vendredi 25 septembre 2009
Tapenade aux olives noires au thermomix
Bientôt le week-end et que fait-on le week-end ? On invite la famille, les amis et très souvent, on prépare un petit apéro pour se mettre en appétit....et une tapenade-maison, ça vous tente ? Rien de plus facile avec notre Thermomix....regardez !
Tous les ottokiens ont adoré ! Voici donc le résultat de ma recette...ci-dessus.
Vous pourrez la préparer soit avec le TM3300, le TM21 ou le TM31.
J'ai pris pour base
la recette de Frimoussette (sur Supertoinette), j'ai modifié les
quantités, je n'avais pas le choix et le résultat est + que BON !
Il
est même crocrobon !
Pour environ 400 g de tapenade
Dans le bol du TM
170 g d'olives noires dénoyautées, égouttées (une grande boîte)
30 g d'anchois à l'huile
20 g de câpres
50 g de thon au naturel
1/2 jus de citron
2 cc d'ail en semoule
120 g d'huile d'olive
Mixé VIT 10 pendant quelques secondes et c'est tout.
A conserver au réfrigérateur...
Si la quantité vous paraît trop importante, divisez-la par deux, tout simplement !
Mon cake marseillais à la farine de pois chiches s'est régalé, tartiné de tapenade !
lundi 24 août 2009
Cake d'été
Un p'tit cake à manger froid à l'apéritif sur la terrasse avec des amis, par exemple....ou pour emporter en pique-nique,
coupé en petits cubes, pourquoi pas ?! Les enfants adoooorent...A piquer avec des petits pics ou à déguster refroidi avec les doigts. Crocrobon et léger.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du TM
200 g de farine
50 g de maïzena
20 g d'huile d'olive
4 œufs entiers
150 g de vin blanc
100 g de comté
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Mixer 1 min VIT 7
Ajouter :
150 g de talon de jambon coupé en cubes
Quelques olives vertes et noires
Mélanger 20 sec VIT 2 Fonction Sens Inverse (ou VIT 1 pour le TM21)
Verser cette préparation dans un moule à cake antiadhésif et cuire 45 min environ. (j'ai utilisé un moule Tefal). Peut se congeler.
mercredi 8 juillet 2009
Quiche aux poireaux et à la courgette
Délicieuse quiche végétarienne ! Il me reste quelques petits poireaux et courgettes et hop, c'est parti ! Je vous propose cette recette du livre KitchenAid. J'ai fait quelques modifications à mon idée, que vous verrez entre parenthèses...A vous de choisir quelle version vous préférez...
C'est encore meilleur avec une p'tite salade....Peut se manger froide, pour un pique-nique ou pour emporter sur votre lieu de travail...pour le repas de midi...
Pour la pâte brisée
225 g de farine ordinaire
1 pincée de sel
50 g de beurre
20 g de saindoux (je n'en ai pas donc j'ai mis 70 g de beurre au total)
120 ml d'eau glacée (j'en ai mis 100)
Pour la garniture
50 g de beurre (pas pour moi, car utilisation de la feuille de cuisson, dans la poêle)
3 petits poireaux
2 courgettes
1 gousse d'ail écrasée (j'ai mis de la semoule d'échalote)
4 œufs
2 CS de yaourt nature* (j'ai utilisé de la brousse)
120 ml de lait
100 g de gruyère ou de cheddar affiné, râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites préchauffer le four à 190°C/th5.
Tamisez la farine et le sel au-dessus du bol du Kitch. Coupez le beurre et le saindoux en dés et ajoutez-les à la farine. Avec le batteur plat (ou feuille) mélangez soigneusement le tout sur VIT2. Ajoutez un peu d'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Roulez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture, émincez les poireaux et la courgette à l'aide du tranchoir/râpe muni du cylindre à trancher, puis faites revenir les poireaux, courgette et l'ail (ou échalote) dans le beurre à feu doux (ou feuille de cuisson sans beurre) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enlevez du feu.
Dans un saladier ou au thermomix, mixez les oeufs + le yaourt* (ou la brousse) + le lait + fromage râpé et un peu de sel et de poivre.
Abaissez la pâte finement (j'ai inauguré le Roul'Pat de chez Demarle : trop bien !) et foncez un moule de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à clafouti).
J'ai saupoudré la pâte de comté râpé (pour que la pâte soit moins molle, à la sortie du four). Garnissez avec le mélange de légumes et recouvrez avec la préparation au fromage. Egalisez la surface.
Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme et dorée. Servez chaud ou froid, accompagné de feuilles de salade.
*Si vous n'avez ni yaourt ni brousse, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la crème allégée épaisse.
Quiche_aux_poireaux_et_à_la_courgette
lundi 15 juin 2009
Salade à la polenta, aux poivrons et aux noix
Une salade pour changer ! C'est le titre du livre de chez "marabout" d'où provient cette recette extra bonne. En plus, les épinards, c'est ma p'tite folie donc, ce soir, je me suis fait plaisir !
Regardez toutes ces belles couleurs...
C'est joli, c'est léger, c'est croquant et c'est BON !
Ah, une petite précision tout d'même ! Je me suis permise de faire quelques modifications. Vous les trouverez entre parenthèse. L'essayer c'est l'adopter !!! A refaire, sans hésiter ! Yesssssss !
1 litre d'eau (salée)
170 g de polenta (prévoir 130 g, ça devrait largement suffire)
40 g de parmesan râpé grossièrement
60 g de gruyère râpé grossièrement (ou comté)
1 CS d'huile d'olive
80 g de pousses d'épinards
1 gros poivron rouge de 350 g, émincé (le mien pesait seulement 110 g donc, j'ai ajouté une belle tomate émincée pour compléter le poids)
1 petit oignon rouge de 100 g, émincé (ou oignons jaunes)
Vinaigrette aux noix
60 ml d'huile de noix
2 CS de vinaigre de vin blanc (j'ai mis du vinaigre de poire)
1 gousse d'ail écrasée (ou échalote)
35 g de noix grillées, hachées grossièrement (ou noix de pécan)
10 g de persil plat frais, haché grossièrement
Huilez un moule de 19 X 29 cm. Important pour que la polenta refroidisse plus vite si pas trop d'épaisseur.
Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez la polenta en pluie, en fouettant sans cesse. Réduisez le feu et laissez mijotez 10 min, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la polenta épaississe (j'ai mis l'eau à chauffer dans une bouilloire électrique puis mis dans le Thermomix, je l'ai salé et j'ai réglé 3 min à 100° VIT 3 puis 10 min à 80° VIT 3, avec les fromages en lamelles).
Incorporez les fromages. Etalez la polenta dans le moule huilé et laissez refroidir à température ambiante puis au frigo > faites prendre 1 h au froid. C'est important sinon, votre polenta ressemblera à une purée. Il faut pouvoir la couper à la sortie du frigo, donc elle doit être bien prise.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette aux noix.
A la sortie du frigo, démoulez la polenta sur une planche en bois. Coupez-la en petits cubes de 1 cm. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les dés de polenta (perso, je ne les ai pas laissé assez longtemps et ils n'étaient pas dorés).
Dans un grand saladier, mélangez les dés de polenta avec la vinaigrette aux noix et les ingrédients restants.
Vinaigrette aux noix :
Versez les ingrédients dans un shaker pour sauce de salade. Fermez puis secouez énergiquement.
Salade_à_la_polenta_aux_poivrons_et_aux_noix
vendredi 5 juin 2009
Gâteau salé au brocciu et courgettes sans gluten
Une recette salée pour changer...et sans gluten ! Crocrobonne ! Adaptée au thermomix, elle est très rapide à réaliser...
M'inspirant d'une recette de > la belle au blé dormant qui est un blog de recettes pour personnes allergiques et très très intéressant, à visiter ! j'ai trouvé quel plat j'allais préparer avec le brocciu passu (fromage corse, affiné). qui attendait patiemment dans mon fridge > ce gâteau salé ! Il ne comporte ni farine ni levure et donc, il sera parfait pour les personnes intolérantes au gluten, mais pas que...
Vous trouverez des infos concernant ce fromage délicieux, en fin de recette.
Dans le bol du TM
3 courgettes coupées en grosses rondelles (au total : 700 g)
2 œufs entiers
340 g de brocciu
Poivre
Une grosse poignée de feuilles de basilic
J'ai mixé le tout 40 sec VIT 4, en m'aidant avec la spatule pour que tout se mixe sans problème afin qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
Je n'ai pas salé car le fromage sale déjà la préparation, comme il faut. On peut la servir en entrée, en tapas (si cuit dans des moules individuels) ou en plat principal avec salades ou autres...
J'ai versé cette préparation dans un moule en silicone Demarle "Neptune". On peut le cuire dans un moule à manqué ordinaire, en beurrant celui-ci au préalable.
Cuire 45 min à 200°C.
Gâteau_salé_au_brocciu_et_aux_courgettes_sans_gluten
Infos trouvées sur le net
Du site "notrefamille.com"
Le brocciu en question
Comment choisir le brocciu
Frais, le brocciu doit être bien blanc et avoir un aspect crémeux. Mais il peut aussi être affiné (passu), et dans ce cas là, il peut être plus foncé et plus ferme. Il se couvre d’une fine pellicule de couleur blanc cassé.
Vous le trouverez surtout sur les marchés. Les petits producteurs viennent directement vendre leurs fromages.
Comment préparer le brocciu
On peut le cuisiner. Il accompagne bien les légumes (bettes), les pâtes (ravioles ou cannellonis au brocciu)… Il peut se préparer en soufflé, en tarte (avec des tomates ou légumes du soleil…)
Nutrition
Le brocciu est une source importante d'acides aminés essentiels. Il est également riche en vitamines A et B, en calcium, en phosphore et en iode.
Histoire
Il est fabriqué depuis les temps les plus reculés en Haute Corse, et en Corse du Sud. Il a obtenu l'appellation d'origine alors qu’il n'était pas considéré du point de vue réglementaire comme un fromage, mais seulement comme un produit laitier.
Le brocciu au quotidien
Trucs & Astuces
Pour montrer la fierté des Corses à l’égard de ce fromage, il suffit de voir ce qu’ils en disent. « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Ile », écrivait Émile Bergerat à la fin du XIXe siècle.
Suggestions d'utilisation
Doux, le brocciu peut être accompagné de confiture, de poivre, de sel, ou encore arrosé de marc.Il se déguste aussi en tartine sur du pain de toute sorte, ou en accompagnement d’une salade.
Du site "Supertoinette"
Le brocciu frais ou le brocciu "passu" est utilisé chaud ou froid dans les salades composées, en farce dans les courgettes, les artichauts, les tomates, les tartes, en amuse-bouche, etc.
Lorsqu'on l'utilise sec ou demi-sec, il faut le faire dessaler quelques heures avant de le cuisiner.
lundi 11 mai 2009
Cake aux épinards et pois chiches
Source : "Cakes maison" de Marabout.
Vous aimez les épinards ? Vous aimez les pois chiches ? Alors, j'en suis sûre, vous aimerez ce cake, certainement...Il est délicieux....et très rapide à réaliser dans le Thermomix.....
Préchauffer votre four à 180°C
Dans le bol du TM
3 oeufs entiers
100 g de lait
100 g d'huile
180 g de farine
100 g de comté coupé en cubes
1 sachet de levure chimique
1 cc de curry
Mixer le tout 20 sec VIT 6
Ajouter 100 g de pois chiches + 100 g de pousses d'épinards
Mettre fonction sens inverse (FSI) et mélanger 20 sec VIT 4.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cake beurré
(pas besoin de beurrer s'il s'agit d'un moule silicone ou tefal)
Cuire 50 min à 180°C et régalez-vous !
Perso, j'aime bien préparer des cakes le soir, à déguster chaud ou froid avec une salade ou non....avec un peu de charcuterie...ou bien, pour un buffet froid ou même un pique-nique...
Cakes_aux_épinards_et_pois_chiches
mardi 5 mai 2009
Clafouti au cidre, reblochon et p'tite salade
C'est une recette "Saveurs" mais à l'origine avec du maroilles.
Comme on peut varier les fromages, je l'ai donc préparé cette fois avec du reblochon.
Recette préparée à l'aide du Thermomix.
Utilisation du moule "neptune" de chez Demarle.
C'est une recette vite préparée pour un soir...et en +, un repas complet si servi avec une bonne salade verte ou mélangée.
125 g de reblochon (ou+)
2 oeufs
4 CS de lait
60 g de farine
3 CS de cidre doux ou brut
(ou bière)
1 paquet de levure chimique
50 g de beurre fondu
(ou huile)
Sel et poivre
(perso, je n'ai pas mis de sel)
Couper le reblochon en tranches. Le réserver.
Dans le bol du TM
- la farine + la levure + le sel + le poivre + les oeufs et le cidre.
Mélanger VIT 6 pour avoir une pâte homogène sans grumeaux.
Ajouter le lait, le beurre fondu (ou l'huile)
Mélanger de nouveau.
Dans un moule à manqué beurré ou un moule en silicone (sans beurrer),
verser cette préparation puis glisser les tranches de maroilles.
Cuire 30 min à 180° Th.5
Clafouti_au_cidre_reblochon_et_p'tite_salade
mardi 7 avril 2009
Cake à la feta et aux herbes fraîches
Source : "Cakes maison" de Marabout.
Un cake salé à base de feta : pour moi, c'est original car finalement, j'aurais plutôt tendance à utiliser souvent les mêmes ingrédients : jambon, gruyère, olives, pas vous ???....mais il y a tellement de recettes différentes....pourquoi s'arrêter à la traditionnelle jambon/gru-gru !
J'ai voulu l'essayer celui-là...et je suis très satisfaite du résultat...Je vous donne donc la recette car il est vraiment extra ! OUI : Original et EXTRA BON ! Les enfants en ont mangé 2 tranches, ils ont adoré !
Il sera meilleur refroidi accompagné d'une salade de roquette, par exemple !!!
Miam miam !!!
Pour 10 à 12 tranches
180 g de farine (j'ai mis 140 g de farine et 40 g de maïzena)
3 œufs
100 g de lait
100 g d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
200 g de feta
2 ou 3 poignées d'herbes fraîches (basilic, menthe, persil, ciboulette)
il me manquait la menthe, tant pis !
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre (je n'ai pas mis de sel)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix
Mettre les œufs + le lait + l'huile + le gruyère + la farine + la levure
Mixer 20 à 30 sec VIT 1 à 6.
Ajouter la feta en cubes + les herbes coupées finement.
Mélanger 30 sec VIT 3. Saler et poivrer à votre convenance et remélanger.
Verser cette pâte dans un moule à cake beurré (ou non, si en silicone ou Tefal)
Cuire +ou-50 min à 180°C.
Cake_à_la_feta_et_aux_herbes_fraîches
jeudi 27 novembre 2008
Terrine de canard aux pistaches de Cpanpan
Excuse-moi Cpanpounette, mais là, c'était une urgence !
Il fallait ABSOLUMENT que je parle de ta recette que j'ai réalisé hier soir, car je viens de goûter : c'est un vrai bonheur !!! oui oui !!! moi qui ne suis pas trop "charcuterie" hé bien, là, je suis bluffée et elle est vraiment archi-méga-miam !! et légère en +.
Voici les photos de la terrine de ma chum Thermomixeuse : Cpanpan ! Elle fait des ravages sur le forum de Supertoinette depuis quelques jours, je ne vous dis que ça !!! Tout l'monde veut la faire...et tout l'monde se régale, bien entendu !!!
Qui ne l'a pas encore faite ???
Vous la préparerez en 10 min seulement dans votre thermomix...Après, bien sûr, il y a la cuisson...et l'attente (oui trop longue attente quand on est pressé d'y goûter, comme moi !)....et enfin, vient le moment...mais chut ! regardez plutôt...
Je vous laisse découvrir la recette
et régalez-vous en toute simplicité...
MERCI
mercredi 26 novembre 2008
Mesclun et carpaccio de haddock
J'ai classé cette recette dans apéritifs-entrées mais elle peut aussi être classée dans Recettes allégées salées...car elle ne contient que 215 Kcal...c'est tout...
Vous diviserez par le nombre d'assiettes pour avoir le nombre de Kcal par personne.
Cette salade à base de poisson fumé est vraiment excellente et toute légère...Pour ma part, c'est certain, je la referais, j'adore la salade mélangée et avec le haddock trop trop miam...
J'ai bien aimé la petite vinaigrette fruitée qui rehausse le goût de la salade.
C'est une salade qui peut se servir pour des repas de fête et qui régaleront tous vos convives.
Pour 4 personnes
300 g de haddock
1 sachet de salades mélangées
1 boîte de Boursin basilic & ciboulette
2 CS de vinaigre balsamique
3 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de clémentine
10 brins de cerfeuil
Sel et poivre
Placer le haddock dans le congélateur pendant 1 h (moi, je ne l'ai pas fait), pour qu'il soit plus facile à découper.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
Fouetter ensemble : l'huile, le vinaigre et le jus de clémentine, assaisonner puis réserver.
cliquez sur la photo pour voir en détails
Avec un couteau bien aiguisé, couper de fines tranches de haddock, comme de gros copeaux. Verser la salade dans un saladier avec le Boursin, y ajouter la vinaigrette, le cerfeuil ciselé et mélanger intimement.
Dresser la salade sur chaque assiette et la coiffer de lamelles de haddock.
Source : Magazine "Cuisine Light" n° 6 (sept.oct 2008)
Mesclun_et_carpaccio_de_haddock
