vendredi 18 avril 2008
Galettes de quinoa et carotte
J'ai déniché cette recette sur "Marmiton" et je l'ai modifié à mon goût.
Les végétariens aimeront certainement ces petites galettes.
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Pour 12 à 20 galettes (selon la grosseur)
- 1 petit verre de quinoa 130 g
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 6 cuillères à soupe de semoule fine
- 250 g de sauce tomate cuisinée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- curry
- basilic
- 80 g de parmesan râpé
Faire cuire le quinoa avec un bouillon de légumes pendant 15 à 20 min.
Quand le quinoa est cuit, le rincer à l’eau froide.
Dans le bol du TM, mettre l’oignon, l’ail et les carottes et mixer 5 sec VIT 5.
Rajouter ensuite le quinoa cuit, la semoule crue et bien mélanger.
Ajouter petit à petit la sauce tomate et mélanger.
Incorporer le curry et le basilic + le parmesan.
Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe, dans votre poêle chaude.
Cuire, sans graisse, 2 à 3 min sur chaque face.
A déguster avec une bonne salade verte ou de la mâche.
C'est simple et c'est BON !
Galettes_de_quinoa_aux_carottes
samedi 9 février 2008
Tian aux légumes et mozzarella
Avant de partir quelques jours, j'ai eu envie de vous poster cette tite recette qui ne paie pas de mine et facile à faire...(la photo n'est pas trop belle mais le plat est succulent, je vous l'assure !!!)
Il me restait quelques courgettes et des tomates au frigo, donc je me suis dit : je vais faire un tian...trop simple à faire...plat typique du Sud de la France...Un petit coucou à ma grande soeur et toutes mes copinouttes du sud en passant ...
Le tian était à l'origine le plat dans lequel on faisait cuire les légumes au bon goût de Provence ! avec du thym, de la farigoulette, du serpolet...toutes les petites herbes parfumées du jardin...et qui embaumaient la cuisine de la femme méditérranéenne...
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Tout simplement j'ai beurré mon plat...râpé une gousse d'ail que j'ai mis au fond du plat....puis déposé des rondelles de tomates et de courgettes, à la verticale et bien serrées -normalement- (si vous avez des aubergines, ce sera encore meilleur) en intercalant avec des petits morceaux de mozzarella.
Une lichette d'huile d'olive par-dessus avec des herbes de Provence que vous trouverez dans votre placard...: thym, origan....
J'ai enfourné environ 40 min à 180°-200°. Le temps de cuisson dépendra de votre four...Vous pourrez accompagner ce tian de charcuterie, si vous préférez...mais moi, j'ai mangé ma part de tian comme ça, sans rien d'autre...C'est trop bon !
A la sortie du four, J'ai parsemé de fleur de sel parfumée et voilà, régalez-vous...
Tian_aux_légumes_et_mozzarella
dimanche 20 janvier 2008
Croés en brunoise de courgette
Connaissez-vous les croés ???? Pour tout vous dire, avant de faire cette recette, je ne connaissais pas, moi non plus, donc, je vous laisse les découvrir...juste après moi.
>>> Ce sont de petites pâtes finement grillées, appelées aussi "cornettes", ...proposées par la marque ALPINA (Savoie).
les voici crues...
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Voici l'emballage...
J'ai donc, pour la première fois, utilisé ces petites cornettes et préparé la recette indiquée sur le paquet...à la poêle.
Dans une sauteuse, faites revenir dans une CS d'huile d'olive 2 oignons émincés, avec 2 courgettes en brunoise (coupées en petits cubes) pendant 5 minutes.
Puis ajouter 1 volume de cornettes pour 1,5 volume d'eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à absorption complète de l'eau (environ 5 min).
Sel, poivre.
Recette vite préparée et très booooonne....Voici le résultat...
et comme le lendemain il m'en restait, je les ai préparé en gratin...tout simplement...
Dans la même "collection", il y a aussi les crozets, venant de Savoie, petites pâtes de sarrazin coupées en petits carrés, très très bonnes, avec du reblochon fondu par-dessus : miam miam...
Croés_en_brunoise_de_courgette
mardi 4 décembre 2007
Pâtes au vin
Voici une recette familiale très simple, que j'ai modifié à la façon Ottoki :
Je l'ai rendu moins grasse qu'à l'origine...c'est un bon point, là encore ! Il y a beaucoup moins de chair à saucisse qu'auparavant...et c'est impecc !!!
C'est une recette que j'ai adapté au Thermomix....réalisable en casserole, bien entendu...(car avant d'avoir le TM, je la faisais dans mon petit faitout). Alors, à vos TM et à vos casseroles !!!
Recette pour 4 à 5 personnes
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1 oignon
huile d'olive
200 g de chair à saucisse
8 steacks hachés
15 cl de vin rouge ou de vin blanc
1/2 tube de concentré de tomate (75 g)
spaghettis
Mixer l'oignon et le faire cuire dans l'huile d'olive 6 min à 90 VIT 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter :
La chair à saucisse et la viande (Attention : Pas besoin de saler....car la chair à saucisse est déjà salée)
+ poivre
+ le concentré de tomate et le vin (perso, je préfère au vin rouge, mais on peut la faire au vin blanc aussi, eh oui !). Question de goût !
Faire cuire encore 5 min à 90 ° VIT 2. Il faut que la viande reste en gros morceaux (et non complètement mixée)
Faire cuire vos spaghettis ou autres pâtes. (perso, je mets des spaghettoches).
Mamiegeo a donné sa méthode dans les commentaires, pour les cuire au Thermomix !
J'ai retrouvé la méthode dans le livre "A table avec TM"
Dans le bol du Thermomix :
1,5 l d'eau + huile
500 g de spaghettis
Régler 10 min / à température varoma / VIT 1
Ajouter les pâtes et régler 10 min (ou voir indications sur le paquet) à 100° / VIT mijotage sans le gobelet.
Lorsque les spaghettoches sont cuits, les mettre dans un plat creux. Verser par-dessus la viande au vin. Parsemer de fromage râpé... et régalez-vous !!!
samedi 17 novembre 2007
Crumble à la polenta à la ratatouille confite
Si vous aimez la ratatouille et le crumble, cette recette vous plaira certainement !!! Moi, je la testerai très prochainement....et comme d'hab, je vous posterai la photo...
Recette provenant de :
"Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres..."
Pour 4 personnes
1 kg de ratatouille cuite au Thermomix, par exemple. (voir recette dans mon blog)
OU DANS une casserole, ratatouille bien confite...
Pour la ratatouille, il vous faut :
200 g de courgettes
300 g d'aubergines (en général, j'en mets pas, j'utilise courgettes et tomates)
300 g de tomates bien mûres
100 g de poivrons rouges (j'ai mis un jaune)
120 g d'oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
Herbes (de Provence, persil)
Sel, poivre
et pour le crumble :
2 CS de beurre (50 g)
2 CS de farine
2 CS de polenta
2 CS de parmesan râpé
Cuire la ratatouille au Thermomix...afin d'obtenir une consistance de compote (il ne faut pas qu'il reste "du jus"). S'il reste du jus, faites comme moi, mettez la ratatouille dans une passoire et le tour est joué ! plus de jus ! hi hi !
Mélanger dans le bol du Thermomix ou du bout des doigts le beurre, la farine, la polenta et le parmesan.
On obtient un mélange sablonneux que l'on place sur les légumes, dans un plat à four.
>>>>>>>> Cuire 35 min à 180°C pendant 35 minutes. Il faut que le crumble soit bien doré.
Crumble_à la_polenta à_la_ratatouille_confite
vendredi 9 novembre 2007
Purée de pommes de terre
Recette Thermomix que j'ai modifié à ma façon.
"La purée Momix, c'est la meilleure !!!" (ne dit-on pas que la vérité sort de la
bouche des enfants !)
J'ai saupoudré de noix de muscade râpée par-dessus....
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1,200 kg de pommes de terre
400 g de lait
gros sel
50 g de beurre
Adaptez le fouet sur les couteaux.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines comme ci-dessous.
Les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
Réglez 16 min à 100° Fonction Sens Inverse Vit 2 (ou VIT 1 pour le TM21)
Laissez toujours le fouet et à la fin de la minuterie, ajoutez le beurre et fouettez 1 min VIT 3,5.
et voilà le résultat...!!!
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vendredi 2 novembre 2007
Polenta moelleuse aux poivrons (ou tomates)
-Recette Demarle- (moules silicone)
Peut se réaliser avec ou sans Thermomix.
20 min réalisation – 1 h refroidissement – pour 12 charlottes individuelles.
20 g beurre (ou huile d'olive) + 130 g d'oignons ciselés + 2 gousses ail + sel + poivre + 1 branche thym frais ciselé + 2 gouttes tabasco + 200 g de poivrons rouges (ou de tomates si vous n'aimez pas les poivrons)
Polenta
550 g lait + sel + poivre + 100 g polenta précuite + 80 g crème liquide
(j'ai mis du lait concentré non sucré car je n'avais plus de crème)
Dans le bol du Thermomix :
Mixer l'oignon 7 sec VIT 6.
Faire revenir l' oignon mixé dans le beurre ou dans l'huile d'olive
3 min à 100 VIT 2.
Ajouter ail, thym, sel, poivre, tabasco et poivrons ciselés (ou tomates)
Cuire 5 min à 80° VIT 1, sans le gobelet
(ou revenus dans une casserole) et réserver.
Rincer le bol et verser le lait, du sel, du poivre.
Régler 5 min 30 sec à 100° VIT 2. Le tout doit bouillir.
(ou ajoutés dans votre casserole, chauffer tout en mélangeant au fouet à main jusqu'à ébullition).
Verser la polenta par l'orifice. Remuer 3 min sans cuisson puis
Régler 3 min à 100° VIT 2 et encore 5 min à 80° VIT 2.
(ou laisser chauffer dans votre casserole tout en remuant à feu doux).
Ajouter crème liquide, poivrons ou tomates.
Mélanger 30 sec VIT 3.
(ou arrêter de chauffer et remuer dans votre casserole).
Verser la polenta dans les empreintes à l'aide d'une cuillère à soupe, lisser à la spatule et laisser refroidir minimum 30 min.
Démouler pour accompagner une viande : rôti, poulet, côte de bœuf, agneau ou porc.
*** Meilleure si préparée la veille et réchauffée au four à micro-ondes.
Polenta_moelleuse_aux_poivrons
lundi 22 octobre 2007
Tian de tomates et courgettes au chèvre
Une recette sympatoche pour changer...avec ou sans thermomix.
C'est une recette Demarle.
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
200 g de riz (j'ai mis du basmati)
270 g d'eau
sel, poivre
3 petites tomates
1 petite courgette
140 g de fromage de chèvre (en bûche)
herbes de Provence, basilic
Mixer l'oignon coupé en deux.
Verser l'huile d'olive.
Faire suer l'oignon 2 min à 90° VIT 2. (ou dans une casserole)
Ajouter le riz et
régler 20 sec à 70° VIT 2. Racler les bords avec la spatule.
(sans thermomix : le faire chauffer quelques instants avec l'oignon mixé dans la casserole)
Régler de nouveau 20 sec à 70° VIT 2.
Mettre l'eau.
Programmer 8 min à 100° VIT 2. Il faut que le riz ait absorbé toute l'eau et soit cuit (même chose dans la casserole ou poêle). Saler et poivrer.
Dans les empreintes du moule briochettes, déposer une couche de riz cuit, une couche de rondelles fines de tomates, une couche de rondelles fines de courgettes, salez et poivrez...
et déposer une tranchette de fromage de chèvre...
+ un p'tit filet d'huile d'olive...et hop, au four environ 20 min à 180° C.
Tian_de_tomates_et_courgettes_au_chèvre
dimanche 21 octobre 2007
Ratatouille au Thermomix
"A table avec Thermomix"
C'est une des mes recettes "légumes" préférée !!!
Il m'arrive de ne pas mettre d'aubergines et de mettre + de tomates et courgettes....
C'est tout simplement extra !
200 g de courgettes
300 g d'aubergines
300 g de poivrons rouges
120 g d'oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
Herbes (de Provence, persil)
Sel, poivre
Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2, l'échalote et l'ail et mixer 7 sec VIT 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et régler 5 min à 100° fonction Sens Inverse, VIT Mijotage.
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles d'1 cm de largeur et les autres légumes
en gros morceaux.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes, saler, poivrer et régler environ 30 min à 100° fonction Sens Inverse, VIT mijotage (moi, je mets VIT 2).
