dimanche 20 mai 2012
Fondant italien, au chocolat
Vers midi, suis allée faire un tour chez Hervé et Oôh quelle tentation quand j'ai vu ce dessert qui m'a "tapé dans l'oeil"...Ouille, et dire que j'avais dit...mais chuuut !
A l'origine, Hervé a trouvé ce succulent fondant chez notre amie bloggeuse Cojocano qui la tient du blog Gourmands-délices ! Voilà pour les sources, ouf, j'y suis arrivée ! J'en étais où ? Ah oui !!!
Maintenant, il faut passer à la préparation...
Dans le pichet microplus Tupperware (ou tout autre récipient) faire chauffer au four micro-ondes :
- 200 g de chocolat en petits carrés +
- 180 g de mascarpone
Bien mélanger et réserver. Il ne doit pas y avoir de morceaux.
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C.
Dans le bol du KitchenAid (ou tout autre récipient),
fouetter VIT 6 jusqu'à ce que la préparation blanchisse :
- 4 oeufs entiers +
- 100 g de sucre (oui, moi, j'ai préféré diminuer la dose par rapport à la recette d'origine)
Ajouter 50 g de farine (ou moitié farine moitié maïzena)
Mettre la préparation chocolatée dans le mélange oeufs/sucre/farine et fouetter de nouveau VIT 4, jusqu'à avoir une crème chocolat bien homogène. MMMiam !
Verser dans un moule pas trop grand. J'ai utilisé le même qu'Hervé, à savoir, le moule marguerite en silicone, de chez Demarle (c'est le plus petit que j'ai) et le cuire de 20 à 25 min à 180°C.
Régalez-vous bien !
samedi 19 mai 2012
Mousse de fraise au Philadelphia
Un dessert simple et rapide à faire....
Il me restait quelques fraises, oui, mais à manger comme ça, elles n'étaient pas très belles. J'ai donc ôté les parties abîmées et hop, je les ai mixé dans le Thermomix, pour faire une délicieuse mousse avec du fromage Philadelphia. Ce fromage, on peut l'utiliser aussi bien pour du salé que pour du sucré, c'est extra !
250 g de fraises
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine, c'est mieux (j'en avais mis 2 seulement)
100 g de crème liquide allégée
200 g de fromage Philadelphia
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide. A réserver.
Dans le bol du TM
Mettre les fraises et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une purée de fruits.
Régler 10 min à 90° VIT 3. Ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. Mixer de nouveau.
Ajouter la crème et le fromage. Bien mélanger VIT 4.
Verser la préparation dans de jolies petites verrines. Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.
MMmmmm, crocrobon !
samedi 28 avril 2012
Rôti de porc mariné
J'avais un rôti de porc et je voulais le cuire, oui, mais pas comme d'habitude, voyez plutôt...
J'ai voulu tester la recette du magazine "Elle à table" spécial printemps, avec une marinade épicée. Le goût : Mmmmh, extra ! Je l'ai servi avec des pâtes fraîches...un vrai régal !
1 rôti de porc de 900 g à 1 kg, dans l'échine
1 tige de citronnelle
2 oignons, 4 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
1 bouquet de coriandre
1 cc de purée de piment
poivre du moulin
2 CS de paprika
4 CS de sauce Teriyaki
ou soja
2 CS de miel liquide
Hachez grossièrement la citronnelle, les oignons, l'ail, le gingembre, la coriandre à l'aide d'un robot, puis ajouter la purée de piment, le paprika, la sauce teriyaki ou soja, le miel, un peu de sel, du poivre et un petit verre d'eau.
Mettez la viande dans une cocotte allant au four, recouvrez-la du mélange et laissez mariner une nuit au frais.
Le lendemain, préchauffez le four sur th.6/180°C. Glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 min.
Laissez reposer 30 min dans le four éteint avant de servir.
à table+ : Vous pouvez préparer de la même façon une épaule d'agneau que vous cuirez 2 h à four doux (160°C). Vous pouvez ajouter 2 CS de crème fraîche juste avant de servir. Accompagnez ce plat d'une purée de patates douces.
Régalez-vous !
samedi 31 mars 2012
Cheesecake aux marshmallows roses, aromatisés à la fraise tagada
SANS CUISSON AU FOUR.
Pour l'anniversaire de mon fiston, j'ai préparé ce succulent cheesecake, trouvé sur le livre "Cheesecake moelleux & savoureux" de M.Clark, sauf que moi, par erreur, j'ai acheté des marshmallows aromatisés fraise tagada et non des blancs, natures. Oups ! Tant pis, je l'ai fait quand même...
J'adore les fraises tagada, pas vous ?
Je dois avouer que j'ai été étonnamment surprise car je le trouve très léger...J'ai, comme à mon habitude, utilisé moins de sucre que dans la recette et il était extra. L'arôme tagada est présent mais pas trop. Finalement, j'ai bien fait de me tromper de paquet....
Le voici de près...et ne stressez pas, je vous garantie qu'il est très facile à réaliser.
J'ai utilisé le Thermomix et le KitchenAid.
Pour 8 personnes
Base du biscuit, pour un moule de 20 cm de diamètre
100 g de biscuits secs (j'ai pris des biscuits "Thé" de Lu)
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre (j'ai mis du sucre roux ou cassonade)
Dans le bol du TM, réduisez les biscuits en miettes. A réserver.
Dans le bol du TM, mettre le bol et le sucre et faire fondre à 50°C pendant quelques minutes, jusqu'à fonte du beurre.
Utilisez un moule à charnière de 20 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé ou un cercle sans fond de 20 cm de diamètre, avec la paroi recouverte d'une bande de papier guitare (on le remarque bien sur la photo)....que j'ai ensuite posé sur un plat à servir.
Tapissez le fond du moule de base de biscuit, tassez et réserver au frais. Perso, j'ai tassé à l'aide de ma corne "Demarle" (merci Brigitte).
Pour la garniture
200 g de marshmallows ou chamallows, au goût Tagada
50 g de chocolat blanc râpé
60 g de lait
11 g de gélatine en poudre ou 6 feuilles de 2 g
70 g d'eau
225 g de fromage frais nature (j'ai utilisé du fromage "Philadelphia")
1 gousse de vanille (merci Jacotte)
100 g de sucre en poudre (50 g ont suffi, pour moi)
100 g de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
Fraises fraîches ou fraises tagada pour la déco
Dans un petit récipient, faire ramollir la gélatine dans l'eau (70 g d'eau) et la faire complètement dissoudre en la chauffant à feu très doux, dans une petite casserole. Ne pas faire bouillir.
Dans une casserole ou le Thermomix, faire fondre à feu doux les marshmallows, le chocolat blanc et le lait. A réserver.
Dans le Thermomix ou le KitchenAid, mettre le fouet. Battre à VIT. 4 : le fromage frais + le fromage blanc. Ajoutez les graines de la gousse de vanille + 25 g de sucre + le mélange aux marshmallows et battre VIT. 6.
Incorporer la gélatine tout en fouettant. Verser dans un saladier et laisser reposer au frais, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la crème commence à prendre. Il ne faut pas qu'elle soit trop ferme, attention.
Dans le bol du KitchenAid, battre les blancs d'oeufs en neige très fermes. Ajouter petit à petit, en battant, le reste du sucre en faisant épaissir le mélange entre chaque cuillère. Incorporer délicatement la crème aux marshmallows. Verser dans le moule ou le cercle et taper sur le plan de travail pour lisser la surface.
Laisser reposer et prendre entre 3 et 4 heures au frais.
Couvrir avec du praliné en grains et ajouter quelques petites billes argentées. Démouler.
Dans la recette d'origine, ils décorent le dessus avec des mini-marshmallows (et non du praliné) mais je n'en ai pas trouvé.
Vous pouvez varier les arômes et la déco, bien entendu.
lundi 26 mars 2012
Calissons melon-orange-citron
Me revoilou enfin, avec des mignons petits calissons d'Aix hyper méga moelleux que j'avais vu sur plusieurs blogs et que j'ai eu envie, moi aussi, de confectionner pour mes gourmands !!!
Oh la laaaa, que c'est bon, que c'est bon, je ne vous dis que ça !
Pour ma part, j'ai pris la recette du petit kit "Marabout" (livre + emporte-pièces + couteau + rouleau pât.) que j'avais acheté vers Noël.....Vous m'en direz des nouvelles.
Très facile à faire alors que je pensais que c'était plus compliqué que ça ! A vous de tester maintenant !
Pour 18 calissons gourmands de 8.5 cm
ou 20 calissons traditionnels de 7 cm
ou 40 mini calissons de 5.5 cm
La pâte
300 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
220 g de melon confit orange (j'ai remplacé par du melon déshydraté)
40 g d'oranges confites
20 g de citron confit
2 CS de fleur d'oranger (j'ai remplacé par du Grand Marnier)
1 feuille azyme de 32 X 23 cm (que vous trouverez sur le net, par exemple)
Le glaçage
30 g de blanc d'oeuf
120 g de sucre glace
Dans un saladier, mélanger au fouet la poudre d'amande et le sucre glace. Réserver.
Dans le four, faire sécher le mélange 30 min à 120°C sur une plaque pâtisserie.
Dans le bol du TM :
Mixer tous les fruits confits VIT 6 jusqu'à obtenir une pâte de fruit très fine.
Ajouter la fleur d'oranger ou le Grand Marnier, mixer de nouveau.
Verser le mélange d'amandes et de sucre et mixer 40 sec VIT 4 jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Sortir la pâte, en faire une boule.
Couvrir le plan de travail d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer la feuille azyme, côté quadrillé en dessous.
Façonner la pâte pour l'aplatir légèrement à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur environ 8 mm d'épaisseur.
Laisser sécher à température ambiante, dans un courant d'air, pendant 1 heure.
Etendre un torchon propre sur le plan de travail.
Retourner la pâte sur le torchon, feuille azyme au-dessus.
Détailler les calissons en prédécoupant la feuille azyme : poser l'emporte-pièce dessus, découper l'épaisseur de la feuille azyme en suivant l'intérieur de l'emporte-pièce avec la lame du couteau. A l'aide du creux de la main, presser l'emporte-pièce d'un coup sec. Détacher le calisson et le mettre sur une plaque.
Dans le bol du KitchenAid, préparer le glaçage comme suit :
Mettre le fouet à fils et battre le blanc d'oeuf. Lorsque ça commence à mousser, ajouter le sucre glace petit à petit et mélanger lentement. On doit obtenir la consistance d'une crème épaisse homogène et légèrement coulante.
A l'aide d'une petite spatule ou de la lame d'un couteau, napper chaque calisson de glaçage puis laisser refroidir pour que ce dernier durcisse. Vous pouvez, si vous le désirez, les décorer avec du colorant en poudre ou de petites billes de sucre.
Régalez-vous bien !
