dimanche 20 juillet 2008
Jello au jus de citron naturel
Le jell-O (marque déposée) : qu'est-ce que c'est ??? Regardez !!! ça vous dit quelque chose maintenant ???
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Info de Wikipédia : Jell-O est une marque déposée par Kraft Foods utilisé pour désigner une variété de dessert de gélatine. Le terme Jell-O est devenu un nom générique utilisé à travers les États-Unis et le Canada pour désigner les desserts de gélatine.
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Ayant vécu quelques mois au Québec (Canada), nous avons donc connu ce fameux dessert que tous les petits américains apprécient. Le Jell-O peut être de couleur rouge, bleu, vert, jaune....Une infinie de couleurs grâce à une infinie de colorants,
sauf que Tokinette a fait une recette SANS colorant, ELLE...bin oui ! tout simplement....sans conservateur, sans colorant...mais sucré tout d'même !!! et avec de l'agar-agar et non de la gélatine....et du VRAI jus de citron !
Sucré, oui, mais beaucoup, oui, beaucoup moins que le Jell-O que l'on a pu goûté là-bas, en Amérique du Nord...moi, j'ai jamais pu finir tellement c'était archi-sucré ! Beurk !
Donc, si vous voulez tenter et faire plaisir à vos enfants, parce que EUX, ils aiment bien ce dessert "qui bouge tout seul dans l'assiette"....allez-y, vous ferez des heureux....et je vous précise encore une fois que ma recette est sans colorant aucun !!! et beaucoup moins sucrée.....BYE et à bientôt.....
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Faites bouillir 500 g d'eau.
Ajoutez 2 g d'agar-agar (1 sachet) + 1 pincée de sel. Bien mélangez au fouet pour que la poudre se dilue bien...
Ajoutez aussi 40 g de sucre ou de l'édulcorant +
25 à 30 g de jus de citron pressé. Mélangez.
Versez cette préparation dans des petits ramequins ou des petits bols, laissez refroidir environ 2 h à température ambiante et 2 h ou + au frigo afin que le tout gélifie et dégustez bien frais...
Miam, vos enfants vont adorer ça, c'est sûr !!!....
Vous pouvez varier les parfums à l'infini et même incorporer des petits fruits ou des fruits coupés en morceaux à l'intérieur, pourquoi pas ???
Remarque : Mon jello n'était pas assez gélifié (voir la photo) il aurait fallu que je le laisse encore 1 h ou 2 au frigo et là, ç'aurait été parfait !
dimanche 13 juillet 2008
Muffins aux amandes et aux framboises
Voici une recette que j'ai posté récemment sur Supertoinette. Je l'ai testée à midi et fait une photo pour vous les montrer, ces adorables petits muffins bien tentants.....N'est-ce pas qu'ils sont tentants...???
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Ma fille qui n'aime pas le fromage a été bluffée, elle ne croyait pas qu'il y en avait à l'intérieur ! Elle m'a dit ne rien avoir soupçonné....alors, ne vous en privez pas et c'est une délicieuse manière de faire manger du fromage à vos petits loulous...ou petites loulouttes....(attention, j'ai pas dit "biloutes" hein ???? ) Je rigole, je rigole...!!! OOOOoooooooooh !
Mais redevenons sérieux ! Je vous donne donc la recette, provenant elle aussi du magazine "Cuisine Light" n°5...eh oui, encore lui !
- Pour 12 gros muffins -
ou 31 dans des empreintes "Flexipan" de chez "Demarle" : des mini-muffins !
Chaque empreinte de mini-muffins fait 5,5 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.
(voir ma photo et photo du moule dans mon album)
250 g de ricotta
3 oeufs
180 g de sucre
75 g de farine
75 g de poudre d'amande
125 g de framboises
10 g de beurre
Dans le bol du TM
Mettre le fouet sur les couteaux, battre les blancs en neige avec une pincée de sel
> 2 min à VIT 3,5. Réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre > 20 sec VIT 5.
Ajouter les autres ingrédients SAUF les framboises et mixer > 40 sec VIT 5.
Ajouter les blancs en neige et remuer > 4 min VIT 2,5 environ.
Remplir les moules à muffins aux 2/3. Enfoncer quelques framboises (j'en ai mis 2 ou 3 par pièce).
Cuire 20 à 30 min à four préchauffé à 180°C (durée de cuisson selon le four).
Muffins_aux_amandes_et_aux_framboises
Si vous désirez des infos concernant les produits Demarle,
cliquez > "ma conseillère Demarle"
où vous trouverez les coordonnées de Brigitte.
MERCI !
jeudi 10 juillet 2008
Tarte "bavaroise" framboise et fraise sur lit de citron
J'ai été scotché quelques secondes en voyant la photo de cette recette sur le blog d'Eryn....et je me suis dit : voilà, c'est CE dessert que je ferais pour l'anniv' de ma grande fille, ce soir....Bien sûr, il faut prendre le temps pour la préparer et en travaillant à l'extérieur, c'est pas évident...donc, je l'ai préparé en pointillés entre ce matin, ce midi et ce soir....Si vous êtes à la maison, elle sera plus vite faite...
mais je vous rassure : elle est très facile à faire ! La preuve, je l'ai faite !! hi hi hi !!!
La recette est >>> là ! La folle cuisine d'Eryn me plaît de plus en plus...et ses photos sont vraiment superbes, ce qui ne gâche rien....Allez-y, vous ne serez pas déçus....
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J'ai quelque peu modifié la recette à mon idée : c'est-à-dire que pour le bavarois : j'ai mis 2/3 de framboises + 1/3 de fraises...J'ai mis aussi moins de sucre dans chaque préparation...et j'ai utilisé du fromage blanc à la place de la crème liquide entière pour le bavarois...
Le miroir qui nappe le dessus : je l'ai réalisé qu'avec des fraises fraîches...et moins de sucre aussi.
Je suis vraiment épatée par cette succulente tarte et mes papilles s'en souviennent encore....A refaire sans hésiter...
A bientôt et merci surtout à Eryn !!!
samedi 5 juillet 2008
Glace à la fraise
Alors ce dessert-là, moi, j'en raffole....je ne sais pas pour vous, mais cette glace faite au thermomix, mmmmmmmmmmmm, c'est un vrai délice !!! Je sais que c'est une recette très simple mais justement, c'est ça le top ! Recette simple et rapide à faire.
C'est une recette de Nicole, sauf que Tokinette, elle, elle met + de fraises....oui oui !
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Pour 4 belles coupes de glace
Dans le bol du TM
80 g de sucre glace (fait au TM)
500 g de fraises congelées
1 brique de crème liquide ou semi-liquide (20 cl ou 200 g) ou bien du fromage blanc
Mixer progressivement de VIT 1 à VIT 6 en vous aidant de la spatule pour mélanger en même temps, ça aidera à mixer plus facilement les morceaux de fraises.
Au bout de 50 sec à 1 min de mix, votre glace est prête. Il est vrai qu'elle ressemble à une glace à l'italienne.
Si vous préférez faire des boules de glace bien fermes, mettez-la au moins 2 h au congél.
Moi, je l'aime bien "à l'italienne"... Sur celle faite ce soir, j'ai ajouté quelques rondelles de banane...Je n'ai pas eu le temps de fondre du chocolat par-dessus, mais si vous avez le temps, miam, n'hésitez pas, c'est sacrément bon ! Parole de Tokinette !
A bientôt...
jeudi 3 juillet 2008
Quatre-quarts groseille
Mon fiston s'étant donné la peine de cueillir un bol de groseilles hier soir pour sa môman, me voici entrain de chercher une recette autre que la traditionnelle tarte à la groseille, pour les utiliser tant qu'ils sont encore bien frais....et voici, j'ai trouvé dans le livre "à table avec Thermomix" en diminuant le sucre (comme je fais souvent) et en faisant quelques petits modifs !
et pour illustrer cette recette : un nouveau petit digiscrap !!!
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4 oeufs
250 g de beurre (j'utilise du 41 % de MG)
j'ai mis 30 g de sucre et 170 g de cassonade (au lieu de 250 g de sucre)
Le zeste râpé d'un citron
180 g de farine + 70 g de maïzena (au lieu de 250 g de farine)
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Insérer le fouet dans le bol et mettre les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel.
Mixer 4 min à VIT 3,5 (youpiiii ça marche, j'ai de supers blancs montés en neige !)
Les réserver dans un grand saladier.
Rincer le bol, y mettre le beurre coupé en morceaux.
Régler 1 min à 37° VIT 3 (afin qu'il soit en pommade et non fondu)
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, le zeste de citron ainsi que les jaunes d'oeufs.
Mixer 25 sec VIT 5.
Ajouter la farine et la levure.
Mixer 20 sec VIT 4.
Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs en neige et mélanger délicatement.
Verser les groseilles au fond de votre moule beurré (si pas en silicone) ainsi que la préparation du gâteau.
Cuire au four 35 à 40 min à 180°/200°C.
Dans mon moule Flexipan "Neptune" de chez Demarle, il a cuit seulement
25 min.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
mardi 1 juillet 2008
Crème expresso à l'agar-agar
Miam, voilà encore une petite crème qui éveillera les papilles !!!
Préparée dans le thermomix, avec de l'agar-agar, bien entendu !
Sur la même base que celle au chocolat, j'ai fait cette variante !
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Dans le bol du TM
500 g de lait écrémé
2 CS de café instantané (le mien : "Espresso pur arabica de Nescafé")
2 CS de sirop d'érable ou de miel
(vous pouvez sucrer + si vous le désirez mais pour moi, c'était juste bien !)
2 grammes d'agar-agar
Mélanger le tout quelques sec VIT 6.
Régler 11 min à 90° VIT 3.
Verser dans des petits pots - ou des tasses, pour + d'originalité -
...Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo...
Déguster froid....
lundi 23 juin 2008
Clafoutis fraises amande
Le mariage fraise-amande me plaît beaucoup.....j'ai trouvé cette recette appétissante et adaptation très fastoche pour le TM. J'ai donc testé illico pour le dessert d'à midi....
Photo bientôt...(ils cuisent dans le four) et voilààààààààààààà
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Source : Magazine "Saveurs" juin 2008
250 g de fraises
1 cc d'extrait d'amande amère
2 cc de zestes fins de citron vert (j'ai utilisé de l'extrait de citron)
4 oeufs
150 g de sucre roux
(J'en ai mis 100 g et c'est encore trop sucré à mon goût)
70 g de farine (j'ai mis farine et maïzena)
200 g de crème liquide (allégée pour moi !)
200 g de lait
Eventuellement : du beurre pour le moule.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans le bol du TM
Oeufs + sucre
Mélangez 30 sec VIT 6.
Ajoutez farine + lait + crème + zestes de citron + extrait d'amande.
Mélangez 1 min jusqu'à VIT 10.
Coupez les fraises en deux ou quatre selon la taille.
Beurrez un plat à gratin ou de petits ramequins, répartissez les fraises dans le fond. Versez le mélange.
Mettez à cuire 20 min et servez tiède ou froid.
Conseil : vous trouverez de l'extrait d'amande amère (à doser avec parcimonie !) au rayon pâtisserie. Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d'orgeat.
vendredi 20 juin 2008
Cake au chocolat, flocons d'avoine, fruits et noix
Recette perso d'après une recette existante de P. Hermé...J'ai modifié les quantités et les ingrédients...afin de l'alléger...
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Préchauffez le four à 180°C.
100 g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai pris du Poulain noir dessert à 68%)
1 briquette de crème fraîche liquide (de 20 cl, de préférence allégée)
100 g de flocons d'avoine Fruits et Noix (de chez Quaker Oats)
4 oeufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
140 g de farine + 60 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre allégé à 41 % de MG (+ du beurre pour le moule)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites tiédir la crème fraîche et mélanger ces 2 préparations.
Ajouter les flocons d'avoine.
Dans le bol du TM
Oeufs + sucre + farine + sel + levure chimique
Mélanger 30 sec VIT 6
Ajouter le mélange chocolat-flocons d'avoine.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte chocolatée.
Beurrer un moule à cake de 28 cm. Verser la pâte.
Cuire environ 50 min à 180°C. (perso, je l'ai cuit seulement 30 min)
A la sortie du four, laissez le cake refroidir.
Saupoudrez de sucre glace, décorer de noisettes ou de noix, de raisins etc...selon ce que vous avez dans votre placard...
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Cake_au_chocolat_flocons_d'avoine_fruits_et_noix
lundi 16 juin 2008
Confiture de fraises à ma façon au TM
Je pense que, comme moi, vous aimez la confiture de fraises...Voici la recette vite préparée grâce à notre super robot qu'est le thermomix....Toutes à vos TM !!! Vite !
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Pour 4 pots "Bonne Maman"
750 g de fraises (lavées équeutées)
750 g de sucre cristallisé
1/2 sachet de Vitpris (pectine)
Dans le bol du TM :
Mettre les fraises coupées en morceaux.
Mixer à votre convenance.
Régler 6 min à 100° VIT 2 (ça doit bouillir).
Peser le sucre et le réserver à part.
Dans un petit bol, en prélever seulement 1 CS et y ajouter le demi-sachet de vitpris.
Mélanger.
Verser le sucre/vitpris dans le bol, avec les fraises.
Régler 3 min de nouveau à 100° VIT 2,5.
A la fin de la minuterie, ajouter le reste du sucre.
Régler 11 min à 100° VIT 2,5 puis 3 min à 100° et baisser à 90° si la préparation a tendance à monter trop haut avec les bouillons....
Il faut de gros bouillons pendant 3 min, en mettant le gobelet de travers sur l'orifice du bol....
Remplir vos 4 pots, comme vous avez l'habitude.....
Confiture_de_fraises à_ma_façon
mardi 10 juin 2008
Crumble poires bananes chocolat
Un p'tit dessert à faire sans hésiter mais je vous préviens tout d'suite : il n'est pas du tout light....mais vraiment trop trop miam...
Si vous voulez l'alléger, utiliser de l'édulcorant et du beurre à 41 %.
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5 poires
2 bananes
25 g de gingembre confit (facultatif)
miettes
100 g de beurre
100 g de farine
60 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre (j'en ai mis moins)
2 CS de cacao en poudre (j'ai utilisé le Van Houten)
1 cc de gingembre en poudre
100 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Eplucher les poires et les bananes puis les couper en rondelles et en dés. Les disposer dans un plat avec le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Confectionner les miettes : mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat.
Les ajouter lorsque la pâte a la consistance d'une grosse semoule. Répartir le mélange sur les fruits.
Enfourner et laisser cuire 20 min environ. Servir tiède avec un sorbet au citron vert ou au cacao amer.
