur de pomme
650 g de compote de pomme, fabrication maison
30 g de sucre aromatisé à la cannelle
J'ai testé la recette en préparant ma compote pomme-banane-vanille.....Excellente !!! (voir photo ci-dessous). Trop miam ta recette Nicole !!!
Mettre dans le bol le mascarpone, le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre et le lait.
Mixer 10 sec VIT 4 (20 sec VIT 4 pour le TM21) à l'aide de la spatule.
Tapisser le fond d'un moule à gratin avec les biscuits à la cuillère, les mouiller avec la liqueur de pomme, recouvrir d'une couche de compote et étaler dessus la crème au mascarpone. Troooop faciiiiile !!!
Mettre le tiramisu au frais pendant 2 à 3 heures avant de servir, pour qu'il puisse s'imprégner.
Avant de servir, le saupoudrer avec le sucre aromatisé à la cannelle.
Remarques :
Comme cette recette de tiramisu ne comporte pas d'oeufs crus, il est possible de conserver le reste - si toutefois il y a un reste - jusqu'au lendemain ou de préparer le dessert la veille. Suivant la taille du moule à gratin, il est possible d'augmenter le nombre de couches.
Pour la recette de la compote de pomme, cf. "à table avec Thermomix" (page 134). Si vous mixez moins longtemps, vous obtiendrez une compote avec des morceaux de pomme.
Pour le sucre aromatisé à la cannelle, mélangez 30 g de sucre avec une cuillère à café de cannelle.
Vous pouvez également décorer ce dessert avec des noix.
mardi 13 novembre 2007
Mon flan parisien à la vanille
C'est une recette perso que j'ai adapté au Thermomix mais vous pouvez la préparer dans une casserole bien évidemment (j'ai noté comment procéder)
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Voilà un bon dessert que je voulais vous faire partager...
Le fameux flan à la vanille que l'on peut acheter chez le boulanger...VOUS pouvez le faire, maintenant, chez vous....et ce sera bien meilleur, croyez-moi !
Recette que j'ai "inventé", on peut le dire car celle que je fais maintenant n'a vraiment plus rien à voir avec la recette originale !!!
Allégé, ce flan contiendra 1 oeuf en moins, de l'édulcorant à la place du sucre (prévoir 4 CS environ) et du lait écrémé ! Ce qui totalise pour un dessert WW > 1,5 pts la part (si 8 parts au total)
Il vous faut donc :
1 litre de lait
80 g de maïzena
70 g de sucre
1 gousse de vanille que l'on aura égréner avec la pointe d'un couteau
3 oeufs entiers
Egréner la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau, mettre les grains dans le bol
du TM. ou dans une casserole.
Réserver la gousse de vanille, la faire sécher et la réutiliser pour faire du sucre vanillé, par exemple.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mélanger 20 sec VIT 5 afin que tout soit bien homogène.
ou dans une casserole, utiliser le fouet pour bien mélanger...et aux premiers bouillons, tout s'épaissit et donc vous pouvez retirer votre casserole du feu, c'est prêt.
> puis régler 8 min à température Varoma VIT 3.
Hop, au four ! Sur la photo : préparation avant cuisson.
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> Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre et y étaler la préparation.
> Enfourner pour 40 min.
Conseil très important :
Laisser refroidir le flan avant de le couper......sinon, vous n'arriverez pas à couper des parts...En refroidissant, la préparation va "durcir" légèrement...
