mercredi 5 août 2009
Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches
Recette trouvée dans un magazine puis transformée à ma façon : Ce qui nous donne un petit gratin/sabayon bien sympa pour l'été... J'ai testé hier et miam, crocrobon !
Pour 4 personnes
4 pêches jaunes
150 g de sucre (j'en ai mis 100 mais la prochaine fois, j'en mettrais 80)
2 grosses oranges
3 jaune d'œufs
250 g de crème liquide entière bien froide (pour chantilly)
2 étoiles d'anis
3 capsules de cardamome
Pressez les oranges pour obtenir environ 20 à 25 cl. Perso, j'ai utilisé la centrifugeuse.
Ouvrez les capsules de cardamome et récupérez les graines.
Faites chauffer le jus des oranges. Perso, j'ai utilisé un pichet micro-plus Tupperware, dans le four à micro-ondes.
Hors du feu, ajoutez l'anis étoilé et les graines de cardamome que vous laisserez infuser environ 20 min puis filtrez.
Dans un saladier (ou dans un robot avec un fouet), fouettez les jaunes + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus des oranges filtré et remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux, comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la préparation nappe une cuillère en bois (attention, ne pas faire bouillir).
A part, préparez un récipient rempli d'eau froide et de glaçons.
Retirez du feu, versez dans un saladier, plongé dans ce récipient avec glaçons pour que le tout refroidisse plus vite.
Préchauffez le grill du four.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly très ferme (j'ai utilisé le KitchenAid VIT 1 à VIT 8) et mélangez-la avec la première préparation refroidie.
Versez dans un plat à gratin rond ou un moule à manqué. Lissez la préparation (j'ai utilisé une spatule coudée).
Rincez les pêches, coupez-les en tranches. Disposez des tranches de pêches en QS (Quantité Suffisante) dans la préparation puis au-dessus, en rosace.
Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 min sans laisser trop dorer. Servez sans attendre.
Vous obtiendrez un sabayon orange-pêches recouvert d'un gratin mousseux et onctueux. Régalez-vous !
Gratin_sabayon_à_l'orange_et_aux_pêches
mardi 13 janvier 2009
Gratins de poireaux allégés au coulommiers
J'adoooore les gratins !
Je devrais en faire + souvent, surtout quand ils sont aussi légers que ceux-là...
A midi, quel régal !
Préchauffer le four à 200°C.
Pour 2 personnes
700 g de poireaux
1 oeuf entier
100 g de crème liquide allégée à 15 % MG
1 cc de farine
4 tranches de coulommiers
Multiplier la recette par 2, si vous êtes 4 ...etc etc...
J'ai utilisé mon bol microplus "Tupperware"...qui va au micro-ondes (contenance : 1 litre) pour cuire les poireaux, c'est très rapide.
Dans ce bol ou un autre récipient à couvercle, mettre les blancs de poireaux coupés en petits tronçons + un chouya d'eau au fond et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus du tout croquants. Saler, poivrer.
Dans un autre récipient, fouetter la crème + oeuf + farine. Saler, poivrer.
Répartir les poireaux puis le "flan salé" dans les 2 plats individuels à gratin.
Déposer 2 lamelles de coulommiers sur le dessus.
Cuire environ 30 à 40 min à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Régalez-vous à votre tour !!! Sans complexe !
lundi 5 janvier 2009
Gratin de quinoa aux courgettes
Recette perso d'après la base d'une recette existante, préparée au Thermomix.
C'est d'une facilité déconcertante à préparer...on met tout dans le momix, on mixe, on verse dans le plat et on enfourne....c'est tout !
Pour un grand plat à gratin
Préparer 300 g de bouillon de volaille dégraissé.
Dans le bol du TM
100 g de comté coupé en morceaux
600 g de courgette coupées en tronçons
Le bouillon de volaille
3 oeufs entiers
200 g de crème fraîche liquide allégée ou
de lait concentré non sucré à 4% de MG
100 g de quinoa (cru)
Poivre
Mixer tous les ingrédients à cru, 10 sec VIT 6.
Verser la préparation dans le plat (c'est liquide mais c'est normal)
et cuire au four 45 min à 200° C.
Rapide à préparer et très diététique. Le quinoa est "le riz des incas", riche en protéines.
Remarque : pourquoi ne pas remplacer les courgettes par des brocolis précuits à la vapeur ?
Gratin_de_quinoa_aux_courgettes
mercredi 19 décembre 2007
Gratin de crozets sarrasin à la pancetta
J'ai pensé à mon joli p'tit coin de montagne en préparant ce plat, car les crozets proviennent de cette belle région qu'est la Savoie...
Sinon, les crozets, késako ??? Un p'tit peu d'histoire...
En Savoie autrefois, les Crozets remplaçaient les pâtes. Allongés au rouleau puis découpés en petits dés, ils étaient très appréciés des montagnards de la haute vallée de la Tarentaise. Aujourd'hui, ils accompagnent admirablement tous les plats en sauce : viandes, gibiers, poissons. (c'est ce qu'il est noté sur le paquet)
et quand il en reste, vous pouvez faire comme moi, un p'tit gratin !!!
*****
*****
Ingrédients
Il me restait environ 300 g de crozets cuits
il vous faut un peu de crème (j'ai utilisé de l'allégé comme d'hab)
du comté râpé (pas chauvine la fille !) mais vous pouvez utiliser un autre fromage
comme du reblochon par exemple (et là, ce sera un vrai plat savoyard !)
des tranches de pancetta
des tranches de jambon (j'ai mis du découenné dégraissé)
Préparation
Dans mon plat à gratin beurré, j'ai versé le reste de mes crozets cuits.
Mis de la crème, des tranches de jambon roulées sur le pourtour du plat et des tranches de pancetta au milieu.
Remis un peu de crème sur la charcuterie, saupoudré de fromage râpé et hop ! au four pendant 20 min environ à 200°C.
Bon appétit les ami(e)s !!!
*****
*****
Gratin_de_crozets_sarrasin à la_pancetta
vendredi 14 décembre 2007
Gratin purée de carottes au bacon
Bonjour à tous et à toutes !
Une bonne nouvelle !!! Si vous avez aimé la crème de carottes, vous aimerez ce mimi petit gratin....tout simple et fondant en bouche.
*****
*****
Pour 4 personnes
1 kg de carottes (prévoir 200 à 300 g de +)
6 tranches de bacon (ce qui est préconisé dans la recette)
J'ai utilisé 12 tranches (3 dans chaque petit plat à gratin)
100 g de beurre (j'ai mis du "allégé")
1 verre de lait
80 g de gruyère râpé (bien sûr, pour moi, ce sera du comté)
1 pincée de sel et du poivre
et j'ai fini par une touche de romarin parsemé sur le dessus.
*****
Préchauffez le four à 210°C (th.7)
Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les carottes épluchées 30 à 40 min environ à feu vif.
Perso, je les ai cuites dans ma cocotte minute, à la vapeur, 15 min après le sifflement de la soupape.
Puis passez-les au presse-purée. (j'aime bien quand il reste des morceaux de carottes)
Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez le tout, salez, poivrez.
Beurrez un plat à gratin ou 4 petits (comme moi). Versez la purée assez liquide, décorez de tranches de bacon et parsemez de gruyère râpé.
*****
*****
Faites cuire au four 15 min environ.
Servez bien chaud.
Gratin_de_purée_de_carottes_au_bacon
jeudi 13 décembre 2007
Gratin de courgettes au riz basmati complet, chèvre au lait cru
D'après une recette existante, j'ai voulu faire MA variante pour faire encore + allégé et je me suis trop régalée...
C'est une recette simple et rapide à réaliser, ET qui plus est un plat complet et diététique...
La prochaine fois, j'utiliserai du quinoa à la place du riz complet...ça devrait être pas mal bon...
*****
*****
2 crottins de chèvre au lait cru (60g X 2)
3 courgettes (environ 500 g)
3 oeufs entiers
200 g de lait concentré non sucré à 4 % de MG
1 bouillon de volaille dégraissée de 300 g
100 g de riz basmati complet
Sel, poivre
Au robot, mixer les crottins de chèvre puis les courgettes.
Ajouter le reste des ingrédients à cru. Bien mélanger...
Verser dans un plat à gratin beurré et cuire au four th180° pendant 45 min.
Avant cuisson, la préparation est liquide, donc ne vous inquiétez pas...!!!
jeudi 15 novembre 2007
Gratin de potiron (ou de courge)
Ayant reçu un superbe potiron de 7,5 kg, j'ai fouiné sur les forums afin de trouver quelques recettes sympas....
J'ai trouvé celle-ci sur Supertoinette.....Je la prépare ce soir, je posterai la photo bien entendu...
Quelques heures plus tard.....Verdict : J'ai été épaté par ce gratin....les morceaux de potiron sont fondants, vraiment j'en avais encore jamais mangé et bien, cette recette restera une de mes préférées....hop, dans mes coups d' coeur.
J'ai modifié la recette à mes goûts car il y avait beaucoup trop de crème et pas assez de potiron.
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
1 kg de potiron ou de courge
500 g de lait
20 cl de crème liquide
Du beurre pour beurrer le plat à gratin et 5 noisettes de beurre par-dessus, avant d'enfourner.
Gratin_de_potiron_ou_de_courge
120 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
muscade en poudre
Eplucher, laver et détailler en petites tranches fines le potiron ou la courge avant de les blanchir à l'eau bouillante salée 3 min.
Les égoutter et les presser délicatement dans un torchon, refroidir et réserver.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler l'ail en purée, puis une couche de courge ou de potiron, parsemer de gruyère râpé avant de saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade. Répéter cette opération 3 fois, en finissant par une couche de courge ou de potiron et du gruyère râpé.
Verser le mélange crème, lait, oeufs, sel, poivre, jusqu'à recouvrir le gratin, parsemer de quelques noisettes de beurre.
Mettre au four 30 min environ à 200°C.
dimanche 28 octobre 2007
Gratin de courgettes à la provençale
1 kg de courgettes
500 g de tomates (j'ai mis 6 petites tomates)
3 gousses d'ail
1 belle poignée de persil haché
2 oignons moyens
80 g d'anchois en boîte
(Ottoki met seulement une tite boîte de 50 g à l'huile d'olive, poids net égoutté : 35 g, et c'est assez salé !).
2 oeufs (4 pts)
4 CS de crème fraîche
150 g de lait
2 branches de basilic frais
60 g de parmesan râpé ou en copeaux
1 pincée de sel et de poivre du moulin
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
1. Faire blanchir les courgettes coupées en lamelles 10 min environ dans l'eau frémissante.
2. Hacher le persil. A réserver.
Emincer les oignons finement. A réserver. Peler les tomates.
3. Dans le bol du Thermomix :
Mettre les tomates coupées en morceaux, le persil, les oignons émincés, l'ail écrasé.
Faire confire 12 min VIT mijotage à 100° en ôtant le couvercle (ou dans une casserole).
Ajouter ensuite les anchois coupés en petits bouts de 1 cm. Mélanger.
4. Dans le plat à gratin beurré, mettre les courgettes, le mélange de tomates et rincer le bol.
5. Dans le bol du Thermomix ou dans un récipient : mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait, un peu de sel et de poivre, que l'on versera sur le mélange courgettes-tomate.
6. Ajouter le basilic haché et parsemer de parmesan.
Faire cuire 20 à 30 min environ à 210°C. Servir bien chaud.... C'est un délice !!!
-adapté au Thermomix d'après "les gratins de Christophe"-
Gratin_de_courgette à_la_provençale
